Leserbriefe

Leserbriefe -- Der Autor des nachstehenden Leserbriefes, selbst beratender Ingenieur, warnt vor in der letzten Zeit verstärkt agierenden unseriösen Unternehmensberatungen, indem er ihre Verfahrensweisen offenlegt und zugleich Anhaltspunkte gibt, wie man schon anhand vertraglicher Formulierungen dubiose Beraterfirmen erkennen kann.

Gerste und Malz in der europäischen Getreidemarktordnung. Erläuterungen zu den Gesetzen und Verordnungen 1992

Gerste und Malz in der europäischen Getreidemarktordnung. Erläuterungen zu den Gesetzen und Verordnungen 1992 -- Die Interventionspreise für Getreide in der EG wurden zu Beginn des Wirtschaftsjahres 1992/93 in ECU und DM gegenüber dem Vorjahr um 3% gesenkt. Die Relation zwischen Interventions- und Ankaufspreis (100 : 94) wurde beibehalten, die zwischen Schwellen- und Interventionspreis etwas verengt. Die monatlichen Reports blieben in Höhe und Anzahl unverändert, der Wassergehalt bei der Intervention wurde wie im Vorjahr auf 15% festgesetzt.

Sommergerste 1992 - Deutschland

Sommergerste 1992 - Deutschland -- Nachstehend wird eine Zusammenfassung von Informationen über die diesjährige Sommergerstenernte - Stand: 31. 8 1992 (alle Zahlen ca. bzw. Durchschnittswerte, Vorjahr in Klammern) - gegeben. Hopfenmarkt-Bericht Bundesrepublik Deutschland. Berichte aus in- und ausländischen Anbaugebieten -- Nachstehend wird eine Zusammenfassung von Informationen über die diesjährige Hopfenernte gegeben (Berichtstag 21. August 1992), die die Fa. H. Meier GmbH, Hopfenkommission, Georgensgmünd, für die Brauwelt zusammengestellt hat.

Sommergerste 1992 - Europa

Sommergerste 1992 - Europa -- Nachstehend wird eine Zusammenfassung von Informationen über die diesjährige Sommergerstenernte - Stand: 31. August 1992 (alle Zahlen ca. bzw. Durchschnittswerte, Vorjahr in Klammern) - gegeben.

Bericht über den Stand der Ernte der Braugerste 1992 in Unterfranken nach Menge und Qualität --

Bericht über den Stand der Ernte der Braugerste 1992 in Unterfranken nach Menge und Qualität --

Braugerstenanbau in Baden-Württemberg

Braugerstenanbau in Baden-Württemberg -- Stand: 15. August 1992

Welthopfenernte 1992 --

Welthopfenernte 1992 --

Moderne Abläuterung

Moderne Abläuterung -- Sehr ausführlich behandelte Prof. Dr. Ludwig Narziß das Thema Das moderne Sudhaus mit besonderer Berücksichtigung der Abläuterung. Die Sudhaustechnologie hat zum heutigen Zeitpunkt einen Stand erreicht, der beim Läuterbottich acht Sude blank abgeläuterter (also feststoffarmer), sauerstoffarmer Würze umfaßt, hohe Ausbeuten (1 % unter Labor) ermöglicht und nur geringe Abwassermengen (1 - 1,5 hl/t) verursacht. Die Maischgefäße wurden verbessert, die Würzekochung wohl unter der Prämisse der Energieeinsparung auf die Erzielung einer optimalen Würzequalität abgestellt. Die Würzebehandlung wird heutzutage allen Anforderungen der Würzen und der herzustellenden Biere gerecht.

Bayerische Gerstenernte 1992. Kornertrag und Kornqualität der Sommergerste - Vorläufige Ergebnisse

Bayerische Gerstenernte 1992. Kornertrag und Kornqualität der Sommergerste - Vorläufige Ergebnisse -- Erwartungsgemäß haben die diesjährigen Witterungsbedingungen bei der Sommergerste zu beachtlichen Ertragseinbußen geführt. Nach dem Rekordniveau von 1991 liegt der Durchschnittsertrag mit 41 dt/ha um 10 dt/ha unter dem Vorjahresergebnis. Die Prognosen für eine nur mittlere Kornqualität und einem über dem langjährigen Durchschnitt liegenden hohen Eiweißgehalt haben sich nach den ersten Untersuchungen ebenfalls bestätigt.

Gruppenversicherungsvertrag

Gruppenversicherungsvertrag -- Seit kurzer Zeit haben alle angeschlossenen Privatbrauereien im Verbund der Brau Ring Kooperationsgesellschaft Privater Brauereien, Wetzlar, die Möglichkeit, für Inhaber, Geschäftsführer und Mitarbeiter eine Altersversorgung unter besonders günstigen Konditionen aufzubauen. Das Höchst-Eintrittsalter liegt für Arbeitnehmer bei 58, für Arbeitgeber bei 60 Jahren. Beendet ein Arbeitnehmer vorzeitig sein Arbeitsverhältnis, kann er unter bestimmten zeitlichen Voraussetzungen einen Unverfallbarkeitsanspruch geltend machen, die Versicherung ggf. als private Versicherung fortführen oder zum Zweck der Fortführung dem neuen Arbeitgeber anbieten..

Methoden zur Herstellung niederländischer alkoholfreier Biere

Methoden zur Herstellung niederländischer alkoholfreier Biere -- In der Brauwelt Nr. 29/1992, S. 1362, war über die Geschichte vor allem des niederländischen alkoholfreien Bieres berichtet worden. Gleichfalls aus der Feder von Theo Flissebaalje stammt eine Betrachtung Geschmacksakzeptanz beschleunigt den alkoholfreien Durchbruch (PINT nieuws 12, Nr. 71, Juni 1992), in der auf die Verfahren zur Bereitung der einzelnen Sorten alkoholfreien Bieres eingegangen wird. Bei mehr als 1,4% Alkohol wird die Geschmacksgrenze überschritten und kann man den Alkohol feststellen. Der Ethanolgeschmack ist beim Bier eine charakteristische Geschmackskomponente, deren Abwesenheit nicht auszugleichen ist. Als Träger dienen Polystyrolkügelchen mit 0,3 bis 0,8 mm Durchmesser, die eine positive Ladung haben. Ref.

Aromabildung beim Brauprozeß

Aromabildung beim Brauprozeß -- Die Ausbildung eines jeweils sortentypischen Bieraromaprofiles unterliegt nach Prof. Dr. Heinz Miedaner einem äußerst komplizierten Mechanismus und ist das Ergebnis eines Zusammenspiels von einer Vielzahl von Faktoren mit sehr unterschiedlicher Natur. Im Bier sind mehrere hundert flüchtige Verbindungen bekannt, die in unterschiedlicher Weise zu Geruch und Geschmack beitragen können. Neben den typischen Aromanoten, die von den Rohstoffen Malz und Hopfen eingebracht werden, sind es vor allem enzymatische und thermische Reaktionen in den einzelnen Prozeßschritten der Malz- und Bierbereitung, die das Bieraroma entscheidend beeinflussen. Beim Maischen laufen, je nach Maischverfahren, enzymatische und thermische Reaktionen nebeneinander ab..