Filtration auf der Brau '94

Filtration auf der Brau '94 -- Nach der Brau '94 hat unser Autor eine Bilanz gezogen, was die Schwerpunkte, aber auch die Botschaften der Filterzulieferindustrie gewesen sein könnten. In diesem Sinne kommen hier die Firmen selber zu Wort und konnten zu diesen Fragen Stellung nehmen. Eine persönliche Beurteilung wird am Ende der Publikation vorgenommen.

Technologie vom Faß

Technologie vom Faß -- Technology on Tap lautete unlängst die Überschrift eines Aufsatzes, der sich in der texanischen Tageszeitung The Dallas Morning News über zwei Seiten erstreckte. On tap ist darin doppeldeutig, heißt es doch sowohl angestochen als auch verfügbar. Der Artikel berichtete über neue Hefen, die von Professor Dr. Ulf Stahl vom Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin und Dr. Reisuke Takahashi, dem Leiter der Zentrallaboratorien für Schlüsseltechnologie der Kirin Brewery Co. in Yokohama, auf der Jahrestagung der American Chemical Society in Washington vorgestellt worden waren. Da bei Verwendung dieser neuen Stämme die Reifedauer auf wenige Tage verkürzt werden könnte, ließen sich in den Brauereien Millionen an Dollars Kosten an Lagerzeit einsparen. Dr. Dr. U.

Filtrationsprobleme durch Kontamination mit Bakterien

Filtrationsprobleme durch Kontamination mit Bakterien -- Das 28. Technologische Seminar, das unter Leitung von Univ.- Professor Dr. Werner Back, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I, TU München-Weihenstephan, z.Zt. in Weihenstephan abgehalten wird, erreichte in diesem Jahr mit über 500 Teilnehmern einen neuen Rekord. Dies ist ein erneuter Beweis für die Beliebtheit dieser Veranstaltung bei den Brauereitechnikern im In- und im nahen Ausland. Die aktuellen, sehr praxisbezogenen Themen reichten in diesem Jahr von modernen Sudhausanlagen, Gerste- und Malzanalyse, Filtration, mikrobiologische Probleme bis hin zur Sensorik und Bierinhaltsstoffen und deren Verhalten im Brauprozeß. Einen guten Einblick in laufende Forschungsarbeiten gaben die Referenten des Doktorandenkolloquiums.a. 1, 1995).

Zutatenverzeichnis für Bier

Zutatenverzeichnis für Bier -- Der Deutsche Brauer-Bund (DBB) hat sich nach eigenen Angaben in einem Gespräch mit dem Bundesministerium für Gesundheit (BMG) noch einmal nachdrücklich für die Bezeichnung Malz für alle Malzsorten im Zutatenverzeichnis für Bier eingesetzt sowie für eine Fristverlängerung für die Umsetzung der Zutatenliste über den 31. März 1996 hinaus.B. als Gärungskohlensäure. Noch offene Kennzeichnungsfragen sollen im Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder (ALS) geklärt werden, der Ende März 1995 tagen soll. Da die Ausgestaltung und Anwendung der Zutatenliste Ländersache ist, sollten die Verbände versuchen, die noch offenen Punkte vor allem auf Länderebene abzuklären.h. um ein halbes, bzw. um ein ganzes Jahr reduziert..

Kronenenkorken: Ausgereifte Technik

Kronenenkorken: Ausgereifte Technik -- Heute, rd. 100 Jahre nach seiner Erfindung, werden in Deutschland etwa 20 Mrd Kronenkorken pro Jahr hergestellt, in Westeuropa rd. 65 Mrd und weltweit schätzungsweise 300 Mrd. Diese Zahlen nannte Dr. D. Meiners, Verband Metallverpackungen, Düsseldorf, in seinem Vortrag anläßlich der 81. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB in Münster. Mit seinen 21 Zacken kann der Kronenkorken Innendrücke von bis zu 6 bar widerstehen. Ein Druckhalten über bestimmte Grenzwerte hinaus ist nicht erwünscht. Beim sogenannten Typ A wird z. B. eine Druckhaltefähigkeit von bis zu 8 bar gefordert. Beim Typ B sind es 5 bis 8 bar bzw. 5 bis 10 bar bei PVC-freien Kronenkorken. Gefertigt werden die Kronenkorken aus Weißblech oder aus verchromtem Feinstblech. Dr..

Messung der Peressigsäure -Konzentration

Messung der Peressigsäure -Konzentration -- Wird Peressigsäure (PES) zur Oxidation, Textilbleiche, Reinigung von Flaschen oder in CIP -Anlagen (Cleaning in Place) eingesetzt, sind konstante PES -Konzentrationen ein wichtiger Parameter zur Sicherung der Produktqualität. Mit der im Feldeinsatz bewährten DulcometerR Perox -Meß - und Regelanlage von der Fa. ProMinent ist die Sicherheit gegeben, eine exakte Meßwerterfassung und Regelung für stabile PES -Konzentrationen durchzuführen. Die Perox - Meßstation besteht im wesentlichen aus drei Baugruppen: ein potentiostatisches 3 -Elektroden -Sensorsystem als amperometrische Messung. Als weitere Elemente sind es Vorverstärker auf den Elektroden sowie das kombinierte Auswerte -, Steuer - und Regelgerät. Die Meß -bzw. Bei Einsatz in CIP -Anlagen (z.B.

Reinigungs - und Desinfektionsmitteleinsatz und sein Einfluß auf die Abwasserzusammensetzung

Reinigungs - und Desinfektionsmitteleinsatz und sein Einfluß auf die Abwasserzusammensetzung -- Die Reinigung und Desinfektion ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Qualitätssicherung in Brauereien. Zur Entfernung von Produktresten und mineralischen Belägen sowie zur Unterbindung biologischer Kontaminationen in Gefäßen und Apparaten - somit zur Sicherung der Qualität des Produkts - ist der Einsatz von Reinigungs - und Desinfektonsmitteln unerlässlich.

Fürstlich Fürstenbergische Brauerei, Donaueschingen: Über das Qualitätsmanagement-System zum zertifizierten Umweltmanagement-System

Fürstlich Fürstenbergische Brauerei, Donaueschingen: Über das Qualitätsmanagement-System zum zertifizierten Umweltmanagement-System -- Im folgenden Beitrag berichtet der Autor über den Weg, den die Fürstlich Fürstenbergische Brauerei zurücklegte, um ihr Qualitätsmanagement-System nach DIN/ISO 9001 durch die DQS zertifizieren zu lassen und das Umweltmanagement-System durch die DQS zu prüfen.

Wellpappenverpackung: steigende Tendenz

Wellpappenverpackung: steigende Tendenz -- Nach den jüngsten Statistiken des Verbandes der Wellpappenindustrie ist der Inlandsverbrauch von Wellpappe im ersten Halbjahr 1994 um 2,7% höher gewesen als im Vergleichszeitraum 1993. Da die Steigerungsrate der Konsumgüterproduktion im gleichen Zeitraum nur um 1,6% angestiegen ist, ergibt sich eine deutliche Erhöhung des spezifischen Wellpappenverbrauchs je produzierte Einheit an Konsumgütern. Insgesamt, mit dem Export, ist der Wellpappenverbrauch im ersten Halbjahr 1994 um 4,7% gestiegen. Nach Angaben des Verbandes hat sich der Preis für Wellpappe seit Anfang 1994 von 440 DM/t auf 770 DM/t erhöht. Ein Ende dieser Preisexplosion ist noch nicht abzusehen. Sie werden jetzt wohl an einer deutlichen Preisanhebung für ihr Produkte nicht vorbeikommen..

Qualitätssicherung und Umweltschutz

Qualitätssicherung und Umweltschutz -- Unter dem Motto Qualitätssicherung und Umweltschutz stand die 17. Techniker - und Braumeistertagung der Deutschen Brau Kooperation am 1. und 2. Dezember 1994 in Nümbrecht. Eingeladen hatte die Erzquell Brauerei Bielstein. Traditionsgemäß übernahm die gastgebende Brauerei nicht nur die Organisation, die keine Wünsche offen ließ, sondern bestritt mit ihren Mitarbeitern auch einen Großteil der aktuellen und sehr praxisbezogenen Vorträge.

Ausgewählte Untersuchungsmethoden im Brauereibereich

Ausgewählte Untersuchungsmethoden im Brauereibereich -- Vor dem Hintergrund des seit 1990 geltenden Produkthaftungsgesetzes, das den Hersteller eines Produktes für Folgeschäden voll haftbar macht, sind im folgenden Beitrag die notwendigen modernen Analyseverfahren im Brauereibereich zusammengestellt.

Gesamt-Mehrwegstatistik kaschiert Dosenbierflut

Der Mehrweganteil bei Getränkeverpackungen (ohne Milch) lag 1993 bei 73,55 Prozent; im Jahr zuvor waren es 73,54 Prozent gewesen - auf den ersten Blick ein zufriedenstellendes Ergebnis. Die Mehrwegschutzquote in der Verpackungsverordnung liegt bei 72 Prozent - eineinhalb Prozentpunkte sind zwar kein komfortables Polster, lassen aber den Brauereien noch Spielraum für kapazitätsauslastende Einweg-Hektoliter. Bundesumweltministerin Angela Merkel ließ zu diesem Thema kürzlich verlauten, einem Rückgang der Mehrwegquote werde sie nicht tatenlos zusehen: Angesichts der in der Verpackungsverordnung festgeschriebenen Quote müsse das erreichte Mehrwegniveau aktiv gestützt werden.