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Archiv
Das Saccharometer spielte bei der Entwicklung der Brautechnologie eine entscheidende Rolle. Woher die Erfindung kam und welche Wege sie in das Brauwesen führte, beschreibt dieser Beitrag. Das Saccharometer, auch Senkspindel oder Aräometer genannt, ist ein Gerät, mit welchem man die Dichte einer Flüssigkeit bzw. Lösung bestimmen kann. Über die Dichte wird der Gehalt einer wäßrigen Lösung an gelöster Substanz zugänglich. Je weniger tief das Aräometer in die Lösung eintaucht, desto höher ist deren Dichte und desto mehr gelöste Substanz enthält diese. Das Gerät wird u.a. im Brauwesen zur Zuckerbestimmung (Kontrolle der Malzausbeute, Regulierung der Gärung) eingesetzt und dort als „Saccharometer“ bezeichnet.
Rohstoffe
Hallertau
Der Winter 1997/98 war, gegenüber dem langjährigen Durchschnitt, zu mild und viel zu trocken. Von Mitte Februar an herrschte Vorfrühlingswetter, was dazu führte, daß schon Ende Februar damit begonnen wurde, den Hopfen aufzudecken und zu schneiden. Ab der zweiten Dekade im März kam es dann doch noch zu einem zeitweisen Rückfall in den Winter. Die Temperaturen Ende März erlaubten die Fortsetzung der Frühjahrsarbeiten in den Hopfengärten, so daß diese Arbeiten termingerecht abgeschlossen wurden. Der April bestätigte das, was man ihm nachsagt: sehr wechselhafte Witterung. Zeitweise regnete es zwar, insgesamt blieben die Niederschläge aber unter dem Durchschnitt. Die Hopfenpflanzen entwickelten sich zügig, so daß in der letzten Aprilwoche mit dem Anleiten begonnen wurde....
Reinigung/Desinfektion
Wenn die ökologische Bedeutung der Reinigungs- und Desinfektionsmittel untersucht wird, so muß auch die der Kettengleitmittel und ihrer Einzelkomponenten mit einbezogen werden. Diese Mittel haben teilweise gute mikrobizide Wirkungen, um die Hygiene auf den Förderbändern sicherzustellen. Inwiefern sie sich auf die Abbaubarkeit des Abwassers auswirken und ob sie selbst biologisch abbaubar sind wurde – ebenso wie einige Reinigungs- und Desinfektionsmittel – an der Staatlichen Brautechnischen Prüf- und Versuchsanstalt Weihenstephan untersucht.
Die verwendeten Testverfahren wurden im Teil 1: Monobromessigsäure des Artikels „Ökologische Aspekte der Reinigung und Desinfektion“ beschrieben (s. Brauwelt Nr. 40, Seite 1829)
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Archiv
Nach langer Diskussion ist mit der Unterschrift durch den Bundespräsidenten am 29. 04. 98 ein neues Energiewirtschaftsgesetz (EnWG) in Kraft getreten. Damit wird in Deutschland der Weg zur Liberalisierung der Energiewirtschaft geöffnet.
Dachdem sich der Vermittlungsausschuß von Bundestag und Bundesrat nicht über die Energierechtsreform hat einigen können, hat die SPD zusammen mit den Ländern Hessen und Hamburg am 24. 06. 98 Klage vor dem Bundesverfassungsgericht erhoben. Diese Klage beruht auf einem Rechtsgutachten von Prof. Dr. Wieland, der zu der Auffassung kommt, daß das neue Energiewirtschaftsgesetz verfassungswidrig zustande gekommen ist, weil es Verwaltungsverfahren der Länder betreffend, deren Zustimmung benötigt hätte. 28 Abs. 2 des Grundgesetzes führt..
Diverses
Nach langer Diskussion ist mit der Unterschrift durch den Bundespräsidenten am 29. 04. 98 ein neues Energiewirtschaftsgesetz (EnWG) in Kraft getreten. Damit wird in Deutschland der Weg zur Liberalisierung der Energiewirtschaft geöffnet.
Nachdem sich der Vermittlungsausschuß von Bundestag und Bundesrat nicht über die Energierechtsreform hat einigen können, hat die SPD zusammen mit den Ländern Hessen und Hamburg am 24. 06. 98 Klage vor dem Bundesverfassungsgericht erhoben. Diese Klage beruht auf einem Rechtsgutachten von Prof. Dr. Wieland, der zu der Auffassung kommt, daß das neue Energiewirtschaftsgesetz verfassungswidrig zustande gekommen ist, weil es Verwaltungsverfahren der Länder betreffend, deren Zustimmung benötigt hätte. 28 Abs. 2 des Grundgesetzes führt..
Archiv
Die in Kooperation von Schenk Filterbau und KHS Processtechnik entwickelte neue Generation von Kerzenfiltern zur Anschwemmfiltration bringt zahlreiche technische Neuerungen bei diesem Filtersystem. Im folgenden Beitrag werden diese technischen Verbesserungen und ihre Auswirkungen auf die Filtrationspraxis vorgestellt und erläutert.
Kerzenanschwemmfilter sind im Bereich der Vorfiltration von Bier häufig eingesetzte Systeme. Sie zeichnen sich besonders durch ihren einfachen Aufbau ohne bewegte Teile und ihren geringen Wartungsaufwand aus.
In Kooperation der Unternehmen Schenk Filterbau und KHS Processtechnik wurde das System Kerzenanschwemmfilter und die am Markt befindlichen Apparate einer grundlegenden und detaillierten Analyse unterzogen..
Archiv
Es wird ein Filtrations-Check zur Ermittlung der Ursachen von Bierfiltrierbarkeitsproblemen vorgestellt. Untersuchungsschwerpunkte dieser Checks sind die
Archiv
Als die Nocado-Setec GmbH & Co. KG im Herbst 1996 ihre Arbeit aufnahm, stellte sich im Entwicklungsteam natürlich zunächst die Frage, welchen Typus Anschwemmfilter, Kerzenfilter oder Horizontalfilter man grundsätzlich für die Kieselgurfiltration als Entwicklungsziel postulieren sollte. Die Festlegung des Filtertyps war recht schnell geklärt, der Kerzenfilter ist unzweifelhaft der überlegene Filter zur Kieselgurfiltration, er ist einfacher, wirtschaftlicher
Rohstoffe
Bei der Hopfen- und Braugerstenschau in Moosburg a. d. Isar stellten sich auch einige Bio-Landwirte den Qualitätsprüfern. Dabei erzielte der Bioland-Bauer Georg Prantl aus Ursbach in der Hallertau mit der Hopfensorte „Hallertauer Tradition” den ersten Preis. Desweiteren ging er mit der Sorte „Spalter Select” als Sortensieger hervor. Im vergangenen Jahr wurden zwei Bioland-Betriebe für ihre Braugerstenergebnisse prämiert. Den Bioland-Bauern wurden bei der Beurteilung nach konventionellen Kriterien höchste Qualität für ihre Rohstoffe aus ölologischem Landbau bescheinigt. Auch das Riedenburger Brauhaus aus Riedenburg im Altmühltal ist von dieser Qualität der Braurohstoffe seit Jahren überzeugt. So auch das Öko-Dinkel-Bier, daß sich durch seinen besonderen Geschmack auszeichnet. 1-287)..
Wasser
Nach einer Studie von NUS hat Deutschland seit fünf Jahren weltweit die höchsten Wasserpreise. Von Juli 1997 bis Juli 1998 sind die Wasserpreise im Durchschnitt in Deutschland um 15,2% auf 3,44 DM/m3 gestiegen. Dänemark liegt mit 2,95 DM/m3 auf Platz zwei vor Belgien mit 2,78 DM/m3.
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