Gentechnisch modifizierte Hefen: Fluch oder Segen?
Der Einsatz von gentechnisch modifizierten Mikroorganismen im Lebensmittelbereich ist in Europa grundsätzlich nicht zugelassen. Dennoch wird vor allem am Hefestamm Saccharomyces cerevisiae geforscht, um diesen auch im Bereich der Lebensmittelindustrie beispielsweise für den Einsatz zur Produktion fermentierter Getränke zu verbessern. Dabei steht eine Modifizierung im Fokus, die sich auf den Einsatz hefeeigenen Genmaterials beschränkt. Dieses Verfahren führt laut EU-Recht (2009/41/EG) nicht zu einem gentechnisch modifizierten Organismus, darf aber dennoch nicht eingesetzt werden.
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