Ultraschallbasierte Charakterisierung der Gäraktivität

Hefen spielen eine wichtige Rolle bei der Bierproduktion. Die Umsetzung von Malzextrakt zu Alkohol ist dabei ein entscheidender Prozessschritt. Für die Optimierung der Fermentation wurde die Gäraktivität der Hefen während der Hauptgärung bestimmt und mittels ultraschallbasierter Auswertung charakterisiert.

Einfluss unterschiedlicher Maischverfahren auf frühzeitige Hefeflokkulation

Frühzeitige Hefeflokkulation ist ein sporadisch bei der Fermentation von Würze auftretendes Problem, das u.a. mit erhöhtem mikrobiologischem Befall der Gerste in feuchten Jahrgängen in Verbindung gebracht wird. Resultierende Effekte sind beispielsweise zu niedrige Endvergärungsgrade, unerwünschte Restsüße und Aromaabweichungen im vergorenen Bier.

Filtrationsvorhersage: Charakterisierung von Stabilisierungsmitteln

Im Rahmen dieser Bachelorarbeit wurde ein Filtrationsvorhersagesystem zur Charakterisierung von Stabilisierungsmitteln bei der Crossflow-Membranfiltration von Bier untersucht, das zur Auswahl effektiver Stabilisierungsmittel und effizienter Reinigung beitragen kann.

Best Practice für mehr Energieeffizienz

Energiemonitoring | Prozessbedingt müssen Brauereien viel Energie einsetzen, um ihren Produkten die notwendige Reife und Würze zu geben. Vor diesem Hintergrund richtet die Brau Union Österreich AG seit Jahrzehnten ihren Blick auf einen effizienten Energieeinsatz. Nun wird sie neben der Braumat-Software zusätzliche Unterstützung von einer werksübergreifenden und leistungsfähigen Softwarelösung für das Energiemonitoring und -management erhalten.

Da geht noch was: Nachdampfnutzung in der Brauanlage

Energieeffizienz steigern | In jeder Brauanlage gibt es Stellen, an denen kostbarer Nachdampf austritt, der im Prinzip einfach und effektiv rückgewonnen werden kann. So wird die Energieeffizienz einer Anlage erheblich gesteigert. In diesem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten zur Nutzung des Nachdampfs vorgestellt.

Dampf für Hachenburger Pils

Energieversorgung | Im malerischen Städtchen Hachenburg im Westerwald wird bereits seit mehr als 150 Jahren Bier gebraut. Damit es auch in Zukunft so bleibt, investierte die Westerwald-Brauerei in ihre Energieversorgung. Auf dem Betriebsgelände entstand ein neues Maschinenhaus mit einem modernen Energiesystem von Viessmann zur zuverlässigen Versorgung mit Wärme und Dampf.

Negativ-Schlagzeilen – was Brauereien tun können

Bier in den Medien | Kein Zweifel, die Deutschen haben eine besondere Beziehung zu ihrem Bier. Kein anderes Getränk in Deutschland ist so populär, so reich an Tradition, so aufgeladen mit Emotionen. Ob es um Rohstoffpreise oder Pfand geht, ums Reinheitsgebot oder Kontaminanten: Geschichten über Bier sind gut für die Quote – darauf können Medien vertrauen. Weil das so ist, bedienen sich Journalisten und Warentester immer öfter des Bieres, um Auflage und Aufmerksamkeit zu steigern. Die Brauereien, so scheint es, stehen inszenierten Skandalgeschichten und unseriösen Produkttests oft machtlos gegenüber.

Wissenschaftliches Glasdesign

Die Partner Döhler GmbH, Darmstadt, und Rastal untersuchten den sensorischen Einfluss verschiedener Glasformen auf den Geschmack und das Aroma von Boulevard Brewings Farmhouse Ale Tank #7.

Ausgründung der Syskron Intralogistiksparte

Innerhalb des Krones Konzerns waren bisher Planung und Umsetzung von Intralogistik-Lösungen sowohl in der System Logistics S.p.A. in Fiorano, Italien, als auch in der Syskron GmbH, Wackersdorf, angesiedelt.

Der Getränkemarkt im 2. Quartal 2019

Die am ifo-Konjunkturtest teilnehmenden Brauereien waren mit dem 2. Quartal 2019 – insgesamt gesehen – recht zufrieden.

Nachwirkungen des Trockenjahrs 2018 noch sichtbar

Wichtiges Stimmungsbarometer und zentrale Informationsbörse in Sachen Braugerste – dafür steht die Unterfränkische Braugerstenrundfahrt.

Feinstes Aroma aus Tettnang – seit 175 Jahren

Jubiläum | 1844 war das Jahr, in dem Charles Goodyear ein Patent auf die Vulkanisation von Gummi erhielt. Samuel Morse schickte die erste telegrafische Nachricht im Morse-Alphabet von Washington, D. C. nach Baltimore, und in München kam es ob der Erhöhung der Bierpreise zu schweren Ausschreitungen. 1844 war auch das Jahr, in dem sich am Bodensee die ersten Hopfenpflanzer zu einer Art Interessensgemeinschaft zusammenschlossen. Vor 175 Jahren legten sie damit den Grundstein für den Hopfenpflanzerverband Tettnang (HPV), wie es ihn in seiner heutigen Form gibt.