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Die diesjährige Fachexkursion des DBMB mit den Berufsschullehrern für Brauer und Mälzer am 19. und 20. Oktober 2012 führte zur Badischen Staatsbrauerei Rothaus. Der freundlichen Einladung von Roland Gut, Produktionsleiter und 2. Vorsitzender der Landesgruppe Baden, waren neben Präsidiumsmitglied Oliver Landsberger und Geschäftsführer Gregor Schneider 21 Berufschullehrer der deutschen Ausbildungsstätten für Brauer und Mälzer gefolgt. Sie trafen am 19. Oktober in Rothaus ein, wo Gastgeber Roland Gut zunächst alle mit einer Suppe zur Begrüßung stärkte. Zusammen mit Mitgliedern der Prüfungsausschüsse, Vertretern der Handwerkskammern und der Industrie sowie der Handelskammern aus Bayern und Baden-Württemberg, machte man sich im Seminarraum an die Arbeit. Der Nachmittag war dem Erfahrungsaustausch zwischen Prüfern und Lehrern über die Ausbildungsordnung und speziell über die Abschlussprüfung für Brauer und Mälzer gewidmet. Nach zum Teil kontroverser Diskussion stellte Gregor Schneider dann die vom DBMB erstellte neue Internetplattform vor, welche den Austausch von Daten, Hilfsmitteln und Anregungen zwischen Prüfern und Lehrern fördern und verstärken soll. Diese Initiative wurde von allen Teilnehmern einhellig begrüßt.
Der diesjährige Leistungswettbewerb für das Brauer- und Mälzerhandwerk auf Bundesebene wurde am 25. Oktober 2012 vom Verband Private Brauereien Bayern unter der Leitung von Geschäftsführer Stefan Stang und Monika zur Lage im Brauerei-Gasthof Lindenbräu in Gräfenberg durchgeführt.
„Geschmacksstabilität des Bieres – Probleme und Lösungsansätze“ – das war der Titel des 7. Weihenstephaner Praxisseminars, organisiert vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität. Fast 150 Teilnehmer waren der Einladung des Forschungszentrums und der gastgebenden Brauerei Falken ins idyllische Schaffhausen gefolgt, um sich am 18. und 19. Oktober 2012 über nahezu alle Facetten des Themas Geschmacksstabilität zu informieren. Das Seminar, das sich vornehmlich an die Praktiker in den Betrieben richtet, wird von diesen auch sehr gut angenommen. Etwa 60 Prozent der Teilnehmer kamen aus Brauereien, womit dieser Anteil deutlich über dem Durchschnitt bei solchen Veranstaltungen liegt.
Im Rahmen der 99. VLB-Oktober-Tagung in Berlin fand am 9. Oktober das 41. Braugerstenseminar statt. Die gut besuchte Veranstaltung unter der Leitung von Prof. Frank Rath zielt auf Braugerstenproduzenten, Handel, Mälzer und Brauer ab. Mehr und mehr finden sich aber auch Hopfenthemen im Programm wieder.
Die Bonitierung der Hopfenmuster für die 36. Deutsche Hopfenausstellung erfolgte am 2. Oktober 2012 am Hopfenforschungszentrum Hüll. Während die Hopfenschau in Moosburg nur einen ersten groben Überblick über die Qualität im Anbaugebiet Hallertau gibt, sind bei der Deutschen Hopfenausstellung repräsentative Sackmuster aller zwölf wichtigen Hopfensorten aus ganz Deutschland vertreten.
Die Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland [EV] (VHD [EV]) ist ein deutschlandweit agierender Verein mit dem Ziel, die Kultur des Haus- und Hobbybrauens zu erhalten und zu fördern. Der VHD [EV] versteht sich als nationale Dachorganisation für regionale Braugruppen in ganz Deutschland. Zu den wichtigsten Aktivitäten der Vereinigung gehören die jährlich stattfindenden Haus- und Hobbybrauertage, die in wechselnden Regionen ausgerichtet werden und bereits 17 Mal durchgeführt wurden.
Im Rahmen des einmal im Semester stattfindenden Sensorikpraktikums konnte der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der Technischen Universität München am 27. September 2012 diesmal amerikanischen Besuch begrüßen.
In raschem Wechsel bringen Getränkehersteller in den Industrieländern neue Kreationen auf den Markt. In den Schwellenländern führt der wachsende Lebensstandard zu einer explodierenden Nachfrage nach qualitativ hochwertigen und hygienisch einwandfreien Getränken. Besonders stark steigt der globale Konsum von verpackten Getränken in China und Afrika. Weltweit rechnen Marktforscher mit einem durchschnittlichen Jahresplus von 3,4 Prozent bis 2013. Mit dem globalen Konsum steigen auch die Anforderungen an die Abfüllanlagen. Ein schon länger sichtbarer Trend in der Getränkeabfüllung ist die Steigerung der Abfüllgeschwindigkeiten für große Losgrößen einerseits, die Installation von Turnkey-Anlagen andererseits. Ein erheblicher Zeitfaktor, der die Anlagennutzungsdauer begrenzt, ist die Reinigung..
Mineralwasser ist eines der beliebtesten Getränke in Deutschland. Aus diesem Grund widmet das Institut Romeis dem Durstlöscher regelmäßig eine eigene Veranstaltung. Zum 7. Bad Kissinger Mineralwassertag begrüßte Ingrid Schmittnägel im Oktober 2012 70 Teilnehmer aus ganz Deutschland. Dabei zeigten die Vorträge, dass Wasser keineswegs ein trockenes Thema sein muss.
Bei den „World Beer Awards“ wurden Ende September in England unter den rund 600 Bieren, die aus 32 verschiedenen Ländern eingereicht worden waren , die besten Biere der Welt gekürt.
Anfang Oktober 2012 fand das zweite Expertentreffen zum Thema „Gesundheit und Bier“ in München statt, zu dem Prof. Dr. Ernst-Rainer Weissenbacher einen hochkarätigen, europäischen Expertenkreis geladen hatte. Dem diesjährigen Treffen ging ein Symposium im Sommer 2012 in Frankreich voraus, bei dem Wissenschaftler aus Medizin und Brauwesen erstmals gebündelt dem geladenen Gremium einen aktuellen Stand der Wissenschaft sowie der politischen und gesellschaftlichen Lage in den jeweiligen Ländern im Bereich „Gesundheit und Bier“ präsentiert hatten. Die in Frankreich gemeinsam erarbeiteten Punkte des Expertenkreises wurden bis zum Treffen in München umgesetzt und dort verabschiedet. Eine der wichtigsten Forderungen des ersten Treffens wurde unter der Federführung und Schirmherrschaft von Prof..
Am 15. September 2013 wird die dritte Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier stattfinden. Veranstaltet wird sie von der Doemens Academy, diesmal in enger Zusammenarbeit mit der Messe München.
Auf Einladung der Grosswald Brauerei, Eiweiler, veranstaltete die Brauring-Kooperation ihre Jahrestagung vom 11. bis 14. Oktober 2012 im Hotel Victor’s in Saarbrücken. Traditionell wurde ein guter Einstieg in die mehrtägige Veranstaltung mit einem Brauerbuffet am Donnerstagabend geschaffen, bei dem die Vertreter der Mitgliedsbrauereien sowie Partner der Zulieferindustrie beim Genuss von gutem Essen und den Bierspezialitäten der Grosswald Brauerei die Gelegenheit zum fachlichen Austausch nutzten. Bei der Gesellschafterversammlung am Freitagvormittag konnten die Formalien in zügigem Tempo abgearbeitet werden. Anschließend ehrte die Kooperation eine Reihe von Mitgliedsbrauereien für ihre langjährige Mitgliedschaft.
Der Qualitätsanspruch und der Kostendruck bei der Getränkeabfüllung steigen. Gleichzeitig wird zunehmend Flexibilität gefordert, und die Bedeutung der Verpackung für den Kunden wächst. Die Entscheidungsträger bewegen sich in einem entsprechend starken Spannungsfeld zwischen Wirtschaftlichkeit und Verantwortung gegenüber Verbraucher und Gesetzgeber. Antworten und hilfreiche Tipps für den Praktiker liefert das 19. Flaschenkellerseminar, das vom 4. bis 5. Dezember 2012 wieder im Seminarraum des Fraunhover IVV stattfinden wird.
Am 26. Oktober 2012 verstarb Uni.-Prof. Dr.-Ing. Eberhard Geiger, ehemaliger Inhaber des Lehrstuhls für Technologie der Brauerei II der TU München-Weihenstephan, nach langem mit großer Geduld ertragenem Leiden. Der am 6. März 1944 geborene Prof. Geiger nahm nach dem Abitur in Ehingen, zwei Jahren Bundeswehrdienst (Offizier der Reserve) sowie einem Praktikum bei der Ulmer Münster Brauerei im Wintersemester 1966/67 sein Studium zum Diplom-Ingenieur Brauwesen an der TU München-Weihenstephan auf, das er 1971 abschloss. In Anschluss an das Studium promovierte Eberhard Geiger am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei II bei Prof. Dr. Bernhard Mändl unter der Betreuung von Prof. Dr. Anton Piendl mit dem Thema „Einfluss verschiedener Gärungsparameter auf die Gärungsnebenprodukte“.
Am 6. Dezember 2012 wird die 22. Thüringer Landesbraugerstentagung mit Braugerstenschau im Schützenhaus Stadtroda in Stadtroda stattfinden. Ab 9.30 Uhr laden der Thüringer Braugerstenverein [EV] und die Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft zur Besichtigung der Braugerstenausstellung ein.
Die Nutzer des Portals www.biergartenfreunde.de haben die „Aussichtsplatte Rauschbart“ in Horb am Neckar zum beliebtesten Biergarten Deutschlands gewählt. Die Betreiber Christoph Steiglechner und Michael Singer wurden Anfang Oktober im „Augustiner am Platzl“ in München mit dem Titel „Lieblingsbiergarten 2012“ ausgezeichnet. Der „Rauschbart“ verwies in der Kategorie über 500 Sitzgelegenheiten große Münchener Biergärten wie den „See-Biergarten Lerchenau“ oder den „Taxisgarten“ auf die Plätze.
Am zweiten Tag der 99. VLB-Oktobertagung am 8. und 9. Oktober 2012 in Berlin ging es in der Technischen Veranstaltung um die Prozessoptimierung mittels Analytik sowie um die Fermentationstechnologie.
„Wir sind glücklich, den Nagel auf den Kopf getroffen zu haben.“ Das sagte Stefan Stang, Verband Private Brauereien Bayern, angesichts der 120 Teilnehmer, die sich am 16.10.2012 im Gasthaus „Hoffmanns Keller“ in Spalt eingefunden hatten. Der Rohstofftag, eine gemeinsame Veranstaltung der HVG Spalt, des Verbandes Private Brauereien Bayern und des Bayerischen Brauerbundes, hat sich zu einer festen Größe im Terminplan gemausert und zieht Brauerkollegen, aber auch Vertreter der Land-, Malz- und Hopfenwirtschaft, von Instituten, Verbänden und Ämtern an.
Seit inzwischen zehn Jahren ist Dr. Werner Gloßner Hauptgeschäftsführer des Verbandes Private Brauereien Bayern [EV] Er stammt aus einer alteingesessenen Brauerfamilie im mittelfränkischen Thalmannsfeld. Nach Abschluss der schulischen Ausbildung absolvierte Gloßner in den Jahren 1986 bis 1988 eine Brauerlehre in der Waldschlossbrauerei im unterfränkischen Frammersbach, bevor er sich für ein Studium des Fachgebietes Brauwesen und Getränketechnologie an der TU München-Weihenstephan entschied. Nach dem Abschluss als Dipl.-Ing. folgte die Promotion bei Prof. R. Krüger.