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Seit vielen Jahren ist es fester Bestandteil der VLB Oktobertagung in Berlin: Das Internationale Braugersten-Seminar. Auch in diesem Jahr, und damit insgesamt schon zum 44. Mal, fand das Seminar im Anschluss an die technische Veranstaltung am 6. Oktober statt. Ganz traditionell konnte Dr. Frank Rath, der als Leiter des Forschungsinstituts für Rohstoffe der VLB Berlin durch die Veranstaltung führte, zu Beginn einen Vortrag zur aktuellen Marktsituation der Braugerste ankündigen. Mareike Eckmann, ADM Germany GmbH, Hamburg, stellte fest: „Jedes Jahr ist bei der Braugerste recht unterschiedlich.“ So auch in diesem Jahr, denn „die Vegetation war nicht optimal“. Die Überraschung sei daher groß gewesen, dass die Erträge dennoch durchschnittlich ausfielen. Die Überschüsse aus der EU werden hauptsächlich nach China, zu kleineren Teilen auch in die Türkei und nach Nord- bzw. Ostafrika exportiert. Der südamerikanische Bedarf werde weitestgehend mit der Ernte aus Argentinien gedeckt werden können. Im Hinblick auf die Winterbraugerste gab Eckmann den anwesenden Brauern und Mälzern zu bedenken: „Limitierend ist im Fall der Winterbraugerste nicht das Angebot, sondern die Akzeptanz.“
Nach mehr als 13jähriger erfolgreicher Tätigkeit wird der Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien Bayern, Dr. Werner Gloßner, im Herbst 2016 den Verband verlassen. Er übernimmt im Anschluss als Geschäftsführer und Schulleiter die Verantwortung für die Doemens Schulen und für die Doemens Academy. Doemens in Gräfelfing bei München ist eines der führenden international operierenden Fortbildungs- und Beratungsunternehmen der Brau- und Getränkewirtschaft.
Es ist mit Sicherheit einer der Höhepunkte im Veranstaltungskalender der VLB: Die jährliche Oktobertagung im Herzen Berlins, und das nicht nur hinsichtlich der Teilnehmerzahl, sondern auch wegen der Vortragsthemen. Am 5. und 6. Oktober 2015 fanden sich daher über 450 Experten und Expertinnen der Brau- und Getränkebranche im Hotel Berlin ein, um der 102. Oktobertagung der VLB beizuwohnen. Wir berichten in dieser und der nächsten Ausgaben der BRAUWELT ausführlich von der Technischen Veranstaltung, dem 44. Internationalen Braugersten-Seminar und dem 18. VLB-Forum Getränkeindustrie und Getränkefachhandel.
In einem Festakt in der Münchner Residenz erhob der bayerische Kultusminister Dr. Ludwig Spaenle am 14. Oktober 2015 die „Bayerische Brautradition nach dem Reinheitsgebot“ zum immateriellen Kulturerbe des Freistaates Bayern. Das Brauwesen hat im Freistaat Bayern eine besonders lange und kulturprägende Tradition.
An dem renommierten, weltweiten Verkostungswettwerb European Beer Star nahmen in diesem Jahr 1957 Biere teil, 21 Prozent mehr als im Vorjahr. 41 Prozent der Biere kamen aus Deutschland (+ 19 Prozent) und 59 Prozent (+ 23 Prozent) aus 44 Ländern aus allen Kontinenten: Australien, Belgien, Bosnien-Herzegowina, Brasilien, China, Dänemark, Finnland, Frankreich, Georgien, Griechenland, Großbritannien, Irland, Island, Israel, Italien, Japan, Kambodscha, Kanada, Kasachstan, Lettland, Liechtenstein, Litauen, Malta, Myanmar, Namibia, den Niederlanden, Norwegen, Österreich, Polen, Portugal, Rumänien, Russland, Schweden, der Schweiz, Singapur, der Slowakei, Spanien, Südafrika, Taiwan, Tschechien, der Ukraine, USA und Weißrussland.
Am 8. und 9. September 2015 führte das Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie innerhalb der VLB Berlin in Mainz seine diesjährige Tagung für die rund 120 teilnehmenden Fachkollegen aus der Spirituosenindustrie durch. Gastgeber war die Henkell & Co.-Gruppe, speziell der seit 2010 zum Verbund gehörige Spirituosenbetrieb Kuemmerling KG, Bodenheim. Der in der Rhein-Main-Region ansässige Getränkemaschinen-Konzern KHS GmbH war ebenfalls an der Vorbereitung und Durchführung des IfGB-Forums beteiligt.
Den anhaltenden Trend zu individuellen und handwerklich gebrauten Bieren nimmt die VLB Berlin auch in diesem Jahr mit ihrem 4. European MicroBrew Symposium auf. Die Tagung findet am 9. November 2015 wieder unmittelbar vor der BrauBeviale in Nürnberg statt. Sie richtet sich an Geschäftsführer, Inhaber, Braumeister und Brauer aus europäischen und deutschen Craft- und Gasthausbrauereien sowie Vertreter der Zulieferindustrie. Entsprechend dem internationalen Charakter ist die Vortragssprache des Symposiums Englisch.
Am 4. September 2015 besichtigte die DBMB Landesgruppe Weser-Ems die Delmenhorster Kork-Fabrik (DFK). Seit dem letzten Besuch im Jahr 2008 hat sich das Unternehmen durch umfangreiche Investitionen und Um- bzw. Neubauten den Anforderungen des Marktes gestellt. Die ergriffenen Maßnahmen wurden vom geschäftsführenden Gesellschafter Edgar Linck sowie Harald Eggers aus der DKF-Vertriebsleitung und dem gesamten DKF-Führungsteam bei einer Betriebsbesichtigung vorgestellt.
Eines stand von vornherein fest: Dem mengenmäßig wichtigsten Bierrohstoff Wasser wird einfach zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Dabei hat die Hauptzutat erheblichen Einfluss auf das Produkt und unterliegt ihrerseits großen Einflüssen. Daran ließ das 9. Weihenstephaner Seminar für Wassertechnologie, das am 24. und 25. September 2015 in Freiberg stattfand, keinen Zweifel. Knapp 50 Teilnehmer konnte Veranstalter Dr. Karl Glas vom Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik, Arbeitsgruppe Wassertechnologie in Weihenstephan, begrüßen: „Der harte Kern an Teilnehmern“, wie er sagte, “der sich wirklich mit dem Thema Wasser auseinandersetzt, Mitarbeiter von Brauereien, aber auch von Zulieferern aus dem Bereich Wasseraufbereitung.“
Man kommt ganz schön herum in der Welt, wenn man der VLB Berlin zu deren jeweiligen Seminaren und Symposien folgt. Nach der Elbmetropole Dresden im Frühjahr und dem thailändischen Bangkok im Juni machte die VLB vom 21. bis 23. September Station nahe Campinas/Brasilien, etwa eine Autostunde entfernt von São Paulo. Trotz des etwas abseits gelegenen Veranstaltungsorts: Das 6. Iberoamerikanische VLB-Symposium war wieder sehr gut besucht, die Teilnehmerliste verzeichnete 225 Tagungsgäste. Unterstützt wurden die Berliner durch Ambev, Brasil Kirin, Heineken und Grupo Petropolis, deren umliegende Produktionsstandorte im Laufe der Tagung besucht werden konnten.
Die Fach- und Ordermesse für den gesamten Getränke- und Süßwarenfachhandel Pro FachHandel fand am 25. und 26. September 2015 auf dem Messegelände in Nürnberg statt. Den knapp 750 Fachbesuchern präsentierten 167 Aussteller ihre Sortimente. Neben der Sonderschau „Bier Live“ mit 33 Brauereien, vom Craft-Brauer bis hin zum „innovativen Mittelstand“, waren die Themen Spirituosen und Convenience stark vertreten. „Wir wollen als Verbundgruppe Mehrwert und Impulse für die Branche bieten und sehen im Thema Bierspezialitäten ein großes Potenzial für den Fachhandel, sich gegen den LEH zu positionieren“, erläuterte Alexander Berger, Vorstand der GES, das Konzept der Sonderschau „Bier Live“. Zusätzlich treibt die GES mit einem neu gegründeten Fachbeirat für die Warengruppe Bier dieses Thema im Fachhandel voran.
Der Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure [EV] (BSI), Bonn, hat die neue Auflage der Broschüre „Daten aus der Alkoholwirtschaft“ veröffentlicht.
- Untersuchungen zum „Draught-Hopping“
Der vierte Stammtisch in diesem Jahr führte die DBMB-Landesgruppe Nordbayern am 24. September 2015 in eine der schönsten Barockstädte Süddeutschlands, nach Ellingen. Die über 40 Teilnehmer ließen sich zunächst in einer detaillierten Führung über die historische Altstadt informieren, bevor sie sich im Sudhaus der Schlossbrauerei Ellingen auf Einladung von Braumeister Stefan Mützel sowie der Calvatis GmbH, Ladenburg, bei den Bieren der Schlossbrauerei, u. a. Fürst Carl Dunkel, zum gemütlichen Teil des Abends trafen (s. BRAUWELT Nr. 20, 2015, S. 583). Die Entstehungsgeschichte Ellingens, erstmals erwähnt 899, ist eng mit dem Hospital verbunden, das Walter von Ellingen und seine Frau Kunigunde gründeten. Der Deutsche Orden erhielt das Hospital 1216 als Lehen, daraufhin wurde Ellingen Sitz des Landkomturs der Ballei Franken.
Vom 17. - 19. Oktober 2015 findet in Antwerpen/Belgien erstmals die BrouwPlus statt. Veranstaltungsort ist die Waagnatie, eine Hafen-Lagerhalle, wo früher die Fracht von Schiffen gelöscht und gelagert wurde. Heute dienen diese Hallen als Eventlocations für Messen, Kongresse, Modeshows, Konzerte usw. Die BrouwPlus ist ein Treffpunkt für alle Bierliebhaber, Hobby-, Kleinst- und Craft-Brauer, die sich einen Überblick über die neuesten Produkte und Dienstleistungen internationaler Aussteller aus der Braubranche verschaffen können. Von den Rohstoffen über Messgeräte und Pumpen bis hin zu Abfüllanlagen und Glaswaren gibt es hier alles, was das Brauerherz begehrt..
Vom 17. - 20. Januar 2016 finden im Kongresshotel „Der Krallerhof“ in Saalfelden-Leogang/Österreich die 5. Getränke Impuls Tage statt. Die Expertenrunde trifft sich zum Erfahrungsaustausch und auf der Suche nach Lösungen für die Herausforderungen des Marktes im Januar 2016 bereits zum fünften Mal in den österreichischen Alpen. „Jeder Teilnehmer soll die Getränke Impuls Tage als persönliches Jahres Start-Up erleben. Auf dieses Ziel ist das Seminarformat, mit Seminarort, Themen, Referenten und Networking in einer außergewöhnlichen Veranstaltungsatmosphäre ausgerichtet“, so Veranstalter Dieter Klenk, Konzept & Service marketing+eventmanufaktur, Schwäbisch Hall. Handelsexperte Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb von der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg analysiert die aktuelle Entwicklung im LEH.
Der erste Jahrgang des neuen Studienganges an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf ist fertig! Am 19. September 2015 hatten die frischgebackenen Bachelors of Engineering für Brau- und Getränketechnologie ihre Familien, Professoren und Ausbilder zur ersten Absolventenfeier nach Freising geladen. Absolventin Sina Fürlauf, die durch das Programm führte, konnte 120 Gäste, darunter auch Ehrengäste wie Prof. Ludwig Narziß und Prof. Werner Back, begrüßen.
Das Jahr 2016 wird für die deutschen Brauer im Zeichen des Jubiläums „500 Jahre Reinheitsgebot“ stehen. Die Planungen laufen bereits auf Hochtouren: Zahlreiche Brauereien, Getränkehändler und Gastronomen, aber auch Städte, Gemeinden und Vereine planen verschiedenste Veranstaltungen zum Jubiläum. Höhepunkt der Feierlichkeiten zum ältesten Verbraucherschutzgesetz der Welt wird ein zentraler Festakt in Ingolstadt am Freitag, 22. April 2016 sein, der gemeinsam vom Deutschem Brauer-Bund, dem Bayerischen Brauerbund und dem Deutschen Brau- und Malzmeisterbund veranstaltet wird. Am Vorabend findet der Deutsche Brauerabend des DBB statt, zu dem auch Bundeslandwirtschaftsminister Christian Schmidt erwartet wird, seines Zeichens amtierender „Botschafter des Bieres“. Für Samstag, 23. April, lädt der Deutsche Brau- und Malzmeisterbund seine Mitglieder zum „Jubiläumsbraumeistertag“ mit einem breiten Rahmenprogramm nach Ingolstadt ein. Auch der traditionelle Brauertag des DBB Anfang Juni in Berlin und ein großes Festival vom 22. bis 24. Juli mit rund 100 bayerischen Brauereien im Herzen Münchens stehen im Zeichen dieses Jubiläums. Weitere Informationen gibt es unter www.500jahre-reinheitsgebot.com.
Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft veranstaltet am 29. Oktober 2015 erneut einen Hochschultag für die Lebensmittelbranche. Die Informationsveranstaltung richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften. Im Mittelpunkt der eintägigen Veranstaltung stehen die Themen „Berufliche Perspektiven in der Lebensmittelbranche“ sowie „Chancen und Perspektiven von Nachwuchskräften in der Fach- und Testarbeit der DLG“. Erfahrene Experten und Jung-Profis aus der Ernährungswirtschaft stehen den Studierenden als kompetente Ansprechpartner zur Verfügung, geben Tipps zur erfolgreichen Bewerbung und praktische Einblicke in die Lebensmittelbranche. Das vollständige Programm mit Anmeldemöglichkeit ist abrufbar unter www..
Bei herbstlichem Wetter trafen die Teilnehmer des südostbayerischen Braumeisterstammtisches am 4. September 2015 in der Brauerei Schnitzlbaumer in Traunstein zusammen. Dort begrüßte Inhaberin und Geschäftsführerin Stephanie Frauendörfer die Gruppe im architektonisch sehenswerten und stilecht eingerichteten Brauereiausschank. Braumeister Stefan Fürmann stand den Teilnehmern ebenfalls gerne Rede und Antwort.