Die Celli S.p.A wird die in der Branche stetig in größerem Umfang nachgefragten Kühlanlagen mit Glykol-Begleitkühlung (mit und ohne Kühlschlangen) zusammen mit der kompletten Palette an Zapfsäulen „Celli ICE“ präsentieren, die das Zapfen

Die DSI Getränkearmaturen GmbH mit Sitz im westfälischen Hamm präsentiert ihre gesamte Produktpalette an Fittingen, Zapfköpfen, Druckminderern, Schankhähnen und Schankanlagenzubehör.

Sie sind inzwischen Raritäten, die traditionellen Ausschankfahrzeuge für Brauereien, die Marktwagen der Bäckereien, die individuell gestalteten Kaffee-

Eine einladende Fassade, ein stilvolles Äußeres und ein harmonisches Erscheinungsbild: Bei Gaststätten und Restaurants zählt der erste Eindruck. Geht der Gast vorbei, oder kehrt er ein?...

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) hat eine neue Arbeits-Sicherheits-Information (6.84/06) zum Thema „Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen“ herausgegeben. Die ASI wendet sich an Gastronome und Betreiber von Getränkeschankanlagen, die darin wertvolle Hinweise für die sachgerechte Reinigung und Desinfektion von Schankanlagen erhalten. Diese kostenlose Broschüre kann von der Homepage der BGN unter www.bgn.de heruntergeladen oder bei der BGN, Dynamostraße 7–11, 68165 Mannheim (Tel.: 0621/4450) bestellt werden.

Als erstes Haus der Accor Hotellerie Deutschland GmbH setzte das Hotel Mercure Sindelfingen sein komplett rauchfreies Hotel um und damit auf einen Trend, der sich in den nächsten Jahren wohl deutlich verstärken wird. Die rauchenden Gäste akzeptieren den Kompromiss „Raucherzelt“ außerhalb des Hauses. Die Hotelleitung investierte in ein Personal- und ein Gäste-Raucherzelt, beide von Losberger Intertent. Das Gäste-Raucherzelt ist im Stil des Hotels eingerichtet und verfügt eventbezogen über Bewirtung und Service. Der rauchende Gast erhält dort die gleiche Aufmerksamkeit wie im Hotelgebäude selbst. Das „Raucherzelt“ wird auch für Themenveranstaltungen mit entsprechenden Zeltdekorationen genutzt, z.B. als Biergartenzelt, beheiztes Weihnachtszelt usw..

Der WM-Sommer 2006 ist wie geschaffen für Grillfeste im Garten mit einem zünftigen Fass Bier zum Selber-Zapfen. Anspruch, Erlebnis und Qualität fügt der glasklare PET-Kipphahn aus Kunststoff hinzu.

Basel II und Rating bedingen neue Spielregeln und Lösungen für die Kreditvergabe. Mit der eigenen Kreditwürdigkeit sichern Gastronomen ihre Zukunft. Die hier vorgestellte Alternative Living Rating fungiert als Frühwarnsystem zur Wahrung der Kreditwürdigkeit.

Der unternehmerische Alltag des Gastronomen ist nicht nur ein Full-Time Job, sondern läuft ohne Anfang und ohne Ende. Neben der täglichen Organisation seines Geschäftes, dem Einkauf, der Personalführung, dem Ausrichten von Veranstaltungen muss der Gastronom auch Kaufmann sein. Und hier liegt oft das größte Problem. Gastronomie und Buchhaltung – ein Meer an Zahlen oder mehr als Zahlen? Hier setzen moderne Systeme an.

Buchhaltungssystem | Jeder kundenorientierte Gastronom weiß, dass seine Stammkunden sein wichtigstes Potential sind. Doch Stammkunden werden immer rarer, denn der Gast von heute ist anspruchsvoll. Offerierte Gratis-Angebote wie Ouzo oder Espresso müssen schriftlich und klar dokumentiert und gebucht sein, um sie dem Finanzamt plausibel nachzuweisen. Das Angebot an Gaststätten ist groß, der Gast orientiert sich neu, sobald ihm Service oder anderes nicht zusagen. Darum muss der aktive Gastronom von heute viel in seine Kundenbindung investieren. Der gratis Ouzo vor dem Essen, der kostenlose Espresso danach, Happy- Hour-Veranstaltungen, Kaffee satt oder das Eis für die lieben Kleinen sind die Gesten, die schon fast selbstverständlich für den schwer zu beeindruckenden Kunden geworden sind.

Ab September 2005 gibt es frisch gezapften Biergenuss in den eigenen vier Wänden – mit dem neuen PerfectDraft Kompakt-Zapfsystem von InBev Deutschland (unter anderem Beck’s, Diebels, Hasseröder und Dinkelacker) und Philips.

Dass die Finanzämter bundesweit härter prüfen, ist jedem Unternehmer aus meist eigener Erfahrung leidlich bekannt. Doch die intensivste Kontrollbrille hat der Fiskus für eine ausgewählte Branche aufgesetzt - die Gastronomie. Die Gastrofib AG ist das erste bundesweite Buchhaltungsbüro für Gastronomie und Hotellerie. Mit einem kostenlosen Hol- und Bring-Service und einem nationalen Beratungsteam aus Steuer-, Rechts- und Gastronomiefachleuten bietet das Unternehmen einen in der Branche einzigartigen Service.
In der Gastronomie vermuten die Finanzämter immer wieder offen - das zeigen auch hausinterne Dienstanweisungen, dass ungeniert mit Schwarzumsätzen, -löhnen und somit Schwarzgeld gearbeitet und vor allem kräftig verdient würde. So setzt die Prüfungslupe z.B...

Inzwischen sind die traditionellen Ausschankfahrzeuge für Brauereien, Marktwagen für Bäckereien sowie die individuell gestalteten Kaffee- und Snackwagen wirkliche Raritäten. Nur noch wenige Betriebe beherrschen das Wagnerhandwerk wie die Wagnerei Brohm in Brombachtal.
Für Handwerkskunst in der dritten Generation steht die im Jahre 1919 von Peter Horn gründete dörfliche Wagnerei in Langen Brombach. Sein Schwiegersohn Wilhelm Brohm übernahm 1946 den kleinen Handwerksbetrieb, und Enkel Achim Brohm führt ihn seit 1993 fort, nachdem er bei seinem Großvater das Handwerk gelernt hatte. Er baute eine neue Werkstatt und eine Montagehalle. Zur Wagnerei kam eine Schlosserei- und Lackierwerkstatt dazu.
Anfertigung nach Wunsch
A. Auch diese kann der Kunde bestimmen. ...

Die DSI (Dispense Systems International) Getränkearmaturen GmbH hat im Dezember 2001 den Neubau am jetzigen Standort Hamm-Rhynern bezogen, und sich somit, wie Stefan Nadenau, Sales & Marketing Director, der Brauwelt gegenüber erläuterte, ein völlig neues Gesicht gegeben. Dort ist auch die Produktion angesiedelt, hochmodern, äußerst effektiv und auf höchstes Qualitätsniveau ausgerichtet, wovon sich der Besucher bei einem Rundgang selbst überzeugen kann. In Hamm-Rhynern sind rund 100 Mitarbeiter beschäftigt.
Die international aktive DSI-Gruppe setzt sich zusammen aus Dispense Systems International B.V.
Insgesamt gehört die DSI-Gruppe zu Alberts Industries N.V. Im letzteren ist die DSI-Gruppe angesiedelt.
Aalberts Industries N.V. ...

Dr. Stefan Huckemann, Geschäftsführer der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH, setzte sich mit diesem Thema sehr ausführlich auf der diesjährigen Brauwirtschaftlichen Tagung Mitte April in Freising auseinander. Das Gastronomiegeschäft gestaltet sich laut Dr. Huckemann wesentlich schwieriger als das Handelsgeschäft. Oft fungieren die Brauereien hier wie Banken, die jedoch natürlich wesentlich professioneller arbeiten.

Die exemplarische Erlös-Kosten-Situation im Mittelstand für das Jahr 2004 gibt einen Überblick über die derzeitigen Ergebnisse in der Gastronomie. Dr. Huckemann vergleicht im Folgenden die Bereiche Fassbier und Flaschenbier miteinander. 15 Prozent blieben als Ergebnis übrig. Im Flaschenbiersegment ging Dr. Huckemann von durchschnittlichen Nettoerlösen von rd. ...

Die Brauerei Heineken hat ein völlig neuartiges Zapfsystem spe-
ziell für Gastronomiebetriebe mit geringem Fassbierabsatz entwickelt. Das patentierte Zapfsystem "David" macht es möglich, frisch gezapftes Bier auch bei einem geringeren Gesamtverbrauch auszuschenken und dabei 21 Tage lang frisches Bier anzubieten.
Das System ist leicht zu bedienen, garantiert ohne Schankverlust, völlig wartungsfrei und bietet Platz für zwei Fässer à 20 Liter.

Geheimnis der Frische
Ein herkömmliches 50-Liter-Fass muss in etwa fünf Tagen geleert werden, um stets eine tadellose Qualität anbieten zu können. Das System "David" wurde speziell für die Gastronomie mit einem Fassbierabsatz von weniger als 50 Hektolitern pro Jahr entwickelt. So bleibt das Bier drei Wochen lang.