Das stärkste Bier der Welt ist wieder einmal zur Eintragung in das Guinness Book of Records angemeldet und von diesem für die Ausgabe 1995 vorgesehen worden.

Das stärkste Bier der Welt ist wieder einmal zur Eintragung in das Guinness Book of Records angemeldet und von diesem für die Ausgabe 1995 vorgesehen worden. -- Es handelt sich um das 21%ige Uncle Igor der Ross Brewing Company (Inhaber Mike und Helen Ross) im englischen Bristol.

In Biohaushalten wird weniger Alkohol getrunken.

In Biohaushalten wird weniger Alkohol getrunken. -- Dies stellte sich bei einer Untersuchung der Universität Hohenheim heraus, die weiter ergab, daß die gesundheitsbewußten Personen in Haushalten, die sich hauptsächlich mit den erheblich teureren Bioprodukten versorgen, im Vergleich zum Durchschnitt in Deutschland weniger Geld für Lebensmittel ausgeben. Sie essen weniger außer Haus, kaufen weniger Fleisch und Süßigkeiten und sind auch beim Alkoholgenuß sparsamer.

2. Öko-Controlling-Bericht vorgestellt

2. Öko-Controlling-Bericht vorgestellt -- Die Neumarkter Lammsbräu hat ihren Umweltbericht verbessert und weiterentwickelt. Darin werden sämtliche Aktivitäten, Entlastungseffekte und Problembereiche des betrieblichen Umweltschutzes dargestellt. Inhaber und Geschäftsführer Dr. Franz Ehrnsperger stellte den Bericht gemeinsam mit Dr. Herbert Huber, Staatssekretär im Bayerischen Umweltministerium, am 13. März der Öffentlichkeit vor. Dabei erläuterte er die Unterschiede zur vorausgegangenen Erhebung und stellte die künftigen Anforderungen an eine ökologische Unternehmensführung heraus. Neu aufgenommen in das Papier wurde der Bereich Kommunikation; darin wird der kontinuierliche Dialog mit den Mitarbeitern und der Öffentlichkeit dokumentiert. Diese Zunahme beruhe, so Dr..

Brauereiplanung. Teil 3: Allgemeine Berechnungsgrundlagen (Fortsetzung)

Brauereiplanung. Teil 3: Allgemeine Berechnungsgrundlagen (Fortsetzung) -- In Teil 3 dieser Artikelserie werden die Berechnungen der erforderlichen Kenngrößen der einzelnen Abteilungen einer Brauerei fortgesetzt (s.a. Brauwelt Nr. 44, 1994, S. 2340). Arbeitszeit: Neben dem produktionsbedingten Schwand und den saisonalen Absatzschwankungen stellt die zur Verfügung stehende Arbeitszeit die wichtigste Randbedingung für das Dimensionieren von Brauereianlagen dar. Durch das Festlegen der Gesamtkapazität einer Brauerei mittels der Größe Hektoliter Verkaufsbier pro Jahr ist der übergeordnete Betrachtungszeitraum festgelegt. Eine Unterscheidung in Kalenderjahr oder Geschäftsjahr (in vielen Brauereien 1. Oktober bis 31. September) ist nicht erforderlich.d.R. die Monate Mai bis Juli.B.B.

Die umweltbewußte Brauerei

Die umweltbewußte Brauerei -- Im Herbst 1994 wurde der vom Beratungsunternehmen Intechnica aus Nürnberg im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Landesentwicklung und Umweltfragen erstellte Leitfaden für das Brauereigewerbe Die umweltbewußte Brauerei herausgegeben. Mit einer Artikelserie wird in den folgenden Ausgaben der Brauwelt der Inhalt dieses Leitfadens für das Brauereigewerbe von den Verfassern Dr. Norbert Hiller und Dr. Reiner Beer von Intechnica, Nürnberg, vorgestellt.

Mikrobiologische Qualitätssicherung im Erfrischungsgetränkebetrieb

Tabelle 1 zeigt eine Zusammenstellung der mikrobiologischen Nachweismethoden im Erfrischungsgetränkebetrieb. Probenauswertung: Grundsätzlich muß zwischen kohlensäurehaltigen und stillen Getränken unterschieden werden. Dies wird bereits bei der Bebrütung des Orangenserumagars (nur Membranfiltrationen) berücksichtigt. Bei der Untersuchung stiller Getränke wird aerob, bei C02- haltigen aerob und anaerob bebrütet, um die Verhältnisse im Getränk nachzuvollziehen. Gußplatten werden nicht in CO2- Atmosphäre bebrütet, da im Innern des Nährbodens bereits sauerstoffverminderte Verhältnisse vorliegen. Ein Überschichten mit einer zweiten (unbeimpften) Schicht Nährboden ist außerdem möglich. 1). Die zu testende Hefe wird eingeimpft (möglichst mehrere Kolonien), dazu kommt ein steriles Rührstäbchen..

Gesamtbierabsatz nach Bundesländern im Januar 1995

Gesamtbierabsatz nach Bundesländern im Januar 1995 -- Tabelle

Getränke-Konjunkturtest Januar 1995

Getränke-Konjunkturtest Januar 1995 -- Biere: Im Januar ist der Bierverbrauch, überwiegend saisonbedingt, stark zurückgegangen. Der Bierausstoß war ebenfalls deutlich rückläufig, so daß sich die Beurteilung der Geschäftslage leicht verschlechtert hat. Dazu beigetragen hat sicherlich auch das nach Ansicht der Brauereien unzureichende Auslandsgeschäft. Für die nächsten Monate erwarten die Unternehmen jedoch eine erhebliche Belebung bei den Exportaufträgen. Bei den Preisen wollen die Brauereien in nächster Zeit deutlich zugreifen: Jede zweite Brauerei plant in den kommenden drei Monaten eine Anhebung der Verkaufspreise. Insgesamt gesehen sind die Geschäftserwartungen für das erste Halbjahr 1995 wieder optimistischer. Der Geschäftsentwicklung im 1..

Tips für Aufbereitung von Wasser zur AfG- und Radler- Produktion

Zur Herstellung von sauerstoffreduziertem und karbonisiertem Wasser empfiehlt Dipl.-Ing. Detlef Müller, Geschäftsführer der Müller Ingenieurbüro & Anlagenbau GmbH, Eldingen, folgendes Vorgehen: - Die Befüllung des Behälters mit Wasser über den Gastauscher von unten. Dabei ist der Behälter offen. Am Gastauscher liegt Vakuum an. Hierdurch wird die ursprüngliche Sauerstoffkonzentration schon auf 20% reduziert. Die weitere Entgasung erreicht man durch zweimaliges Umpumpen des Wassers. - Das Vakuum am Gastauscher wird aufgehoben. CO2 wird am Gastauscher und am Behälter angeschlossen und der Wassertank vorgespannt. Das Wasser wird auf den gewünschten CO2-Gehalt karbonisiert (ca. 1,5 bar CO2-Vordruck), indem es über den Gastauscher gepumpt wird. Zur Herstellung von Radler bzw..

Die Bedeutung der größten Weißbierbrauereien in der BRD 1994

Die Bedeutung der größten Weißbierbrauereien in der BRD 1994 -- Auf dem deutschen Biermarkt hat sich in den vergangenen Jahren eine Spezialitätenwelle durchgesetzt. So wurden neben Malzbier auch die Einführung des alkoholfreien Bieres sowie des Leichbieres und Weizenbieres für die Gesamtmarktentwicklung von unterschiedlicher Bedeutung. Jeder der aufgeführten Märkte hat naturgemäß durch die Suche nach dieser Spezialität zusprechenden Kunden und Konsumenten eine steigende Absatzrate hervorgerufen, durch die viele Brauereien auf die Beteiligung an diesen Märkten nicht verzichten wollten. So haben sich auf jedem Spezialitätenmarkt Marken herausgebildet, die zum Leitbild für den jeweiligen Markt geworden sind. Im Weißbiermarkt bzw. Es folgen dann an 4. und 5. Stelle Maisels Weiße bzw..

Die Zahl der gewerblichen Brauereien in Bayern dürfte nach Angaben des Bayerischen Brauerbundes im Verlauf des Jahres 1994 aufgrund der zahlreichen Betriebsstillegungen unter 700 gesunken sein.

Die Zahl der gewerblichen Brauereien in Bayern dürfte nach Angaben des Bayerischen Brauerbundes im Verlauf des Jahres 1994 aufgrund der zahlreichen Betriebsstillegungen unter 700 gesunken sein. -- Die von der Zentralstelle Biersteuer genannten Zahlen von 708 für Bayern (730 im Vorjahr) und 1242 für Deutschland (1283) geben die im Verlaufe des Jahres 1994 betriebenen Braustätten wieder und nicht den Bestand am Jahresende.

Kleinsudwerke auf der Brau '94

Kleinsudwerke auf der Brau '94 -- Der seit Jahren bestehende Trend des sich im Wandel befindlichen Konsumverhaltens der Bevölkerung in den Industrieländern erfordert, auf individuelle Verhaltensweisen der Menschen einzugehen und neue Marketingstrategien zu entwickeln und umzusetzen.