Spezialmalze zur Differenzierung von Bieren

Über den Einsatz von Spezialmalzen zur Differenzierung von Bieren berichtete Thomas Kraus-Weyermann, Weyermann® Malzfabrik, Bamberg, anlässlich der 58. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker am 19.09.2008 in Zipf/Ober-österreich. Zur Verbesserung der Bierqualität bieten sich laut Kraus-Weyermann folgende Möglichkeiten:

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