Neue Braustätten und Gasthausbrauereien. Firmenportraits neuer österreichischer Brauereien und Gasthausbrauereien

In Österreich bewegt sich auf dem Gebiet der Neugründungen von Braustätten, vor allem von Gasthaus-Brauereien (GHB), sehr viel. Besonders in kleineren Orten werden neue Braustätten eröffnet und sie sind wider alle Prognosen erfolgreich. Hier einige Firmen-Portraits.
Wurde in den vorangegangenen Ausführungen auf die Brauereigeschichte Österreichs – mit diversen weltweiten Abschweifungen – eingegangen, so fand das zur Diskussion stehende Thema „Neue Braustätten und Gasthaus-Brauereien“ nur bedingt Berücksichtigung.

Eine Aufstellung der neuen Betriebe enthält zwar die wesentlichsten Daten, dennoch scheint es angebracht, einzelne Betriebe ausführlicher vorzustellen, was im folgenden auch geschehen soll. Auch konnte dadurch ein Besuch in dem Betrieb bisher nicht erfolgen.B..

Einseitige Ausschlußfristen

Einseitige tarifliche Ausschlußfristen, nach denen nur Ansprüche des Arbeitnehmers, nicht solche des Arbeitgebers dem tariflichen Verfall unterliegen, verstoßen nicht gegen den verfassungsrechtlichen Gleichheitssatz (Artikel 3 Grundgesetz).

Dies gilt selbst dann, wenn die tarifliche Verfallklausel nicht nur tarifliche Ansprüche, sondern darüber hinaus alle Ansprüche des Arbeitnehmers aus dem Arbeitsverhältnis erfaßt.

Der Gleichheitssatz ist auch nicht dadurch verletzt, daß die Tarifvertragsparteien die Ausschlußfristen in den Tarifverträgen für gewerbliche Arbeitnehmer und für Angestellte eines bestimmten Wirtschaftszweiges unterschiedlich geregelt haben.

Hierbei steht ihnen grundsätzlich ein weiter Regelungsspielraum zur Verfügung. 12. 1997 – 2 AZR 809/96)..

Ökologische Aspekte der Reinigung und Desinfektion. Monobromessigsäure, Teil 1

Die Monobromessigsäure ist ein Desinfektionswirkstoff, der aus verschiedenen Gründen in den vergangenen Jahren immer mehr vom Markt verdrängt wurde. Viele Brauereien erledigen ihre Desinfektionsaufgaben seither mit anderen Desinfektionswirkstoffen, wobei sich hauptsächlich die peroxidischen Mittel stark durchsetzen konnten. Wie die MBE aus ökologischer Sicht zu bewerten ist, wurde an der Staatlichen Brautechnischen Prüf- und Versuchsanstalt der TU München-Weihenstephan untersucht.
Bei der Beurteilung von Stoffen hinsichtlich ihrer ökologischen Relevanz im aquatischen System sind in erster Linie zwei Kriterien zu beachten:

q die Biologische Abbaubarkeit: Der biologische Abbau von Substanzen erfolgt grundsätzlich über mehrere Stufen und Zwischenprodukte.B.

....

2 Jahre in den Medien: Hygieneprobleme im Offenausschank

Hohe Produktqualität ist in gesättigten Märkten eine Grundvoraussetzung für ein solides Bestehen am Markt. Für Bier im Offenausschank bestehen seit Jahren berechtigte Zweifel, daß diese Produktqualität bis zum Konsumenten erhalten bleibt. Deshalb besteht hier für alle Beteiligten Handlungsbedarf. Im folgenden Beitrag wird die Situation in ihrem Verlauf beschrieben und die derzeitige Lage im Überblick dargestellt. Natürlich helfen Ursachenforschung und Schuldzuweisungen allein hier nicht weiter, und so zeigt der Autor auch mögliche Lösungswege auf. Zu diesem Beitrag haben wir ein Diskussionsforum im Internet unter
www.brauwelt.de/deutsch/fachzeitschriften/brauwelt_index.html eingerichtet..

Mykotoxine und das HACCP-Konzept

Das HACCP-Konzept als Umsetzung der neuen Lebensmittelhygiene-Verordnung regelt die betriebsinternen Maßnahmen und Kontrollen, die zur Vermeidung gesundheitsrelevanter Risiken in Lebensmittelbetrieben durchgeführt werden müssen. Dieser Artikel stellt das von Mykotoxinen ausgehende Risiko dar und bewertet das Gefährdungspotential im Sinne des HACCP-Konzeptes.
Wer Lebensmittel herstellt, behandelt oder in Verkehr bringt, hat durch betriebseigene Kontrollen die für die Entstehung gesundheitlicher Gefahren durch Faktoren biologischer, chemischer oder physikalischer Natur kritischen Punkte im Prozeßablauf festzustellen und zu gewährleisten, daß angemessene Sicherungsmaßnahmen festgelegt, durchgeführt und überprüft werden
(§ 4 Lebensmittelhygieneverordnung). Bierherstellung Einigkeit..

Trinkanreiz und Tannoide. Historische Zusammenhänge und aktuelle Fakten

Biergenuß, Rohstoffqualität und Brautechnologie stehen in engem Zusammenhang. Auf die Tatsache, daß dies bereits im ausgehenden Mittelalter bekannt war, weist der Autor hin. Er führt historische Beispiele an, bei denen es gelungen ist, aufgrund des Wohlgeschmacks eine starke, sehr oft auch internationale, Nachfrage zu erzeugen. Er vergleicht Tannoidgehalte und Reduktionskraft der heutigen großen deutschen Pilsner Marken.
Trinkwassermiseren haben zu allen Zeiten Krankheiten Vorschub geleistet und oft lebensfeindliche Infektionstragödien ausgelöst. Cholera und Typhusseuchen sind hauptsächlich die Verursacher und werden sich auch in unserer Ära der Wasserverschwendung und -verknappung weiter behaupten. In dieser Vielfalt, von Brauereien, die ab dem 12..

Gesamtbierabsatz nach Bundesländern: Juli 1998

Tabelle

Lenkungsabgabe gefordert

Ulrich Kumpf, Kaiser-Brauerei, Geislingen, und Roland Demleitner, Geschäftsführer des Bundesverbandes mittelständischer Privatbrauereien, forderten in Geislingen eine Lenkungsabgabe für ökologisch nachteilige Einwegverpackungen, die über den in der Verpackungsverordnung aufgeführten Betrag von 0,50 DM/Verpackung hinausgeht.

Besondere fränkische Bierspezialität

Die Studenten Axel Kochinki, Bodo Paul und Stephan Viehauser der Technischen Universität München präsentierten am Ende ihres Studiums stolz ihre dem Präsidenten des Bayerischen Landtages, Johann Böhm, gewidmete, nach selbst entwickelter Rezeptur gebraute Bierspezialität, ein naturtrübes Weissbier mit Rauchmalz.

Datamonitor-Report

1997 lag der Pro-Kopf-Verbrauch in Tschechien bei 157,7 Liter. Daraus ergibt sich ein gesamtes Marktvolumen von 16,237 Mio hl. Das Traditionsgetränk der Tschechen war schon immer sehr günstig im Preis. Zunehmender Wohlstand und der steigende Lebensstandard führen jedoch zu einer Verlagerung der Verbrauchergewohnheiten, fand eine Studie von Datamonitor heraus. Höherpreisige Biere und Premium Marken gewinnen an Boden. Nationale Marken werden zunehmendem Wettbewerb durch Importware ausgesetzt. Dies wird, so die Analysten, besonders die Betriebe treffen, die ihre Produktion und Marktposition bisher noch nicht konsolidieren konnten, darunter vor allem die kleineren Betriebe. Datamonitor rechnet mit weiter zunehmendem Wettbewerb, Überkapazitäten im Land und mit einer zunehmenden Bier-Importrate.

PET-Flaschen-Blasanlage der Femit AG eingeweiht

In Untervaz bei Zizers, Schweiz, ist eine der modernsten PET-Flaschen-Blasanlagen eingeweiht worden. Mit einer Leistung von über 10 000 Flaschen pro Stunde, vollautomatischer Verpackungslinie und Dreischichtbetrieb kann die Femit AG, Uster, ihren Hauptkunden Valser und weitere Bündner Mineralwasserquellen optimal beliefern. In Rekordzeit hat die Femit in Zizers eine Satelliten-Anlage für das Blasen von PET-Vorformlingen in abfüllbereite PET-Flaschen gebaut. Eine PET-Blasanlage bringt unter Hitze und Druck kleine Röhrchen aus PET, die sogenannten Vorformlinge, in die gewünschte Größe. Die Anlage in Zizers gehört einer neuen Generation an. Kürzere Umrüstzeiten, und schnellere Produktionstakte führen zu effizienterer Leistung..

Neue Gasthausbrauereien für Moskau

Im Dezember 1997 ging in Moskau eine beraplan Gasthausbrauerei in Betrieb. Das 2-Geräte 10 hl Kupfer-Sudhaus hat eine jährliche Kapazität von 3000 hl AW. Der Lieferumfang bestand aus einer Schrotmühle, dem Sudhaus, Whirlpool/Heißwassertank-Einheit, Schnelldamferzeuger (Wima), Kälteanlage (Hafner), Gär-/Lager- und Drucktankkeller, Luftkompressor (Atlas Copco), Fitrationsanlage, CIP-Anlage und zweistelliger Syphonfüller. Die Brauerei liegt ca. eine Autostunde vor Moskau. Die komplette Planung, Bau und Inbetriebnahme wurde von der Firma beraplan Härter GmbH, Chieming/Hart, durchgeführt.