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Die Landestreuhand Weihenstephan lädt auch in diesem Jahr wieder in Kooperation mit dem Deutschen Brauer-Bund [EV] dazu ein, an der mittlerweile 58. Jahresabschlussanalyse teilzunehmen. Die Analyse betrifft das kalenderjahresgleiche Geschäftsjahr 2011 beziehungsweise das abweichende Geschäftsjahr 2010/2011. Die Teilnahme steht allen Brauereien offen und ist kostenlos. Wie bereits in der BRAUWELT Nr. 48-49, 2011, S. 1510-1513 in dem Beitrag „Produktivitätsanalyse schafft Optimierungspotential“ ausgeführt, ist die Landestreuhand Weihenstephan dabei, zusammen mit dem Deutschen Brauer-Bund [EV] und einem Expertengremium die Jahresabschlussanalyse zu überarbeiten und für die Zukunft entsprechend neu aufbereiten. Ziel ist es, das Potenzial der vorhandenen Daten und Kontakte besser zu nutzen, um stärker auf die Bedürfnisse und aktuellen Entwicklungen und Fragestellungen in der Braubranche eingehen zu können.
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Vom 22. bis 24. Oktober 2013 wird Wiesbaden anlässlich der Filtech 2013 zum Treffpunkt der weltweiten Fil-
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Am 11. Oktober 2012 feiert Professor Dr. Elke Arendt ihren 50. Geburtstag. Im Zeichen der Waage geboren, war sie die erste Wissenschaftlerin, die sich gleichzeitig zwei der ältesten Handwerkstätigkeiten in der Geschichte von kultivierten Nahrungsmitteln widmete. Dass Backen und Brauen nicht nur wegen der Rohstoffe vielerlei Gemeinsamkeiten aufweisen, erkannte Prof. Arendt bereits 1993. Nachdem sie Studium und Promotion an der Universität Hohenheim erfolgreich absolviert hatte, rief sie in Cork/Irland die Forschergruppe „Cereal and Beverage Science“ an der UCC ins Leben.
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Nach sorgfältiger Vorbereitung startete der Innovationswettbewerb für Getränke und Lebensmittel (IGL) an der TU München in Weihenstephan am 13.9.2012 (s. a. BRAUWELT Nr. 36, 2012, S. 1035). Beim Eröffnungsworkshop wurden die 15 Teams zu zwei bis vier Studierenden der Studienfakultät vom Organisationsverantwortlichen Matthias Ebner begrüßt und über die Abläufe informiert. Im Anschluss erhielten sie Einblick in die umfangreiche Rohstoffpalette, die ihnen zur Herstellung eines innovativen Getränks in der Produktkategorie „Bier und Biermischgetränke“ zur Verfügung steht. Um die Vorträge der Dozenten zu ergänzen, hatten sich die Wettbewerbspartner aus der Industrie bereiterklärt, ihre Sicht der Rohstoffpotenziale darzulegen. Neben dem Vortrag von Dr. Mathias Hutzler, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, über die längst nicht ausgereizten Möglichkeiten von Hefe für kreative Herstellungsprozesse, präsentierten Dr. Elisabeth Wiesen, Joh. Barth & Sohn, sowie Karl-Ludwig Rieck, Weyermann Malzfabrik, die von ihren Unternehmen für den Wettbewerb zur Verfügung gestellten Hopfen- und Malzprodukte und deren Einsatzmöglichkeiten.
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Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft hat zum zweiten Mal einen Preis für herausragende Arbeiten der deutschsprachigen Sensorikwissenschaft vergeben. Den mit 2500 EUR dotierten „DLG Sensorik Award“ erhielt Eugenia Klauser, Wissenschaftliche Assistentin im Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, Fachstelle Sensorik, an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), Wädenswil/Schweiz.
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In diesem Jahr findet das inzwischen etablierte Wasserseminar am 5. Dezember im Hotel Erdinger Weißbräu in Erding statt. Dabei steht die Schaffung nachhaltiger Wasserkreisläufe im Vordergrund.
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Am 1. und 2. September 2012 fand auf Einladung der Brauerei Adler AG, Schwanden, die Herbsttagung mit Hauptversammlung des Verbandes Schweizer Braumeister im Kanton Glarus statt – just zum aktuellen Entscheid des Carlsberg Konzerns, Dänemark, seine weltweit agierende Carlsberg Supply Company AG in den Kanton Glarus, Schweiz, zu verlegen. Über 100 Teilnehmer zog es zum Festabend in den Adler-Saal und zur Generalversammlung unter Vorsitz von Andreas Hiernickel, Schwanden. Schon am Samstag, in der Begrüßung durch die Glarner Regierung, vertreten durch Landesstadthalterin Marianne Dürst, wurden die Parallelen zwischen Kanton Glarus und der bald 185 Jahre alten Brauerei Adler hervorgehoben. Für diese Werte werde es im Kanton und in der gesamten Schweiz immer einen Absatzmarkt geben..
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Oft gibt es bei der Auswahl neuer Ausstattungen elementare Gestaltungsprobleme, die bei der Etikettierung zu erheblichen Problemen führen und dem Image der Marke deutlichen Schaden zufügen können. Der Grund dafür ist oftmals die fehlende Kommunikation zwischen Marketing, Einkauf und Technik. Die heutige Gesellschaft ist durch permanente Zeitnot auf Verbraucherseite und eine ständig steigende und sich stets verändernde Produktvielfalt auf der Angebotsseite geprägt. Die Produktausstattung und eben auch eine makellose, deutlich ins Auge fallende Etikettierung nehmen wesentlichen Einfluss auf die Kaufentscheidung des Konsumenten.
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Der 2. Deutsche Hopfentag in Wernesgrün überraschte in vielerlei Hinsicht positiv. Circa siebzig Teilnehmer, die aus den unterschiedlichsten Winkeln Deutschlands, aus Italien, Korea, Japan und auch den USA angereist waren, nutzten vom 20. bis 22. September 2012 die Gelegenheit zum fachlichen Austausch. Eine Reihe spannender Vorträge ließ auch Erfahrungen aus der Brauereipraxis nicht zu kurz kommen. Da war es nur schade, dass im Auditorium lediglich 21 Brauereien vertreten waren.
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Die Brewing Science Group der EBC traf sich am 6. und 7. September 2012 unter dem Vorsitz von Dr. Carsten Zufall (Cerveceria Polar, Venezuela) zu ihrem 9. Technical Meeting, einem wissenschaftlichen Austausch und fachbezogenen Diskussionen rund um Rohstoffe, Brauerei- und Prozesstechnologie, in Kopenhagen. Dies ist bereits das zweite Mal, dass das Treffen zeitnah mit dem EBC Symposium abgehalten wird; dies hatte sich beim letzten Treffen der Gruppe in Wolnzach (anlässlich des 2010 in Wolnzach abgehaltenen EBC Hopfensymposiums) als gute Kombination herausgestellt. Waren vor zwei Jahren nur etwa eine Handvoll Mitglieder auf beiden Veranstaltungen anzutreffen, so waren es dieses Jahr 16. Alles in allem waren etwa 25 Mitglieder (und 15 designierte Gäste) der Brewing Science Group der Einladung ins Carlsberg Research Centre gefolgt, darunter allein acht Professurinhaber für Brauwissenschaft und Getränketechnologie in Europa. Eine hochkarätige Gruppe also, die sich in knapp zwei Tagen über die Forschungsschwerpunkte ihrer Mitglieder informieren konnte.
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Gleich mehrfach zeigte sich die China Brew & Beverage in neuem Gewand. Nachdem das bisherige Messezentrum zu klein wurde und aus allen Nähten platzte, bietet das Beijing China International Exhibition Center (CIEC) genügend Platz für Wachstum in den nächsten Jahren. Die Lage in Flughafennähe erwies sich als Vorteil, auch aus anderen Teilen Pekings ist das Messegelände sehr gut erreichbar.
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Im Rahmen der Neuausrichtung ihrer Auslandsstrategie baut die Messe München International mit einer neuen Veranstaltung in Indien ihr internationales Netzwerk im Umwelttechnologiesektor weiter aus: Die erste IFAT India wird vom 24. bis 26. Oktober 2013 im BCEC (Mumbai) stattfinden. Für diese Premierenausgabe rechnen die Organisatoren der Veranstaltung, die Messe München und deren Tochtergesellschaft MMI India, mit circa 100 Ausstellern, 6000 Quadratmetern Ausstellungsfläche und 6000 Besuchern. Bis 2013 wird ein Marktvolumen im Umweltsektor von insgesamt 3,2 Mrd EUR erwartet.
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Vom 9. bis 11. September 2012 fand am Carlsberg Research Centre, Kopenhagen/Dänemark, nach 2008 und 2010 wieder ein EBC-Symposium statt, das sich diesmal unter dem Motto „From Chiller to Filler“ hauptsächlich der Verfahrenstechnik im Brauprozessstand widmete. Mehr als 70 Teilnehmer folgten den hochinteressanten Vorträgen und spürten dabei den historischen Atem eines für die Braubranche
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Mit organisatorischer Unterstützung der Firma I & M Trading und Sabeco, Vietnam, einem der größten Bierproduzenten des Landes mit 20 Braustätten, wurde Ende August von der Doemens Akademie in Mui Ne eine dreitägige Schulung für Brauereifachleute durchgeführt.
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Vom 20. bis 23. Januar 2013 werden die Getränke-Impuls-Tage wieder beim Stanglwirt in Going stattfinden.
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Das sagte Gerhard Ilgenfritz, Präsident des Vereins Private Brauereien Bayern, am 11. September 2012 anlässlich eines Pressegespräches in München und ergänzte: „Und wenn dann auch noch der Genuss dabei
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Biologen der TU Darmstadt haben kürzlich nachgewiesen, dass der Gehalt an Kohlendioxid in pflanzlichen Zellen und damit ihr Wachstum mithilfe bestimmter Proteine künstlich erhöht werden kann. Ihre Forschungen könnten aber auch neue Ansätze in Umweltschutz und Medizin bringen.
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Gelungener Auftakt für das neueste Messeprojekt der Messe Essen, die HOGATEC: Vier Tage lang war erstmals das Essener Messegelände Treffpunkt für Fachleute aus der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. 310 Aussteller präsentierten ihre Produkte und Dienstleistungen auf der Fachmesse, die sich nach ihrem Umzug aus Düsseldorf konzeptionell neu aufgestellt hat. „Erstmals fand die HOGATEC als Solitärveranstaltung statt. Ohne die bislang in Düsseldorf parallel ausgerichteten Veranstaltungen intermopro, intercool und intermeat konnten die rund 16 000 Fachbesucher daher eindeutig der HOGATEC zugeordnet werden.
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Obwohl der Bierabsatz der 57 sächsischen Braustätten mit fast 4,8 Mio Hektolitern und einem guten Gefühl für den Bierverkauf im August auf Vorjahresniveau liegt, ist die Stimmung des Präsidenten des Sächsischen Brauerbundes Steffen Dittmar ist nicht ungeteilt optimistisch. Nach einem durchwachsenen Sommer und verhaltenen Absatzsteigerungen durch die Fußballweltmeisterschaft wird Leergutmangel zunehmend zum Problem. Dabei liegt die Ursache in der hohen Durchmischung der Leerkästen mit Flaschenformen, die in der konkreten Brauerei nicht wiederbefüllt werden können. 15 bis 55 Prozent des Leergutes machen inzwischen Fremd- bzw. Individualflaschen aus, die aufwändig aussortiert und mit den Brauereien getauscht werden, aus denen die jeweiligen Flaschen stammen..
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Die Relevanz von verfügbaren und praktikablen IT-Lösungen und Sicherheitskonzepten zum Schutz von industriellen Prozessleit- und Scada-Systemen sowie von Netzwerken hat in rasantem Tempo zugenommen – spätestens seit dem Angriff des Computer-Virus Stuxnet auf eine iranische Urananreicherungsanlage. Eine Arbeitsgruppe im Bayerischen IT-Sicherheitscluster beschäftigt sich seit 2010 mit der Umsetzung von Produkten und Lösungen für Produktionsanlagen sowie mit dem Aufbau von Industrial IT Security Prozessen. Die Arbeitsgruppe „Industrial IT-Security“ ist seit Juli auf einer bayernweiten „Roadshow“ unterwegs. Ziel ist es, über das Thema zu informieren und bereits verfügbare Konzepte, Lösungsansätze und Produkte vorzustellen. Die nächste Station der Informationsveranstaltung ist am 18..