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Rohstoffe
Möglichkeiten, die Hopfenausbeute bei Verwendung von konventionellen Hopfenprodukten wie Pellets und Extrakten zu erhöhen, werden zurzeit in einem Forschungsprojekt der TU München-Weihenstephan untersucht. Finanziert wird dieses Projekt vom Nürnberger Hopfenhändler und -vermarkter Joh. Barth & Sohn. Gemeinsam mit den Unternehmen der Barth-Haas-Gruppe vermarktet Joh. Barth & Sohn rund ein Drittel des weltweit geernteten Hopfens. „Auch wenn die Prognosen zur Ernte 2008 weltweit sehr gut sind, wollen wir im Hinblick auf die weiter steigende Weltbierproduktion wissen, wie wir den Hopfen noch besser nutzen können“, erklärte Stephan Barth, geschäftsführender Gesellschafter von Joh. Barth & Sohn, in Nürnberg.
Markt
Zusatzstoffe in Getränken sind für die meisten Verbraucher sinnvoll, wenn sie von deren Nutzen überzeugt sind. Das zeigen die Ergebnisse einer kürzlich von Nielsen durchgeführten Online-Konsumentenbefragung zum Getränkeverhalten. So sind Mineralstoffe und Vitamine für 85 bzw. 72 Prozent der befragten Konsumenten wichtige Zu-
Marketing
Onlinebeschaffungsprozesse werden erst dann komfortabel und effizient, wenn der Kunde problemlos und schnell zuverlässige Daten über Verfügbarkeit ab Lager, Mengenrabattstaffeln sowie Lieferzeit bei Bestellung bekommt.
Rohstoffe
Um ein sensorisch wahrnehmbares Hopfenaroma im Bier zu erhalten, werden in der Praxis späte Hopfengaben bei Kochende oder beim Ausschlagen in den Whirlpool angewandt. Jahrgangsbedingte Schwankungen im Bitterstoffgehalt des Hopfens sind bekannt und werden bei der Berechnung der Hopfengabe berücksichtigt. Jahrgangs- und sortenbedingte Differenzen der Aromastoffe des verwendeten Hopfens werden allerdings kaum beachtet, so dass es zu teilweise deutlichen sensorischen Abweichungen kommen kann.
Qualitätssicherung
In Anbetracht der geänderten Bedingungen herrscht seit einiger Zeit wegen des Wegfalls der Schankanlagenverordnung eine gewisse Unsicherheit, und es wird insbesondere über DIN-Normen immer wieder kontrovers diskutiert. Hinsichtlich der mikrobiologischen Beurteilung der Schankbiere gibt es keine gesetzlichen Regelungen; je nach Bundesland werden verschiedene Parameter bzw. Richtwerte herangezogen. Dieser Artikel setzt sich mit den wichtigsten Fragen auseinander.
Archiv
Für die Braucommune Freistadt/Österreich begann 2007 mit der Inbetriebnahme des CSB-System ein neues IT-Zeitalter. Ziele der Implementierung dieser integrierten Branchenlösung für optimale Abläufe in der Brauerei waren die Ausschöpfung von Rationalisierungspotenzialen sowie die unternehmensweite Steigerung der Prozesseffektivität. In einem Gespräch der Brauwelt mit Martin Poscher, verantwortlich für die EDV/Lohnabrechnung bei der Braucommune Freistadt, ging es nicht nur um die Hauptnutzen dieses System für die mittelständische Brauerei, sondern auch um dessen Handhabung im normalen Alltagsbetrieb.
Archiv
Balf ist ein Stadtteil der Stadt Sopron, nicht weit entfernt von der ungarisch-österreichischen Grenze und direkt am Rande des Nationalparks Neusiedler-See. Nicht nur der berühmte „Blaufränkische“ oder „Grüne Veltliner“ stammen von hier, sondern auch ein exzellentes Mineralwasser. Abgefüllt wird „Balfi“ bei PET-Pack, ebenso wie über 60 verschiedene Limonaden. Bei allen, vor allem bei den zuckerhaltigen Getränken, gab es das Problem des Überschäumens bei der Abfüllung. Die Möglichkeiten zur Lösung des Problems: eine sehr energieaufwändige Kühlung oder ein Cavitator von CavitatorSystems GmbH, Landshut.
Archiv
Anfang 2008 nahm die baden-württembergische Böhringer Privatbrauerei Hirschbrauerei Schilling, Römerstein, einen neuen Flaschenfüller Isoblock G mit elektropneumatischen Füllventilen, synchronisch geblockt mit einem Multifunktionsverschließer Multicapper in Betrieb. Der Multicapper kann Kronenkorken, Schraubverschlüsse und Bügelverschlüsse in einem Block auf engstem Raum verarbeiten. Er ist das Ergebnis einer Idee des Braumeisters und Geschäftsführers Johann Spitzer in Zusammenarbeit mit Kosme, Neutraubling.
Recht
Alsbald nach dem Bezug einer Wohnung ergab sich für den Vermieter, dass der Mieter die Miete nicht zahlte. Er rief deshalb bei dem Arbeitgeber des Mieters an, weil der Mieter eine Verdienstbescheinigung vorgelegt hatte; danach waren die Ansprüche des Mieters auf Zahlung des Arbeitsentgelts weder abgetreten noch verpfändet noch gepfändet. Diese Erklärung war objektiv unrichtig, weil eine Lohnpfändung über 25 EUR monatlich vorlag.
Archiv
Mit RAUISO Food hat der Polymerspezialist Rehau ein neues, vielseitiges Rohrsystem entwickelt, das besonders für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie geeignet ist. Das System stellt eine moderne und kostengünstige Alternative zu klassischen Rohrsystemen aus Edelstahl dar.
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