Bierausstoß bei 2,2 Mio hl

Nach einer Mitteilung des Verbandes der Norwegischen Brauer und Soft-Drink-Hersteller lag die Produktion der 15 Brauereien im Jahre 2000 bei 2,2 Mio hl. 24 Unternehmen und Abfüller stellten 5,4 Mio hl an kohlensäurehaltigen Soft-Drinks und Wasser her. Insgesamt sind in dieser Branche 6000 Personen beschäftigt.

Inlandsabsatz leicht rückläufig, Export hoch

Im letzten Jahr ist der Bierexport der kanadischen Brauereien auf die Rekordmarke von 3,8 Mio hl gestiegen, in erster Linie wegen der Wiederbelebung der Exporte in die USA. Der Inlandsabsatz dagegen ist um 0,2% gefallen, und zwar wegen des schlechten Wetters in den Hauptprovinzen. Nach Aussagen von Canadean Ltd. ist der kanadische Biermarkt (Produktion im Jahre 2000: 23,07 Mio hl/+0,5% lt. Barth-Bericht 2000/2001) bezüglich der Produktpalette sowie der Preis- und Verpackungspolitik sehr konservativ und uniform. Marktkenner führen dies zurück auf folgende Faktoren: Extrem hohe Biersteuer (52% vom Preis), staatlich geregelte Distribution, 88% des Marktes werden seit 1987 von Molson und Labatt beherrscht.T. wegen der stärkeren Aktivitäten im Verpackungsbereich, z.T..

Und auf ein Neues

Jetzt gibt es das Alcopop Sub Zero auch in der Geschmacksrichtung Rosa Grapefruit. Carlton Special Beverage (Foster’s) brachte Sub Zero Pink mit dem Geschmack von rosa Grapefruit gemixt mit Wodka heraus - eben weil Wodka momentan groß in Mode ist bei der Altersgruppe der 18- bis 24-Jährigen. Weitere Infos erhält man unter www.subzero.com.au

Neue Anlagen im Blickpunkt: Ringnes Brauerei, Oslo Durchgängige Anlagenautomatisierung

Ihre Standortverlagerung nahm die Brauerei Ringnes in Oslo zum Anlass, den gesamten Brauprozess durchgängig zu automatisieren. In kürzester Zeit wurde ein neues System installiert, das bisherige Insellösungen ersetzt und eine reibungslose Kommunikation zwischen den einzelnen Anlagenteilen ermöglicht.

Der norwegische Biermarkt ist klein aber fein. 2,2 Mio hl Bier werden jährlich produziert, der Bierverbrauch liegt - als niedrigster in Europa – bei 51 l pro Einwohner. Einer der führenden Bier-, Wasser- und Softdrink-Produzenten Norwegens ist Ringnes mit einem Marktanteil von etwa 60%. In mehreren nationalen Braustätten produziert er acht Sorten Bier, die drei Top-Marken sind Ringnes, Lysholmer und Munkholm. Huppmann, Kitzingen.
Die Promaxx GmbH & Co.

Neues Würzekochsystem mittels Expansionsverdampfung

Im vorliegenden Beitrag wird ein neuartiges Würzekochverfahren vorgestellt, welches eine drastische Energieeinsparung gegenüber konventionellen Kochsystemen ermöglicht, bei gleichzeitiger Erhaltung der Gesamtverdampfung. Das nun von der Firma Kaspar Schulz vorgestellte Verfahren trennt die Verfahrensschritte Heißhalten und Ausdampfung weiter auf - mit Vorteilen für Flexibilität und Primärenergieeinsatz.
Bei den Pfannen älterer Bauart mit niedrigen Verdampfungsziffern ergab sich durch Kochzeiten von 80 min und mehr kein Problem hinsichtlich Abbau von Vorläufern unerwünschter Aromakomponenten. Hinsichtlich Eiweißausscheidung war man auch in Ermangelung eiweißstabilisierender Zusätze zum Bier stets bestrebt, genügend Eiweiß "auszukochen".

Hygienic Design im Getränkebetrieb

Hygienic Design, ein heute vielfach verwendeter Begriff, aber was bedeutet Hygienic Design oder hygienische Anlagenkonstruktion. Die Lebensmittel-Hygiene-verordnung schreibt unter § 3 vor, dass "Lebensmittel nur so hergestellt, behandelt oder in Verkehr gebracht werden dürfen, dass sie bei Beachtung der im Verkehr erforderlichen Sorgfalt der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung nicht ausgesetzt sind".

Als Gefährdungspotentiale für den Menschen (Verbraucher) treten 4 Gefahren auf:
- Physikalische Gefahren in Form von z.B.

Grundlagen der hygienischen Reinigung
In der Getränkeabfüllung kann ein hoher Keimdruck herrschen. So bringen Flaschen, Transportbänder, das Produkt selbst, etc. Mikroorganismen (MO) in den kritischen Bereich zwischen Füller und Verschließer...

Kennzahlensystem für Brauereien 47. Abschlussanalyse des Deutschen Brauer-Bundes e.V.

Kennzahlen bzw. Kennzahlensysteme sind nach wie vor ein hervorragendes Hilfsmittel des Managements zur Analyse des Unternehmens, Planung des Betriebsgeschehens, Steuerung des Betriebsablaufs und Kontrolle der Betriebstätigkeit. Die Aufgabe eines Kennzahlensystems besteht letztlich darin, die Verantwortlichen zu einer Urteilsfindung über die Lage des Unternehmens zu befähigen, betriebliche Schwachstellen aufzuspüren und ihnen ein quantifizierbares Instrument der Unternehmensführung zu bieten.

Angesichts von "Basel II", das geänderte, für alle Banken ab 2004 verbindliche Regeln bei der Eigenkapitalunterlegung von Krediten vorsieht, wird die Bedeutung von Kennzahlensystemen in der Zukunft vermutlich sogar noch zunehmen.a. In diesem Sinne lädt der Deutsche Brauer-Bund e.V. zum 47....

Hercule trank lieber heiße Schokolade Belgiens Brauer beweisen: eine nationale Nischenpolitik, Exportausweitung und Internationalisierung führen zum Erfolg

Kennen Sie Hercule Poirot? Lucky Luke? Auch Manneken Pis? Wenn ja, dann dürfen Sie sich mit einem Glas Blanche belohnen. Wenn Sie auch noch wissen, was die drei gemein haben, dürfen Sie gar zu einem Trappisten greifen.

Hercule Poirot - war das nicht der kleine Mann mit dem extravaganten Schnurrbart und dem Eierkopf, an den er stets zu tippen pflegte, wenn seine grauen Zellen mal wieder einen besonders kniffeligen Fall gelöst hatten? Sollte Ihnen der Name Hercule etwas sagen, können Sie nur ein heimlicher Leser der Krimis Ihrer Gattin sein. Hercule Poirot ist der weltberühmte Detektiv, der bereits vor über 80 Jahren der Phantasie der Krimiautorin Agatha Christie entsprang. Bravo. Heute sind Sie der Star unseres Quiz. Was verbindet die drei? Nun ihre Heimat Belgien. Unter anderem.

Bier schützt vor krebserregenden Stoffen

Nach einer Mitteilung des Deutschen Brauer-Bundes schützt Bier vor krebserregenden Substanzen, die beim Grillen von Fleisch entstehen können. Nach Erkenntnissen von Wissenschaftlern der Universität Oregon/USA sind es die Inhaltsstoffe des Hopfens, Xantohumol, Iso-Xantohumol und Prenylflavonoid, die die Bildung von "mutagenen Substanzen", die beim Grillen von Fleisch entstehen und mitunter Krebs auslösen, hemmen. Die Hopfeninhaltsstoffe bremsen dabei das Wuchern des Krebserregers und blockieren seine Bindung an die DNA. Die Wissenschaftler gehen von einem bemerkenswerten Potenzial aus.

Deutsche Braugerstenernte 2001

Mit nur kurzen Regenunterbrechungen konnte in den letzten Wochen die Braugerste zügig und trocken geerntet werden. Trotz der schwierigen, sehr späten Aussaatbedingungen und der damit verbundenen kürzeren Vegetationsperiode konnte die Sommergerste dank des günstigen Witterungsverlaufes dieses Manko ausgleichen. Im Gegensatz zum Vorjahr zeigten schon die ersten Schätzungen Ende Juli, dass in diesem Jahr mit Ausnahme von einigen Ausreißern zufriedenstellende Eiweißwerte erzielt wurden. Die Durchschnittswerte dürften um die 11% liegen bzw. knapp darunter. Bei der Kornausbildung, die anlässlich der einzelnen Braugerstenrundfahrten noch relativ günstig beurteilt wurde, mussten jetzt gewisse Abstriche gemacht werden, doch geben die ermittelten Werte generell wenig Anlass zu Beanstandungen.

Bierausstoßentwicklung weltweit positiv

Die Steigerung im Weltbierausstoß lag im Jahre 2000 bei 2%. Ohne China und Russland, so der Barth-Bericht 2000/2001, der soeben erschienen ist, hätte die Steigerung nur 0,3% betragen. Die Europäische Gemeinschaft musste, wie der folgenden Tabelle zu entnehmen ist, ein Minus von 1,7% hinnehmen, während im restlichen Europa mit +8,3% eine hohe Dynamik zu verzeichnen war. Amerika kam insgesamt auf ein Plus von 0,3%, wobei Mittelamerika mit +3,4% vorn lag. Nach wie vor boomt der asiatische Markt mit +5,7%, auch wenn die Dynamik nachgelassen hat. Tabelle

Schätzung Hopfenerntemengen 2001

Die offiziellen Zahlen der Hopfenschätzkommission für die Ernte 2001 liegen nun vor. Aus allen deutschen Anbaugebieten werden lt. R. Eisemann gesunde Bestände gemeldet. Die Pflücke hat mit den frühen Sorten vereinzelt am vergangenen Wochenende begonnen, das Gros der Pflanzer wird dieses Wochenende beginnen. In fast allen Anbaugebieten wurde die Anbaufläche vergrößert, so dass die Gesamtanbaufläche in Deutschland gegenüber 2000 um 2,3% zulegte. In den Schätzzahlen sind Mindermengen durch Hagel und Welke berücksichtigt. Über die alles entscheidenden Alphasäuregehalte kann jetzt noch keine Aussage getroffen werden. Zur Aussagekraft dieser Schätzung kann auf die letztjährige Ernteschätzung verwiesen werden. Hier lag die Kommission mit nur 1,3% neben dem späteren tatsächlichen Ergebnis.