Unterschiedliches Wachstum

Den Getränkemarkt im dritten Quartal 2015 beleuchtet der aktuelle ifo-Konjunkturbericht. Während es beim Bier weitere Abschwächungstendenzen zu beobachten gibt, herrscht bei Erfrischungsgetränken und Mineralwasser Hochkonjunktur.

Was ist denn noch möglich im Rahmen des Reinheitsgebotes?

Vier Inhaltsstoffe sind nach dem Bayeri­schen Reinheitsgebot erlaubt: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Das erscheint auf den ersten Blick sehr unkompliziert. Aus dieser einfachen Begrifflichkeit sind jedoch sehr viele Biersorten entstanden, die sich unter anderem durch ein sehr hohes Genusspotenzial auszeichnen. Spannenderweise sind die Möglichkeiten innerhalb dieser Gesetzmäßigkeiten immer noch nicht ausgeschöpft.

Membranfiltration in der Oettinger Brauerei

Mit modernen Anlagen und effizienten Technologien setzt Oettinger immer wieder Standards: So ist seit Mai die großtechnische Membranfiltrationsanlage BMF +Flux von Pentair in Betrieb. Dieser Artikel stellt die neuste Generation dieser Technologie vor, die in Mönchengladbach weltweit erstmals eingesetzt wird.

Von Hopfen, Filtern und wertvollen Ölen

Flüchtige Öle und Aromastoffe in den Hopfendolden sind dafür verantwortlich, dass Bier eine besondere und einzigartig würzige Note hat. Die Konzentration der Hopfen­öle in Bier zu erhalten ist demnach eine wesentliche Aufgabe im Brauprozess. Dieser Artikel untersucht den Einfluss der Schichten­filtration auf die Konzentration von Hopfenölen.

Neuer Mühlentyp für unterschiedlichste Rohstoffe

Gängige Mühlentypen haben systemgegebene Eigenschaften, die den Läuterprozess beeinflussen. Mit der neu entwickelten Crackingmill „T-Rex“ lassen sich mit nur einem einzigen Mühlentyp aus unterschiedlichen Rohstoffen verschiedenste Schrotqualitäten herstellen – sowohl Läuterbottich als auch Maischefilter können damit beschickt werden. Diese von der Ziemann Holvrieka GmbH, Ludwigsburg, entwickelte Mühle bietet auch dem Craft Brewer eine echte Alternative zur Verarbeitung seiner vielfältigen Rohstoffe.

Ein Riese für Kanada

Die Investition von Molson Coors Canada in eine der größten Flaschenreinigungsmaschinen, die die Krones AG, Neutraubling, jemals gebaut hat, birgt ein hohes Einsparpotenzial und wird sich schnell bezahlt machen. Mit ihrer Stockwerksaufgabe ist die Lavatec D5 für eine Leistung von 132 000 Flaschen pro Stunde ausgelegt und wird in der Braustätte Toronto eine Zwillings-Abfüllanlage von Krones bedienen. Obwohl die Einbringung und Aufstellung des Riesen nicht ganz einfach war, konnte dabei der ohnehin schon knappe Zeitplan um zweieinhalb Wochen unterschritten werden.

Betrachtungen zur Messung der Oberflächenspannung – Teil 1

Ist eine frisch gereinigte Flasche wirklich sauber und frei von Rückständen, z. B. von Tensiden? Mit­hilfe von Testkits oder – indirekt – durch die Messung der Oberflächen­spannung kann ein Nachweis erfolgen. Bei der indirekten Methode gibt es aber viele Einflussfaktoren und es herrscht ein wahrer Wildwuchs an Vorschriften und Methoden. Im vorliegenden zweiteiligen Artikel werden wissenschaftliche Untersuchungen zu den verschiedenen Einflussfaktoren sowie Vergleichsmessungen zwischen Ring- und Plattentensiometer betrachtet.

Fermentation im Mikrotiter­bereich

Mikrotiterplatten sind bereits in Bereichen der Mikrobiologie und Analytik etablierte Alternativen zu Erlenmeyerkolben und Reagenzgläsern. Die Kostenreduzierung durch geringeren Substrateinsatz und Platz- sowie Zeitersparnis bei Mehrfachmessungen machen diese Laborgeräte auch für die Brauerei attraktiv.

Die Welt der Biere ist bunter geworden und bietet eine große Vielfalt, beginnend bei den klassischen untergärigen Lagerbieren bis hin zu obergärigen Bierspezialitäten, die über Monate in Barrique-Fässern gelagert werden. Auch die erlebnisorientierte Brauereigastronomie erfährt momentan in Mitteleuropa einen regelrechten Boom.

Reklamationen und Beschwerden managen

Vette EDV-Beratung & Entwicklung GmbH stellt auf Grundlage neuester Entwicklungstechnologien die webbasierte Softwarelösung jellycon® vor. Das Werkzeug zur Abwicklung von Kunden-Reklamationen und Beschwerden mit integriertem Workflow-Manager (BPMN 2.0) bietet dabei laut Vette GmbH die Möglichkeit, Unternehmensprozesse individuell und flexibel zu gestalten und den jeweiligen Unternehmensanforderungen anzupassen. Die JavaScript-basierte Softwareplattform hat eine integrierte Datenbank mit Webserver. Sicherheit sei mit dem rollenorientierten Benutzerzugriffssystem ebenso gegeben wie die umfassende Konfigurierbarkeit, Mandanten- und Mehrsprachigkeit, heißt es von Unternehmensseite. Gleichzeitig bedeute dies einfache und schnelle Kundenorientierung, immer und überall, geräte- und betriebssystem unabhängig, am lokalen Arbeitsplatz oder mobil auf dem Tablet und Smartphone. Mit flexibler, nutzerorientierter Dashboard-Übersicht, graphischen Auswertungen, Office-Schnittstellen, Erinnerungs- und Mail-Funktionen hält die Software den Benutzer immer aktuell und liefert wertvolle Informationen rund um die Reklamation und wichtige Daten aus Produktion und Qualitätssicherung.

Kein Glasbruch mehr

Neuglas wird in der Regel auf flachen Zwischenlagen angeliefert. Die Paletten sind hierbei durch eine Haubenstretchung geschützt. Das führt dazu, dass die abgerundeten Ecken der Zwischenlagen nach unten gebogen werden. Diese Verformung verursacht das Herabfallen von Flaschen beim Abschiebeprozess.

Erstes Einweg-Edelstahl-Keg

Zur diesjährigen BrauBeviale in Nürnberg feiert das WorldKeg®, ein Einweg-Edelstahl-Keg, seine Premiere.