Aufgrund der großen Nachfrage ist das Fachwörterbuch der Brauerei- und Abfüllpraxis (Englisch-Deutsch / Deutsch-Englisch) nun wieder erhältlich.

Erstmalig fand die Lossprechung der Brauer und Mälzer in der höchstgelegenen Kölsch-Brauerei der Welt statt. Vierzig frischgebackene Brauer und Mälzer nahmen Mitte Juli in der Erzquell Brauerei Bielstein Haas & Co. KG im oberbergischen Wiehl nach dreijähriger Ausbildung ihre Gesellenzeugnisse entgegen.

Am 30. Juni 2017 war es wieder so weit: Im Rahmen des Tages der Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie 2017, TUM Weihenstephan, wurden die diesjährigen Absolventen verabschiedet, Auszeichnungen für herausragende Studienleistungen und Abschlussarbeiten vergeben und die Preise der Fachschaft verteilt. Nicht zu vergessen, dass im Rahmen der Feierlichkeiten auch die Sieger des Innovationswettbewerbs Getränke und Lebensmittel geehrt wurden.
Zu Beginn konnte Studiendekan Prof. Horst-Christian Langowski aber zwei Absolventinnen ankündigen, die näheres zu ihren jeweiligen Abschlussarbeiten vorstellen durften. Christina Pfaffinger zeigte etwa, wie in Zukunft mithilfe von Mikroalgen Biokerosin erzeugt werden kann. Nicole Haller untersucht, wie man mit prozesstechnischen Methoden Kuhmilch so bearbeiten kann, dass diese in ihrer Zusammensetzung möglichst nahe an den goldenen Standard der Säuglingsernährung, die Muttermilch, herankommt.

Im Rahmen einer Semester-Exkursion waren im Mai 16 Schüler der Ulmer Braumeisterklasse mit ihrem Klassenlehrer Markus Graf zu Gast bei der Rico GmbH am neuen Firmensitz in Ellwangen. Im Mittelpunkt des Besuches stand die Präsentation einer Bügelverschließer-Anlage während des Probelaufs.

In Deutschland werden für das Bierbrauen nach dem Reinheitsgebot traditionell nur die vier natürlichen Zutaten Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwendet – und doch entsteht daraus mittlerweile eine Vielfalt von mehr als 6000 Biermarken. „Eine der Zutaten, nämlich die Hefe, hat bisher kaum Beachtung gefunden, dabei steckt in der Hefe ein immenses Potenzial“, sagte der neue Präsident des Deutschen Brauer-Bundes, Dr. Jörg Lehmann, in seiner Laudatio zur Verleihung des Henrich-Funke-Pschorr-Preises.

Die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin und die Preussische Spirituosen Manufaktur (PSM) haben im Mai einen neuen Kooperationsvertrag unterzeichnet. Damit wurde die Zusammenarbeit der beiden Institutionen im Bereich der Aus- und Weiterbildung für Destillateure und Brenner am traditionsreichen Standort Seestraße 13 für die nächsten 20 Jahre manifestiert.

Mit dem Neubauprojekt „Doemens 2020“ stellt die Doemens Akademie die Weichen, damit auch in Zukunft die Aus- und Weiterbildung von technischen Führungskräften für die Brau-, Getränke- und Lebensmittelbranche gesichert ist. Der Neubau ist mit einem Technikum ausgestattet, das die aktuellen Anforderungen der Wirtschaft abbildet.

Seit über zehn Jahren wird einmal im Frühjahr von GEA Hilge eine Pumpenschulung für die Braumeister- und Brautechnologen-Schüler durchgeführt. GEA Hilge und Doemens sind seit Jahrzehnten partnerschaftlich verbunden. Das Unternehmen aus Bodenheim ist seit über 15 Jahren Fördermitglied bei Doemens. „Effektiv, effizient, familiär und mit Herz“, bezeichnet Stephan Gögl, Key Account Manager, Vertrieb GEA Hilge, die Verbundenheit.

An der Städtischen Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe, München, findet seit 1999 jedes Jahr ein besonderes Event statt: die Südbayerischen und Münchner Meisterschaften der Brauer/innen und Mälzer/innen. Die Sieger der diesjährigen Meisterschaften wurden am 31. Mai 2017 in den Räumlichkeiten der Berufsschule geehrt.

Der italienische Biermarkt ist hinsichtlich Biervielfalt, Bierbegeisterung und Experimentierfreudigkeit in Bewegung. Viele Kleinbrauereien werden gegründet, die sich auf zahlreichen Bierfestivals in Italien präsentieren und ihre Produkte vorstellen. Auch der amtierende Biersommelier-Weltmeister Simonmattia Riva stammt aus Italien und ist ein wertvoller Botschafter in puncto Bierkultur und -wertigkeit.

… und wo sie zu finden sind: Am 1. Juni 2017 war das in Weihenstephan der Fall. Bei der Finalverkostung des Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel 2016/2017 haben sich die kreativen Teams noch einmal ins Zeug gelegt und ihre Produkte in den Kategorien Bier, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke präsentiert.

Anfang April 2017 fand bei Doe­mens ein Audit durch die Hanseatische Zertifizierungsagentur statt. Diese Zertifizierung wurde für den Doemens e.V. im Bereich der Schule und der Biersommeliers schon im Jahr 2012 durchgeführt und seither jährlich bestätigt.

Gerade der Fachhandel ist ein wichtiger Multiplikator in puncto Wertigkeitssteigerung von Bier, denn er besitzt die Möglichkeit, dem interessierten Verbraucher Bier in seiner Vielfalt und seinem Genusspotenzial näherzubringen und ihn aufzuklären. Durch eine gute Beratung bei der Bierauswahl kann sich der Fachhandel besser in Szene setzen als beispielsweise der LEH. Dafür ist es aber wichtig, qualifiziertes Personal zu haben, das über einen höheren Kenntnisstand zum Thema Bier verfügt und dadurch die Vielfalt und die Wertigkeit der Biere im Dialog mit den Kunden besser vermitteln kann. Dieses Potenzial gilt es zu nutzen, waren sich Dr. Wolfgang Stempfl, Geschäftsführer Doemens, und Alexander Berger, Vorstand Großeinkaufsring des Süßwaren- und Getränkehandels eG (GES), Nürnberg, von Anfang an einig. Eine Kooperation hat sich daher förmlich aufgedrängt. Die GES besitzt ein riesiges Kundenpotenzial, dem sie die Ausbildung näherbringen kann und will und Doemens hat die Erfahrung bzw. das Know-how und die besten Referenten, um die notwendigen Themen in der Ausbildung abzudecken.