Das mikrobiologische Brauereilabor: Grundarbeitsweisen - Keimdifferenzierung

Das mikrobiologische Brauereilabor: Grundarbeitsweisen - Keimdifferenzierung -- Ausstriche Ausstriche haben den Zweck, -ein Keimgemisch zu trennen; - einen isolierten Keim zu vermehren; - eine Probe direkt auf den Nährboden zu bringen. Der Quadrantenausstrich dient zur Trennung eines Keimgemisches bzw. zum Erhalt reiner Einzelkolonien für die Hefereinzucht. Nach folgendem Schema (Abb. 1) wird mit der Öse auf einer 90 mm-Platte ausgestrichen. Zwischen den einzelnen Arbeitsgängen wird die Öse ausgeglüht (und abgekühlt)! Der modifizierte Quadrantenausstrich (Abb. 2) nutzt den vorhandenen Raum besser aus und läßt sich notfalls auch auf kleinen Petrischalen durchführen. Ein einfacher Ausstrich mit der Öse wird durchgeführt, um aus einer reinen Kolonie mehr Zellmaterial zu erhalten (Abb. 3) .

Taiwan Reinheitsgebot-Bier soll wieder eingeführt werden.

Taiwan Reinheitsgebot-Bier soll wieder eingeführt werden. -- Als der einheimische Biermarkt im Jahre 1987 für Importe geöffnet wurde, waren Biere aus Deutschland sehr erfolgreich. Deshalb entschloß sich das staatliche Tobacco and Wine Monopoly Bureau, ein einheimisches All Malt Beer zu brauen und zu vertreiben. Von diesem Bier wurden im ersten Jahr 4,92 Mio Flaschen verkauft. Diese Zahl ging aber 1992 auf 14 400 zurück und auf 600 im letzten Jahr. Im letzten Jahr sind 698,3 Mio Flaschen an einheimischem Bier verkauft worden. Insgesamt wurden 86 000 hl Bier importiert. Diese stabile Marktsituation hat das Tobacco and Wine Monopoly Bureau veranlaßt, in diesem Sommer erneut mit All Malt Beer auf den Markt zu kommen. Die staatliche Sugar Corp..

Neue Anlagen im Blickpunkt: Berliner Kindl Brauerei, Potsdam: Modernisierung der Sudwerksanlage

Neue Anlagen im Blickpunkt: Berliner Kindl Brauerei, Potsdam: Modernisierung der Sudwerksanlage -- Bei der Übernahme der Braustätte durch die Berliner Kindl war, wie in vielen Brauereien im Osten Deutschlands, ein Sudhaus der Marke Nordhausen installiert, das den Qualitätsansprüchen auf Dauer nicht genügen konnte. Die Erneuerung des Sudwerkes der Berliner Kindl Brauerei in Potsdam wurde in mehreren Etappen durchgeführt

Spanien Coors steigt ein.

Spanien Coors steigt ein. -- Die US-Brauerei Coors Brewing Co. kauft von El Aguila SA die Braustätte Saragossa. Dort soll die Marke Coors Extra Gold gebraut werden, später aber auch die Marken Aguila und Aguila Master. Den Vertrieb von Coors Extra Gold übernimmt El Aguila, das zu 51% Heineken gehört. Coors will später von seiner Braustätte in Memphis/Tennessee aus andere europäische Biermärkte wie z.B. Italien, Frankreich und Griechenland beliefern. Der Kauf der Braustätte in Saragossa, die eine Jahreskapazität von 600 000 hl hat, ermöglicht Coors den Bierverkauf in den restlichen europäischen Ländern.

DLG-Biertest 1993 mit Rekordbeteiligung

DLG-Biertest 1993 mit Rekordbeteiligung -- Am DLG-Biertest 1993 haben 567 verschiedene Biere teilgenommen. Damit ist die Probenzahl in den letzten drei Jahren um 25% gestiegen. Knapp zwei Drittel der prämierten Biere waren von guter bis sehr guter und ein Drittel von hervorragender Qualität. Nur 17 Prozent konnten keinen DLG-Preis erzielen. Berlin ist jetzt die deutsche Großstadt mit den meisten prämierten Bieren. Erstmals hatten sich vier der sechs Brauereien der Bundeshauptstadt an der DLG-Bierprüfung beteiligt. Die Biere erwiesen sich von guter bis sehr guter Qualität. Auch für Frankfurt und Hannover verzeichnet die DLG denselben Trend, indem sich die beiden ortsansässigen Brauereien beteiligt und höchste Preise erzielt haben..

Japan Kirin arbeitet enger mit Anheuser-Busch (AB) zusammen.

Japan Kirin arbeitet enger mit Anheuser-Busch (AB) zusammen. -- Um die Produktionskosten zu senken, die in Japan 50% der Gesamtkosten bei der Bierherstellung ausmachen, ist Kirin mit Anheuser-Busch eine enge strategische Verbindung eingegangen. So beteiligten sich die beiden Konzerne mit jeweils rund 8 Mio DM gegenseitig. Durch dieses Abkommen kann Kirin aus den USA billligere Bierdosen und preiswerteres Eis-Bier beziehen, das einen höheren Alkoholgehalt hat. Das Eis-Bier kommt aus der AB- Braustätte in Los Angeles und wird in Japan von Kirin auf Dosen abgefüllt und als eigene Marke vertrieben. Zunächst rechnet man mit einem Absatz von 1,26 Mio hl/Jahr. Kirin plant den Import weiterer AB-Produkte..

Japan Öffnung des Biermarktes.

Japan Öffnung des Biermarktes. -- Die jüngste Deregulierung der Brauindustrie in Japan bringt eine Öffnung dieses Marktes für internationale Anbieter von Technologie und Erfahrung. Direkten Zugang zum japanischen Markt bietet die Ausstellung Beers and Spirits Japan 1994, die vom 9. bis 12. Mai 1994 in Tokio stattfindet. Diese Ausstellung ist die einzige, die offiziell unterstützt wird von der neu gegründeten Vereinigung Japan Microbrewers Association (JMA) . Diese hat zum Ziel, die Entwicklung im Bereich Mikrobrauereien und Pub-Brauereien in Japan anzukurbeln. Die JMA will ihre Mitglieder beim Einkauf von Brauereianlagen beraten, aber auch bei der Qualitätskontrolle, beim Import von Technologie, bezüglich der gesetzlichen Regelungen und bei Investitionsmaßnahmen..

Kanada Labatt unterliegt im Eis-Bier-Krieg.

Kanada Labatt unterliegt im Eis-Bier-Krieg. -- Der Federal Court of Canada ordnete an, daß die Labatt Breweries of Canada ihre Werbeaussage zurückzieht, mit der sie behauptete, nur Labatt braut das wirkliche Eis-Bier. Nach Aussagen der Konkurrenz-Brauerei wird Labatt auch untersagt Labatt Ice Ber, Ice brewed und Labatt Ice Brewing Process als eingetragene Handelsmarke zu führen. Damit darf Labatt keine falschen Angaben mehr über seine Eis-Bier-Produkte machen oder die der Molson-Brauerei in Mißkredit bringen. Auch die amerikanischen Großbrauereien wollen gegen Labatt in Sachen Eis-Bier klagen.

Kroatien Angebote für Zagreber Brauerei.

Kroatien Angebote für Zagreber Brauerei. -- Am 15. März 1994 haben fünf weltbekannte Brauereigruppen ihre Angebote für die Zagreber Brauerei abgegeben. Zum Kauf stehen 23,78% der Anteile an der Zagreber Brauerei, der größten Brauerei in Kroatien, die zur Zeit einen Bierausstoß von 760 000 hl/Jahr hat. Gebraut wird die beliebteste Biermarke in Kroatien, Ozujsko Pivo. Alle Angebote lagen wesentlich über dem Nominalwert von 100 DM/Aktie. Abgewickelt wird das Geschäft über den Croatian Privatization Fund (CPF), der von der Wiener Unternehmensberatungsgesellschaft EPIC und deren strategischem Partner on Kroatian, Investco, unterstützt wird. Nach einer Meldung der Financial Times vom 31. Interbrew will 21 Mio DM in die Modernisierung investieren..

Niederlande Ökobier aus Hulst.

Niederlande Ökobier aus Hulst. -- Die Zeeuws-vlaamse Brouwerij in Hulst in der niederländischen Provinz Zeeland will Bier aus Öko-Gerste brauen. Dabei handelt es sich um ein Objekt der Stiftung Zeeuwsve Vlegel, die bereits mit der Vermarktung von Brot aus Öko-Weizen regional einen gewissen Erfolg verzeichnete. Mit mehreren Vertragslandwirten ist der Anbau von 3 t Öko-gerste vereinbart worden, die man bis Mai 1994 verarbeitet haben will. Dann sollen 60 000 Flaschen Öko-Bier auf den Markt kommen.

Niederlande Markt für alkoholfreies Bier in den Niederlanden halbiert.

Niederlande Markt für alkoholfreies Bier in den Niederlanden halbiert. -- Der Anteil alkoholfreien Bieres ist von seinem Höhepunkt von 11% Mitte 1992 auf etwa 7% ein Jahr später zurückgegangen. Es wird erwartet, daß er sich bei 6% des niederländischen Bierverbrauchs stabilisieren wird. Van Rompu, kaufmännischer Direktor von Heineken Nederland B.V., bezeichnete alkoholfreies Bier als eine Trenderscheinung, da der Konsument schließlich doch wieder auf sein Pils zurückkommen werde. Auf das alkoholfreie Bavaria Malt dürfte etwa die Hälfte des Absatzes in den Niederlanden entfallen, gefolgt von Amstel Malt mit 27%. Damit dürfte dann der Vorhang fallen für einen der aufsehenerregendsten Hauptdarsteller in der Biergeschichte der Nachkriegszeit..

Niederlande Niederländische Bierwelt für Bierliebhaber.

Niederlande Niederländische Bierwelt für Bierliebhaber. -- Als eine Sonderausgabe des Magazins t'Goede Leven (Das gute Leben) erscheint zweimal jährlich im Verlag Lifestyle Publications die Zeitschrift Bier Wereld (Bierwelt). Die Auflage beträgt gegenwärtig 32 000 Exemplare, von denen 3000 nach Belgien gehen. Wenn diese Zeitschrift für Bierfreunde einschlägt, ist auch an eine häufigere Erscheinungsweise gedacht. Extraveranstaltungen wie Verkostungen sollen eine engere Leserbindung herstellen. In der ersten Nummer wurde auf Grundelemente wie die Geschichte des Bieres, die Braustoffe, Biersorten, Renner und Trends im Angebot eingegangen. Auch Brauereien wenden sich mit Zeitschriften an die interessierte Öffentlichkeit, so Heineken Nederland B.V. (Het Bierblad) und B.V. 020/6234917..