Brauereiplanung. Teil 9

Brauereiplanung. Teil 9 -- Würzekühlung und Wasserhaushalt (Fortsetzung)

Qualitätssicherung in der Gastronomie

Qualitätssicherung in der Gastronomie -- Werner Körner, Leiter des Prüflabors für Getränkeschankanlagen in Gräfelfing, sagte in seinem Vortrag bei der 12. Technischen Arbeitstagung für das Brauwesen bei Doemens in Gräfelfing zunächst, daß nach Veröffentlichung der Vorfälle in Gaststätten Nordrhein-Westfalens vielfach Betroffenheit gezeigt worden sei. Die Gastronomen fühlten sich aber - von den Skandalen wenig beeindruckt - eher in der Rolle des Opfers als in der des Täters. Zu den Untersuchungsergebnissen, die schon im Jahresbericht an das Bundesministerium für Gesundheit Ende 1994 vorgelegen hätten, müßten aber auch kritische Anmerkungen erlaubt sein. Trotzdem spiegle die Veröffentlichung leider den tatsächlichen Zustand der Hygiene in Schankanlagen wieder..

Brauereien in Tschechien expandieren

Brauereien in Tschechien expandieren -- Die großen tschechischen Brauereien wollen 1996 ihre Produktionsleistungen wesentlich erhöhen. Die Brauerei Budvar konnte 1995 ihre Kapazität gegenüber dem Vorjahr um 20,3 Prozent auf 910 000 hl steigern und damit in den letzten fünf Jahren verdoppeln. Im Laufe des Frühjahres 1996 soll die Kapazität auf 1,4 Millionen Hektoliter angehoben werden. Laut Plan soll der Ausstoß bis 1998 auf 1,2 Millionen Hektoliter angehoben werden. Zur Zeit werden rund ein Drittel des Ausstoßes in 33 Länder exportiert. Davon gehen 220 000 Hektoliter nach Deutschland, 70 000 nach England und 45 000 Hektoliter nach Österreich. Der Pilsner Braubetrieb konnte 1995 seine Jahresproduktion mit 3,3 Millionen Hektoliter auf dem Vorjahresniveau halten..

Großbritannien Alkoholisierte Softdrinks

Großbritannien Alkoholisierte Softdrinks -- Die Trinkgewohnheiten der englischen Jugend verändern sich. So haben neue Softdrinks mit Alkohol jetzt Hochkonjunktur. Jeden Monat kommt ein neues Getränk auf den Markt. Speziell auf die Jugendlichen zugeschnitten sind Getränke wie Cola Lips, Piranha, Mrs. Pucker's Alcoholic Orangeade, Lemonhead, Tilt, Hooper's Hooch und Two Dogs. Diese Getränke, die im Sommer auf den Markt kamen, liegen im Alkoholgehalt leicht über den normalen Lager- und Ale-Bieren. Hooper's Hooch (Alkoholgehalt: 4,7%) von Bass Breweries und Two Dogs (Merrydown) machen 90% des Marktes aus. Von Hooper's Hooch werden 2,5 Mio Dosen/Woche verkauft. Den neuen Getränken wird aber auch vorgeworfen, daß sie Jugendliche unter 18 Jahren zum Alkoholkonsum verführen..

Eingangstüren als Blickfang

Eingangstüren als Blickfang -- Mit individuell gefertigten Türgriffen lassen sich Eingangstüren von Getränkemärkten, Bars oder Restaurants zum Blickfang gestalten. Die Firma Martin Bruckner GmbH, Leingarten, fertigt diese Griffe aus gewölbtem Acrylglas nach Kundenvorgabe an, beispielsweise in den Konturen einer Dose, einer Flasche oder eines Geldscheins. Die farbbrillanten Türgriffe, die mittels einer Aluminium-Halterung befestigt werden, gibt es in großer Ausführung für Eingangstüren und in kleinerer Version für Kühlschranktüren.

Mietbrauereien florieren

Mietbrauereien florieren -- Der Gedanke der Mietbrauereien, in denen Selbstbrauer unter Anleitung von Experten ihren eigenen Sud brauen können, entstand Anfang der achtziger Jahre in Kanada, wo mittlerweile annähernd 300 derartige Kleinunternehmen ihr gutes Auskommen haben. Vor zwei Jahren schwappte diese Welle auch in die benachbarten USA über, seitdem wurden 16 derartige Braustätten ins Leben gerufen, und der amerikanische Brauerbund rechnete mit einer Verdoppelung auf 32 Mietbrauereien bis zum Jahresende 1995. Der Brauaspirant kann sich zunächst aus einigen hundert Bierrezepten, wie es heißt, seine Lieblingssorte heraussuchen und dann zwei Stunden lang seinen Sud brauen. In der Körtestraße 10 am Berliner Kreuzberg haben seit dem 4.

Brauereien auf der internationalen Datenautobahn. Beer in Cyberspace

Brauereien auf der internationalen Datenautobahn. Beer in Cyberspace -- Neben den in der Brauerei etablierten EDV-Einsatzgebieten wie Prozeßsteuerung und Betriebsdatenerfassung, Labormanagement oder Finanzbuchhaltung ist die Computer-Technologie im Begriff, auf der Basis internationaler Netzwerke neue Nutzungsmöglichkeiten zu erschließen. Einen Einblick in den aktuellen Stand dieser Entwicklung unter brauereispezifischen Gesichtspunkten soll dieser Artikel bieten.

Mikrobiologische Untersuchung von Bieren aus Schankanlagen in der Gastronomie

Schlagzeilen in der Tagespresse über mangelnde Hygiene in Schankanlagen, wie Schimmel in der Tulpe, Keime im Bier vom Faß, Schimmelpilze und Fäkalbakterien, führten nicht nur bei Verbrauchern, sondern auch in der Gastronomie zur Verunsicherung.

Im deutschen Lebensmittelhandel erwarten nach einer Umfrage im laufenden Jahr 39% sinkende Erlöse, 42% gleichbleibende.

Im Norden Deutschlands ist die Stimmung wesentlich schlechter als im Süden. Unter den Warengruppen, für die eine positive Entwicklung prognostiziert wird, gehören auch die alkoholfreien Getränke....

Belgien Dreitägige Ausschankkurse des BSB

Belgien Dreitägige Ausschankkurse des BSB -- Im Zusammenhang mit der Beanstandung der Bierpflege in der Gastronomie, übrigens nicht nur in Deutschland, ist es von Interesse, wie sich in unserem Nachbarland Belgien der BSB (Belgische dienst voor de Serveerkunst van het Bier, Belgische Dienststelle für die Servierkunst des Bieres) mit der Hygiene und der Wartung von Zapfanlagen, aber auch mit der Kunst und Fertigkeit des Einschenkens und Servierens auseinandergesetzt. In Zusammenarbeit mit den Ausbildungszentren für den Mittelstand werden vom BSB, aber auch von den Brauereien selbst Lehrgänge veranstaltet, bei denen die Inhaber von Gaststätten und deren Mitarbeiter wieder die Schulbank drücken. In einem dreitägigen Intensivkurs lernen sie alle fachlichen Kniffe vom Keller bis zum Glas..

Strategische Entscheidungen in der Brauerei-Distributionslogistik

Das Forschungsinstitut für Qualitätssicherung (FIQS) der VLB beschäftigte sich im Rahmen des AIF-Forschungsvorhabens 43Q mit dem Themenkomplex Strategische Entscheidungen in der Brauerei-Distributionslogistik. Dieses bis heute vernachlässigte Gebiet besitzt nach Ansicht der Verfasser ein großes Potential zur kostensenkung und für die Servicesteigerung.

Wir trinken zu wenig. Erfrischungsgetränke-Industrie schickt Wissenschaftler an die Front

Im September letzten Jahres fand die Jahrestagung des Bundesverbandes der Deutschen Erfrischungsgetränke-Industrie e.V. in Bremen statt.