Prozeßvisualisierung und Kontrolle in einer mittelständischen Brauerei

Die Visualisierung von Prozessen auf der Basis moderner EDV-Plattformen ist heute in der modernen Brauerei nahezu selbstverständlich. Die in diesem Beitrag vorgestellte EDV-Lösung stellt eine kostengünstige Variante zur Visualisierung von bestehenden und neuen Anlagen dar. Es wird die Visualisierung älterer und neuer Anlagen beschrieben. Hierbei sind neben hoher Leistungsfähigkeit insbesondere die Kosten von Interesse.

Moderne Methoden in der biologischen Betriebskontrolle

Auf der 83. Oktobertagung der VLB vom 7. bis 10. 10. 1996 in Berlin fand der 2. Workshop „Moderne Methoden in der biologischen Betriebskontrolle“ am 8. Oktober in der Berliner Pilsener Brauerei in Berlin-Weißensee statt. Die Leitung der Veranstaltung hatten Dr.-Ing. Karl-Josef Hutter und Dipl.-Ing. Margret Lamers.

Workshop „Automatisches Satellitenlager“

Beim 4. Ravensberger Presseworkshop, veranstaltet vom Lagerlogistik-Unternehmen Westfalia Systemtechnik GmbH & Co. KG, Borgholzhausen, der im Dezember 1996 in Göttingen stattfand, war das „Automatische Satellitenlager“ Schwerpunktthema.

Bundesrat lehnt Verpackungs-VO ab

Anfang Februar 1996 hat der Umweltausschuß des Bundesrates mit der Mehrheit der SPD-Minister den von der Regierung vorgelegten Entwurf zur Novelle der Verpackungsverordnung abgelehnt. Bundesumweltministerin Merkel bedauerte, daß trotz des Vorliegens eines ausgereiften und mit allen Betroffenen erarbeiteten Vorschlages zu Änderungen der VO keine Detailberatung vorgesehen wurde. Sollte es zu keiner Einigung mit den Ländern kommen, wird es bei der 1991 verabschiedeten Verpackungs-VO bleibe

Neues Forschungsprojekt

Ziel des neuen Forschungsprojekts, das an den Lehrstühlen für Energie- und Umwelttechnik der Lebensmittelindustrie von Univ.-Prof. Dr.-Ing. Roland Meyer-Pittroff und für Technologie der Brauerei I von Univ.-Prof. Dr. Werner Back an der TU München in Freising-Weihenstephan durchgeführt wird, ist die Verminderung des Frischwasserbedarfs bei der Bierherstellung durch die Wiederverwendung von Brüdenkondensat aus der Würzekochung.
Bei der Kochung der Bierwürze mit Hopfen entsteht Dampf („Brüden“), der zur Verminderung von Emissionen und Energiebedarf kondensiert wird. Das entstehende Brüdenkondensat enthält in geringem Umfang organische Inhaltsstoffe, weswegen es nicht als Trink-, Brau- oder Kesselspeisewasser eingesetzt werden kann. Bisher wird es ins Abwasser geleitet..

Kennzahl für Wärmebelastung des Bieres

Bei der Licher Privatbrauerei Jhring Melchior wurde ein neues Analysenverfahren entwickelt und kürzlich der Öffentlichkeit vorgestellt. Dabei geht es um die Erfassung der Wärmebelastung des Bieres bei unsachgemäßer Lagerung. An dieser Forschungsarbeit waren Prof. Dr. Rudolf Thalacker, Bernd Birkenstock, Leiter Technik, und Gerhard Bößendörfer, Leiter Qualitätssicherung, beteiligt.
Dabei handelt es sich um die Ermittlung einer dimensionslosen Kennzahl, die nach dem eingesetzten Hauptreagenz Anilin die „Anilinzahl“ genannt wird. Mit Hilfe der Anilinzahl, die relativ einfach zu ermitteln ist, - die „Brauwelt“ wird über diese Methode noch detailliert berichten - kann man unter anderem eine Aussage über die Wärmebelastung eines Bieres bei einer zu warmen Lagerung in der Flasche machen..

Der Bierschaum aus der Sicht des Praktikers

Der Bierschaum wird in den letzten Jahren immer häufiger zum Problem für die Brauer. Trotz verbesserter Sudhaustechnik, optimierter Hefebehandlung und anderer Maßnahmen sanken oft die Schaumzahlen.

Logistik und Betriebsdatenerfassung auf der Brau 96

Im nachfolgenden Beitrag werden auf der Brau ‘96 in Nürnberg gezeigte Neuheiten aus den Bereichen Logistik, Kommissionierung und BDE vorgestellt.

Erste Änderung der Mineralwasser-Richtlinie

Im Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften Nr. L 299 vom 23. November 1996, Seite 26, wurde die Richtlinie 96/70/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Oktober 1996 zur Änderung der Richtlinie 80/777/EG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Gewinnung von und den Handel mit natürlichen Mineralwässern veröffentlicht.
Die Richtlinie wurde geändert, um nach Aussage der Europäischen Kommission dem technischen und wissenschaftlichen Fortschritt seit 1980 Rechnung zu tragen.
Gänzlich neu ist, daß nun in der Richtlinie die Bezeichnung „Quellwasser“ geregelt wird. Damit wurde einer wesentlichen Forderung, die immer wieder in der Bundesrepublik Deutschland vorgetragen wurde, Rechnung getragen..

Preisangabe für Getränk und Pfand

Nach dem Urteil des Oberlandesgerichts Schleswig vom 6. 2. 1996 - 6U 44/95 - ist es wettbewerbswidrig, wenn Getränke in Mehrweggebinden angeboten werden, ohne den Endpreis (Preis für Getränk und Pfand) hervorzuheben. Die Handhabung stand im Widerspruch zu § 1 Abs. 6 Preisangabenverordnung.
Der Endpreis von Pfandgebinden setzt sich als einheitlicher Preis aus dem Getränkepreis und dem für die Verpackung (das Pfand) zu zahlenden Betrag zusammen.
Auch wenn die Begründung zur Preisangabenverordnung erkennen läßt, daß die Anforderungen an die Hervorhebung des Endpreises nicht überzogen werden dürfen, so muß gleichwohl eine irgendwie geartete Hervorhebung erfolgen.
Die beanstandete Werbung war auch geeignet, den Wettbewerb auf dem relevanten Markt erheblich zu beeinträchtigen..

Neuer Entwurf für eine Lebensmittelhygiene-Verordnung

Das Bundesministerium für Gesundheit hat Anfang Dezember einen überarbeiteten Entwurf für eine Lebensmittelhygiene-Verordnung vorgelegt. Durch diese Verordnung soll die Lebensmittelhygiene-Richtlinie 93/43/EWG als bundeseinheitliche Lebensmittelhygiene-Verordnung in deutsches Recht umgesetzt werden.
Zugleich ist beabsichtigt, die als Länderrecht in den Bundesländern bestehenden lebensmittelhygienerechtlichen Vorschriften außer Kraft zu setzen. Damit wird eine bundeseinheitliche umfassende Hyygieneregelung geschaffen, die auf alle Lebensmittel und Betriebsformen Anwendung findet.
Im Vergleich zum ersten Entwurf ist unter dem in der Verordnung angesprochenen Begriff der Betriebsstätten eine Ausnahme für die ortsveränderlichen oder nicht ständigen Einrichtungen vorgenommen worden..

EU-Regelungen auch für Second-Hand-Maschinen gültig

Der Handel mit Gebrauchtmaschinen erfährt in der derzeitigen Wirtschaftslage eine anhaltende Konjunktur. Auch hier gelten die EG-Maschinenrichtlinie 89/392/EWG bzw. die EG-Arbeitsmittelbenutzer-Richtlinie 89/655/EWG.
Ab 1. Januar 1997 müssen alle Gebrauchtmaschinen bis einschließlich Baujahr 1994 der EG-Arbeitsmittelbenutzer-Richtlinie 89/655/EWG genügen, wenn sie nicht schon im Übergangszeitraum 1993 - 94 der Maschinenrichtlinie (CE-Kennzeichnung) entsprochen haben. Dies ist im allgemeinen der Fall, wenn sie den Unfallverhütungsvorschriften entsprechen.
Gebrauchtmaschinen ab 1995:
Gebrauchtmaschinen ab Baujahr 1995 müssen die Anforderungen der EG-Maschinenrichtlinie 89/392/EWG bereits beim erstmaligen Inverkehrbringen erfüllt haben (CE-Kennzeichnung). 1. 1997. 12.B.7.4.7.4..