Technologischer Fortschritt: Direct-Flow-Control

Vor ca. einem Jahr berichtete GEA Till erstmals über das neue Füllsystem Volumenstromregelung. Inzwischen liegen mehr als 12 Monate praktische Erfahrungen vor, die die erwarteten technologischen Verbesserungen bestätigt haben. Mit der Baltika Brewery St. Petersburg, Rußland, ist die erste GEA Till Contikeg (Rundlaufmaschine) mit der neu entwickelten und inzwischen patentierten Volumenstrom-Regelung in Betrieb gegangen. Bei weiteren 10 Brauereien wurden inzwischen Contikeg-Anlagen bzw. Transomat-Anlagen (Taktmaschinen) mit Direct-Flow-Control in Betrieb genommen. Zwei Neuanlagen stehen kurz vor der Auslieferung. Darüber hinaus wurden diverse ältere Anlagen auf das neue Füllsystem umgerüstet.

Der optimale Pachtvertrag im Gastgewerbe

Frithjof Wahl, "Der optimale Pachtvertrag im Gastgewerbe", 1. Auflage 1999, 240 Seiten, 98,50 DM Der optimale Pachtvertrag im Gastgewerbe« beantwortet viele Fragen zum Pachtrecht. Im Spiegel von über 200 Gerichtsurteilen finden Pächter und Verpächter praktische Tips und Checklisten. Auch bereits vor Jahren abgeschlossene Pachtverträge können anhand dieses Werkes überprüft werden. Themen des Buches sind zum Beispiel Formvorschriften, Vertragsdauer und Kündigung, Pachtzins, Kaution, Verkehrssicherungspflicht und Haftungsfragen. In insgesamt 22 Kapiteln und einem ausführlichen Anhang mit Mustervertrag finden auch Nichtjuristen die Schwachstellen in ihrem Vertragsverhältnis und können folgenschwere und teure Fehler – auf beiden Seiten – vermeiden.

Recycling gebrauchter Getränkekartons

1998 wurden mit rund 138 000 t Verbundkartons (v. a. Getränke und Milch) 12 000 t mehr verwertet als im Vorjahr (126 000 t). Dies entspricht mehr als 65% der deutschen Marktmenge. Die in der Verpackungsverordnung vorgeschriebene Recyclingquote für Verbundkartons von 60% wurde damit weit übertroffen.

Neue Recyclinganlagen angesichts steigender Mengen

Die SIG Combibloc GmbH, Linnich, ist auf diese wachsende Entwicklung vorbereitet. Frühzeitig wurden entsprechende Verträge über ausreichende Mengen mit kompetenten Recyclern ausgehandelt. Noch in diesem Jahr sollen zwei weitere Recyclinganlagen für Getränkekartons in Betrieb gehen – in Nordrhein-Westfalen und in Thüringen. Aus ihnen entstehen nützliche Alltagsprodukte wie Wellpappen, Wickelhülsen und Papiersäcke.B..

Gasthausbrauereien weltweit. Microcervejaria mein Bier in Camboriu, Brasilien

Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt, im vorliegenden Falle die Microcervejaria Mein Bier in Camboriu, Brasilien und die Panimoravintola Beer Hunter‘s in Pori, Finnland.

Serie: Energiekosteneinsparung in Brauereien

In dieser Serie werden Maßnahmen angedacht, wie der Gesamtenergiebedarf, bevorzugt bei den Hauptenergieverbrauchern, reduziert werden kann.

Abwassersituation im Getränkebetrieb, in der Brauerei und Mälzerei.

Ein VLB-Seminar in Dresden befaßte sich mit der Einsparung, Vermeidung und Behandlung in der Brau--, Malz- und Getränkeindustrie.

Schaummessung von Bier

Über die verbesserte Methodik zur Schaummessung von Bier berichtete Dr.-Ing. H.-M. Anger anläßlich der 86. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB in Salzburg.
Vor genau 30 Jahren veröffentlichte Kremkow eine Literaturübersicht über die bis dahin bekannten Methoden der Bierschaummessung. Er stellte fest, daß bei den seit den zwanziger bis in die sechziger Jahre praktizierten Methoden drei Prinzipien der Schaumbildung vor der eigentlichen Messung unterscheidbar sind:

q die Schaumentwicklung durch Einleiten von Gas;
q die Schaumentwicklung durch Schütteln;
q die Schaumentwicklung durch freien Fall.a. Diese von Schilfahrth modifizierte Form der Ross & Clark-Methode ist heute fester Bestandteil der Analysenliteratur. Modifikationen, z.B. Die MEBAK gibt z.

Flockulationsverhalten von Brauhefen

Über praktikable Methoden zur Messung des Flockulationsverhaltens von Brauhefen referierte Dipl.-Ing. S. Hanusch anläßlich der 86. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB in Salzburg.
Die Flockulation von Brauereihefen ist ein Phänomen, welches sowohl in der Wissenschaft als auch in der Praxis große Beachtung findet.
Bei der Betrachtung des Phänomens müssen die zwei Begriffe Flockulenz und Flockulation streng voneinander getrennt werden. Hefen können hinsichtlich ihrer Flockulationsneigung in vier Klassen eingeteilt werden. Erfolgt eine Messung der Flockulationsfähigkeit mit einer gegebenen Methode, dann kann der Hefestamm einer dieser vier Klassen zugeordnet werden. Eine genaue quantitative Aussage ist meist nicht möglich. Dazu gehören u.a.B.B. Calciumionen..

Zeitgemäße Filtration im Brauereibetrieb mit Hilfe von Membranfiltration.

Anläßlich der 86. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB in Salzburg berichtete Prof. Dr.-Ing. P. Jäger, Wien, über die Umstellung einer Filterlinie auf Membranfiltration.
Die klassische Bierfiltration hat sich im Verlauf der letzten 20 Jahre deutlich verändert. Vor zehn Jahren erst wurde der letzte Massefilter ausgemustert und mit dem Verbot des Einsatzes technischer Enzympräparate zur Eiweißstabilisierung in Österreich wurde die letzte Zentrifuge – welche als alleinige Klärvorrichtung vorhanden war – stillgelegt. Lange Zeit war als Kieselgurfilter der Stützschichtenanschwemmfilter Stand der Technik, allein oder in Kombination mit einem nachgeschalteten Schichtenfilter. Das Stützschichtensystem wurde dann von Kesselfiltern abgelöst, z.B..

Dispergiermaischverfahren - ein neues Verfahren zur Optimierung des mechanischen Stärkeaufschlusses. Qualitätsparameter der Maischen, Würzen und Biere. Teil II

Das von der A. Ziemann GmbH entwickelte und bereits in der Brauwelt Nr. 45/1998 vorgestellte, Dispergiermaischverfahren wurde in der Pilot- und Versuchsbrauerei der Cervecería Polar C.A. in Caracas einem Praxistest im halbtechnischen Maßstab (360 kg Schüttung) unterzogen. Dieser Praxistest wurde durch die TUM-Weihenstephan (Lehrstuhl für Maschinen und Apparatekunde) im Rahmen einer Diplomarbeit begleitet.
Die nach dem neuesten Stand der Technik ausgerüstete Versuchsbrauerei verfügt über einen Läuterbottich sowie einen Maischefilter mit den dazugehörenden mechanischen Zerkleinerungsmaschinen, bestehend aus einer 6-Walzen- und einer Hammermühle. Hammermühlentechnologie hergestellt wurden..

Tragplattendrehverteiler. Orientieren und Verteilen von Mehrstückverpackungen

Der Wunsch nach einem eigenständigen, unverwechselbaren Markenauftritt verursacht einen immer komplizierter werdenden Verpackungsmix. Gerade bei Mehrstückgebinden werden die dabei erforderlichen Taktraten oft unterschätzt. Ist die Geschwindigkeit der Verpackungsmaschine für die Gesamtanlage meist ausreichend dimensioniert, gestaltet sich das Orientieren und Verteilen der Packungen immer schwieriger.

Die Gründe für das Drehen und Verteilen sind vielfältig. Neben dem Ausschleusen mangelhafter Packungen spielt in der Getränkeindustrie die Vorbereitung der 24er Formation, gleich ob aus 4er, 6er, 8er oder anderen Packungen, eine wichtige Rolle. Beispiele für mögliche Trayvarianten zeigt die Abbildung 1. Linienverteiler..

Multifunktions-Dosenanlage bei der Gothaer Brauerei

Die Oettinger Unternehmensgruppe ist in die Produktion von Dosenbier eingestiegen. Mit der Inbetriebnahme einer neuen Dosen-Abfüllanlage in der Braustätte Gotha im vergangenen Sommer bedient Oettinger jetzt auch den Diskountbereich mit eigenen Produkten in der 0,5-l- und 0,33-l-Dose. Zudem nutzt die Gothaer Brauerei ihre neue Linie für Dienstleistungs-Abfüllung. Mit einem in der deutschen Nachkriegsgeschichte und den Wendejahren rasanten Aufstieg etablierte sich die Oettinger Gruppe überaus erfolgreich als nationaler Anbieter in der Preiseingangsstufe.