Gastrokonzepte Ohne schlüssiges Konzept nichts los!

Gutes Essen, coole Drinks, interessante Menschen, schlüssiges Konzept und aufregendes Interieur - das sind die Ingredienzen, aus denen Szene-Lokale gemacht werden. Dabei werden von konsumfreudigen Gästen, die sich auf entspannende und genussreiche Stunden in ihrem Lieblingslokal freuen, besonders an das Ambiente hohe Anforderungen gestellt: Schön soll es sein, Aufsehen soll es erregen und Trends markieren.

nregungen holen sich Innenarchitekten, Restaurant-Designer und Club-Macher in Metropolen wie New York, London oder Paris. Aber nicht jede Idee ist nach Deutschland übertragbar. Szenegänger hier zu Lande frequentieren eindeutig ein behagliches, phantasievolles Ambiente, das sie mittlerweile der sterilen 70er-Jahre-Coolness vergangener Jahre vorziehen. Die "Szene" war geboren.

Getränkeverpackung: Die Systeme entwickeln sich im Wettbewerb

In gesättigten Märkten, wie in Westeuropa, hat der Getränkekonsum bereits ein derart hohes Niveau erreicht, dass eine Steigerung kaum mehr möglich ist. Kohlensäurehaltige Getränke konkurrieren mit Säften, stillem Wasser, Bier und Spirituosen um die Gunst der Verbraucher. Zusätzlich kommen immer neue Getränke in den Markt, wie z.B. Alkopops, Eistee und fertige Mixgetränke, die den bereits arrivierten Marken Anteile abgraben. Wellness, Convenience und Zusatznutzen sind bei Getränkeverpackungen die aktuellen Themen. Die Verpackung muss das jeweilige Image von Getränken unterstützen und Markenbotschaften kommunizieren.

Bei den Verpackungstypen sticht der rasante Anstieg von Kunststoffbehältern anstelle von Glasbehältern ins Auge. Weltweit geht der Trend hin zu PET-Flaschen.

Kapazitätsberechnungen für Brauereien als Basis für Betriebsoptimierungen

Der erweiterter Forumsvortrag anlässlich der drinktec-interbrau 2001 gibt Hinweise zur Ermittlung von Planungsparametern zur Kapazitätsberechnung einzelner Brauerei-betriebsbereiche - Computerplanung in Produktion, Abfüllung, Energie- und Wasserversorgung.

Der Jahresausstoß als Berechnungsgrundlage für die Ermittlung der Kapazität einer Brauerei ist hierfür nicht geeignet. Er ist nur eine Orientierungsgröße, auf der die Kapazitätsberechnung dann aufbaut.

Kapazitäts-Berechnungsmonat
Die frühere Ausgangsbasis zur Kapazitätsberechnung von Brauereien war eine Ausstoßverteilung von 60% des Jahresausstoßes auf 6 Sommermonate und 40% des Jahresausstoßes auf 6 Wintermonate. die leeren Keller wieder aufgefüllt werden mussten. Die damals immer noch großen Lager- bzw.B.
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Ohne Schirm, Charme und Melone Wolverhampton & Dudley Breweries und die Konsolidierung der mittelständischen Brauereien Englands

Das Tweedsakko des englischen Gentleman Brewers: auf dem Dachboden. Der Nadelstreifenanzug und die Melone des englischen Gentleman Bankers: in der Altkleidersammlung. Gentleman Brewer und Banker sind verschwunden. "How sad." Mit ihnen verschwanden auch die englische Brauwirtschaft und die englischen Investmentbanken.

r Gentleman Brewer: konservativ, bedächtig, mit vollendeten Manieren. Sein Leben verbrachte er im Herrenclub, auf seinem Landsitz und in der Brauerei. Über Jahrhunderte bildete die "Beerage", der sogenannte "Bieradel", neben der Aristokratie, der Geistlichkeit und dem Bürgertum den vierten Stand im Staat. Das gilt auch für den Finanzplatz London, die "City", wo inzwischen fünf amerikanische (Goldman Sachs, Morgan Stanley, Merrill Lynch, J.P. Aber nur über das Tempo...

Kanadier trinken mehr Alkohol

Der Aufwärtstrend beim Konsum von alkoholischen Getränken in Kanada hält an. Ausländische Ware wird dabei immer beliebter, deutsche Anbieter bauen ihre Position aus. Inländische Hersteller, die meist kleinere und mittelgroße Betriebe haben, stellen sich auf die wachsende Nachfrage ein. Im Fiskaljahr 1999/2000 (1. 4. bis 31. 3.) stand beim Alkoholkonsum Bier mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 85,5 l an der Spitze, gefolgt von Wein mit 11,7 l und Spirituosen mit 6,3 l. Insgesamt wurden im Fiskaljahr 1999/2000 alkoholische Getränke im Wert von rund 13,0 Mrd CAD aus inländischer Produktion umgesetzt, ein Anstieg gegenüber der vorangegangenen Vergleichszeit um 5,8%. Der Anteil von Bier erreichte dabei 51,6%..

Miller, Scottish & Newcastle und SAB führen Fusionsgespräche

Im internationalen Biermarkt führen mehrere große Konzerne Fusionsgespräche, die abhängig von den noch auszuhandelnden Konditionen nach Schätzungen aus Branchenkreisen ein Transaktionsvolumen von 5 Mrd USD umfassen. Das berichtet das "Wall Street Journal" unter Berufung auf Recherchen des "Milwaukee Journal Sentinal" vom Wochenende. Demnach ist die zur Philip Morris Cos Inc, New York, gehörende Miller Brewing Co mit potenziellen Fusionspartnern in "aktive" Verhandlungen eingetreten.
Informelle Gespräche habe es bereits in den zurückliegenden Monaten mit der Adolph Coors Co, Golden, der Scottish & Newcastle plc, Edinburgh, sowie der South African Breweries Ltd, London, gegeben. Nun gehe es um eine 3-Wege-Fusion zwischen Miller, Scottish & Newcastle und South African Breweries..

Nationale und inter-nationale Sinalco-Treffen

Auf der Sinalco-Partnerschaftstagung in Herzogenaurach stellte Sinalco International seinen Partnern die Aktionen und Maßnahmen für das laufende Jahr vor: Gebindeoffensive, Produktinnovationen, internationale Promotion und weltweite Kommunikationsstrategie. Mit den Sinalco-Cups für hervorragende Verkaufsleistungen wurden die Firmen Lütvogt, Wagenfeld, Hornung Getränke, Bocholt, und Karl Wick KG, Straubing, ausgezeichnet. Erstmalig hatte im Dezember 2001 eine internationale Konferenz aller Sinalco-Partner auf dem Balkan in Belgrad stattgefunden. Vertreten waren die Partnerländer Slowenien, Bosnien-Herzegowina, Kroatien, Jugoslawien, Mazedonien, Ungarn und Griechenland. Das Bild zeigt v. l..

Braugetreideanbau in Sachsen und Sachsen-Anhalt

Regelmäßig im Monat Dezember lädt der Braugerstenverein Nord-Ost e.V. zur Braugetreidetagung nach Burkhardswalde/Landkreis Meißen ein. In Auswertung der Rundfahrt im Sommer wurden Ernteverlauf, Erträge und Qualität des Braugetreides und die Sortenprüfung eingeschätzt und Empfehlungen für die nächste Frühjahrsaussaat gegeben. Die Gerstenanbaufläche in Sachsen sank auf einen historischen Tiefstand von ca. 41 000 ha. Die Ernteerträge 2001 für Braugerste waren durchschnittlich mit 53,7 dt/ha in Sachsen-Anhalt und 50,8 dt/ha in Sachsen auf einem mittleren Niveau, jedoch deutlich besser als im Vorjahr. Der durchschnittliche Rohprotein-Gehalt lag bei 12,1%. Die Sortenverteilung in Sachsen-Anhalt war Barke (40%), Scarlett (20%), Hanka (10%) und Sonstige (20%) sowie Futtergerste (10%).
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Tucher stößt mit der "Magnum PET-Bierflasche" ins Konsumsegment vor

Auf Grund der großen Akzeptanz von PET sowohl auf dem AfG- als auch auf dem Biermarkt hat sich die Brauerei Tucher für die Einführung einer 1-l-PET-Flasche entschieden. Bereits seit 1997 bieten weltweit agierende Brauereigruppen wie Anheuser-Busch, Bass, Fosters, Miller und Heineken PET-Flaschen in den verschiedensten Ausführungen erfolgreich im Handel an.
Um für das 40 g leichte 1-l-Einweggebinde eine möglichst weitgestreute Verbreitung zu erreichen, verfolgt Tucher einen mehrgleisigen Vertrieb.
Tucher wählte bisher vor allem die traditionellen Absatzwege, um den Konsumenten unter gewohnten Bedingungen die neue PET-Flasche zu präsentieren und sie als echte Alternative zu den herkömmlichen Glasflaschen darzustellen (vor allem im Dosenbereich).
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Bier Flavour-Standards

Geraniol Verwandte Begriffe: ...

Hefereinzucht

Bei der Untersuchung von Betriebshefen können immer wieder bei Vereinzelungen auf Nährbodenplatten verschiedene Koloniephänotypen festgestellt werden, berichtete Prof. E. Geiger, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei II, TU München-Weihenstephan.
Nach Anreicherung und Genomanalysen werden die Banden verglichen, wobei nicht selten Unterschiede in den Grundmustern beobachtet werden.

Propagation
Generell werden bei den Hefevermehrungsanlagen zwei Arten unterschieden:
- Behälter mit Umpumpvorrichtung, Belüftungseinrichtung in der Umpumpleitung;
- Behälter mit innenliegender Belüftungseinrichtung, Bewegung durch Belüftung.
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CE-Kennzeichnung

Verschiedene Kennzeichnungen und Logos auf den Typschildern und Verpackungen von Elektrogeräten geben immer wieder Anlass zu Irrtümern und Verwechslungen. Im Folgenden sollen daher die Grundlagen und Voraussetzungen für dieses Zeichen dargestellt werden:
Im Rahmen der Schaffung eines freien Binnenmarktes innerhalb der EU bildete der Abbau technischer Barrieren und Schranken durch Harmonisierung von nationalen Verwaltungs- und Rechtsvorschriften einen bedeutenden Gesichtspunkt. Dazu gehörten auch Sicherheitsanforderungen an bestimmte Produkte.a. die folgenden Grundprinzipien:
- Die Harmonisierung der Rechtsvorschriften beschränkt sich auf die Festlegung von grundlegenden Sicherheitsanforderungen in EU-Richtlinien.
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