Sommergerste 1991 - Europa

Sommergerste 1991 - Europa -- In Deutschland lag der Ertrag der diesjährigen Sommergerstenernte erstmals über 5 t/ha im Durchschnitt. Nach den letzten Erhebungen hat sich die Anbaufläche (durch einen Zuwachs in den neuen Bundesländern) um 10% gegenüber 1990 ausgeweitet. Der Eiweißwert zeigt regional große Schwankungen. Die Spanne reicht von 9,5 - 13,5%, der Hauptanteil liegt jedoch bei 10,6 - 11,4%. In Südeutschland tritt vereinzelt dort, wo es vor oder während der Ernte geregnet hat, Premalting auf. In allen Hauptanbaugebieten von Braugerste innerhalb der EG konnte einen gute Ernte unter günstigen Witterungsbedingungen eingebracht werden. Gebietsweise führte die Trockenheit zu schlechter Sortierung. 15 Mio t (ohne Spanien). In den Tabellen auf S. 68 und S. November 1991 (Alle Zahlen ca..

Einsparung von Kieselgur durch den Einsatz hermetischer Separatoren bei der Biervorklärung

Einsparung von Kieselgur durch den Einsatz hermetischer Separatoren bei der Biervorklärung -- Allein in der Bundesrepublik werden alljährlich zur Bierfiltration 30 000 t Kieselgur verwendet - für die Umwelt eine bedenkliche Entwicklung, denn die anfallenden Kieselgurschlämme stellen ein ernstzunehmendes Entsorgungsproblem dar. Trotz intensiver Forschung scheinen Alternativen zur Kieselgur- Filtration nicht in Sicht zu sein. Ebenso wenig konnten sich bislang Verfahren zur Kieselgur-Wiederaufbereitung durchsetzen. Wenn schon unverzichtbar, so sollte man aber eine Möglichkeit anstreben, um das bedenkliche Filtergut auf ein Minimum zu reduzieren. Es dürfte sowohl ökonomisch als ökologisch am sinnvollsten sein, die Kieselgurschwämme erst gar nicht in so hohen Mengen anfallen zu lassan..

Hopfen und Bierqualität

Hopfen und Bierqualität -- Die wichtigsten Informationen fürs Qualitätshandbuch, die den Hopfen betreffen, sind lt. Dipl.-Brm. Gerhard Schmidt, Doemens-Technikum, Gräfelfing: - Festlegung der Bittereinheiten mit Regelgrenzen; - Festlegung der alpha-Säure-Dosierung; - Aufteilung auf Produkte und Provenienzen mit maximaler Nitratbelastung; - Bestimmung der durchschnittlichen Hopfenkochzeit; - Festlegung der Hitzebelastung ab Kochende; - maximale Whirlpoolbelastung in kg/m2; - Definition der Ausnützungsindikatoren: - Zusätze zur Würze wie z.B..

Stand und Wntwicklungsziele bei der Kaltentkeimung vob Bier. Hinweise für den Praktiker

Stand und Wntwicklungsziele bei der Kaltentkeimung vob Bier. Hinweise für den Praktiker -- Jeder von uns wurde schon mit der Frage konfrontiert: Wie wirkt sich eine Wärmebehandlung des Bieres - Hochkurzzeiterhitzung und Pasteurisation - auf die Qualität des Produktes aus? Die Vielzahl der Antworten zeigt die Unsicherheit in diesem Punkt, und so ist es nicht verwunderlich, daß gegensätzliche Meinungen aufeinanderprallen. Regulierend wirkt die Sättigung des Marktes, die ein kritisches Verhalten der Konsumenten auslöst. Nach Erreichen der Quantitätsgrenze beginnt die breitere Öffnung zu Qualitätsaussagen und die höhere Bereitschaft für Qualitätsbindung..

USA Miller mit einem Gewinnplus von 13,3%.

USA Miller mit einem Gewinnplus von 13,3%. -- Die Miller Brewing Co., Milwaukee, erhöhte ihren Gewinn 1991 um 13,3% auf rd. 517 Mio DM, den Umsatz um 14,8% auf 6,7 Mrd DM und den Bierausstoß nach eigenen Angaben um 0,4% auf 51,2 Mio hl. Die Gesamtproduktion an Malzgetränken ist 1991 in den USA um 2% zurückgegangen. Miller Genuine Draft, Sharp's und Milwaukee's Best Light haben zugelegt, während Miller Lite zurückgegangen ist, seinen zweiten Platz unter den meistverkauften US-Bieren aber behaupten konnte.

Malzqualität und Prävention

Malzqualität und Prävention -- In seinem Vortrag anläßlich der 9. Technischen Arbeitstagung für das Brauwesen stellte Dipl.-Brm. Gerhard Schmidt, Doemens-Technikum, Gräfelfing, eine Reihe von Kriterien auf, die helfen sollen, die Malzqualität zu definieren und zu kontrollieren. Zunächst geht es einmal darum, die Kontakte mit dem Mälzer zu verbessern, um die Zusatzpunkte rd. um die Malzanalytik abzusprechen und die statistische Absicherung der Qualität mit Regelgrenzen festzulegen. Dabei müssen Produkthaftung und Sorgfaltspflicht mit einbezogen und Schwankungen in der Technik und Technologie mit einbezogen werden. Das System der Wareneingangskontrolle ist mit dem Mälzer abzuklären. T. Frische Malze sind vor allem bei der Proteolyse enzymschwächer (FAN)..

USA Dry-Bier-Boom vorbei?

USA Dry-Bier-Boom vorbei? -- Dry Bier wurde noch vor einigen Jahren als das Segment mit den besten Wachstumschancen eingestuft. Jetzt scheint seine Zukunft in den USA jedoch ungewiß zu sein. Auf der einen Seite steht Coors kurz vor der bundesweiten Einführung seines Keystone Dry im normalen Preissegment, auf der anderen Seite mußte Anheuser-Busch mit seinem Bud Dry im letzten Jahr Absatzeinbußen von 6,3% auf geschätzte 3,5 Mio hl hinnehmen und Heileman sieht den Dry-Bier-Markt bei einem Anteil von 2% am Gesamtbiermarkt stagnieren. Coors testet z.Zt. auch noch ein Coors Dry im Premiumbereich. Der Dry-Bier-Boom begann in den USA Anfang der 80er Jahre. Damals hatte man diesem Bier noch jährliche Wachstumsraten von 20 - 30% eingeräumt..

Der Jahresbedarf an Weizen für Brauzwecke liegt in Deutschland bei rd. 60 000 t.

Der Jahresbedarf an Weizen für Brauzwecke liegt in Deutschland bei rd. 60 000 t. -- Wie Prof. Dr. L. Narziß anläßlich des 25. Technologischen Seminars am 30. 1. 1992 in Weihenstephan ausführte, gibt es bis jetzt noch keine ausgesprochene Brauweizen-Sorten. Von den verbreiteten Weizensorten entsprechen die Sorten Kanzler, Amigo, Rektor, Aladin, Hai und Boheme am besten den Anforderungen hinsichtlich Enzymgehalt und Mehlkörperstruktur und liefern eine in der Regel ausgeglichene proteolytische und cytolytische Auflösung sowie einen gut steuerbaren Stärkeabbau.

USA Coke-Venture mit Moskau.

USA Coke-Venture mit Moskau. -- Die Coca-Cola Co. und die Stadt Moskau haben ein Joint Venture gegründet, um Coke- Produkte in Moskau herzustellen und zu vertreiben. Diese Gesellschaft ist nach Angaben von Coca-Cola, Atlanta, das erste unabhängige Unternehmen für Konsumgüter in Rußland. Cola wird knapp 20 Mio DM als Startkapital in die neugegründete Coca-Cola-Refreshments-Moscow einbringen.

Die Erzeugergemeinschaften für Braugerste in Baden- Württemberg empfehlen als erste den Abschluß von Anbau- und Lieferverträgen für Braugerste der Ernte 1992 in Höhe von 40 - 50% des erwarteten Aufkommens.

Die Erzeugergemeinschaften für Braugerste in Baden- Württemberg empfehlen als erste den Abschluß von Anbau- und Lieferverträgen für Braugerste der Ernte 1992 in Höhe von 40 - 50% des erwarteten Aufkommens. -- Den marktgerechten Preis sehen sie bei 38 DM/dt (2 DM unter der vorjährigen Empfehlung, jedoch 0,50 - 1,00 DM über dem durchschnittlichen Erlös des Wirtschaftsjahres 1991/92), zur Erschließung marktferner Gebiete angepaßt bis 36,50 DM/dt.

USA Coca-Cola mit einem Plus von 17% beim Gewinn.

USA Coca-Cola mit einem Plus von 17% beim Gewinn. -- Im Jahre 1991 konnte die Coca-Cola Co., Atlanta/Georgia, einen Nettogewinn von 2,6 Mrd DM erzielen, 17% mehr als im Vorjahr. Nach eigenen Angaben erreichte das Unternehmen in den USA einen Marktanteil an den alkoholfreien Erfrischungsgetränken von 41%. Der Abstand zum nächsten Konkurrenten beträgt rd. 700 Mio Kisten, was einem größeren Volumen entspricht als der Absatz in Brasilien, dem zweitgrößten internationalen Markt. Im internationalen Markt ergab sich ein Ertragsplus von 19%. Für den Ausbau seines irischen Konzentratwerkes will Coca-Cola über 67 Mio DM ausgeben. Von diesem größten Konzentratwerk der Coca- Cola Co. in Europa werden 70 verschiedene Länder beliefert.

42. Oberpfälzer Braugerstenschau in Sulzbach-Rosenberg

42. Oberpfälzer Braugerstenschau in Sulzbach-Rosenberg -- H. Neumann, stellv. Vorsitzender des Erzeugerringes für landwirtschaftliche Qualitätsprodukte Oberpfalz, kritisierte auf der gut besuchten Veranstaltung den Marktverlauf 1991, bei dem beste Braugerste keinen Absatz gefunden habe. Auf der Verarbeiterseite führe das Phänomen der aufgeplatzten Körner aus Furcht vor Gushing zu Beschwerden und zu Absatzschwierigkeiten für die Bauern, ein Problem, das im Mittelpunkt der Braugerstenschau stand. Hauptreferent der Braugerstentagung war Prof. Dr. R. Schildbach, VLB, Berlin, mit dem Thema Die deutsche Braugerste und ihre Qualität. Er stellte fest, daß mit Wiedervereinigung einen Malzmehrbedarf von ca. Die Schaukritik trug LD Th..