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In den meisten Anbauregionen in Europa hinterlässt die Sommergerste in diesem Jahr einen guten bis sehr guten Eindruck. Auch wenn die Eiweißwerte manchmal etwas niedrig sind, herrscht weitestgehend Zufriedenheit über die Qualitäten.
Am 4. Dezember 2013 fand in München der 15. Bayerische Braugerstentag statt, eine gemeinsame Veranstaltung des Vereins zur Förderung des Bayerischen Qualitätsbraugerstenanbaues [EV] und des Bayerischen Bauernverbandes. Werner Mayer begrüßte als 1. Vorsitzender des Braugerstenvereins die rund 120 Teilnehmer aus Politik, Verbänden und der Wissenschaft, aus den Züchterhäusern, der Land-, Malz- und Brauwirtschaft in den vorweihnachtlich geschmückten Räumen des Augustiner Kellers in der Arnulfstraße.
Über den Erfolg der Innovation Flow Lounge, die auf der drinktec 2013 Premiere feierte, waren sich Besucher, Referenten und Sponsoren einig. Die neue Marketingplattform steigerte die Zahl der Besucher aus Marketing und Vertrieb um acht Prozent. 12 000 Besucher kamen aus dem Bereich. 3344 Besucher der „Technologiemesse“ drinktec waren reine Marketingexperten. Bemerkenswert: Fast alle Besucher der Innovation Flow Lounge (IFL) gaben auch der drinktec insgesamt Bestnoten – ein deutliches Indiz für die gelungene Zusammenführung von Technik und Marketing. Die Messe hat damit neben ihrer traditionellen Rolle als Technologieträger ein weiteres Betätigungsfeld als Marketingdrehscheibe gefunden.
Der Flaschenpool in Deutschland beinhaltet mittlerweile über 50 Flaschensorten sowie fast 2000 verschiedene Mehrweg-Kästen. Immer häufiger wird zudem in Individualflaschen abgefüllt, deren Anteil im Fremdleergut mancher Brauereien schon bis zu 52 Prozent ausmacht. Die Kosten für die Sortierung sind innerhalb von fünf Jahren bis zum Jahr 2012 um durchschnittlich 68 Prozent gestiegen. Mit dieser immer drängenderen Problematik und weiteren Themen rund um die Getränkeabfüllung beschäftigten sich die Referenten und Teilnehmer am 4. Dezember, dem zweiten Tag des Flaschenkellerseminars 2013 in Freising. Gleich vorweg: Das Seminar war wieder ein so großer Erfolg, dass Prof. Horst Christian Langowski, Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik (LVT), bereits das 21. Flaschenkellerseminar für den 2. und 3. Dezember 2014 ankündigen konnte.
Von 26. - 28. März 2014 erwartet die GEFA (German Export Association for Food and Agriproducts [EV]) in Frankfurt am Main erneut führende Handelspartner aus attraktiven Exportzielmärkten. Die Verbandsmitglieder haben die Möglichkeit, drei Marktführer aus dem Ausland zu treffen. „Diese Chance zur Teilnahme an einer so konzentrierten Listungsveranstaltung ist für unsere Unternehmen einmalig. Sie treffen verantwortliche Chefeinkäufer und sparen dabei wertvolle Zeit und hohe Kosten für Besuche vor Ort“, zeigt sich Dr. Franz-
Am 19. März 2014 findet in Köln das erste BRAUWELT Energie-Seminar in Kooperation mit dem Branchenforum Brauwirtschaft statt. Namhafte Referenten werden erwartet, um das hochaktuelle Thema Energie aus technischer, aber auch vor allem aus rechtlicher Sicht zu beleuchten. Die BRAUWELT sprach mit dem auf das Energierecht spezialisierten Rechtsanwalt Ulf Jacobshagen von der Energierechtskanzlei Becker Büttner Held über die Hintergründe des Seminars.
Welche Getränkevariationen sich behaupten und wie sich der Getränkemarkt im nächsten Jahr entwickeln wird, diskutieren Vertreter aus der Getränkeindustrie auf dem 21. IIR Getränke-Kongress am 4. und 5. Februar 2014 in Düsseldorf. Themen sind unter anderem: Wie mit Innovationen der Markt belebt werden kann, welche Bedeutung Social Media-Strategien haben und wie internationale Märkte erschlossen werden können. Damit die Teilnehmer ihr kreatives Potenzial ausschöpfen können, hat der Veranstalter außerdem eine „Live-Creation-Session“ im Angebot. Ausführliche Infos zum Programm: bit.ly/getraenke14
Vom 21. bis 23. Februar 2014 findet in München zum dritten Mal das „Braukunst Live!“ - Festival statt.
Im Dezember 2003 startete Stefan Stang seine Tätigkeit als Geschäftsführer bei den Privaten Brauereien Bayern. In diesen zehn Jahren hatte Stang einen hohen Anteil daran, dass der Verband sein Beratungsportfolio wesentlich verbreitern und professionalisieren konnte. Seine Arbeitsschwerpunkte umfassen die Technik- und Rohstofffragen sowie die Bereiche Arbeitssicherheit und Lebensmittelhygiene. Dabei konnte er seine Erfahrungen, die er zuvor über einen Zeitraum von mehr als 14 Jahren als verantwortlicher Braumeister gesammelt hat, in die Waagschale werfen. Aktiv hat er ein internationales Verkoster-Netzwerk aufgebaut und so ganz wesentlich zum Erfolg des European Beer Star, einem der weltweit anerkanntesten Bierwettbewerbe, beigetragen..
Das Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) hat am 5. Dezember 2013 seine Internationale Qualitätsprüfung für Spirituosen 2014 ausgeschrieben. Der Expertentest besteht aus Laboranalysen, Deklarationskontrollen und einer umfangreichen sensorischen Qualitätsprüfung auf Basis aktueller wissenschaftlicher Standards. Im Rahmen der DLG-Prüfung verleiht das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) den Bundesehrenpreis für herausragende Leistungen. Bewertet werden Erzeugnisse aus allen Spirituosengruppen.
Ende November luden die BLB GmbH Brau-Labor und Beratung, Berching, und die Simon H. Steiner, Hopfen, GmbH, Mainburg, zu den Berchinger Rohstofftagen. Dem Titel folgend standen Rohstoffthemen im Mittelpunkt der Veranstaltung. BLB-Firmenchef Franz Preis präsentierte den rund 50 Teilnehmern den gegenwärtigen Stand der Malzanalysen der Ernte 2013, die Ergebnisse stammten zum Teil aus Versuchen der Frühvermälzung, aber auch bereits aus Praxismalzen. Probleme bereiten dabei die niedrigen Eiweißgehalte der Gerste. Bisher sind die Werte für Beta-Glucan niedrig, eine Neigung zu Gushing ist nicht erkennbar. „Es wird eine Gratwanderung zwischen einem guten Schaum und einer ausreichenden Versorgung der Hefe“, beschrieb Preis die aktuelle Situation. Als möglichen Ausweg empfahl er Sude mit niedrigerer und höherer Einmaischtemperatur miteinander zu verschneiden.
Bereits zum 20. Mal fand am 3. und 4. Dezember 2013 in Freising das Flaschenkellerseminar des Lehrstuhls für Lebensmittelverpackungstechnik (LVT), TU München-Weihenstephan, statt. Zahlreiche Führungskräfte, Produktionsverantwortliche, Fachkräfte und Investitionsentscheider aus der Getränke- und Zulieferindustrie waren nach Freising gekommen. In Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV) wurden drängende Fragen der Getränkeabfülltechnik aufgegriffen sowie Grundlagen und aktuelle Forschungsergebnisse vorgestellt und durch Berichte aus der Praxis vertieft. Prof. Horst-Christian Langowski, LVT, konnte über 70 Teilnehmer begrüßen und leitete gekonnt durch die Veranstaltung.
Nach Ablauf der amtlichen Bezeichnung zum 15. November 2013 wurde am 20. November 2013 für das gesamte Bundesgebiet eine Abwaage von 27 554,14 Tonnen gemeldet. Diese Menge verteilt sich auf die Anbaugebiete wie folgt:
Rund 700 Gäste aus nah und fern hatten sich am 19. Oktober 2013 zum Jubiläumsball zur Wahl der 10. Tettnanger Hopfenkönigin in der Tettnanger Stadthalle eingefunden. Sechs Kandidatinnen bewarben sich dabei um den Hopfenthron. Das vierstündige Programm wurde abermals von zwei überregionalen TV-Sendern begleitet. Jutta Häfele ist die neue Tettnanger Hopfenkönigin 2013/2014 (Mitte), Franziska Schmid (links) und Petra Heine (rechts) wurden zu Hopfenprinzessinnen gewählt.
Mit 30 Teilnehmern war auch das 2. Biersymposium für Biergenuss und Braukultur, welches vom 11. bis 13. Oktober 2013 in Bamberg stattfand, erneut ein voller Erfolg. Unter den Teilnehmer waren Brauereibesitzer, Braumeister, Hobbybrauer, Bierliebhaber und Biersommeliers aus ganz Deutschland, der Schweiz und aus Österreich. Die Veranstalter Markus Harms und Johannes Schulters boten den Gästen eine genuss- und erlebnisreiche Weiterbildung. So konnten während des Symposiums rund 50 verschiedene Biersorten und verschiedenste Bierstile verkostet werden.
Der 5. Stammtisch 2013 der Landesgruppe Nordbayern des Deutschen Braumeister- und Malzmeister-Bunds fand am 10. Oktober beim Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, statt.
Cascade, Melone und Saphir: Eine traumhafte Hopfennote empfing die Mitglieder der Doemens Sektion Südbayern in der extra dekorierten Hopfenlounge des Hopfenhofs der Familie Schmailzl.
Der Deutsche Brauer-Bund (DBB) bewertet den Koalitionsvertrag von CDU, CSU und SPD in mehreren Punkten kritisch und fordert von der künftigen Bundesregierung ein klares Bekenntnis zum Abbau von wirtschafts- und wachstumsfeindlichen Bürokratielasten auf nationaler und europäischer Ebene. Der DBB begrüßt, dass die künftige Bundesregierung stärker als bisher dem „Grundsatz der Subsidiarität“ folgen möchte, um Aufgaben in Zukunft so weit wie möglich auf nationaler statt auf europäischer Ebene zu lösen.
Mit dem Bund Getränkeverpackungen der Zukunft (BGVZ) hat sich Ende Oktober ein neuer Interessenbund in Berlin gegründet. Der Bund setzt sich für eine diskriminierungsfreie, verbraucher- und umweltfreundliche Verwendung von Getränkeverpackungen ein. Er ist ein Zusammenschluss von namhaften Getränkeherstellern, Unternehmen der Verpackungsindustrie und des Handels. Zu den Gründungsmitgliedern gehören unter anderem Aldi, Lidl, MEG, PepsiCo, Red Bull und die Dosenhersteller Ball und Rexam. Geschäftsführer ist der frühere Carlsberg-Manager und Ex-Präsident des Deutschen Brauer-Bundes, Wolfgang Burgard.
Die diesjährige Herbsttagung der MEBAK (Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission; www.mebak.org) fand vom 10. bis 12. Oktober 2013 an der Hochschule Geisenheim statt. Die Veranstaltung startete mit den Besprechungen der Arbeitsgruppen „Rohstoffe“ und „Mikrobrauereien“ am Vorabend der Tagung. Für einen ersten Austausch und zum Kennenlernen begrüßte Dr. Claus-Dieter Patz die Gäste zum gemeinsamen Abendessen im Wintergarten des Central-Hotels in Rüdesheim. Die 82. Sitzung der Kommission fand dann am Freitag im Goethezimmer der Hochschule Geisenheim statt. Der Vormittag gehörte den Mitteilungen zu den Aktivitäten im Bereich Hopfen-, Treber- und Arsenanalytik. Die mit der Hochschule kooperierende ortsansässige Firma Erbslöh stellte dazu ihre aktuellen Entwicklungen im Bereich Bier vor. Danach wurden die Ausführungen der einzelnen Arbeitsgruppen zu den Methodensammlungen der MEBAK diskutiert. Dabei standen die Themen Sudhauskontrolle, Mikrobrauereien, Filtrationsrichtlinie, In-linemesstechnik, Rohstoffe und Mikrobiologie im Vordergrund. Den Abschluss bildete der Meinungsaustausch über Verbesserungsvorschläge zu verschiedenen Methoden der MEBAK. Gleichzeitig fand für die Begleitpersonen ein geführtes Rahmenprogramm mit Karin Fischer zum Thema „Mythos, Mystik und 2000 Jahre Geschichte am Rhein-Nahe-Eck“ statt.