Eröffnung der weltgrößten Produktionsstätte von Abfüllanlagen für Kunststoffverpackungen in Parma

Der Vorstandsvorsitzende von Sidel, Gérard Stricher, hat am 6. Mai 2003 das neue Werk in Parma/Italien für die Montage von Füllanlagen eingeweiht. Die Eröffnung dieser Produktionsstätte stellt einen wesentlichen Schritt in der Umsetzung der Strategie dar, komplette Verpackungslinien für das Füllen freifließender Nahrungsmittel in Kunststoffflaschen zu liefern. Das neue Werk in Parma verdreifacht die Produktionskapazität in den Bereichen aseptische Füllanlagen sowie Abfüllanlagen für Mineralwasser und kohlensäurehaltige Getränke.

Online-Bestimmung von Trübungsbildnern

Der Beitrag beschreibt eine Neuentwicklung auf dem Gebiet der Online-Messtechnik zur Bestimmung der fällbaren trübungsbildenden Inhaltsstoffe im Bier wie Proteine und Gesamtpolyphenole direkt im Filtrationsprozess.

Modulares lineares Leerflaschen-Inspektor-Programm

Gefordert wird heute in der Praxis ein System zur Vollinspektion von Mehrwegflaschen, das höchsten Anforderungen bezüglich Bedienbarkeit, Sicherheit und Datenauswertung entspricht, dabei aber möglichst preiswert sein soll. In diesem Beitrag stellt die Fa. Syscona ihr neues Leerflaschen-Inspektor-Programm vor, das nicht nur Inspektionsaufgaben erledigt, sondern auch als produktivitätssteigerndes Element des Abfülllininenmanagements angesehen eingesetzt werden kann.

Dunkles Brot, Bier und Kaffee können die Gesundheit stärken

Bei der Erhitzung zahlreicher Lebensmittel entstehen Melanoidine, die für die Bräunung dieser Produkte verantwortlich sind. Diese "Farbgeber" haben gleichzeitig ein hohes antioxidatives Potenzial und gute Radikalfänger-Eigenschaften: Sie unterstützen das körpereigene Schutzsystem bei der Regulierung der Sauerstoffversorgung in den Zellen und können in höheren Dosen das Risiko des Auftretens bestimmter Krebsformen beim Menschen deutlich reduzieren. Mit Unterstützung der Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen "Otto von Guericke" (AiF) haben Ernährungswissenschaftler aus Hamburg, Garching und Kiel Verfahren entwickelt, um die antioxidative Wirksamkeit der in Kaffee, Bier und Brot enthaltenen Bräunungssubstanzen zu erhöhen und so die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Lebensmittel zu verbessern. Brotkruste enthält in großen Mengen Pronyl-Lysin, ein wirksames Strukturelement der Melanoidine. Es entsteht beim Backen, wenn die Aminosäure Lysin mit der im Mehl vorhandenen Stärke reagiert. Seine Konzentration kann durch Backtemperatur und -zeit deutlich gesteigert werden. In geringeren Mengen ist Pronyl-Lysin auch in Bier enthalten. Die Forscher fanden heraus, dass die antioxidative Kapazität von Bier und Malz mit ihrer Farbintensität steigt. Das antioxidative Potenzial von Kaffee hängt von den in der Kaffeebohne enthaltenen Monomeren ab und steigt mit zunehmender Röstung an.

Ammoniak-Kälteanlagen in Brauereien

Im Rahmen des 36. Technologischen Seminars in Weihenstephan präsentierte Jan Stichtenoth, Lehrstuhl für Energie- und Umwelttechnik der Lebensmittelindustrie, über Sicherheitstechnische Anforderungen von Kälteanlagen und Ansätze zur Reduzierung der Ammoniak-Füllmenge.

Getränkecontainer

Auf der 90. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB im März 2003 in Bielefeld sprach Dipl.-Ing. Wendelin Niederer, Schäfer Werke GmbH, Neukirchen, über Innovationen bei Getränkecontainern. Unabhängig vom Rückgang des Bierkonsums in Deutschland war schon länger ein Rückgang des Fassbieranteils am Bierausstoß insgesamt zu beobachten. Der Deutsche Brauer-Bund ermittelte für 2001 einen Fassbieranteil von 20,720 Mio hl, d.h. 19,1 Prozent vom Gesamtausstoß. Diese Menge wurde in

Der Filtrationstest im Labor - Eine Möglichkeit zur Vorhersage der Läuterarbeit?

Im Rahmen der VLB Brau- und Maschinentechnischen Arbeitstagung in Bielefeld berichtete Dr.-Ing. Frank-Jürgen Methner, Bitburger Brauerei Th. Simon GmbH, am 11. März 2003 über einen Vorhersagetest für die Abläuterung. Die klassische Malzanalyse gibt relativ wenig Aufschluss über die Verarbeitungsqualität von Malz im Sudhaus. Bezüglich der Läutergeschwindigkeit lassen sich mit starken Einschränkungen eventuell noch die Extraktdifferenz, die Mürbigkeit (Friabilimeterwert), Ganzglasigkeit und Viskosität heranziehen, wobei letztere einen eher jahrgangsabhängigen Faktor darstellt. Daneben gibt es eine Reihe von Untersuchungen, die sich speziell mit dem Problemkreis Beta-Glucane beschäftigen. Häufig ist die Analytik jedoch sehr aufwändig, da separate Kongressmaischen durchgeführt werden müssen und die Analytik der Beta-Glucane sowohl zeitintensiv als auch fehlerbehaftet ist.

Reduktonkraft

In allen biochemischen Bereichen finden sowohl positive als auch negative Sauerstoffeinflüsse statt. Das ist auch im Verlauf der Biererzeugung der Fall. Sofern in einer Phase die Gefahr besteht, dass durch Sauerstoffeinfluss Qualitätseinbußen des Trinkgenusses bewirkt werden, dann können solche negativen Einflüsse durch Reduktionskräfte entschärft werden. Vitamin C, Polyphenole und Melanoidine sind z.B. befähigt, güteerhaltend zu wirken. Sie werden dabei oxidiert, und ihre Bierbittere wird ungünstig verändert. Je höher und gleichmäßiger die Werte liegen, desto wohlschmeckender und geschmacksstabiler ist der Trinkgenuss..

Werkstoffoberflächen, Haftung, Reinigung

Das Forschungsprojekt Werkstoffoberflächen, Haftung, Reinigung - ein neuartiges interdisziplinäres Konzept zur Vermeidung von Infektion und Kontamination bei der produktion von Lebensmitteln (AiF Nr. 12636) wird derzeit vom Lehrstuhl für Maschinen und Apparatekunde, TU München und der Bundesanstalt für Materialforschung in Berlin und der FH Jena bearbeitet. Im Rahmen einer Pressekonferenz präsentierte der VDMA-Fachverband Nahrungsmittel- und Verpackungsmaschinen am 27. März 2003 am Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde in Weihenstephan Zwischenergebnisse.

Vergleichsuntersuchung verschiedener Labor-Viskositätsmess-Systeme

Bei dieser Vergleichsuntersuchung wurde der automatische Viskositätsmessplatz AMVn (Automatisches Mikroviskosimeter mit angebundenem Dichte-

Abnahme des Kerzenanschwemmfilters Ecoflux® Smartline 2 m²

Für eine filtrationstechnische Abnahme mit mikrobiologischer Kontrolle des neuen Pall SeitzSchenk Kerzenanschwemmfilters Ecoflux® Smartline in der Lammbrauerei Hilsenbeck wurden zwei Filtrationen ausgewertet, um eine Langzeitbewertung abgeben zu können. Zwischen den Filtrationen lag ein Zeitraum von vier Monaten.

Brau-Union schließt Standort

Die Österreichische Brau-Union schließt ihren Produktionsstandort in Innsbruck. Brau-Union-Vorstand Johann Sulzberger und der Tiroler Verkaufsdirektor Matthias Gurschler verwiesen auf den rückläufigen Bierkonsum in Österreich und Westeuropa jedes Jahr um 1%. An diesem Trend werde sich nichts ändern. Daher müsse die Produktionsstruktur neu geordnet werden. Der Anteil des Innsbrucker Bürgerbräu am Gesamtausstoß der Brau-Union beträgt 5% oder 270 000 hl pro Jahr.