Patentierte Konstruktion für offene Gärung

Mit einer speziellen Konstruktion konnte die Christian Gresser Behälter- und Anlagenbau GmbH aus Regensburg den Wunsch von Braumeister Axel Kiesbye realisieren, einen offenen, zylindrokonischen Gärbottich für den gläsernen Gärkeller der Trumer Privatbrauerei in Österreich zu entwerfen. Aus diesem individuellen Wunsch entstand ein System, das mittlerweile auch in den USA gefragt ist. Trotz der anspruchsvollen Konstruktion wurde eine automatische Reinigung und Abführung der Gärungskohlensäure realisiert – ein Novum für offene Gärbottiche.

Abnahme des koagulierbaren Stickstoffs während des Würzekochens

Der praktische Brauer legt seit langer Zeit großen Wert auf die Konzentration des koagulierbaren Stickstoffs (koag.-N) in der Ausschlagwürze. In den letzten Jahren, und auch in Zusammenhang mit der Einführung moderner Kochsysteme in den Brauereien, ist das Thema optimale Eiweißkoagulation hinsichtlich der Schaum-haltbarkeit, der Vollmundigkeit und der kolloidalen Stabilität des Bieres sehr aktuell.

Die Verfahrenstechnik im Brauwesen – Teil 2: Mechanische Verfahrenstechnik

Die Themenreihe vermittelt und verdeutlicht ausgewählte Grundlagen (vgl. BRAUWELT Nr. 8-9, 2015, S. 229) und wichtige Ausschnitte der Verfahrenstechnik im Brauprozess. Die mechanische Verfahrenstechnik beschäftigt sich mit dem Trennen und Vereinen von Partikeln und Partikelhaufen, Gegenstand der thermischen Verfahrenstechnik ist das Trennen und Vereinen von Molekülen und Systemen von Molekülen. Der vorliegende zweite Teil der Reihe setzt sich vertiefend mit der mechanischen Verfahrenstechnik auseinander, in der nächsten Ausgabe der BRAUWELT folgt der Schwerpunkt thermische Verfahrenstechnik.

Den Brauerfamilien Dreher und Mautner Markhof aus Wien sowie Sedlmayr aus München gelang Mitte des 19. Jahrhunderts eine Revolution in der Bierherstellung – vielleicht die letzte wirklich große: Zusammen mit Carl Linde führten sie in ihren Brauereien die Kühlmaschine ein.

Verpackungsrechner

Die Sidel International AG hat eine neue Initiative zur Reduzierung des PET-Verbrauchs in der Produktion von Getränkeflaschen weltweit angekündigt, die den Herstellern hilft, Geld zu sparen und gleichzeitig ihre Umweltbilanz zu verbessern.

Führungswechsel in der Schweiz

Mit rund 250 Mitarbeitern an Standorten in der Schweiz und in Mexiko ist die Corvaglia Gruppe, Spezialist für Verschluss-Systeme in der Getränkeindustrie, innerhalb der letzten Jahre stark gewachsen.

Öko-Flasche aus Holzfasern

Im Rahmen ihrer Teilnahme am Weltwirtschaftsforum in Davos/Schweiz hat die dänische Carlsberg Group am 22. Januar 2015 die Entwicklung einer vollständig biolgisch abbaubaren Getränkeflasche aus Holzfasern bekanntgegeben.

Bierabsatz nach Bundesländern: Jahresvergleich

"Tabelle"

West-Ost-Markenstudie

Bei Platz 1 der bekanntesten Biermarken sind sich die Befragten der 5. West-Ost-Markenstudie einig: Beck‘s steht in beiden Landesteilen unangefochten an der Spitze. Dahinter aber offenbaren sich im Osten und Westen ganz erhebliche Unterschiede, was die ungestützte Bekanntheit betrifft. Ohne Marken zu nennen, landen im Osten mit Radeberger, Hasseröder, Wernesgrüner und Köstritzer vier einheimische Marken unter den ersten zehn.

AB-InBev schluckt weiteren Craft Bier-Brauer

AB-InBevs Appetit auf Craft Bier ist ungebremst. Jetzt hat der Biergigant die Elysian Brewery, Seattle geschluckt. Deren Jahresausstoß betrug geschätzt 60 000 hl Bier. Der Deal wurde Ende Januar bekanntgegeben, finanzielle Einzelheiten wurden nicht veröffentlicht.

Craft Biere bald namenlos?

Oweh, oweh – in den USA gibt es mehr als 3200 Brauereien. Und denen gehen langsam die Wörter aus. Newcomer tun sich schwer, neue Labels zu taufen, denn eigentlich sind alle Namen längst vergeben.

Top 10 Biermarken büßen Absatz ein

Die Redakteure des Fachblatts Beer Marketers Insights (BMI) waren im Januar sehr fleißig und haben die Zahlen für 2014 errechnet. Nach den aktuellen Daten war 2014 kein gutes Jahr für Szene-Größen. Die zehn wichtigsten Biermarken der USA haben gegenüber 2013 um 1,2 Prozent verloren bzw. 1,4 Millionen Barrels (1,6 Mio hl).