Erhöhung der Wettbewerbsfähigkeit durch Optimierung der Wertschöpfung . Möglichkeiten für die deutsche Brauwirtschaft (1)

Brauereien, die auch in Zukunft am deutschen Biermarkt existent sein wollen, sollten nach Möglichkeiten zur Beseitigung der wesentlichen Probleme und zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit suchen. Der folgende Beitrag liefert dazu Ansatzpunkte unter Berücksichtigung der gesamten Wertschöpfungskette.

Latz-Weber, H.: Radler-Liebe

Radler und andere Biermisch-Spezialitäten sind gefragt. Nachdem der Gesetzgeber endlich 50:50 Fertigmischungen bei Bier erlaubte, hat vor knapp drei Jahren ein wahrer Run eingesetzt. Der Boom ist ungebrochen und voll im Gange. Als Ready to Drink-Getränke sind Biermischvarianten absolut in.

Übersicht im Getreidelager

Übersicht im Getreidelager -- Das neuartige System 'DuoLine' des Unternehmens Pfeuffer GmbH, Kitzingen, das über nur zwei Drähte Daten überträgt, vereinfacht nach eigenen Angaben die Kontrolle von Temperatur, Vollmeldung, eingelagerten Mengen und Qualitäten im Getreidelager. Es ist für Flachlager wie für Silozellen gleichermaßen gut geeignet. Die technische Grundlage für dieses Meßsystem bildet ein Datenbus (die digitale Verbindung der gesamten Meßaufnehmer mit der Zentrale). Dazu setzt das Modul die analogen Werte Temperatur und Vollmeldung in digitale Signale um. Die analoge Datenübertragung erfolgt nur noch auf der Strecke vom Sensor zum Modul, das sich im Kopf des Meßgehänges oder einer Verteilerdose befindet. Störeinflüsse anderer Betriebsmittel werden dadurch minimiert..

Kontinuierliche Bierherstellung

Kontinuierliche Bierherstellung -- Ende Oktober 1995 fand in Espoo, Finnland, unter Leitung von E. Pajunen, Sinebrychoff Brewery, das EBC-Symposium Immobiliserte Hefe - Einsatz in der Brauindustrie statt. Dabei wurden 18 Vorträge gehalten. Diese werden zusammen mit den Diskussionsbeiträgen als EBC-Monograph XXIV im Frühjahr 1996 im Getränke-Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, publiziert. Der Monograph XXIV kann wie alle EBC-Monographs in der Reihe bei der Fachbuchhandlung Hans Carl, Nürnberg, unter der Fax-Nummer +49 (911) 952 8548 bestellt werden. Als Ergebnis dieses Symposiums verfaßten alle Teilnehmer eine gemeinsame Verlautbarung, die im folgenden wiedergegeben wird. Für diese Anwendungen sind kontinuierliche Verfahren durchaus einsetzbar..

Sicherung der Hygiene im Getränkeausschank

Sicherung der Hygiene im Getränkeausschank -- Unter der Leitung von Dr. Peter Dilly, Dilly & Kantelberg, Hamburg, veranstaltete der Behr's-Verlag, Hamburg, am 12. Dezember 1995 in Hamburg ein Diskussionsforum zum Thema Sicherung der Hygiene im Getränkeausschank.

Rumänien SAB wird aktivDie South African Breweries Ltd. (SAB) kündigte an, daß sie für 18 Millionen US-Dollar bei der Vulturul Brewery in Buzau einsteigen wird. In diesem Preis sind auch die Investitionen für eine Modernisierung enthalten. SAB ist be

Rumänien SAB wird aktivDie South African Breweries Ltd. (SAB) kündigte an, daß sie für 18 Millionen US-Dollar bei der Vulturul Brewery in Buzau einsteigen wird. In diesem Preis sind auch die Investitionen für eine Modernisierung enthalten. SAB ist bei stagnierendem Bierabsatz in Südafrika an dem Biermarkt in Zentraleuropa stark interessiert und rechnet dort in den nächsten fünf bis zehn Jahren, parallel zum steigenden Lebensstandard, mit steigendem Bierkonsum. Die South African Breweries Ltd. hält bereits die Mehrheit an Ungarns größter Brauerei und will bei der Tyskie-Brauerei in Polen einsteigen. Die Bierproduktion in Rumänien liegt bei rund 10 Millionen hl, der Pro-Kopf-Verbrauch bei 50 Liter pro Jahr. Von dort aus will Efes auch nach Ungarn, Bulgarien und Moldavien exportieren..

Mitdenken statt Wegwerfen

Mitdenken statt Wegwerfen -- Aufgrund der aktuellen Diskussion im Bundesumweltministerium, daß die gesetzlich festgeschriebene Mehrwegquote für Getränkeverpackungen von 72% nicht mehr erreicht wird und somit eine Zwangsbepfandung auf Einweg-Getränkeverpackungen qua Gesetz zu erfolgen hat, haben einwegproduzierende Brauereien und Softdrink-Hersteller sowie maßgebliche Lebensmittelhandelsunternehmen einen neuen Verein gegründet: Halt Dein Land sauber - Mitdenken statt Wegwerfen e.V. Dieser Verein erhebt laut Satzung neben einem Grundbeitrag pro Einweggebinde, das ein Vereinsmitglied auf den Markt bringt, einen festen Betrag, zusätzlich zu den Gebühren für den Grünen Punkt. Mit den so erhobenen Beiträgen in Millionenhöhe sollen die Kommunen bei der Abfallbeseitigung unterstützt werden..

Alkoholfrei aus ökologischer Erzeugung

Alkoholfrei aus ökologischer Erzeugung -- Die Neumarkter Lammsbräu hat als erste deutsche Brauerei ein Alkoholfrei vorgestellt, das zu 100% mit Rohstoffen aus ökologischem Anbau hergestellt ist. Offiziell wird es unter Hopfen- und Malzgetränk geführt, da in einem Bier nach dem Verständnis von Inhaber und Geschäftsführer Dr. Franz Ehrnsperger auch Alkohol enthalten sein müsse. Durch die Ausstattung von Lammsbräu Alkoholfrei bestehe aber kaum Gefahr, daß es in der Nähe eines Malztrunks positioniert werde und nicht bei anderen alkoholfreien Bieren. Bei der Herstellung wird bewußt auf eine Entalkoholisierung verzichtet. Das alkoholfreie Lammsbräu wird biologisch gesäuert und im Kältekontaktverfahren hergestellt. Dr. Der Kasten mit 20 x 0,33-l-Flaschen soll für knapp 20 DM angeboten werden..

Moderne Meß- und Steuerungsanlagen für Würze und Bierproduktion

Moderne Meß- und Steuerungsanlagen für Würze und Bierproduktion -- Uwe Dietrich, Geschäftsführer des Unternehmens nl automation GmbH, Korschenbroich, erläuterte bei der 12. Sein Unternehmen biete zahlreiche Programme an, die die aufgestellten Kriterien gut erfürlten, so etwa das Programm 'GärGraph'Tm. Auf einem Personal Computer könnten ohne Programmierung Gärrezepte erstellt und den einzelnen Tanks als Reglervorgabe zugeordnet werden. Für den Betreiber ergäben sich Vorteile gegenüber dem Betrieb mit Einzelreglern, wie geringere Energiekosten und Arbeitsaufwand, mehr Transparenz oder Flexibilität. Ein Gärrezept definiert einen gewünschten zeitabhängigen Temperaturverlauf als Vorgabe für die Sollwerte eines Reglers.

Konzentrations- und Trübungsmeßgeräte

Konzentrations- und Trübungsmeßgeräte -- Das automatische Regelsystem des Unternehmens Monitek GmbH, Düsseldorf, für Hefezellzahl, PVPP, Kieselgur und Bleicherde, arbeitet nach dem Prinzip der Lichtabsorption in Flüssigkeiten, die gelöste oder suspendierte Feststoffe enthalten. Die Anlage besteht aus vier Untersystemen, zwei Sensoren, Umformer, Regler und Schreiber. Die Meßwertaufnehmer sind jeweils vor und nach der Dosierung im Hauptstrom montiert. Das System errechnet sich aus den beiden Sensor-Signalen die jeweils aktuelle dosierte Konzentration. Dieses Ergebnis (Ist-Wert) wird ständig vom PID-Regler (8-bit) mit dem vorgegebenen Sollwert verglichen, mögliche Regelabweichungen sofort vom Regler durch Veränderung der Stellgröße (Dosiermenge) ausgeglichen..

Getränke-Konjunkturtest Oktober 1995

Getränke-Konjunkturtest Oktober 1995 -- Biere: Im Oktober hat sich die Geschäftslage der Brauereien leicht gebessert. Bei recht guter Absatzlage konnte der Bierausstoß gegenüber dem Vormonat erhöht werden. Die Impulse kamen vor allem aus dem Inlandsgeschäft, während der Export nach wie vor nicht befriedigt. Für die kommenden Monate wird allerdings eine gewisse Verbesserung im Auslandsgeschäft erwartet. Der Ausstoß dürfte sich allerdings - in erster Linie saisonbedingt - rückläufig entwickeln. Insgesamt gesehen sind die Erwartungen der Brauereien für die kommenden sechs Monate wieder pessimistischer als bisher. Erfrischungsgetränke: Die Hersteller von Erfrischungsgetränken beurteilten im Oktober die Geschäftslage etwas ungünstiger als im Vormonat..

Bundesvereinigung der Sachverständigen und SachkundigenSachkundigeneschankanlagen

Bundesvereinigung der Sachverständigen und SachkundigenSachkundigeneschankanlagen -- Im Frühjahr dieses Jahres wurde die Bundesvereinigung der Sachverständigen und Sachkundigen von Getränkeschankanlagen (Bv.S.G.) e.V. gegründet. Die Vereinigung, zwischenzeitlich beim Amtsgericht Duisburg in das Vereinsregister eingetragen, hat sich zum Ziel gesetzt, einen engeren Zusammenschluß der Sachverständigen und Sachkundigen für Getränkeschankanlagen herbeizuführen. Nähere Auskünfte über die Bedingungen einer Mitgliedschaft erteilt Klaus Dieter Dammenhayn, Wuppertal, Tel. 0202/2737650..