Integrierte Datenverarbeitung für Qualitätsmanagement-Systeme

Die Qualitätsmanagement-Normen ISO 9000 ff. nennen als primäres Ziel die Gewinnung des Kundenvertrauens durch ein verbessertes Firmenimage. Damit erklären sie die Kundenzufriedenheit zum obersten Unternehmensziel.

Polen Gerolsteiner investiert

Polen Gerolsteiner investiert -- Gerolsteiner Brunnen errichtet für umgerechnet 29 Millionen DM in Rzeniszow eine Produktionsstätte, gemeinsam mit seinem polnischen Partner. Im Juli 1996 soll die Abfüllung mit einer Leistung von 20 000 1,5-l-PET-Flaschen/h in Betrieb gehen. Anschließend ist der Bau einer Abfüll-Linie für Glasflaschen für die Gastronomie geplant. Zunächst soll nur der einheimische Markt beliefert werden, später auch Exportmärkte.

Hopfen als Seele des Bieres und als Delikatesse

Nicht nur der Genießer des Gerstensaftes weiß, daß der Hopfen, auch grünes Gold genannt, die Seele des Bieres ist und ihm Aroma und Haltbarkeit verleiht. Viele jedoch wissen nicht, daß Hopfensprossen bereits seit 2000 Jahren als Lebensmittel und Delikatesse bekannt sind.

Hauptgärung in der untergärigen Brauerei

Hauptgärung in der untergärigen Brauerei -- Gärkeller: Früher waren Gär- und Lagerkeller stets unterirdisch angeordnet, daher der Name. Heute arbeitet man mit oberirdischen Gebäudeteilen mit entsprechender Wärmedämmung. Aus mikrobiologischen Gründen ist es empfehlenswert, stets kurze Leitungen für die gekühlte Würze sowie kurze Leitungswege für das Jungbier beim Schlauchen zu installieren. Klassisch haben diese Leitungen ein Eigengefälle. Senkrechte Leitungen sind sehr vorteilhaft, weil sie vollständig auslaufen. Daher lag früher der Gärkeller stets über dem Lagerkeller. Senkrechte Leitungen sind besser zu reinigen und bergen weniger Infektionsgefahren. Gärkeller für offene Gärgefäße benötigen eine gleichmäßige Raumtemperatur von etwa 7 GradC je nach Gärtemperatur..

Potentialanalyse in Vertrieb und Distribution. Erarbeitung strategischer Wettbewerbsvorteile für Brauereien

Ein aktuelles Beratungsprojekt zeigt, wie sich eine Brauerei durch optimale Kundenorientierung im Vertriebs- und Distributionsprozeß nachhaltig von den Mitbewerbern differenziert hat und somit einen strategischen Wettbewerbsvorteil erzielen konnte.

Thailand Boon Rawd baut Marktposition weiter aus

Thailand Boon Rawd baut Marktposition weiter aus -- Die Boon Rawd Brauerei ist mit einem Marktanteil von 80% in Thailand absoluter Marktführer. Die im Oktober 1992 fertiggestellte Brauerei in Pathum Thani wird zur Zeit auf eine Kapazität von 4 Mio hl/Jahr erweitert. Darüber hinaus wird im Norden Thailands bereits die dritte Braustätte gebaut. Die Abwicklung des Projektes von der Malzannahme bis zum Drucktankkeller liegt wiederum bei der Hrch. Huppmann GmbH, Kitzingen, als Generalunternehmer. In der ersten Ausbaustufe beträgt die Jahreskapazität 2 Mio hl. Der Ausbau auf 4 Mio hl/Jahr ist ohne weiteres möglich. Das Sudhaus, ausgelegt für 10 Sude pro Tag … 800 hl, wird aus 26 Silos bedient. Die Belüftungseinrichtungen sind Eigenkonstruktionen der Fa. Huppmann..

Lust auf Leistung. Erkenntnisse der Verhaltensbiologie fYr das Management

Lust auf Leistung. Erkenntnisse der Verhaltensbiologie fYr das Management -- Prof. Felix von Cube von der UniversitSt Heidelberg prSsentierte auf den Sahms-Tagen FYhrung als die zentrale Management-Aufgabe aus einem neuen Blickwinkel: der Verhaltensbiologie.

Grundlagen des Brauwesens der Wittelsbacher

Grundlagen des Brauwesens der Wittelsbacher -- Die Dissertation von Heinrich Letzing, erschienen am Lehrstuhl für Bayerische und Schwäbische Landesgeschichte an der Universität Augsburg, untersucht die historische Entwicklung des Brauwesens in Bayern.

Praxisorientierte Sudhaus-Technik

Praxisorientierte Sudhaus-Technik -- Seine Ausführungen begann H. Herrmann, Leiter der Technologie der Hrch. Huppmann GmbH in Kitzingen, bei der 12. Technischen Arbeitstagung für das Brauwesen, veranstaltet von Doemens in Gräfelfing, damit, daß das Schlagwort der praxisorientierten Sudhaustechnik als Sammelbegriff für die aus der Praxis gestellten Detailforderungen für in heutiger Zeit neu zu installierende, auszuführende oder zu entwickelnde Anlagen stehe. Die Haupteinflußgrößen für den heute erwarteten Standard lägen in Maximalforderungen begründet, die sich so aufgliedern lassen: hoher Qualitätsstandard, hohe Wirtschaftlichkeit, hoher Komfort, hohe Flexibilität, hohe Zuverlässigkeit und höchstes Umweltbewußtsein. Zum Stichwort der Qualität gehöre u.a..

Bildung von Alterungscarbonylen - mögliche Mechanismen und Bedeutung bei der Bierlagerung

Bildung von Alterungscarbonylen - mögliche Mechanismen und Bedeutung bei der Bierlagerung -- Zahlreiche Carbonylverbindungen wurden in gealtertem Bier nachgewiesen und für einen off-flavour verantwortlich gemacht. Auch bei Routinemethoden werden heute viele von ihnen bestimmt. Über die Möglichkeiten ihrer Bildung existieren diverse Hypothesen. Ihre Aromarelevanz ist nicht unumstritten, darauf wies Bernhard Thum, Staatl. gepr. Lebensmittelchemiker, anläßlich des Technologischen Seminares 1995 in Weihenstephan hin. Zur Erforschung dieser Zusammenhänge wurden: - Biere mit verschiedenen Substanzen dosiert, denen eine Vorläuferfunktion zugeschrieben wird und unter definierten Bedingungen abgefüllt und gelagert. Antioxidative Effekte von mehrwertigen Phenolen konnten nicht nachgewiesen werden.

Cina 2. Internationale Ausstellung für die Bier- und Getränkeherstellung

Cina 2. Internationale Ausstellung für die Bier- und Getränkeherstellung -- Vom 5. bis 9. November 1996 hält der China National Council of Light Industry die 2. Internationale Ausstellung für die Bier- und Getränkeherstellung im Pekinger Messezentrum ab. Als Mitorganisatoren fungieren die China National Light Industrial Machinery Corporation, China Light Industrial Corporation for Foreign Economic and Technical Cooperation und die Business & Industrial Trade Fairs Ltd. Unterstützt wird die Ausstellung von der China Alcoholic Beverage Industry Association und der China Beverage Industry Association. Marktkenner rechnen mit weiteren jährlichen Steigerungen von 10 - 15% bis zum Jahre 2000. Der Markt für alkoholfreie Getränke wird 1997 etwa 62% größer sein als 1994..

Premier Cru-Bier

Premier Cru-Bier -- Britische Brauereien suchen nach einem Bier mit einem ganz charakteristischen Hopfenaroma. Damit wollen sie einen Markt für neue Bierkenner schaffen. Angeregt dazu wurden sie von der Weinbranche mit ihren verschiedenen Rebsorten. Nach Aussagen von Rupert Ponsonby, National Hop Association of England, erhält man durch Verwendung nur einer Hopfensorte Biere mit ganz unterschiedlichen Eigenschaften. In einigen Jahren werden, so seine Meinung, die Bierkenner erst auf dem Etikett nach der Hopfensorte schauen, bevor sie sich zum Kauf und zum Genuß entschließen. Durch Verwendung der einzelnen Hopfensorten erhält man ein breites Angebot verschiedener Biere. So liefert z.B. die Sorte Fuggles ein Bier mit blumigen Geruch und einem Apfel-Pflaumen-Geschmack..