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Man unterscheidet bei Bier primäres (rohstoffbedingtes) und sekundäres (technisch/technologisch bedingtes) Gushing.
Schimmelpilzbefall wird als Hauptursache für das primäre Gushing angesehen, während unter anderem eine Reihe unterschiedlicher Partikeln für das sekundäre Gushing verantwortlich gemacht werden, wie Calciumoxalat-Kristalle, Rückstände aus der Flaschenwaschmaschine oder der Kieselgurfiltration.
Diese Zusammenfassung präsentiert die Ergebnisse einer Forschungsarbeit von Sven Fischer am Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde am Wissenschaftszentrum Weihenstephan. Die Untersuchung wurde im Rahmen der Wissenschaftsförderung des Deutschen Brauer-Bundes gefördert.
Kohlendioxideinfluss
Der CO2-Gehalt, bzw.
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Das Zusammenwachsen von Automatisierungs- und IT-Welt verspricht erhebliche Optimierungs- und Rationalisierungs-potenziale zur Steigerung der Effizienz, Transparenz und Reaktionsfähigkeit.
Um die Geschäfts- und Produktionsprozesse effizient aufeinander abzustimmen, sind IT-Standards für die Automatisierung von großer Bedeutung.
Busfähige Systeme vereinfachen den Kommunikationstransfer und erweitern die Möglichkeiten der Automatisierungswelt. Sicherheit der Systeme und einfaches Austauschen von Komponenten werden immer wichtigere Merkmale. Durch die zunehmende Vernetzung zahlreicher voneinander isolierter Systeme steigt die Datenflut zusätzlich an.B. zu Qualitätssteigerungen, Produktivitätsverbesserungen oder Ausschussverringerungen führt. So gelang es z.B.
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Die Kosten der Reinigung von Arbeitskleidung, deren Tragen aus hygienischen Gründen vorgeschrieben ist, hat der Arbeitgeber zu tragen. Haben Arbeitgeber und Arbeitnehmer gleichwohl im Arbeitsvertrag eine andere Regelung, nämlich zu Lasten des Arbeitnehmers, vereinbart, dann ist diese Vereinbarung unwirksam. Die unabdingbaren Pflichten zu Schutzmaßnahmen gegen Gefahren für Leben und Gesundheit des Arbeitnehmers erstrecken sich nämlich auch auf Arbeitsschutzmaßnahmen, die aus hygienischen Gründen erforderlich sind. Der Arbeitnehmer hat daher auch dann einen Anspruch auf Aufwendungsersatz für die Reinigungskosten, wenn die Arbeitskleidung ihm übereignet worden ist.
Die Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten des Fraunhofer IPA sind u.a. auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie ausgerichtet. Um den aktuellen Bedarf der Lebensmittelindustrie zu identifizieren und entsprechend seine Aktivitäten am Markt besser auszurichten, hat das Fraunhofer IPA im Sommer 2001 eine Umfrage durchgeführt. Im vorliegenden Artikel wird ein Teil der Ergebnisse präsentiert. Um die Besonderheiten dieses Gebiets zu identifizieren, werden die Antworten der Getränkehersteller aus der Umfrage mit Antworten aus den anderen Industriebranchen verglichen.
Die Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten des Fraunhofer IPA sind unter anderem auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie ausgerichtet. In der Getränkebranche erreicht jedoch dieser Wert 82% (Abb. 1 und 2).
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Der Bierkonsum in Großbritannien ist auf den tiefsten Stand seit 30 Jahren gesunken. Der Rückgang ist nach Meinung von Marktkennern auf einen Wandel in der Trinkkultur zurückzuführen, der mit einer verstärkten Nachfrage nach Wein und stärkeren alkoholischen Getränken einhergeht. Schon seit Jahren ist der Bierverbrauch rückläufig. In den vergangenen zwölf Monaten sank dieser um 3,7%, während der Verbrauch von Spirituosen um 2% stieg und der Weinkonsum sogar um 8,5%. Das lässt sich zum Teil auf die Internationalisierung der Briten zurückführen. Die Menschen verbringen ihre Ferien am Mittelmeer und trinken in Spanien, Portugal und Italien Wein. Trotzdem bleibt das Bier das bevorzugte alkoholische Getränk der Briten: Immer noch trinken sie sechsmal so viel Gerstensaft wie Wein.
Der Anteil an gesammelten Weißblechdosen ist von 1991 bis 2000 von 34% auf 84% gestiegen, bei den Alu-Dosen von 5% auf 70%. Bei Glas erhöhte sich die Quote von 58% auf 86%, bei Papier von 28% auf 86%. Für Kunststoff ergab sich eine Erhöhung von 5% auf 70% und für Flüssigkeitskarton von 0 auf 68%.
Im Braujahr 2000/2001 (30. September) wurden in der Schweiz 1,3% weniger Bier verkauft als im Vorjahr. Der Bierkonsum pro Kopf sank um 1,1 l auf 57,2 (58,3) l. Die inländische Bierproduktion (ohne Exporte) ging um 84 337 hl oder 2,3% auf 3,53 Mio hl zurück. Demgegenüber stiegen die Bierimporte um 307 748 hl oder 5,3% auf 611 466 hl. Der Marktanteil des im Inland produzierten Bieres liegt somit bei 85,2% (86,2%). Die Exporte nahmen um 31,3% auf 21 949 hl zu.
ADVANCED Business Link (ABL), Düsseldorf, hat die in Breda/Niederlande ansässige Brauerei Interbrew Nederland N.V. beim Aufbau eines neuen Business-to-Business-Portals und eines umfassenden Intranets unterstützt. Sowohl bei der Entwicklung der Website "www.interbrewhoreca.nl" als auch des unternehmensweiten Informationspools kam STRATeGI als zentrales Werkzeug zum Einsatz. Das innovative ABL-Tool zur automatisierten Anbindung von hostbasierten IBM iSeries-Anwendungen über das Internet ermöglichte die Umsetzung des komplexen Projektes innerhalb von nur zwei Monaten.
Web-to-Host
Als einer der weltweit größten Brauereikonzerne gehört das moderne Informationsmanagement für Interbrew zu den wichtigsten Wettbewerbsfaktoren.D. Eine Emulation ist dabei nicht notwendig.V." (siehe www.
Die Margin Minder Umsatz-und Margen Analyse Software ermöglicht Carlsberg die Analyse, Steuerung und Optimierung von Verkaufsmengen, Umsatz und Gewinn in Sekundenschnelle
Carlsberg Sverige AB, der führende Bier- und Getränkehersteller in Schweden, lizenzierte ein 40-Benutzer Margin Minder System von MOI Software GmbH, Gilching b. München. MOI ist der exclusive europäische Master Distributor von Margin Minder, entwickelt von der Fa. Salient Corp., Horseheads, NY, USA. Im vergangenen Jahr erwirtschaftete Carlsberg Sverige, mit Sitz in Stockholm, einen Umsatz von 3,8 Mrd SEK, und produzierte mit einer Belegschaft von 2200 in 4 Produktionsstätten 275 Mio l Bier, 149 Mio l Softdrinks und 85 Mio l Mineralwasser. 13 000 Kunden und 400 Produkte/SKUs verantwortlich.B. werden sofort hergestellt.
Je stärker die Bierspezialitäten von Gasthaus- und Kleinbrauereien auch "außer Haus" konsumiert werden, um so häufiger stellt sich die Frage nach der Haltbarmachung.
Um die Lücke zu schließen zwischen den Kammerpasteuren (ca. 150 Flaschen) und handelsüblichen Tunnelpasteuren, die erst ab einer Stundenleistung von 2000 Flaschen "von der Stange" erhältlich sind, hat die Rabek Engineering GmbH, Hamburg, zwei Varianten entwickelt:
- bis ca. 900 Flaschen/h bieten sie manuell betriebene Tunnelpasteure an;
- zwischen 500 und 2000 Flaschen/h gibt es die Serie der Tunnelpasteure mit durchlaufenden Kunststoffbändern, die sogar in vollautomatische Linien integriert werden können.
Zum Heizen kann sowohl Strom als auch Dampf in Frage kommen..
Unter dem Dach von Siemens Industrial Solutions and Services, Erlangen, präsentierten die Abteilungen der Siemens AG auf der drinktec-interbrau den gesamten Anlagenlebenszyklus von der Planung und Errichtung neuer Anlagen über die Optimierung und Modernisierung bestehender Produktionseinrichtungen bis zu Betrieb und Instandhaltung. IT-Lösungen verknüpfen die einzelnen Unternehmensbereiche von der Managementebene bis zur Produktion. Die Prozesse von der Malzabnahme bis zur Abfüllung und Logistik sind in der Supply Chain verbunden. Auf dieser Basis lassen sich bis zu 30% der Lebenszykluskosten einsparen und die Profitabilität deutlich erhöhen. Produkte, Systeme und Serviceleistungen sind modular konzipiert und lassen sich individuell zu einer zukunftssicheren Gesamtlösung integrieren..
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