Rastal hat den offiziellen Sammlerkrug des Oktoberfests 2022 vorgestellt.

Verunreinigungen in Schank­anlagen in Echtzeit messen

Das Ziel dieser Diplomarbeit war die Entwicklung eines Messsystems zur automatischen, zeitaufgelösten Detektion mikrobiologischer Verschmutzungen in Schankanlagen für Bier. Perspektivisches Ziel ist neben der Online-Messung die zunehmende Digitalisierung von Schanksystemen.

Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, TUM | Zu einer Sommer-Edition begrüßten Roman Werner, TUM, und Mirjam Haensel, HSWT, rund 50 Teilnehmer beim 33. Expertentreffen Getränkeschankanlagen Ende Juni 2022 in Weihenstephan.

warum der Bierdeckel so heißt, obwohl er doch eigentlich ein Untersetzer ist?

Schaumstabilität von Bier, Teil 2: Der Einfluss des Schaumhaftvermögens

Visuelle Schaumstabilität | Die Qualität des Bierschaums hängt von vielen Faktoren ab. Dazu zählen u. a. die ursprüngliche Schaumbildung, die Schaumstabilität und die Schaumhaftung. Mit Hilfe verschiedener Analyseverfahren konnte gezeigt werden, dass das Schaumhaftvermögen ein wichtiger Aspekt hinsichtlich der Schaumstabilität ist. Könnte allein dieser Faktor für die Schaumstabilität verantwortlich sein? Und welche Rolle spielen die Hopfenbitterstoffe dabei?

Schaumstabilität von Bier, Teil 1: Faktoren der Schaumhaltbarkeit und Schaumanalyseverfahren

Schaumanalytik | Das Schaumhaftvermögen ist ein wichtiger Faktor, der die Schaumhaltbarkeit beeinflusst. In diesem Beitrag wird die Bedeutung der Zusammensetzung der Hopfenbitterstoffe für das Schaumhaftvermögen und die visuelle Schaumstabilität beschrieben. Dazu werden verschiedene Schaumanalyseverfahren (Sigma, NIBEM, FCT) vergleichend betrachtet.

Bundesinstitut für Risikobewertung | Im März 2020 hatte Prof. Christian Drosten, Leiter der Virologie an der Berliner Charité, noch mit einer Warnung vor der Möglichkeit der Übertragung von Corona-Viren durch Gläser in der Gastronomie für Aufsehen gesorgt. Wegen der Corona-Pandemie sollten Gäste in der Gastronomie grundsätzlich nicht mehr aus Gläsern trinken.

Das Schlenkerla startete eine Joboffensive der besonderen Art: 100 Seidla Rauchbier in Form von Gutscheinen bekommt geschenkt, wer dem Traditionsgasthaus eine Küchenhilfe (m/w/d) vermittelt.

Kölner Brauer setzt auf eine neue Tradition

Nolte Bier | Für Paul Nolte war schon als Kind klar, dass er Brauer werden möchte. Dieser frühe Berufswunsch verwundert nicht, schließlich entstammt Nolte einer bekannten Kölsch-Dynastie: Sein Großvater, Hermann Sester, war Inhaber der Sester Brauerei. Wie Paul Nolte an diese Tradition anknüpfen will und warum es dabei nicht um Kölsch geht, darüber hat er mit der BRAUWELT gesprochen.

Kooperation zur Unterstützung des Gastgewerbes

Um die Gastronomie in Deutschland zu stärken, erweitert Anheuser-Busch InBev die Zusammenarbeit mit RollingFunds in Frankreich auf den deutschen Markt. Durch die Kooperation des Braukonzerns mit dem französischen Anbieter von Finanzierungslösungen für Unternehmen soll das heimische Gastgewerbe unterstützt werden, das insbesondere durch die Corona-Krise und die monatelangen Schließungen von Bars und Restaurants stark beeinträchtigt wurde.

Mehr als Hopfen, Wasser und Malz: eine Weltgeschichte des Bieres – Bier ist das erfolgreichste Produkt der Konsumgeschichte. Und seine Erfindung ist untrennbar mit der Sesshaftwerdung des Menschen und dem Anbau von Getreide verbunden.

Puristisches Design

Um aus Getränkespezialitäten den maximalen Genuss herauszukitzeln, spielt die Glasform eine nicht zu unterschätzende Rolle. Der neue Universalbecher „Craft Master Pure“ von Rastal bietet laut Unternehmensmeldung auf Grund seiner sensorisch durchdachten Gestaltung die ideale Lösung für beliebige Getränkekategorien.

Strahlenbecher ausgezeichnet

Der Strahlenbecher des Glasspezialisten Sahm gewinnt den German Design Award Special 2022 in der Hauptkategorie „Excellent Product Design“. Der Strahlenbecher überzeugt mit dem Effekt des geschliffenen Glases, der durch die Lichtbrechung der Keilstruktur das Getränk hell leuchten lässt.

BvSG-Jahreshauptversamm­lung und Fachtagung

Getränkeschankanlagen | Unter Anwendung eines strengen 2G plus-Hygiene- und Testverfahrens fand am 27. November 2021 die Fachtagung des Bundesverbandes für Schankanlagen und Gastronomietechnik BvSG e.V. in Düsseldorf statt. Mit knapp 90 Teilnehmern kamen zwar deutlich weniger als zuvor angemeldet, die lebhaften Diskussionen zeigten aber den enormen Bedarf neben und auch wegen dem allgegenwärtigen Thema Corona.

Aktuelle Verbraucherrechte in der Gastronomiefinanzie­rung (Teil 2)

Pflichten des Unternehmers | Die Verbraucherrechte haben in der Gastronomiefinanzierung nicht nur eine erhebliche Auswirkung auf die Vertragsgestaltung, sondern auch auf die Ausgestaltung der Geschäftsprozesse. In Teil 1 wurde einleitend ein grober Überblick über die aktuelle und die weiter zu erwartende Rechtsentwicklung in Gesetzgebung und Rechtsprechung gegeben [1]. Dieser Teil des Beitrags widmet sich vertiefend den konkreten Verbraucherrechten.

Aktuelle Verbraucherrechte in der Gastronomiefinanzie­rung (Teil 1)

Rechtsrisiken vermeiden | Der Anteil an Existenzgründern in der Gastronomiefinanzierung dürfte in den nächsten Jahren zwangsläufig steigen, da immer mehr gestandene Gastronomen ihre Tätigkeit (auch pandemiebedingt) aufgeben. Damit steigt das wirtschaftliche und rechtliche Risiko bei Gastronomiefinanzie­rungen durch Brauereien. Mit diesem Beitrag soll zunächst eine grobe Übersicht über die aktuell zum Verbraucherschutz zu beachtende Rechtslage gegeben werden.