Verstärkter Import an alkoholischen Getränken in Kanada

Mit 103,8 l pro Kopf blieb der Konsum alkoholischer Getränke in Kanada im Geschäftsjahr 2001 (1. 4. 2000 bis 31. 3. 2001) fast auf Vorjahresniveau. Veränderte Konsumgewohnheiten und Geschmacksrichtungen führten zu einer Erhöhung der Importe aus dem Ausland.
Alkoholische Getränke kamen 2001 für mehr als 1,6 Mrd CAD ins Land, 10,7% mehr als im Vorjahr. Der positive Importtrend gilt als stabil. Auch Anbieter von Technik, Maschinen und Rohstoffen zeigen wachsenden Optimismus. Nicht nur deutsche Biere, auch Spirituosen wie Jägermeister, Dornkaat, Obstbrände und Apfelkorn verbuchten steigende Absatzzahlen. Deutscher Wein findet ebenfalls immer mehr Anhänger. Seit einem Tiefpunkt Mitte der 90er Jahre stieg er jedoch wieder an. Der Alkoholverbrauch ist regional sehr unterschiedlich. 3,8 Mrd..

Internationaler Bierverbrauch weiter rückläufig

Der Bierkonsum ist international weiter rückläufig. Sogar in Biertrinker-Nationen wie Deutschland, Irland und vor allem Tschechien sank der Pro-Kopf-Verbrauch an Bier im Jahr 2000 oder blieb höchstens gleich. Nach den aktuellsten Daten des Dachverbandes der europäischen Brauer (CBMC), die sich auf 2000 beziehen, blieben die Tschechen mit 159 l nach wie vor Rekordhalter. Mit einigem Abstand folgen Deutschland und Irland mit jeweils 125 l pro Kopf, ebenfalls bei rückläufiger Tendenz. Mit 108 l folgten die Österreicher.
Zuwächse gab es 2000 in Italien, wo allerdings nur rund 28 (1999: 27) l pro Kopf verzehrt werden und in Spanien mit rund 72 l pro Kopf. Die Norweger verzehrten 2000 rund 52 l pro Kopf. Im EU-Schnitt wurden 2000 76 (78) l Bier pro Kopf getrunken..

Kooperations-Vereinbarung mit Kosme-Gruppe

Elopak Plastic Systems (EPS), Glattbrugg/Schweiz, und die in Sollenau/Österreich angesiedelte Kosme-Gruppe werden künftig auf Basis einer Kooperations-Vereinbarung eng zusammenarbeiten. Beim für EPS typischen "Hole-through-the-wall"-Konzept soll das Wissen aller an einer kompletten Flaschenblas-, Füll- und Packlinie beteiligten Hardware-Lieferfirmen gebündelt und konzentriert zum Vorteil des Getränkeherstellers genutzt werden, sei es für Milch, Milchprodukte, Säfte und andere Getränke ohne Kohlensäure. In diesen Wissens-Pool bringt Kosme sein Wissen auf der PET-Schiene ein, insbesondere die Blasstreck-Technologie sowie Etikettier- und Handling-Know-how.

Sommergerste 2002 - Europa

Die Ernteerwartungen für die wichtigsten Anbaugebiete der Europäischen Union sind mit wenigen Ausnahmen recht gut. Ursache hierfür sind die meist günstigen Witterungsverhältnisse seit Beginn der Aussaat. Niederschlagsmengen und Temperaturverlauf bis jetzt waren zwar nicht immer optimal, konnten aber fast überall entstehende Defizite wieder aufholen und ausgleichen. Größere Schäden sind dadurch nirgendwo eingetreten. Spanien, mit dem weitaus größten Anbaugebiet, hat die Fläche um etwa 8% ausgedehnt und erwartet nach der Trockenheit des Vorjahres wieder eine um über 1,5 Mio t größere Ernte als zuletzt. Wie üblich werden von dort keine Braugerstenmengen in die Gemeinschaft exportiert. Die Ernte hat bereits begonnen. Frankreich hat die Fläche stark um ca. Dänemark hat seine Fläche um ca.

Mit dem richtigen Konzept läuft auch ein Bierlokal Gasthausbrauerei-Szene präsentiert sich sehr unterschiedlich

Von den rund 1250 deutschen Brauereien sind ein Viertel Gasthausbrauereien, die nur für das eigene Lokal sieden. Noch werden jedes Jahr mehr eröffnet als geschlossen, doch die Fluktuation ist hoch. Alle Beteiligten - Wirte, Brauer, Inneneinrichter, Techniklieferanten, Investoren - sind sich einig, dass in Deutschland der Zenit der ehemals boomenden Sparte längst überschritten ist. Das Zielgebiet nun liegt in Korea, Japan, Ukraine oder den USA. Was keineswegs heißen soll, dass es nicht bei vielen Gaststätten, die ihr Bier selbst und nur für sich brauen und zudem eine "bierlastige" Speisekarte haben, recht gut läuft.

Von den rund 1250 deutschen Brauereien sind ein Viertel Gasthausbrauereien, die nur für das eigene Lokal sieden. Zu Recht."
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Moderater Bier- und Weinkonsum könnte das Demenzrisiko vermindern

Es ist viel darüber berichtet worden, dass leichter bis moderater Alkoholkonsum das Gefäßerkrankungsrisiko, wie Erkrankungen der Herzkranzgefäße, senkt. Nun gibt es Hinweise darauf, dass Gefäßerkrankungen mit einem erhöhten Demenzrisiko einhergehen, was die Möglichkeit verstärkt, dass Alkohol gegen Demenz schützen könnte. Die Autoren untersuchten Verbindungen zwischen Ernährung und Demenzentwicklung in einer Bevölkerungsgruppe von über 55-Jährigen in einem Rotterdamer Vorort. Über einen Zeitraum von sechs aufeinander folgenden Jahren fanden sie heraus, dass ein moderater Alkoholkonsum von ein bis drei Drinks/Tag mit einem um ca. 40%igen Rückgang bei jedem Demenztyp einherging. Darüber hinaus nahm das Erkrankungsrisiko im Falle der Gefäßdemenz um ca. 70% ab.
A. The Lancet 359: 281-286.

Neue Gasthausbrauerei mit Smoker-Galerie, Bier-Destillerie und Gourmet-Küche Mit neuem Konzept für die Erlebnis-Gastronomie

Geradlinig und mit fachlicher Kompetenz steigen die Betreiber der neuen Gasthausbrauerei Kesselhaus Schorndorf, Klaus Bischoff und Michael Schumacher, in einen Markt ein, den sie gründlich studiert haben.

Beide absolvierten in Weihenstephan ihr Brauwesen-Studium. Bischoffs Diplomarbeit bildete die Grundlage für das Konzept der jetzt in Schorndorf eröffneten Gasthausbrauerei. Für das gemeinsam überarbeitete und nunmehr in die Praxis umgesetzte Konzept wurden Bischoff und Schumacher mit dem ersten Preis im regionalen Start-Up-Wettbewerb für Unternehmensgründer ausgezeichnet.
Für die in weitem Umkreis von Schorndorf einzigartige Gaststätte wurde das Kesselhaus der ehemaligen Metallmöbelfabrik Arnold entkernt und gründlich umgebaut. Rund 200 Gäste finden hier Platz.
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Vermischungssichere Ventile: Die Auswahl des richtigen Ventils

Vermischungssichere Ventile sind im Bereich der hygienischen Flüssigkeitsführung von großer Bedeutung, denn mit ihnen können sowohl zwei verschiedene Flüssigkeiten voneinander getrennt, als auch Kontamination durch nicht hygienische Flüssigkeiten aus anderen Systemen vermieden werden.
In der modernen Verfahrenstechnik sind verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung vermischungssicherer Anlagenlösungen bekannt. Eine besteht in der Nutzung von Panelen mit Koppelbohrungen (s. Abb. 1).
Eine entfernte Bedienung dieser Panele ist nicht möglich. Der einwandfreie Ablauf des Produktionsprozesses hängt folglich vom Bediener des Systems ab, der die Panele so einsetzen muss, dass das Verfahren vermischungsfrei bleibt. Abb. 2). Folglich werden drei Regeleinheiten und Verschlusskappen benötigt..

PCR-Methode mittels GEN-IAL First-Beer Magnetic Kit

Dipl.-Oecothrophologin Michaela Brettschneider, R-Biopharm AG, Darmstadt, sprach anlässlich des 21. Kölner Brauertages über die mikrobiologische Qualitätskontrolle mit der PCR-Methode und dem First-Beer Magnetic Kit von GEN-IAL. Sie erklärte das Verfahren, bei dem sich nach Aufschmelzen der DNA-Doppelstränge die Primer anlagern und durch Taq-Polymerase und Farbstoffeinlagerung die größte Fluoreszenz entsteht. Diese nimmt mit Beginn des nächsten PCR-Zyklus wieder ab. Die Vorteile dieser Methode sind - Verkürzung der Analysenzeit von drei Tagen auf drei Stunden; - Erfassung aller Bierschädlinge durch gruppenspezifische Detektion; - Absicherung der PCR durch Inhibitionskontrolle in jedem PCR-Ansatz; - auch bei herkömmlicher PCR und Elektrophorese anwendbar.

Neue Nachweismethoden in der Praxis

Dipl.-Brm. Frank Homann, Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG, stellte anlässlich des 21. Kölner Brauertages im Mai die angewandten Nachweismethoden für die mikrobiologische Routineanalytik in dieser Brauerei vor. Die klassischen Nachweisverfahren werden schon seit Jahrzehnten kritiklos angewandt, obwohl die gesamte Prozedur fünf bis sieben Tage dauert. Die Alternative ist die PCR-Methode, obwohl Amplifikation der spezifischen DNA-Sequenzen im Thermocycler mit Gel-Elektrophorese zeitraubend ist und ein hohes Maß an Erfahrung verlangt. Eine Weiterentwicklung stellt die PCR mit LightCyclerTM-Technologie von Roche Diagnostics dar. Es ist durchaus möglich, ohne Voranreicherung zu arbeiten. Es wird also ein 48-stündiger Voranreicherungsschritt in MRS-Bouillon angewendet..

Die Dampf- und Kondensatwirtschaft Ein noch nicht ausgeschöpftes energiewirtschaftliches Einsparpotenzial Teil 2: Fließgeschwindigkeiten, Verluste, Lösungsmöglichkeiten

In den meisten, vor allem gewachsenen und älteren, Brauereien sind noch Energie-Einsparungspotenziale auf der Kondensatseite vorhanden, deren Prüfung lohnenswert ist. Die Praxis zeigt, dass die theoretisch ermittelten Ausdampfverluste im praktischen Betrieb immer wesentlich höher sind.

Fließgeschwindigkeiten und Rohrleitungsdimensionierungen

Nach "Der Nuber" (s. Teil 1, Brauwelt Nr. 26, S. 889) ist ausschlaggebend für die Höhe der Dampfgeschwindigkeit der zulässige Druckverlust und der zulässige Temperaturverlust. Je größer die Geschwindigkeit, desto geringer der Temperaturverlust, (desto kleiner auch der Leitungsdurchmesser und desto niedriger die Anschaffungskosten), um so höher aber der Druckverlust.
Das "Betriebstaschenbuch Wärme" von H.
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Polyesterflaschen für die Bierabfüllung (I) Gasdurchlässigkeit, Migrationseigenschaften, physikalische und chemische Stabilität

Seit einigen Jahren wird der Einsatz von PET-Flaschen für das Befüllen mit Bier diskutiert. In der AfG-Abfüllung hat sich PET mittlerweile durchgesetzt. Es werden alle erdenk-lichen Getränkearten in Kunststoffflaschen abgefüllt: Mineralwässer, CSD, ACE-Getränke und Eistees. Die Vorteile der Kunststoffflaschen sind bekannt. Neben ihrem geringen Gewicht und den daraus resultierenden logistischen Vorteilen sind hier die Unzerbrechlichkeit und die vielseitigen Gestaltungsmöglichkeiten zu nennen.

Für das Befüllen mit Bier sind Kunststoffflaschen nur bedingt geeignet, da hier die Nachteile der Kunststoffflaschen, die Gasdurchlässigkeit und die Migrationseigenschaften, zum vorzeitigen Verderb des Bieres führen können. Das Projekt begann im Mai 1999 und wurde im Mai 2001 abgeschlossen....