Qualität der Gersten der Ernte 2013

Der TUM Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie führt auch im Jahr 2013 wieder das Frühvermälzungsprogramm durch. Wie immer interessiert die Qualität des neuen Jahrgangs, das Mälzungsverhalten sowie die Beschaffenheit der Gersten und Malze. Mit der Ernte 2012 erfolgte die Umstellung in der Braugerstensortenevaluierung vom Kongressmaischverfahren auf das isotherme 65 °C-Maischverfahren. Die Umstellung betrifft sowohl die Analysen im Rahmen der Sortenzulassung durch das Bundessortenamt (Wertprüfung/WP I bis III) als auch die Untersuchungen im Berliner Programm der Braugersten-Gemeinschaft [EV] Der Übergang erfolgt stufenweise und ist im Februar 2015 abgeschlossen.

Einfluss des Blattlausbefall auf die Qualität von Hopfendolden

Der Hopfenanbau auf der Nordhalbkugel wird durch das Auftreten der Hopfenblattlaus Phorodon humuli regelmäßig vor große Probleme gestellt. Die wirtswechselnde Blattlaus verbringt den größeren Teil ihres Lebenszyklus auf Gehölzen der Gattung Prunus, wie z. B. der Schlehe als Wildform, aber auch Zwetschgen, Pflaumen und verwandten Arten. Der Hopfen wird im Frühjahr beflogen und dient während des Sommers als der einzige Wirt. Da die Blattlaus auf dem Hopfen in passenden Jahren eine Massenvermehrung durchlaufen kann, sind wirtschaftliche Schäden bis hin zum kompletten Ernteverlust möglich. Auch nur geringer Blattlausbefall der geernteten Dolden kann ihren Wert beeinträchtigen. Welchen Einfluss ein solcher Befall während der Vegetationsperiode auf die Qualität der geernteten Hopfendolden hat, schildert dieser Beitrag.

Erweiterte Kisten-Kommissionierung

ITW Warehouse Automation (ITWWA), Anbieter von innovativen, vollintegrierten Lagerhauslösungen, stellte auf der drinktec 2013 die neue Swift Pick-Lösung vor, eine Erweiterung für die Kisten-Kommissionierung für sowohl Durchlauf- als auch Hochregale, die eine Steigerung der individuellen Kommissionierungsraten und -effizienz des Produktflusses durch die Automatisierung ermöglicht.

Umweltfreundliche Logistik

Nach Belgien und den Niederlanden startet die Nachhaltigkeitsinitiative „Lean and Green“ jetzt auch in Deutschland. AB InBev ist als Gründungsmitglied der Initiative in Deutschland aktuell dabei, einen Aktionsplan zu entwickeln, der die CO₂-Emissionen in der Logistik in den kommenden fünf Jahren um mindestens 20 Prozent reduziert. In Zusammenarbeit mit GS1 Germany ist der Braukonzern eines der ersten Unternehmen, die „Lean and Green“ in Deutschland initiieren, um umweltfreundliche Logistik voranzutreiben. Der jetzt erarbeitete Aktionsplan wird von einer unabhängigen Prüfstelle, dem TÜV Nord, bewertet. Unter anderem setzt das Unternehmen in Deutschland auf folgende Maßnahmen, um die CO₂-Emissionen in der Logistik zu senken:

Werbung direkt an der Flasche platzieren

Die Flaschenflagge GmbH & Co. KG ist ein Startup aus Norddeutschland, welches sich Ende 2012 zur Aufgabe gemacht hat, an Flaschenhälsen Werbung zu platzieren. Der Endkunde soll die Werbefläche mit nach Hause nehmen können, um beispielsweise im Rahmen eines Bonusprogramms einen Vorteil aus dem Werbemittel zu ziehen.

Multianalysegerät für abgefüllte Gebinde

Der Haffmans Automator von Pentair misst alle relevanten Qualitätsparameter direkt im abgefüllten Gebinde in nur einem Durchgang. Der große Vorteil des neuen Konzepts liegt in seiner Modularität. Neben den Basisparametern Sauerstoff (O₂) und Kohlendioxid (CO₂) kann das System je nach Kundenanforderung um weitere Analysen wie Alkohol, Trübung oder pH-Wert erweitert werden. Die Standardausführung des Haffmans Automators bietet die Bestimmung von Kopfraumsauerstoff (HSO), gelöstem Sauerstoff (DO), Gesamtsauerstoffgehalt (TPO), Kopfraumvolumen und gelöstem CO₂. Alle Messdaten werden zentral gespeichert und können darüber hinaus an ein externes Labor-Managementsystem übermittelt werden. Somit ermöglicht das System einen stark reduzierten Arbeitsaufwand und einen vollautomatischen Prozess, der alle relevanten Messergebnisse mit nur einem Gerät liefert.

Von Glyphosat bis Gushing

Im Rahmen der Oktobertagung der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) [EV] fand am 29. Oktober 2013 das 42. Internationale Braugerstenseminar in Berlin statt. Unter anderem wurden Einblicke in die Rückstandsanalytik von Handelsmalzen und den Fortschritt bei der Entwicklung von Low-Gluten-Gerste gegeben.

Bavaria-Urteil des BGH

Der Bundesgerichtshof (BGH) hat Mitte November mit einem Urteil den langjährigen Rechtsstreit um die Löschung der in Deutschland geschützten Marke „Bavaria Holland Beer“ der holländischen Bavaria Brauerei, Lieshout, zugunsten des Bayerischen Brauerbundes [EV] beendet.

Die neue EU-Biozid-Verordnung

In der Vergangenheit wurde Ozon bereits als Biozid wahrgenommen. Aber als so genanntes in-situ erzeugtes Biozid war es bisher von der Gültigkeit der Biozid-Richtlinie 98/8/EC (BPD) ausgenommen. Dieser besondere Status wird nun seit 1. September 2013 mit der neuen Biozid-Verordnung EU/528/2012 (BPR) aufgehoben.

Marihuana-Bier? Um Himmelswillen!

Legal gebrautes, mit medizinischem Marihuana versetztes Bier, das gibt’s doch nicht, oder? „Soda-Pot“ dagegen schon. Tja, die Softdrinks enthalten echtes Gras, keineswegs Hanf. Einer der Produzenten ist Canna Cola aus Las Vegas (wo sonst!). Deren Marihuana-Softdrinks tragen coole Namen wie Orange Kush, Sour Diesel, Grape Ape, Doc Weed und sind nur in den Staaten mit legalem Marihuana-Konsum erhältlich. Und werden nur an Patienten mit einem ärztlichen Rezept abgegeben.

AB-InBev und Gewerkschaften beginnen Dialog

Jetzt wird’s spannend. Gerade beginnen die „Belgizians“, wie die Manager des belgisch-brasilianischen Brauers AB-InBev salopp genannt werden, Tarifgespräche mit der Teamster Gewerkschaft. Zu verhandeln gibt es neue Verträge für die Arbeiter der zwölf Anheuser-Busch-Brauereien in den USA, den Firmensitz St. Louis eingeschlossen. Der aktuelle Vertrag gilt bis 28. Februar 2014.

Ende des Streiks bei SAB

Glücklicherweise hat die Vernunft gesiegt. Nach fünfwöchigem Aufeinander-Eindreschen von streikwilligen und streikunwilligen Arbeitern mit mehr als 72 Vorfällen von Gewalt und Einschüchterung beschlossen SABMiller und die südafrikanische Gewerkschaft FAWU Anfang November 2013 ein Ende des ersten Streiks seit 16 Jahren.