Zertifizierung und Bierqualität

Zertifizierung und Bierqualität -- Die Zertifzierung und Implementierung eines Qualitätsmanagementsystems beherrscht wie kein anderes Thema zur Zeit die Diskussion in der Braubranche (s.a. Brauwelt Nr. 18, 1994, S. 831, 834, 845 und 849). Wie Dr. H. G. Bellmer, Technischer Direktor der Brauerei Beck & Co., Bremen, am 27. April 1994 in Weihenstephan anläßlich der 39. Brauwirtschaftlichen Tagung in einem kurzen Statement über die Qualitätsphilosophie seines Hauses ausführte, dürfte wohl ein Mißverständnis darüber vorliegen, was den konkreten Beitrag der Normensätze DIN/ISO 9000 bis 9004 zur Qualität des Bieres betrifft. Die Qualität des Bieres und damit in entscheidendem Maße der Unternehmenserfolg hängt lt Dr. Für Dr. Nach Dr. Bellmer der wohl nicht zu vermeidende Formalismus. Dr..

Effizienzsteigerung durch Benchmarking

Effizienzsteigerung durch Benchmarking -- In der betriebswirtschaftlichen Literatur hat sich zu den intensiv diskutierten Themen wie Lean management, Prozeßmanagement usw. in der letzten Zeit ein weiterer schillernder Begriff gesellt: Benchmarking. Der vorliegende Beitrag versucht, die wesentlichen Aussagen dieser Diskussion zusammenzufassen und Anregungen für die praktische Anwendung zu geben.

EDV-unterstützes Qualitätsmanagement

EDV-unterstützes Qualitätsmanagement -- Die umfangreichen Dokumentationen, Protokolle, Vorbereitungs- und Verwaltungsaufgaben, die das Qualitätsmanagement fordert, lassen sich zweckmäßig durch die Anwendung von EDV- Systemen bewältigen. Die EDV-Nutzung im jeweiligen Unternehmen bewegt sich dabei vom Informationssystem zum Expertensystem für das Qualitätsmanagement.

Belgien Interbrew mit neuen Sorten.

Belgien Interbrew mit neuen Sorten. -- Auch der belgische Marktführer Interbrew hat mit seinen Tochterunternehmungen den Spezialitätenmarkt entdeckt. Unter der Marke Hertog Jan wurde ein in der niederländischen Arcener Bierbrouwerij gebrauter Meibock zusammen mit einem passenden neuen Glas herausgebracht. Auf dem Flaschenetikett ist die Angabe der Ingredienzen vorgesehen. Das bisherige Hertog Jan Primator Speciaal heißt jetzt nur noch Hertog Jan Primator. Auf das von der Interbrew- Tochter Belle-Vue gebraute Kriek Primeur nach der Art von Beaujolais Primeur war an dieser Stelle schon hingewiesen worden. Es wird aus den ersten Kirschen eines jeden Jahres hergestellt und nur in einem begrenzten Zeitraum ausgeliefert; im vergangenen Jahr waren dies die Wochen vom 22. März bis 14. Mai 1993..

Erfolgreiches Qualitätsmanagement. Qualitäts-Management ist Chefsache

Erfolgreiches Qualitätsmanagement. Qualitäts-Management ist Chefsache -- Bei vielen Unternehmen können nach der Einführung eines Qualitätssicherungssystems Probleme auftauchen, wenn es sich nicht als praxistauglich erweist. Die Autoren des nachfolgenden Beitrags untersuchen vor allem die Möglichkeiten der Führungskräfte, solche Probleme zu verhindern.

Belgien Abfülldatum trotz Verbot.

Belgien Abfülldatum trotz Verbot. -- Die Brouwerij De Gouden Boom in Brügge hat eine bemerkenswerte Lösung des Problems gefunden, daß in Belgien die Angabe des Abfülldatums auf dem Flaschenetikett nicht länger zugelassen ist. Auf den Etiketten der Biersorten Dubbel und Tripel von Steenbrugge steht nämlich weiterhin das Abfülldatum, wenn auch auf einem Umweg. Die Brauerei deklariert unverfroren: Abgefüllt fünf Jahre vor und mindestens haltbar bis... und gibt dann ein Datum an, das rund fünf Jahre in der Zukunft liegt, etwa 15. 12. 98.

DIN/ISO 9000 ff. - Zauberformel oder Manie

DIN/ISO 9000 ff. - Zauberformel oder Manie -- In der Tat sind viele Brauereibetriebe fast schon wie von einem ISO-Virus befallen und so mag kaum ein kritisches Gespräch darüber aufkommen. Um so mehr faßte sich der Autor ein Herz, seine Überlegungen zu veröffentlichen, um eine Diskussion über das gestellte Thema zu entfesseln.

Zertifizierte Qualität und qualifizierte Mitarbeiter

Zertifizierte Qualität und qualifizierte Mitarbeiter -- Bei der diesjährigen Gesellschafterversammlung der Deutschen Brau-Kooperation am 4. März 1994 in Deggendorf ging es einmal um den Sinn und Zweck der Zertifizierung von Qualitäts- und Umweltmanagementsystemen sowie um die Auswahl qualifizierter Mitarbeiter, um zwei Themen also, die in nächster Zeit für die Braubranche, die in einem harten Wettbewerb steht, von großer Bedeutung sein können.

Malze, Würzen und Biere aus Gersten der Ernte 1993

Malze, Würzen und Biere aus Gersten der Ernte 1993 -- Die Frühvermälzung hat es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst bald nach dem Drusch einen Überblick über Qualität und Verarbeitungseigenschaften des jeweiligen neuen Jahrgangs zu geben. Der Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I in Weihenstephan erhielt hierzu 76 Gersten- und 10 Weizenmuster der Ernte 1993. Diese Partien wurden im 1-kg-Maßstab vermälzt und die so bereiteten Malze einer eingehenden Analyse unterzogen. Ferner wurden wieder Kleinsudversuche mit Handelsmalzen aus Gersten des Jahrgangs 1993 durchgeführt. Die im Rahmen dieser Untersuchungen gewonnenen Erkenntnisse sind Gegenstand des vorliegenden Artikels.

Belgien Gastwirte-Akademie von Grolsch.

Belgien Gastwirte-Akademie von Grolsch. -- Im Herbst letzten Jahres hat Grolsch den Unterrichtsbetrieb der sogenannten horeca academie aufgenommen (horeca steht im Niederländischen für Hotel, Restaurant, Cafe). Künftige Unternehmer aus der Gastronomie erhalten eine einjährige Unterweisung in der Praxis. Angehende Gastronomen sollen eine speziellere Schulung erhalten, um eine eigene Gaststätte zu errichten und zu führen. Die bestehen Unterweisungen wurden als nicht ausreichend angesehen. Die Hotelschulen sind zu allgemein und zu sehr auf Managementfunktionen ausgerichtet, das Diplom Facheignung Gastwirtschaftsbetrieb ist zu niedrig einzustufen, und das Bierzertifikat des Unterrichtszentrums gilt als zu sehr spezialisiert..

Belgien Echte Hausbrauerei in Belgien.

Belgien Echte Hausbrauerei in Belgien. -- In Deutschland geht die Zahl der Hausbrauereien auf die 150 (s.rzenfarbenes Bier vom Scotch-Typ Speciale Dark Miroir. Das Weißbier hat eine Schüttung aus Gerstenmalz, Brabanter Weizen und Hafer, wird mit Hopfen der Sorte Hallertau aus Aalst gehopft und mit einer bekannten Weißbier-Kräutermischung aus Koriander und Apfelsinenschalen gewürtzt. Das Speciale Dark wird mit einer Mischung von fünf Sorten Gerstenmalz (von Pilsmalz bis Schokoladenmalz) gebraut, ebenso gehopft wie das Weißbier und mit Süßholz sowie Apfelsinenschalen vesetzt. Kurios hören sich die Öffnungszeiten an: sonntags bis donnerstags von 10 bis 25 Uhr, freitags und sonnabends von 10 bis 26 Uhr..

Die 25 größten Biermarken mit ihrem Jahresausstoß 1993 und 1992 sowie den Werbeaufwendungen

Die 25 größten Biermarken mit ihrem Jahresausstoß 1993 und 1992 sowie den Werbeaufwendungen -- Diese Aufstellung der 25 größten Biermarken zeigt speziell die sogenannten Stammarken mit ihrer Ausfuhr, allerdings ohne Light- und Alkoholfrei-Anteil, sofern er unter der Dachmarke vertrieben wird. Sie spiegelt das Größenverhältnis der Markenbrauereien deshalb besser wider, weil auch die Ausfuhranteile für eine Marke in Zukunft im Rahmen der europäischen Marktbetrachtung eine wesentliche Rolle spielen. Es folgen dann wiederum vier Brauereien, nämlich Veltins, König, Paulaner und Henninger, die zwischen 1,8 und 2,08 Mio hl liegen. In der weiteren Rangfolge erscheinen Diebels mit 1,6 Mio hl, Licher mit 1,5 Mio hl. DAB, Schultheiss und Binding haben einen Ausstoß von 1,3 bis 1,4 Mio hl..