Eine neue Alternative für die CIP-Desinfektion in der Brauerei

Die Desinfektion im CIP-Verfahren im Gär-, Lager- und Filterkeller ist in der Brauindustrie seit ca. 20 Jahren gängige Praxis. Dabei wird die Lösung des Desinfektionsmittels nach Gebrauch wieder aufgefangen ("zurückgestapel") und später erneut verwendet.
arakteristisch für die CIP-Desinfektion in der Brauerei ist neben der leitwertgesteuerten Rückstapelung die Kaltanwendung. Während in anderen Bereichen der Lebensmittelindustrie Desinfektionsschritte bei erhöhter Temperatur bis hin zur Dämpfung von Behältern und Leitungssystemen weit verbreitet sind, erfolgen die Reinigungs- und Desinfektionsprozesse im Rahmen der Bierherstellung technologiebedingt überwiegend bei niedrigen Temperaturen, die sogar 10 °C deutlich unterschreiten können.B. eingeschränkt.T. nicht erlaubt (VBG 58).

U.S.-amerikanische und kanadische Non-Alcoholic Malt Beverages

In vorliegender Arbeit werden U.S.-amerikanische und kanadische Non-Alcoholic (=NA) Malt Beverages vorgestellt, die von 1980 bis 1997 in unserem Weihenstephaner Institut untersucht wurden. In diesen beiden Ländern ist die Bezeichnung "alkoholfreies" Bier bekanntlich nicht erlaubt. Die NA-Malt Beverages dürfen nicht mehr als
0,5-Vol.-% Alkohol enthalten.
Bedingt durch die Alkohol-Prohibition von 1919-1933 verfügen die USA und Kanada über eine lange Geschichte in der Herstellung von alkoholfreien Bieren (1). Die Entwicklung der heutigen NA-Biere begann anfangs der achtziger Jahre.

It appears that as long as these beverages can offer consumers the taste and quality they’re accustomed to, non-alcoholic beers can carve themselves a comfortable market niche (3).
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Visionen zu Brauen und Management

Der im Rahmen der Bamberger Marketingtage 2000 gehaltene Vortrag beschäftigt sich mit den Potentialen und Grenzen von Visionen. Ausgehend von den Errungenschaften der industriellen Revolution werden Trends herausgearbeitet und deren Perspektiven erwogen.
Eine der wichtigsten Aufgaben eines Unternehmers und Managers ist es zweifellos vorauszuschauen und vorauszugehen. Es ist auch faszinierend, sich über die Zukunft Gedanken zu machen, denn: "Das einzig Richtige ist die Vergangenheit und das einzig Wichtige ist die Zukunft." Den Begriffen wie Wahrsager, Hellseher, Propheten, Futurologen etc. haftet oft etwas Suspektes an. Zudem sind Visionäre wie Jules Verne, H. G. Wells und Aldoux Huxley eher Ausnahmepersönlichkeiten.B.
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Argentinien: Bierkonsum stagniert

Der Bierkonsum in Argentinien stagniert seit Jahren bei 12,5 Mio hl. Auch im Jahr 2000 ist lediglich ein kleines Plus von 1% zu verzeichnen. Nach Angaben von Marketingkennern soll aber der Pro-Kopf-Verbrauch in den nächsten sechs Jahren von jetzt 34 l auf 45 l pro Kopf ansteigen.
Die Brauereigruppen setzen darüber hinaus auch auf Diversifizierung. Marktführer Quilmes Industrial kommt bei Bier auf einen Marktanteil von 70%, bei Erfrischungsgetränken auf 28%, bei Tafelwasser auf 24% und hat das Unternehmen Baesa übernommen, den wichtigsten Pepsi-Cola-Abfüller des Landes. Das chilenische Brauereiunternehmen CCU kommt in Argentinien auf 12% Marktanteil bei Bier und dehnt seine Aktivitäten im Bereich Weinbau aus..

Brauwesen 2010: Vom Bierbrauer zum Biermanager

Ausgehend von der momentanen Situation des deutschen Brauwesens schilderte RA und Wirtschaftsprüfer Thomas F. Spemann, Arthur Andersen Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, Steuerberatungsgesellschaft mbH, bei den 2. Bamberger Marketingtagen im Herbst 2000, veranstaltet von Schulters & Friends, Bamberg, und dem Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, wie sich das Szenario für das Brauwesen 2010 nach Aussagen von Fachleuten gestalten könnte. Dabei ist das deutsche Brauwesen zur Zeit gekennzeichnet durch einen sinkenden Bierausstoß, der zu einer Überkapazität von rd. 30% geführt hat und damit zu einer dauernden, kräftezehrenden Vermögensvernichtung für die betroffenen Brauereien.
Das tradierte Trinkverhalten, so Spemann, hat bis zu Jahre 2010 abgenommen, das situative dagegen stark zu.
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Braugerste mutiert zum Verkäufermarkt

Die Jahrestagung des Braugerstenvereins Nord-Ost am 5. Dezember 2000 stand im Zeichen unerfreulicher Ernteergebnisse des Jahres 2000 und sich abzeichnende Veränderungen am Braugerstenmarkt. Vereinsvorsitzender Richard Ladenberger bedauerte einleitend, dass die Probleme teils durch eine wenig weitsichtige Preisgestaltung leichtfertig provoziert und teils durch natürliche Einflüsse verursacht wurden.
Allein die Anbaufläche für Wintergetreide würde auch 2001 keine Erweiterung des Braugerstenanbaues mehr ermöglichen. In den Ausmaßen noch unabsehbar, auf jeden Fall jedoch schwerwiegend wird darüber hinaus das Verwendungsverbot für Tiermehl für die Flächenverteilung der Sommerkulturen sein. Der sprunghaft enorme Zusatzbedarf von ca. Dr.
Vereinsgeschäftsführer Dr. 500 000 t.

Beanstandung gemieteter Gaststättenräume durch die Gewerbeaufsicht

Die Beanstandung von Gaststättenräumen durch die Gewerbeaufsicht kann zu einem „Fehler“ im Sinne des Mietrechts führen, nämlich dann, wenn die Mängel dem vertragsgemäßen Gebrauch entgegenstehen und mit der Beschaffenheit der Mietsache zusammenhängen, also nicht in persönlichen oder betrieblichen Umständen des Mieters ihre Ursache haben. Ein zur Minderung des Mietzinses berechtigter Mangel liegt aber solange nicht vor, als der Gebrauch der Gaststättenräume durch die Behörde nicht ausdrücklich eingeschränkt wird. Eine bloße Meinungsäußerung der Behörde führt also nicht zu einer Gebrauchsbeeinträchtigung. Dr. tt (Urteil des Oberlandesgerichts Naumburg vom 3. August 1999 - 11 U 25/99-)

Die 26 größten Getränkehersteller im Jahresvergleich 1999, 1998 und 1997

Der Beitrag gibt einen Überblick über die Entwicklung der 26
größten Getränkehersteller im Vergleich der Jahre 1999, 1998 und 1997.

Schaut man sich die nachfolgende Liste der 26 größten Getränkehersteller (zum Großteil ohne Cola-haltige Getränke sowie Kaffee, Tee und Milch) in der Bundesrepublik Deutschland im Jahr 1999 im Vergleich zu den Jahren 1998 und 1997 an, so ist festzustellen, dass es sich überwiegend um Brauereibetriebe mit Brunnen- und Fruchtsaftherstellern handelt. Die nachfolgende Tabelle 1 zeigt die Diversifikation im Bereich der Brauereiwirtschaft. Vor Jahren wurde beispielsweise die Brau und Brunnen gegründet, da die Brauereien oft den Vertrieb für Mineralbrunnen und Erfrischungsgetränke mit übernommen haben. Position vor der Brau und Brunnen erreichen konnte.

WasserrecyclingGründe - Möglichkeiten - Beispiele

Wasserrecycling ist schon häufiger beschrieben, jedoch immer nur in kleinem Maßstab durchgeführt worden. Im nachfolgenden Beitrag wird ein Verfahren geschildert, das es erlaubt, bis zu 75% des Wassers eines Mineralbrunnens einzusparen.

Abwasseranlage für kleine Abwassermengen am Beispiel einer Brauerei

Die Brauerei Ott, Oberleinleiter, betreibt seit einem Jahr eine eigene vollbiologische Kläranlage nach dem SBR-Verfahren.
Der Anschluss des Ortsteils Oberleinleiter an die Kläranlage des Markt Heiligenstadt war nicht abzusehen. Gleichzeitig erhöhte sich die jährlich zu zahlende Abwasserabgabe erheblich. Aus diesem Grund hat sich die Brauerei zum Bau einer eigenen Kläranlage entschieden.
Die gesamten Abwässer werden in einem bisher als Absetzgrube genutzten Speicher mit einem Inhalt von 20 m3 gesammelt. Von diesem Speicher wird nach Produktionsschluss das Abwasser in den Reaktor mit einem Volumen von 50 m3 gepumpt. Dieser arbeitet nach dem SBR-Verfahren. Nach Ablaufen des gereinigten Abwasser erfolgt während des Tages eine Sparbelüftung des Tanks.B. wirtschaftlich einzusetzen....

Güterverkehr überrollt Deutschland

Verkehrsexperten rechnen für das Jahr 2010 mit rund 20 Mio LkW-Fahrten über unsere Grenzen - doppelt soviel wie noch 1988. Eine Zunahme von Staus in Folge Überlastung des Straßenverkehrsnetzes ist vorprogrammiert, zumal der innerdeutsche Schwerlastverkehr in dieser Prognose nicht berücksichtigt ist. Die Grafik stellt den Transitverkehr aus den verschiedenen Nachbarländern von gestern und morgen gegenüber (alle Zahlen x 1000).

Bier - Sieger im dritten Jahrtausend

Unter diesem Schlagwort berichtete Mag. Josef Sigl, geschäftsführender Gesellschafter der Privatbrauerei Sigl in Obertrum, Österreich, anlässlich der Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker in Graz über neue Wege, Bier für den Konsumenten wieder attraktiv zu machen.
Sigl führt den sinkenden Bierkonsum auf das schwindende Interesse der Jugendlichen und auf Werteveränderungen in der Gesellschaft zurück. Die Ursachen für den stagnierenden bzw. rückläufigen Biermarkt sind vielschichtig, umfeldbedingt und oft hausgemacht. Ein Problem der heutigen Zeit stellt die Tatsache dar, dass „fremdartige“ Produkte am Getränke-Pro-Kopf-Verbrauch knabbern. Die „heavy user“ von Bier aber auch anderen Getränken sterben dagegen aus. Jugendkulturen prägen die Lebensstile.