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Auch im 9. Jahr seines Bestehens kann der European Beer Star wieder einen Teilnehmerrekord vermelden. 1366 Biere aus 45 Ländern verkosteten die insgesamt 102 Braumeister, Bier-Sommeliers und Fachjournalisten in der Brauakademie Doemens Anfang Oktober 2012, um in einer Blindverkostung die besten Biere der Welt in erstmals 50 Bierkategorien europäischer Brauart (Vorjahr 49) zu küren.
Vom 23. bis 24. Oktober 2012 fand in Planegg die 48. Mälzereitechnische Arbeitstagung, organisiert von der Doemens Academy, Gräfelfing, und unter der Leitung von Wolf Birk statt. Das Seminar richtete sich schwerpunktmäßig an die Verantwortlichen in den Mälzereien, aber auch in den Handelshäusern und Brauereien. Welche Themen die Mälzereiwirtschaft 2012 interessiert, ließ sich leicht dem Programm entnehmen: Neben den zu erwartenden Übersichtsreferaten zur Ernte- und Marktsituation im Jahr 2012 sind es in diesem Jahr vor allem das Thema Gushing, zu dem Josef Englmann, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, die Anwesenden auf den neusten Stand brachte (vgl. BRAUWELT Nr. 32, 2012, S. 912 und Nr. 33, 2012, S. 964) sowie das Thema Energie.
Am 18. September 2012 tagte in Berlin zum 100. Mal der Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (ALS). Anlässlich dieses runden Jubiläums wurden auf einer Festveranstaltung, zu der ehemalige und aktive Mitglieder, Wegbegleiter sowie Experten aus verschiedenen Bereichen geladen waren, aktuelle Entwicklungen im Lebensmittelrecht, das Zusammenspiel von Lebensmittelwirtschaft und Lebensmittelüberwachung und die Rolle des ALS diskutiert.
Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie in Weihenstephan und der Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, laden unter Schirmherrschaft des Bayerischen Brauerbundes gemeinsam zum 46. Technologischen Seminar 2013 nach Weihenstephan ein. Das Seminar wird im nächsten Jahr nur an einem Termin durchgeführt, und zwar im Anschluss an das 10. Rohstoffseminar 2013 (am 18. Februar 2013), also vom Dienstag, den 19. Februar 2013 bis Donnerstag, den 21. Februar 2013!
Die Absolventen des Studienjahrgangs WS 1962/63 trafen sich am 26. Oktober 2012 zum 50-jährigen Jubiläum ihres Studienbeginns in Weihenstephan. ‚Ihr‘ Prof. Dr. Ludwig Narziß gab einen Abriss über die Entwicklung der Fakultät für Brauwesen der TU München-Weihenstephan im Verlauf der letzten 50 Jahre. Der Jahrgang 1962/63 war nämlich der erste Jahrgang, der bei Prof. Dr. L. Narziß Vorlesung, Praktika und Prüfung absolvierte.
Patrick Kammerer ist zum Präsidenten der Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.V., Berlin gewählt worden. Er löst den ebenfalls für die Coca-Cola GmbH tätigen Dr. Klaus Stadler ab, der dem Verband seit 2009 vorstand.
Der DBB hat in der Praxisseminarreihe „Bier und Recht“ am 25. Oktober 2012 eine eintägige Informationsveranstaltung zu aktuellen Fragen des Insolvenz-, des Verbraucherschutzrechts sowie des Lebensmittelrechts in Köln erfolgreich durchgeführt. Dabei wurden Brauereiinhaber sowie Verantwortliche in den Rechtsabteilungen und aus den Bereichen Marketing, Verkauf und Vertrieb auf den aktuellen Stand der Gesetzgebung und Rechtsprechung in den vorgenannten Unternehmensbereichen gebracht.
Gotthard Hattwig, Leiter technischer Kundendienst Herforder Brauerei, hat den Vorsitz des Arbeitskreises Schankanlagen des DBB übernommen, der sich mit Fragen der Schanktechnik und des Fassbierausschanks befasst. Er folgt Götz Steinl, ehemaliger Leiter Qualitätsmanagement Gastronomie bei AB InBev Deutschland, der aufgrund einer beruflichen Veränderung nach elf Jahren den Vorsitz zur Verfügung gestellt hat. Steinl hatte maßgeblich bei der Initiierung vieler neuer technischer Entwicklungen mitgewirkt. Technische Vorschriften wurden genauso erneuert wie eine Vielzahl an Informationen erarbeitet und publiziert, so z. B. die in Fachkreisen geschätzte Schankanlagendokumentation oder der „Leitfaden Schankanlagen“.
Über 150 internationale Gäste aus der Getränke-, Food- und Nonfood-Branche erlebten Ende September 2012 bei „We robot“ eine interessante Veranstaltung mit Vorträgen und Live-Vorführung am KHS-Standort Worms, dem Competence Center für Pack- und Palettiertechnik. Prof. Dr.-Ing. Matthias Niemeyer, CEO/CTO der KHS GmbH, wertete das große Interesse auch als Indikator dafür, dass KHS mit technologisch innovativen Lösungen und dem Fokus auf immer höhere Effizienz, Flexibilität und Nachhaltigkeit auf dem richtigen Weg ist.
Die diesjährige Fachexkursion des DBMB mit den Berufsschullehrern für Brauer und Mälzer am 19. und 20. Oktober 2012 führte zur Badischen Staatsbrauerei Rothaus. Der freundlichen Einladung von Roland Gut, Produktionsleiter und 2. Vorsitzender der Landesgruppe Baden, waren neben Präsidiumsmitglied Oliver Landsberger und Geschäftsführer Gregor Schneider 21 Berufschullehrer der deutschen Ausbildungsstätten für Brauer und Mälzer gefolgt. Sie trafen am 19. Oktober in Rothaus ein, wo Gastgeber Roland Gut zunächst alle mit einer Suppe zur Begrüßung stärkte. Zusammen mit Mitgliedern der Prüfungsausschüsse, Vertretern der Handwerkskammern und der Industrie sowie der Handelskammern aus Bayern und Baden-Württemberg, machte man sich im Seminarraum an die Arbeit. Der Nachmittag war dem Erfahrungsaustausch zwischen Prüfern und Lehrern über die Ausbildungsordnung und speziell über die Abschlussprüfung für Brauer und Mälzer gewidmet. Nach zum Teil kontroverser Diskussion stellte Gregor Schneider dann die vom DBMB erstellte neue Internetplattform vor, welche den Austausch von Daten, Hilfsmitteln und Anregungen zwischen Prüfern und Lehrern fördern und verstärken soll. Diese Initiative wurde von allen Teilnehmern einhellig begrüßt.
Der diesjährige Leistungswettbewerb für das Brauer- und Mälzerhandwerk auf Bundesebene wurde am 25. Oktober 2012 vom Verband Private Brauereien Bayern unter der Leitung von Geschäftsführer Stefan Stang und Monika zur Lage im Brauerei-Gasthof Lindenbräu in Gräfenberg durchgeführt.
„Geschmacksstabilität des Bieres – Probleme und Lösungsansätze“ – das war der Titel des 7. Weihenstephaner Praxisseminars, organisiert vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität. Fast 150 Teilnehmer waren der Einladung des Forschungszentrums und der gastgebenden Brauerei Falken ins idyllische Schaffhausen gefolgt, um sich am 18. und 19. Oktober 2012 über nahezu alle Facetten des Themas Geschmacksstabilität zu informieren. Das Seminar, das sich vornehmlich an die Praktiker in den Betrieben richtet, wird von diesen auch sehr gut angenommen. Etwa 60 Prozent der Teilnehmer kamen aus Brauereien, womit dieser Anteil deutlich über dem Durchschnitt bei solchen Veranstaltungen liegt.
Im Rahmen der 99. VLB-Oktober-Tagung in Berlin fand am 9. Oktober das 41. Braugerstenseminar statt. Die gut besuchte Veranstaltung unter der Leitung von Prof. Frank Rath zielt auf Braugerstenproduzenten, Handel, Mälzer und Brauer ab. Mehr und mehr finden sich aber auch Hopfenthemen im Programm wieder.
Die Bonitierung der Hopfenmuster für die 36. Deutsche Hopfenausstellung erfolgte am 2. Oktober 2012 am Hopfenforschungszentrum Hüll. Während die Hopfenschau in Moosburg nur einen ersten groben Überblick über die Qualität im Anbaugebiet Hallertau gibt, sind bei der Deutschen Hopfenausstellung repräsentative Sackmuster aller zwölf wichtigen Hopfensorten aus ganz Deutschland vertreten.
Die Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland [EV] (VHD [EV]) ist ein deutschlandweit agierender Verein mit dem Ziel, die Kultur des Haus- und Hobbybrauens zu erhalten und zu fördern. Der VHD [EV] versteht sich als nationale Dachorganisation für regionale Braugruppen in ganz Deutschland. Zu den wichtigsten Aktivitäten der Vereinigung gehören die jährlich stattfindenden Haus- und Hobbybrauertage, die in wechselnden Regionen ausgerichtet werden und bereits 17 Mal durchgeführt wurden.
Im Rahmen des einmal im Semester stattfindenden Sensorikpraktikums konnte der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der Technischen Universität München am 27. September 2012 diesmal amerikanischen Besuch begrüßen.
In raschem Wechsel bringen Getränkehersteller in den Industrieländern neue Kreationen auf den Markt. In den Schwellenländern führt der wachsende Lebensstandard zu einer explodierenden Nachfrage nach qualitativ hochwertigen und hygienisch einwandfreien Getränken. Besonders stark steigt der globale Konsum von verpackten Getränken in China und Afrika. Weltweit rechnen Marktforscher mit einem durchschnittlichen Jahresplus von 3,4 Prozent bis 2013. Mit dem globalen Konsum steigen auch die Anforderungen an die Abfüllanlagen. Ein schon länger sichtbarer Trend in der Getränkeabfüllung ist die Steigerung der Abfüllgeschwindigkeiten für große Losgrößen einerseits, die Installation von Turnkey-Anlagen andererseits. Ein erheblicher Zeitfaktor, der die Anlagennutzungsdauer begrenzt, ist die Reinigung..
Mineralwasser ist eines der beliebtesten Getränke in Deutschland. Aus diesem Grund widmet das Institut Romeis dem Durstlöscher regelmäßig eine eigene Veranstaltung. Zum 7. Bad Kissinger Mineralwassertag begrüßte Ingrid Schmittnägel im Oktober 2012 70 Teilnehmer aus ganz Deutschland. Dabei zeigten die Vorträge, dass Wasser keineswegs ein trockenes Thema sein muss.
Bei den „World Beer Awards“ wurden Ende September in England unter den rund 600 Bieren, die aus 32 verschiedenen Ländern eingereicht worden waren , die besten Biere der Welt gekürt.
Anfang Oktober 2012 fand das zweite Expertentreffen zum Thema „Gesundheit und Bier“ in München statt, zu dem Prof. Dr. Ernst-Rainer Weissenbacher einen hochkarätigen, europäischen Expertenkreis geladen hatte. Dem diesjährigen Treffen ging ein Symposium im Sommer 2012 in Frankreich voraus, bei dem Wissenschaftler aus Medizin und Brauwesen erstmals gebündelt dem geladenen Gremium einen aktuellen Stand der Wissenschaft sowie der politischen und gesellschaftlichen Lage in den jeweiligen Ländern im Bereich „Gesundheit und Bier“ präsentiert hatten. Die in Frankreich gemeinsam erarbeiteten Punkte des Expertenkreises wurden bis zum Treffen in München umgesetzt und dort verabschiedet. Eine der wichtigsten Forderungen des ersten Treffens wurde unter der Federführung und Schirmherrschaft von Prof..