Die internationalen Braugerstenpreise entwickeln sich nach einem Bericht von Toepfer International, Hamburg, weiterhin bei sehr knappem Angebot stetig fester.

Die internationalen Braugerstenpreise entwickeln sich nach einem Bericht von Toepfer International, Hamburg, weiterhin bei sehr knappem Angebot stetig fester. -- Mit einer Entlastung ist vor der neuen Ernte nicht zu rechnen. Dies gilt auch für den Inlandsmarkt. Es wurden bereits die ersten Braugerstenabschlüsse für 1996 getätigt. Die Malzindustrie konnte bessere Preise durchsetzen. Auch hier ist keine Änderung zu erwarten.

Schimmelpilzbefall in der Diskussion

Schimmelpilzbefall in der Diskussion -- Der erste Teil des 23. Internationalen Braugersten -Seminares 1994, das am 12. Oktober 1994 in Berlin unter der Leitung von Professor Dr. R. Schildbach stattfand, befaßte sich schwerpunktmäßig mit dem Thema Schimmelpilze auf der Braugerste bis hin zum Thema Gushing.

Einfluß natürlicher Umweltfaktoren auf die Schimmelpilz-Kontamination an Braugerste

Einfluß natürlicher Umweltfaktoren auf die Schimmelpilz-Kontamination an Braugerste -- Im nachfolgenden Beitrag, der sich mit dem Befall der Braugerste mit Schimmelpilzen befaßt, werden neue Wege aufgezeigt, die in der Forschung und beim Anbau von Braugerste hinsichtlich des Befalls mit Schimmelpilzen gegangen werden müssen.

Rückschau und Ausblick im Mälzereibau

Rückschau und Ausblick im Mälzereibau -- Der folgende Beitrag zeigt die Entwicklung des Mälzereibaues auf und legt Vor- sowie Nachteile der verschiedenen Anlagentypen dar. Darüber hinaus werden künftige Tendenzen auf diesem Gebiet angedeutet.

Der Endo-beta-Glucanasegehalt - ein Maß für die cytolytische Kraft des Malzes?

Der Endo-beta-Glucanasegehalt - ein Maß für die cytolytische Kraft des Malzes? -- Nachfolgend wird anhand der vorgelegten Untersuchungen gezeigt, wie die Restaktivität der in Darrmalzen noch vorhandenen Endo-beta-Glucanase bestimmt und als cytolytische Kraft des Malzes definiert werden kann.

Kühlkonservierung von Braugerste

Kühlkonservierung von Braugerste - Weltweit werden heute pro Saison etwa 70 Millionen Tonnen Getreide nach dem natürlichen Granifrigor-Verfahren von Sulzer-Escher Wyss kühlkonserviert. Die besonderen Vorteile dieser Kühlung von Braugerste werden im nachfolgenden Bericht dargestellt.

Die Branchen der Ernährungsindustrie finanzieren mit einem Lizensierungsgrad von 80% den überwiegenden Teil der an das Duale System Deutschland zu zahlenden Entgelte.

Vom Gesamtetat des DSD 1995 in Höhe von 4 Mrd DM erbringen sie laut Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie etwa 2,8 Mrd DM. Damit sind die Möglichkeiten zur Übernahme der Systemkosten ausgeschöpft.

Bei einer Umfrage der Centralen Marketing -Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) gaben 79% der befragten Männer an, daß sie gerne Bier trinken, bei den Frauen 51%. Gar nicht auf ihr Bier verzichten wollen

Bei einer Umfrage der Centralen Marketing -Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) gaben 79% der befragten Männer an, daß sie gerne Bier trinken, bei den Frauen 51%. Gar nicht auf ihr Bier verzichten wollen -- bei den Männern 79%, bei den Frauen nur 44%. Bei den Männern schätzen 52% den gemütlichen Biergenuß zuhause, bei den Frauen nur 32%. Für die Beibehaltung der traditionellen Brauweise und der Rohstoffe sprachen sich knapp 90% aus.

Den Jahreskrug 1995 der Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit Bayerischer Brauereien schmückt ein handgemaltes Zunftzeichen des Brauerhandwerks.

Den Jahreskrug 1995 der Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit Bayerischer Brauereien schmückt ein handgemaltes Zunftzeichen des Brauerhandwerks. -- Umrahmt von bunten Zweigen sind zwei Gerätschaften der Bierbrauer abgebildet: das Maischscheit und der Schapf (mundartlich für Schöpfgefäß). Der Fayence-Walzenkrug ist dem Crailsheimer Original aus der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts aus der Sammlung des Bayerischen Brauer-bundes handwerklich nachgefertigt und mit einem gerippten Zinnfuß und einem Zinndeckel ausgestattet. Jedem Krug, der in limitierter Auflage gefertigt wird, liegt neben einem Echtheitszertifikat eine Legende bei.

Technologie- und Marketing-Genossenschaft

Technologie- und Marketing-Genossenschaft -- Auf dem von 140 Teilnehmern besuchten Mittelstandstag, den die Nürnberger Nachrichten zusammen mit der WISO, Führungskräfte Akademie, Nürnberg, am 27. Januar 1995 in Nürnberg veranstaltet hat, setzte sich Dipl.-Ing. Helmut Hund, geschäftsführender Gesellschafter der Helmut Hund GmbH, Wetzlar, mit dem Thema Kooperation mittelständischer Firmen auseinander. Er gab eine Reihe von Denkanstöße, wie man über Kooperationen eine höhere Effizienz bei geringeren Kosten erreichen kann. Eine der wichtigsten Voraussetzungen zur Bildung von Kooperationen ist lt. Hund, daß die kleinen und mittelständischen Firmen nicht den Ehrgeiz haben, alles alleine und vom stillen Kämmerlein aus zu realisieren. Die von Dipl.-Ing. H..

Qualitäts-Leistungsziele, Benchmarking und Kaizen

Qualitäts-Leistungsziele, Benchmarking und Kaizen -- Die Belastungen der Unternehmen durch immer neue Regeln und Gesetze nehmen kein Ende. Dies gilt auch für den Bereich der Qualitätssicherung. Nach der Einführung der Normenreihe ISO 9000 liegt inzwischen die Fortschreibung der ISO 9004 auf dem Tisch.

Fürstlich Fürstenbergische Brauerei, Donaueschingen: Über das Qualitätsmanagement-System zum zertifizierten Umweltmanagement-System

Fürstlich Fürstenbergische Brauerei, Donaueschingen: Über das Qualitätsmanagement-System zum zertifizierten Umweltmanagement-System -- Im folgenden Beitrag berichtet der Autor über den Weg, den die Fürstlich Fürstenbergische Brauerei zurücklegte, um ihr Qualitätsmanagement-System nach DIN/ISO 9001 durch die DQS zertifizieren zu lassen und das Umweltmanagement-System durch die DQS zu prüfen.