Anheuser-Busch profitiert von Vertriebsdeals

Die gute Nachricht für Craftbierbrauer zuerst: Die Stadt Portland/Oregon ist die Craftbier-Kapitale der USA. Während des ersten Quartals 2014 haben die Einwohner mehr Craftbier als Biere von Anheuser-Busch und MillerCoors zusammen getrunken. In den 52 Wochen per Ende März 2014 schoss Craftbier um 3,8 Prozent auf 45,8 Prozent (Verkäufe in Dollar) im LEH hoch. Obwohl in Oregon mehr als 130 Brauereien ansässig sind, kontrollieren die Top-Sieben der Craftbierszene 26 Prozent der Supermarktverkäufe (Wert). Dieser Zuwachs ging zu Lasten der Großbrauer. Im LEH kamen AB-Inbev und MillerCoors zusammen auf nur 40,6 Prozent (gemessen in Dollar). MillerCoors hatte 23,7 Prozent, AB-InBev 16,9 Prozent, wie Beer Marketer’s Insights in seiner Ausgabe vom 30. April berichtete.

Deutscher Bierexport im Aufwind?

Die 27 meldenden Ausfuhrbrauereien zeigen für 2013 einen Exportanstieg um circa ein Prozent. Die Außenhandelsstatistik mit vorläufigen Daten zeigt einen Rückgang um circa vier Prozent. Der große Unterschied zur Datenerfassung des Statistischen Bundesamtes erklärt sich durch die Tatsache, dass es sich bei dieser um „vorläufige“ Angaben handelt, für die im Laufe des Jahres noch Korrekturen gemeldet werden; die Daten für 2012 wurden erst im November 2013 zu endgültigen Daten erklärt.

„Voll auf Dose“

Als die „Babyboomers“ in den 1980ern noch als Jugendliche in vollem Saft standen, da tranken sie – wie heute junge Menschen auch – gerne einmal ein Bier. Heute nennt man das „Chillen“. Damals traf man sich „draußen“, auf Konzerten, in Stadien oder auf Demonstrationen und trank ein „Bierchen“ – oftmals aus der Dose. Ganz unkonventionell und spontan – bis weit in die 1990er-Jahre hinein. Und dann kam Trittin ….

Sanierung in eigener Regie

Unternehmer, die in finanzielle Schieflage geraten, ziehen die Sanierung mit Hilfe eines Insolvenzverfahrens zumeist aus einem Grund nicht oder erst zu spät in Betracht: Sie fürchten den Kontrollverlust. Was vielen noch nicht bekannt ist: Seit 2012 macht das neue Insolvenzrecht die Sanierung in eigener Regie für Unternehmen deutlich plan- und berechenbarer.

Geliefert haben, ohne geliefert zu sein

Viele Kunden erwarten selbstverständlich eine Belieferung auf Ziel, nehmen also einen Kredit ihres Lieferanten in Anspruch. Generell auf Vorkasse oder Zahlung bei Lieferung zu beharren, bedeutet meist zwangsläufig den Verlust des Kunden, denn die Wettbewerber sind gerne mit Kredit behilflich. Im Folgenden werden die Eckpunkte eines professionellen Kredit- und Forderungsmanagements aufgezeigt.

Genuss-Porträt Bier – Kölsch

Die häufigste Frage, die ich immer wieder gestellt bekomme, seit ich 2009 die 1. Weltmeisterschaft der Biersommeliers gewonnen habe, ist: „Welches ist das beste Bier?“. Da ich schon seit jeher davon überzeugt bin, dass Bier immer dort am besten schmeckt, wo es gebraut wird, richtet sich meine Antwort meist nach dem aktuellen Aufenthaltsort.

Abfüllung 4.0 – die flexible Zukunft?

Der Begriff Industrie 4.0 ist aktuell in aller Munde. Dahinter verbirgt sich die Idee, Produktionssysteme intelligent zu gestalten und durch Vernetzung mit dem Internet eine flexible und effiziente Produktion zu ermöglichen. Die Paradigmen aus Industrie 4.0 machen auch vor der Getränkeproduktions- und abfülltechnik nicht halt.

Gentechnisch modifizierte Hefen: Fluch oder Segen?

Der Einsatz von gentechnisch modifizierten Mikroorganismen im Lebensmittelbereich ist in Europa grundsätzlich nicht zugelassen. Dennoch wird vor allem am Hefestamm Saccharomyces cerevisiae geforscht, um diesen auch im Bereich der Lebensmittelindustrie beispielsweise für den Einsatz zur Produktion fermentierter Getränke zu verbessern. Dabei steht eine Modifizierung im Fokus, die sich auf den Einsatz hefeeigenen Genmaterials beschränkt. Dieses Verfahren führt laut EU-Recht (2009/41/EG) nicht zu einem gentechnisch modifizierten Organismus, darf aber dennoch nicht eingesetzt werden.

Darrprozess: Heterogene Malztrocknung und ihre Folgen

Der Darrprozess ist ein elementarer Vorgang bei der Malzherstellung. Er beendet die Keimungsphase der Mälzung durch Wasserentzug und macht das Malz lagerfähig. Außerdem trägt er zur Bildung von Farb- und Aromakomponenten bei. Durch die Temperatur, die Feuchtigkeit und die Dauer des Darrens wird die Malzsorte festgelegt. Der vorliegende Beitrag untersucht die Auswirkungen verzögerter Trocknungsbedingungen in großen Darrchargen mit hohen Schichtenlagen auf die Aroma- und Metabolit-Profile des Malzes.

Qualitätssicherung mit optischen Sensoren

Die richtigen Herstellungsverfahren und Verpackungen machen den Unterschied, wenn es darum geht, sauerstoffempfindliche Lebensmittel zu schützen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Optische Sauerstoffsensoren bieten hier viele Vorteile und Einsatzmöglichkeiten. Sie können entscheidend zur Qualitätssicherung beitragen.

Schwarzbier-Markt: Rückgang um 2,7 Prozent

Im Jahr 2013 ging der Schwarzbiermarkt in der Bundesrepublik bei den in der Recherche erfassten Daten von 1 052 196 hl (2012) auf 1 023 805 hl zurück – dies entspricht einem Minus von 2,7 Prozent. Die nachfolgende Tabelle für die 14 größten Schwarzbierhersteller (über 15 000 hl) zeigt für das Jahr 2013 sehr unterschiedliche Absatzentwicklungen. Bei einigen Brauereien zum Beispiel Köstritzer, Oettinger, Privatbrauerei Eibau in Sachsen und die Klosterbrauerei Neuzelle, sind Absatzsteigerungen von über fünf Prozent festzustellen.

Bierabsatz nach Bundesländern bis April 2014

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