Der mittelständische Brauereiunternehmer

Anlässlich der diesjährigen Brauwirtschaftlichen Tagung hielt, wie immer gekonnt, spritzig, mit dem ihm eigenen Sarkasmus Dr. Hans Fischer von der Management Akademie Weihenstephan GmbH den mittelständischen Brauereiunternehmern den Spiegel vor, aufbauend auf seinen Erfahrungen aus der Praxis. Dabei mussten die Teilnehmer viele bittere Pillen schlucken. Diese wurden ihnen von Dr. Fischer verabreicht, weil, wie er sagte, "die Branche und das Umfeld sich immer schneller ändern, und man als Unternehmer mit der Zeit nicht sorglos umgehen kann".
In der guten, alten Zeit, an die sich manche bestimmt noch gerne erinnern, versorgten die lokalen, regionalen und einige überregionale Brauereien den Konsumenten, stockten ihre Kapazitäten auf. Dr. durchlaufen hat.
Für Dr. ...

Konjunkturtest 2. Quartal 2005

Gegenüber dem 1. Quartal hat sich das Geschäftsklima im Geschäftsfeld Bier im 2. Quartal zumindest für die Monate April und Mai durchschnittlich eher noch etwas verschlechtert. Im Juni ist eine deutliche Aufhellung zu erkennen. Nur noch per saldo ein Drittel der Brauereien sprach von einer schlechten Geschäftslage gegenüber noch rd. sieben Zehnteln in den beiden Vormonaten. Drei Zehntel der Testfirmen konnten im Juni - nach Rückgängen im April und Mai - ihren Ausstoß wieder steigern. Für die nächsten drei Monate wird allerdings mit keinen weiteren Erhöhungen des Ausstoßes gerechnet. Die Fertigwarenlager waren im Mai und Juni bei einem Viertel der Testfirmen überhöht. ...

Vereinzelt "goldige" Zeiten - Bier im LEH 2005

Drei Entwicklungen prägen den Biermarkt im ersten Tertial 2005:
-Wachstum von PET und Kleingebinden;
-Erfolg für Gold-Mildbiere;
-Aldi als Stütze des Marktes im Westen.
Bier tut sich, nach einem Bericht der IRI, Nürnberg, schwer bei den Innovationen. Allerdings ist bei der Verpackung einiges im Umbruch. Da sind zunächst die PET-Gebinde, die inzwischen einen Anteil von knapp fünf Prozent an Bier gesamt (im Segment LEH > 200 qm inkl. Aldi + GAM) haben, und die kräftig weiterwachsen. Für die großen Marken ist das PET-Nachfragevolumen aber noch zu begrenzt, um hier groß einzusteigen. So waren im ersten Tertial 2005 vor allem die Harddiscounter Aldi, Lidl und Norma Triebfedern dieser Entwicklung. Selbst hier sind die Konzepte der einzelnen Biersortimente recht unterschiedlich..

Emeritus Prof. Dr.-Ing. Friedrich Schöffel feierte 90.

Am 3. Mai 2005 feierte Prof. Dr.-Ing. Friedrich Schöffel, emeritierter Direktor des Lehrstuhls für Maschinen- und Apparatekunde an der früheren Fakultät für Brauwesen, Lebensmitteltechnologie und Milchwissenschaft der TU München in Weihenstephan seinen 90. Geburtstag.
Prof. Dr.-Ing. F. Schöffel wurde 1963 als o. Professor nach Weihenstephan berufen, da die 8-semestrige Diplom-Ingenieur-Ausbildung zum einen die Erweiterung und Vertiefung der maschinenkundlichen Fächer sowie zum anderen die Aufnahme des Fachgebiets "Verfahrenstechnik" erforderte. Prof. Niemann bis zum Professor an der Fachhochschule München führte. ...

Budweiser Budvar investiert in modernste Reinigungstechnik

Budweiser Budvar, das tschechische Lagerbier mit internationalem Flair, stellt für Bierkenner weltweit etwas ganz Besonderes dar. Seit Beginn der 90er Jahre investierte die Brauerei etwa 100 Mio EUR in Technik und Technologie. Erst kürzlich erfolgte die Entscheidung für KHS-Flaschenreinigungstechnik. Jede der beiden Abfüll-Linien für Glasflaschen erhielt die an höchste Budweiser Budvar-Anforderungen angepasste Reinigungsmaschine.
Die Bierqualität des Budweiser Budvar ist laut Josef Tolar, Direktor der Brauerei Budweiser Budvar, der entscheidende Grund für die Anerkennung des Bieres unter zahlreichen Bierkennern. So wird Budweiser Budvar nach traditionellem, über die Generationen hinweg überliefertem Brauverfahren hergestellt. Jahrhundert zurück. ...

Bier nach dem Reinheitsgebot

Nach dem Vorläufigen Biergesetz von 1992 dürfen zur Bereitung von untergärigem Bier, abgesehen von den im Gesetz formulierten Ausnahmen, nur Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser verwendet werden. Bier ist nach dem Gesetz ein unter Verwendung von Hefe gegorenes Getränk im Wesentlichen aus Wasser, Hopfen und Malz oder pflanzlichen Malzersatzstoffen, das nach Aussehen, Geruch und Geschmack von der Verkehrsanschauung als Bier angesehen wird. Wird Bier nicht nach dem Gesetz hergestellt, so ist es vorschriftswidrig, aber gleichwohl Bier. Ins­besondere verliert ein unter Beachtung des Reinheitsgebots hergestelltes Ge­tränk nicht dadurch seine Eigenschaft als Bier, dass ihm nachträglich weitere Stoffe zugesetzt werden. Dabei ist aber eine großzügige Handhabung geboten. ...

Statistische Ensemble in Bieren

Über statistische Ensemble (Cluster) in Flüssigkeiten (Alkohol, Wasser, Getränke) spricht man seit einiger Zeit (1-3). Ein neues Gerät analysiert Cluster in Getränken in kurzer Zeit und liefert so die Daten für die Klassifizierung und Bestimmung von Clustern. Getränkehersteller können so die Qualität ihrer Getränke besser bewerten.
Cluster scheinen den feinen Geschmack von Wasser zu bestimmen. So schmeckt abgekochtes Wasser anders als das aus Eis oder Schnee geschmolzene (3). Interessant wäre es deshalb, einige Biersorten mit dem von der Aist Handels- und Consulting GmbH neu entwickelten Flicker-Noise-Spektrometer (FNS) zu untersuchen. Das Gerät ermöglicht die schnelle Clusteranalyse in Bieren, Weinen, Säften, Mineralwasser etc. innerhalb von fünf bis 30 Sekunden. ...

Qualitätssicherungssysteme in der Brauwirtschaft

Die tatsächlichen und vermeintlichen Krisen in der Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie haben die Öffentlichkeit immens für das Thema "Sichere Lebensmittel" sensibilisiert. Neben staatlichen Maßnahmen zum Vorsorgeprinzip und der Schaffung einer europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit trifft die Wirtschaft Vorkehrungen, um ­möglichst frühzeitig Fehlerquellen auszuschließen. Hier geht es um Qualitätssicherungssysteme, die eine sichere Verwendung von Hefe und Treber als Futtermittel garantieren können. Einen Überblick über die verschiedenen "Modelle" der Teilnahme an ­diesen Systemen bietet der folgende Beitrag.
Die deutsche Landwirtschaft
büßte z.B. durch den Dioxin- und BSE-­Skandal Vertrauen ein.
Treber und Hefe sind hervorragende ­Futtermittel, die u.a. ...

Reklamationen als Chance

Nicht besiegen, sondern zufrieden stellen: Wie man im Reklamationsfall den Kunden für sich gewinnt und einen Nutzen für das Unternehmen daraus zieht, ist Thema dieses Beitrages.

Die 25 größten Getränkefachgroßhändler

Umsatzschwerpunkt eigener Einzelhandel. Für das Jahr 2004 wurde bei den 50 größten GFGH mit einem Gesamtumsatz über 35 Mio EUR eine schriftliche Befragung durchgeführt.

Europas Vetter zweiten Grades

Nach der "Rosen-Revolution" in Georgien und der "Orangen Revolution" in der Ukraine hoffte die Opposition in der Republik Moldau auf eine "Reben-Revolution" (schließlich gibt es dort Rebstöcke im Überfluss), um die kommunistische Regierung bei den Parlamentswahlen im März zu kippen. Dazu kam es nicht. Dafür aber erntet die Vitanta Brauerei die Früchte einer "Gersten-Revolution": Der Pro-Kopf-Bierkonsum hat sich seit 1999 verdreifacht und 27 Liter erreicht. Dank kluger Investitionen und einer vorausschauenden Geschäftsstrategie wurde Vitanta für die türkische Eigner-Brauerei Efes zu einer richtigen Erfolgsstory.

In der Hauptstadt Chisinau ist "La Taifas" das bekannteste und traditionsreichste Restaurant mit landestypischer Küche." "Schwarze Augen. ...

Pflanzenschutz-Netzwerk- Hopfen funktioniert

Beim Fachforum zum Pflanzschutz, veranstaltet vom Verband Deutscher Hopfenpflanzer, ging es am 21. und 22. Juni 2005 in Wolnzach, um den Status quo, die Ziele und die Voraussetzungen des integrierten Pflanzenschutzes im deutschen Hopfenanbau. Dr. Johann Pichl-mair, Präsident des o.g. Verbandes, wies in seiner Einführungsrede darauf hin, dass der deutsche Hopfen in vielerlei Hinsicht eine Sonderkultur ist: -Hopfen ist eine Raumkultur, die einen intensiven und gezielten Schutz vor zahlreichen Schädlingen und Krankheiten unterschiedlichster Art benötigt. -Die hohe Exportquote von rd. 70 Prozent zwingt die Pflanzer, sich mit einer Vielzahl von internationalen Vorschriften auseinander zu setzen. ..