30% Platzeinsparung im Lagerhaus mit neuer Transitverpackung für Bierfässer

Das neue Layer-Board-Transitsystem von CypherCo Limited, Hereford/UK, bietet eine kostengünstige Transitverpackung für den Export gefüllter Biercontainer und für die Langzeitlagerung leerer Fässer. Das System ist für 30- und 50-l-Fässer ausgelegt und ermöglicht die Verpackung von mehr Containern auf kleinerem Raum als mit herkömmlichen Holztrennplatten möglich ist. Damit lässt sich eine Steigerung der Fahrzeugnutzlast von 30% erzielen und im Lagerhaus ist eine Platzeinsparung von ebenfalls 30% möglich.
Das aus hochwertigem Thermoplast hergestellte Layer-Board-Transitsystem hat sich in Versuchen mit verschiedenen mechanischen Transportgeräten und in Fall- und Quetschtests als haltbar und robust bewährt. Weniger manuelle Handhabung als bei herkömmlichen Systemen ist erforderlich..

Persönlichkeit und Intelligenz von Kindern: Indikatoren für späteren Tabak- und Alkoholkonsum?

Zwei aktuelle wissenschaftliche Studien weisen darauf hin, dass bestimmte Persönlichkeitsmerkmale von Kindern Hinweise auf ihren Tabak- und Alkoholkonsum im Erwachsenenalter geben können, und dass eine hohe emotionale Intelligenz vor frühzeitigem Konsum schützen kann. Diese Erkenntnisse hat nun das DIFA FORUM E.V. zusammengefasst.
Wissenschaftlern des Prager Psychiatriezentrums gelang mit Hilfe einer über 24 Jahre laufenden Langzeituntersuchung von 440 Personen der Nachweis, dass der in der Kindheit gemessene Intelligenzquotient keinen nachweisbaren Einfluss auf den späteren Alkoholkonsum hat. Die Forscher belegten weiterhin, dass bestimmte Persönlichkeitsmerkmale im Alter von 9-10 Jahren eine Prädisposition für Tabak- und Alkoholkonsum darstellen.
http://www.de.

Alternativen bei der polyphenolseitigen Bierstabilisierung

Neue Stabilisierungsmittel/-verfahren präsentierten drei Poster auf der MBAA-Konferenz in Austin, Texas. Mustafa Rehmanji, Chandra Gopal und Andrew Mola, ISP, präsentierten ein Produkt (Polyclar Brewbrite), das im Sudhaus angewendet wird.
Es wird zehn Minuten vor Kochende zugegeben und besteht aus einer Carragheen/mikronisiertem PVPP-Mischung. Die Zugabe der Mischung bereits im Sudhaus bewirkt eine klarere und hellere Würze mit weniger Bierverlusten im restlichen Prozess, so die Autoren des Posters.
Der Gärverlauf war etwas schneller (144 h ohne, 128 h mit Polyclar Brewbrite). Im fertigen Bier konnten nach der Filtration etwa zwei Warmtage (60°C, 0°C) ohne Behandlung erreicht werden mit 15 g/hl Polyclar Brewbrite lag die chemisch-physikalische Stabilität bei etwa vier Warmtagen..

Einsatz von Hausenblase (Isinglass) auch in der EU vor dem aus

Verbraucher müssen künftig über den Inhalt von alkoholischen Getränken und Lebensmitteln vollständig informiert werden, sodass zum Beispiel Allergiker feststellen können, ob allergieauslösende Anteile enthalten sind. Das sieht der Vorschlag der EU-Kommission zur Änderung der Richtlinie über die Etikettierung von Lebensmitteln vor, die vom Rat gebilligt wurde. Die neuen Vorschriften gelten auch für alkoholische Getränke, wenn diese eine Zutat enthalten, die in der Liste der Allergene aufgeführt ist, wie zum Beispiel Sulfit in Weinen. Bei Nicht-Reinheitsgebots-Bier bringt die Regelung faktisch das ‘aus’ für den Einsatz von Fischleim für die Klärung mit sich. Ähnliche Regelungen haben kürzlich auch in Australien und Neuseeland den Einsatz von Hausenblase praktisch abgeschafft..

Konstante Eiswassertemperatur durch Hybrid-Eisspeicher

Viele Ammoniak-Kälteanlagen aus den 60er und 70er Jahren entsprechen nach unserem heutigen Verständnis nicht mehr den gestiegenen Anforderungen an Sicherheit, Bedienkomfort, Effizienz und Wirtschaftlichkeit. Insbesondere die traditionellen NH3-Anwender, also Brauereien, fleischverarbeitende Betriebe und Molkereien, stehen derzeit vor der Entscheidung, ihre Anlagen zu modernisieren oder eine neue Kälteversorgung aufzubauen.

Hauptproblem für NH3-Kälteanlagen mit ihren meist hohen Kältemittelfüllmengen sind die strengen Auflagen der 4. Bundesimmissionsschutzverordnung (BImSchV) bzw. der Störfallverordnung (12. BImSchV).A., Biel, mit den Maßen L = 6,0 m, B = 6,0 m, H = 2,14 m bzw. 52,3 m3 Wasserinhalt.
....

Sudhausmodernisierung mit Fernwärmeversorgung

Im ersten Teil des Artikels (s. "Brauwelt" Nr. 5, S. 156, 2002) wurde beschrieben, wie die Brauerei Müllerbräu ihre Wärme- und Kälteversorgung auf eine externe Versorgung mittels Biomasse-fernwärme umgestellt hat. Um auch das Sudhaus als Hauptwärmeverbraucher mittels Fernwärme versorgen zu können, musste die alte direkt befeuerte Pfanne durch ein neues Kochsystem ersetzt werden.

Optimierung der Brauhefe-Prozessführung mittels fluoreszenzoptischer Methoden

Eine schnelle Beurteilung der Leistungsfähigkeit von Brauhefen in technischen Prozessen ist mit der Entwicklung neuer Messtechniken in den letzten Jahren zu einer realisierbaren Vision geworden. Die Methode der Durchflusszytometrie ist als zuverlässige Schnellmethode für die Aufgabenstellung bestens geeignet.

Zellinhalte werden fluorochromiert und quantitativ erfasst. Das Resultat ist eine charakteristische Zellzustandsbeschreibung, die ein Abbild der Leistungsfähigkeit einer Hefezelle ist. Prozessparameter können auf sehr einfache Art und Weise so eingerichtet werden, dass Brauhefen in kurzen Zeiträumen zu optimalen Leistungen während Reinzucht- und Anstelltechnik sowie der Gärung in der Lage sind. Das ist verständlich, da ihre Gegenwart zu hohen ökonomischen Schäden führt....

Stimmung bei den Verbrauchern ziemlich schlech

Nahe den Ergebnissen der GfK-Konsumklima-Studie im Oktober 2002 hat der Indikator zur Konjunkturerwartung (Einschätzung der konjunkturellen Entwicklung in Deutschland durch die Verbraucher) knapp 10 Punkte eingebüßt. Mit einem Wert von plus 1,5 liegt die Konjunkturstimmung nur noch knapp über ihrem langjährigen Durchschnitt von null Punkten. Deshalb verläuft auch die längerfristige Trendentwicklung der Konjunkturstimmung erstmals wieder negativ.
Die Verbraucher rechnen offensichtlich nicht mit einer kurzfristigen konjunkturellen Besserung und auch nicht mit einer Erholung der Lage auf dem Arbeitsmarkt. Darüber hinaus sind sie durch die Vorschläge der Regierung zur Steuer- und Abgabenpolitik verunsichert..

Chinesische Ausgabe der MEBAK

Im Rahmen seines Besuches in China am 19. Oktober 2002 übertrug Dr. Stempfl als Vertreter der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission (MEBAK) der Brautechnischen Akademie (BTA) in Wuhan die Übersetzungsrechte für die MEBAK Bände I und II ins Chinesische. Damit wurde ein wichtiger Grundstein für die chinesische Brauwirtschaft gelegt zu einer einheitlichen und effektiven Qualitätskontrolle für die Beurteilung der Brauereirohstoffe, Würze, Bier und Biermischgetränke, die in der neuen Auflage des Bandes II aufgenommen wurden. Neben der spanischen und russischen Version wird die chinesische Ausgabe die vierte Sprachausgabe der MEBAK darstellen. Als Erscheinungstermin der chinesischen Ausgabe ist das 1. Quartal 2003 geplant..

Gesamtbierabsatz nach Bundesländern Januar - Oktober 2002

"Tabelle"

SGF schließt Kontrollkette

Anlässlich eines Pressegespräches stellte die Schutzgemeinschaft der Fruchtsaftindustrie e.V., Nieder-Olm (SGF), den geplanten Ausbau ihres Qualitätskontrollsystems in der Fruchtsaftbranche vor. Bereits seit 15 Jahren arbeitet das System weltweit mit großem Erfolg. Die Kette der Selbstkontrolle umfasst die gesamte industrielle Produktion auf allen Stufen, von der Früchteverarbeitung bis zur Abfüllung des Fertigproduktes. Im Rahmen einer betriebsübergreifenden Rückverfolgbarkeit und Qualitätssicherung sind derzeit neben den Herstellern bereits der Zwischenhandel mit Roh- und Halbwaren sowie die Misch- und Blendstationen eingeschlossen.
Jetzt geht es darum, zum einen die Anbauer der Früchte mit einzubeziehen, zum anderen den Einzelhandel am anderen Ende der Wertschöpfungskette.B.
..

Talfahrt der Gastronomie ungebremst

Die aktuelle konjunkturelle Situation in Hotellerie und Gastronomie in Deutschland sowie deutliche Kritik des Gastgewerbes an der Steuer- und Arbeitsmarktpolitik der Bundesregierung standen im Mittelpunkt der Bundes-Delegiertenversammlung 2002 des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) im November im Europa-Park im badischen Rust.
Die Vorstellung aktuellster wirtschaftlicher Daten aus Hotellerie und Gastronomie in Deutschland kommentierte der DEHOGA-Präsident Ernst Fischer mit den Worten: "Viele Bereiche des Gastgewerbes stecken auf Grund der Konsumflaute in Deutschland in der schwersten Krise seit Jahrzehnten. Die Pläne der Bundesregierung verschärfen die Situation und sind eine existenzielle Bedrohung für das Gastgewerbe."
....