Künstliche Nase zur Aromabestimmung im Bier

Künstliche Nase zur Aromabestimmung im Bier -- Künstliche Nasen können in Zukunft die Qualität des Bieres ermitteln und dem Bierkenner helfen, schlechtere Biere herauszuriechen. Beim Herbsttreffen der Royal Society of Chemistry in Dublin wurde berichtet, daß eine britische Brauerei als erstes Unternehmen eine sog. künstliche Nase zur Sicherung der Qualität einsetzen wird. Ein rd. 1 Mio DM schweres Forschungsprogramm an den Universitäten Warwick und Bath führte zur Herstellung eines Prototyps einer elektronischen Nase, die das Aroma bestimmter Biere erkennen kann. Dieser Prototyp wird Ende des Jahres an Bass ausgeliefert. DieApparatur soll Biere mit Fehlaromen entdecken und die drei Lagerbiere Carlsberg, Tennant's Super Lager und Bass LA unterscheiden können..

Dem Weltmarkt fehlen 500 000 Ztr Hopfen

Dem Weltmarkt fehlen 500 000 Ztr Hopfen -- Zu diesem Ergebnis kommt die Pflanzerinitiative Hallertau, eine Gruppierung, die sich mit dem Marktgeschehen auseinandersetzt. Rein rechnerisch steht den Ernteschätzzahlen 1992 von weltweit 2 380 800 Ztr ein Hopfenbedarf von 2 739 000 Ztr gegenüber und somit entsteht eine Versorgungslücke von 358 000 Ztr. Nicht berücksichtigt sind in dieser Rechnung neueste Meldungen, wonach in einer Reihe von Ländern die Schätzzahlen nicht erreicht werden, sowie die unterdurchschnittlichen Alphawerte 1992 (z.B. ein weltweit um 0,2% unter dem Durchschnitt liegender Alphagehalt verursacht 90 000 Ztr Hopfen Mehrbedarf). Eine Fehlmenge von mindestens 500 000 Ztr Hopfen, so die Pflanzerinitiative, ist keinesfalls übertrieben..

China Drittgrößte Braunation der Welt.

China Drittgrößte Braunation der Welt. -- In den 13 Jahren seit Beginn der Wirtschaftsreform in China ist nach einem Bericht in den Nürnberger Nachrichten vom 28. 9. 1992 der Bierausstoß in China um 7 Mio hl im Jahre 1979 auf 81,3 Mio hl im Jahre 1991 angestiegen. Damit liegt China hinter den USA und Deutschland an dritter Stelle der Braunationen der Welt. Der chinesische Biermarkt bietet noch enorme Entwicklungschancen, wenn man bedenkt, daß der Pro-Kopf- Verbrauch erst bei 8 l liegt. An dieser Entwicklung wollen auch immer mehr ausländische Brauereien partizipieren, die in China ihr Bier in Lizenz brauen lassen wollen. Im Februar 1992 hat die Huizhou-Brauerei in der Provinz Guangdong mit der Lizenzherstellung von Carlsberg begonnen. für umgerchnet rd..

Australien Pantzer, K.-J v.: Bier in Australien

Australien Pantzer, K.-J v.: Bier in Australien -- Während viele europäische Brauereien ihre Produkte nach Australien liefern, vermuten wenige, daß auch dort Qualitäts-Biere gebraut werden und als Spezialitäten einen guten Ruf genießen. Am Beispiel der weltweit aktiven Brauerei-Gruppe, zu den vier führenden Gesellschaften gehörend, soll die Geschichte des australischen Brauwesens aufgezeigt werden: Carlton & United Breweries Ltd. Besonders von Interesse dürfte sein, daß dieser Konzern vor Jahren schon eine Vielfalt an Biersorten auf den Markt brachte, deren Produkte und Gebindeeinheiten die Zahl 70 überstieg. Neben dem üblichen Programm an Bier in Dosen findet besonders die Vielfalt der Flaschenformen und -größen besondere Beachtung.

Den Vorschlag für ein neues Biergesetz hat der Vorstand des Deutschen Brauer-Bundes auf seiner Herbst-Sitzung in Berlin einstimmig gebilligt.

Den Vorschlag für ein neues Biergesetz hat der Vorstand des Deutschen Brauer-Bundes auf seiner Herbst-Sitzung in Berlin einstimmig gebilligt. -- Im Mittelpunkt steht dabei die gesetzliche Verankerung des Reinheitsgebotes. Der Vorschlag wird jetzt dem Bundesgesundheitsministerium zugeleitet. Dort wird z.Z. der Referentenentwurf für ein neues Biergesetz erarbeitet.

Zur Bestimmung der Schaumhaltbarkeit und Schaumstabilität von Flaschenbier. Teil 1: Untergärige Voll- und Starkbiere

Zur Bestimmung der Schaumhaltbarkeit und Schaumstabilität von Flaschenbier. Teil 1: Untergärige Voll- und Starkbiere -- Die Haltbarkeit des Bierschaums wird im Betriebslaboratorium meistens nach NIBEM bestimmt, während an Untersuchungsstationen üblicherweise die Ross & Clark-Methode angewandt wird; sie ist auch für die Qualitätsprüfung von Bier im Rahmen der DLG vereinbart. Nach Untersuchungen des Autors (1) besteht zwischen den Ergebnissen dieser beiden Methoden untereinander sowie zur Haltbarkeit des Bierschaums im Glas kein enger Zusammenhang..

Schweiz Beanstandungen bei Bier und Mineralwasser in der Schweiz

Schweiz Beanstandungen bei Bier und Mineralwasser in der Schweiz -- Alljährlich legen die Abteilungen Vollzug Lebensmittelrecht und Lebensmittelwissenschaft des Bundesamtes für Gesundheitswesen einen Tätigkeitsbericht vor. Unter dem Titel Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1990 ist dieser in den Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene Band 82, Heft 4, Seite 311 - 409 (1991) erschienen. Einige Ergebnisse bei Getränken und Trinkwasser seien hier wiedergegeben. In einer Übersicht der in den amtlichen Laboratorien der Lebensmittelkontrolle untersuchten kontrollpflichtigen Waren (nach Warengattungen geordnet) wird aufgeführt, daß in der Warengattung Bier und Bierarten insgesamt 222 Proben untersucht worden sind. Im Kanton St. Die.

Pakistan 15 Jahre Prohibition in Pakistan - Brauerei Murree in Rawalpindi

Pakistan 15 Jahre Prohibition in Pakistan - Brauerei Murree in Rawalpindi -- Nahe der Hauptstadt Islamabad der islamischen Republik Pakistan (mit einem Bevölkerungsanteil von 85% Moslems) arbeitet im besten Viertel Rawalpindis gegenüber dem früheren Präsidentenpalast die Murree Brewery Co. Ltd. Ihre Produktion beläuft sich auf mehr als 10 000 hl Bier, rund 25 000 hl Erfrischungsgetränke und auf eine Reihe von Spirituosen, für die unlängst eine neue Destillationskolonne importiert wurde. Die hohe Qualität der Erzeugnisse wird regelmäßig von Instituten in Deutschland und England bestätigt, und der Manager, Doktor der Biochemie, erklärte selbstbewußt: Selbst das deutsche Reinheitsgebot würde uns nicht schrecken. Nun aber wurde diese Biersorte gleich zum Marktschlager..

Unbedenkliche Mengen an Methanol im Bier

Unbedenkliche Mengen an Methanol im Bier -- Nach einer Kurzmitteilung von S. Hahn, H. Taschan, S. Georgii, I. Bitsch und H. Brunn vom Staatlichen Medizinal-, Lebensmittel- und Veterinäruntersuchungsamt Mittelhessen sowie vom Institut für Ernährungswissenschaft in Gießen über Methanol in verschiedenen Biersorten wird beim Genuß alkoholischer Getränke neben Ethanol auch Methanol aufgenommen. Es stammt aus den Pektinstoffen der Pflanzenzelle. Nicht nur Methanol sondern auch sein Abbauprodukt Formaldehyd sind weitaus toxischer als Ethanol und Acetaldehyd. Um zu ermitteln, inwieweit der Genuß von Bier den Verbraucher mit Methanol belastet, wurde ein gaschromatographisches Verfahren zur Methanolbestimmung in Bier entwickelt. Es wurden eine Reihe von gaschromatographischen Bestimmungen getestet..

Österreich Rückläufiges AfG-Geschäft.

Österreich Rückläufiges AfG-Geschäft. -- Nach einem Überblick über die alkoholfreien Erfrischungsgetränke in Österreich, herausgegeben anläßlich der Ländertagung der Arbeitsgemeinschaft der Erzeuger alkoholfreier Erfrischungsgetränke im September 1992, mußte im Limonadenverkauf in Österreich im ersten Halbjahr 1992 gegenüber dem Vergleichszeitraum 1991 ein Minus von 378 000 hl (10,2%) hingenommen werden. Dies ist vor allem auf einen Einbruch im Exportgeschäft zurückzuführen, das um 24,5% bzw. 229 000 hl abgenommen hat. Im Inland war ein Minus von 5,4% bzw. 149 000 hl zu verzeichnen. Im Jahre 1991 waren die Zahlen durchweg positiver. Da lag die Produktion von Limonaden bei insgesamt 7,317 Mio hl (+ 17,2%). Der Pro- Kopf-Verbrauch errechnet sich zu 84 l (+ 3,6%)..

Korea Neue Braustätte in Cheong Won Kun.

Korea Neue Braustätte in Cheong Won Kun. -- Die Jinro-Coors Brewing Co. hat jetzt die Aufträge für den Neubau einer Braustätte in Cheong Won Kun vergeben. Diese dritte Brauerei des Landes soll eine Jahresproduktion von 2,5 Mio hl Bier haben und damit die steigende Nachfrage nach Bier in Korea befriedigen. Der Bierkonsum hat sich von 1987 bis 1991 von 8,7 Mio hl auf 15,7 Mio hl fast verdoppelt. Das neue Unternehmen ist ein Joint Venture zwischen der Jinro Ltd., dem bedeutendsten koreanischen Produzenten von Reiswein, und der US-amerikanischen Brauereigruppe Coors Brewing Co., Denver, die ihr Know-how für die Herstellung nicht pasteurisierter Biere einbringt. Der Gesamtinvestitionsbedarf liegt bei rd. Die Steinecker GmbH, Freising-Attaching, baut ein Sudhaus..

Japan Marktchancen für Bierimporteure.

Japan Marktchancen für Bierimporteure. -- Während in Europa der Biermarkt auf relativ hohem Niveau stagniert, kann man in Japan noch mit erheblichen Steigerungen rechnen. In den letzten 10 Jahren ist der Bier-Pro-Kopf-Verbrauch in Japan um 31% auf 50 l angestiegen. Marktkenner prognostizieren ein weiteres Wachstum von 6% pro Jahr. Bier macht 73% des Konsums an alkoholischen Getränken in Japan aus. Wie die Veranstalter der Beers & Spirits Japan'93, einer Internationalen Getränke-Ausstellung, die vom 26. bis 29. 5. 1993 in Tokio stattfindet, melden, geht auch in Japan der Trend zu den Bieren mit einem geringeren Alkoholgehalt. Die neuen Bedingungen haben auch Veränderungen im Distributionsnetzwerk gebracht. Diese reine Fachmesse läuft parallel zu Wine Japan, die jährlich von rd..