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Rohstoffe
Die European Brewery Convention (EBC) hat vor kurzem ihren neusten Bericht „EBC – two years variety summary for 2004 and 2005; Spring Barley” veröffentlicht.
Markt
Frauen stehen auf deutsches Bier. Das ergab eine aktuelle, repräsentative bundesweite Umfrage der CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Ganz weit oben in der Gunst der Biertrinkerinnen steht mit 51 Prozent der feinwürzige Geschmack eines frischen Pils und übertrifft damit sogar leicht dessen Beliebtheit bei den Männern von 50 Prozent. In der Hitliste der von Frauen favorisierten Biere folgen Weizen (16 Prozent) und Export (12 Prozent) sowie im Rheinland das Kölsch. Schwarzbier, Alt, Dunkles Bier sowie Biermixgetränke führen im Mittelfeld die Reihe der Bierspezialitäten an. Bock- und Starkbiere, alkoholfreie Biere und das Malzbier sichern sich ebenfalls ihren Platz in den Top-Ten der weiblichen Bierhitliste. Damit neigen weibliche Biertrinker zur stärkeren Nutzung der Sortenvielfalt aus den gut 1270 deutschen Braustätten.
Verpackung
Der bisherige Seminarraum reichte dieses Mal nicht aus. Auch schmalere Tische mussten her, damit die etwa 90 Teilnehmer des 13. Flaschenkeller-Seminars in Weihenstephan überhaupt Platz fanden, so groß war die Resonanz auf die gemeinsame Veranstaltung des Lehrstuhls für Lebensmittelverpackungstechnik und des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung Anfang Dezember. Prof. Dr. Horst-Christian Langowski freute sich dann auch bei der Begrüßung, dass der Mix aus Grundlagen und aktuellen Forschungsergebnissen, erweitert durch Praxisberichte so gut ankommt. Themenschwerpunkte waren in diesem Jahr:
Archiv
Mit dem Thema Bepfandung von Fässern werden nahezu alle Brauereibetriebe im ersten Quartal dieses Jahres konfrontiert. Mit der Pfanderhebung auf Fässer wird ein erheblicher Anlagewert als liquider Geldwert in Umlauf gebracht. Damit wird dieser Anlagewert in den kritischen Blick des Controllings rücken. In diesem Beitrag geht es um grundsätzliche Fragen zu diesem Thema.
Archiv
Ausstoß und die Anzahl der Produkte der traditionsreichen Vereinsbrauerei Apolda in Thüringen wachsen seit Jahren kontinuierlich. Die bestehende Abfüllanlage und die veraltete innerbetriebliche Logistik machten eine neue Lösung notwendig. Das Unternehmen Rico-Maschinenbau aus Aalen verantwortete als Generalunternehmer die Planung und Realisierung der neuen Linie und lieferte den gesamten Trockenteil mit Kastenwascher und Flaschentransporteuren.
Rohstoffe
Die aktuelle Marktsituation bei Braugerste befördert Erkenntnisse und legt Schlussfolgerungen nahe. Die Entwicklungen der letzten Jahre betrachtend, fasst der Autor seine Aussagen in nach Schwerpunkten gegliederten Thesen zusammen. Eine Vergleichsrechnung zur Wirtschaftlichkeit der größten deutschen Anbaugebiete schließt sich an (Tab. 1, 2).
Archiv
Der dritte Teil der Artikelreihe befasst sich mit den unterschiedlichen, im Braubereich gängigen Würzekochsystemen. Hierbei soll vor allem auf die unterschiedliche Effizienz der einzelnen Systeme abgezielt werden. Bei diesem Vergleich wird überraschen, in welchem Maß die Effizienzen der betrachteten Kochsysteme differieren können.
Archiv
Bei der Planung oder Erweiterung einer Brauerei ist es erforderlich, alle Schritte des „Bierwerdegangs“ systematisch abzuarbeiten, da bei (beinahe) jeder Änderung oder Ergänzung des Produktions- und Abfüllbereichs in irgendeiner Form jeder dieser Bereiche einschließlich der Energie- und Wasserversorgung berührt wird. Die Abhandlung gibt Anregungen, Hinweise und Orientierungshilfen für das In- und Ausland. Ausführlichere Berechnungen und Details sind in den angegebenen Brauwelt-Ausgaben zu finden. Dieser erste Teil betrifft den Produktions- und Abfüllbereich, Teil 2 zur Energie- und Wasserversorgung folgt.
Recht
Das Tribunale di Turino gab der Klage des Bayerischen Brauerbundes gegen die holländische Bavaria-Brauerei bezüglich der Nutzung von Bavaria-Marken für holländisches Bier in vollem Umfang statt....
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