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Diverses
Die Pivovarna Union d.d. (Union Brauerei AG) in der slowenischen Hauptstadt Ljubljana hat einen aktuellen Bierabsatz von rund 1 Million Hektoliter im Jahr. Hinzu kommen noch einmal rund 300 000 hl alkoholfreie Getränke, vor allen Dingen Eistee, Limonaden und Tafelwasser ohne Kohlensäure.
Seit rund zwei Jahren wird intensiv in die Modernisierung sowie Kapazitätsausweitung der Brauerei investiert: drei Abfüllinien für Dosen, Glas und PET wurden von KHS geliefert und vor wenigen Wochen offiziell in Betrieb genommen. Im Logistikbereich schaffte man zunächst Fuhrpark und Heimdienst ab.
Gleichzeitig baute man mit der Westfalia Systemtechnik GmbH & Co. KG aus Borgholzhausen ein Hochregallager mit 10 000 Palettenstellplätzen im Wert von rund 12 Mio DM inklusive Gebäude.
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Anmerkungen zur Veröffentlichung „Neue und alte Wege in der mikrobiologischen Absicherung“ in der Brauwelt 26, Seite 1166 – 1171, 1999; Autor: Dr. Hans-Joachim Schmidt
Es ist erfreulich aufgrund des genannten Artikels zu erfahren, daß die Doemens-Schule die von unserem Lehrstuhl 1994 veröffentlichte („Sekundärkontaminationen im Abfüllbereich”, Brauwelt 16, Seite 686 – 695) und seit Jahren praktizierte Nachweisphilosophie in der Brauereimikrobiologie verstanden und übernommen hat.
Betrachtet man weitere, in diesem ausführlichen Übersichtsartikel beschriebene Details, läßt sich jedoch feststellen, daß eigentlich nur altbewährte und weltweit angewandte Methoden, im Gegensatz zum Titel jedoch keine neuartige Mikrobiologie präsentiert wird.B. Dies hat Dr. Abb.-Ing. I.
Archiv
Leserbrief zum Artikel „Neue Wege im Recycling von Kieselgur” in der Brauwelt 21-22/99 Spezial vom 27. Mai 1999, Seite 992
Sehr geehrte Damen und Herren,
in oben genanntem Artikel werden Aussagen zu existierenden Recyclingverfahren getroffen, auf die aus unserer Sicht wie folgt Stellung zu nehmen ist:
Die existierenden Regenerationsverfahren von Kieselgurschäumen aus Brauereien werden so dargestellt, daß sie sich durch verschiedene Eigenschaften „negativ auszeichnen”. Seit Inbetriebnahme wurden ca. 20 000 t Kiesel-
gur (Tr.s.!) erfolgreich regeneriert und wieder eingesetzt. Es ist hier unverständlich, daß der Verfasser behauptet, es gäbe keine befriedigende Lösung für das Recycling.B. Entfernung abhängig.h.ä.
Dr. Johann Schöndorfer, Dortmund.
Diverses
Weniger als 0,15 ppm O2 im Bier auch in lang lagernden Flaschen aus Kunststoff erreicht der Maschinenbauer Sipa mit seiner neuen Kombination aus optimiertem Spritzblasverfahren und Barrierebeschichtung. Verfahren, Materialeigenschaften und Kosten werden hier kurz umrissen.
Archiv
SeitzSchenk Filter Systems GmbH, Bad Kreuznach/Waldstetten, hat zur Komplettierung ihres Produktumfanges eine neue Generation Kerzen-filter entwickelt, deren Einsatz bei der Bier-filtration eine wesentliche Verbesserung des Hand-lings und der Wirtschaft-lichkeit darstellt. Im Artikel werden erste Ergebnisse diskutiert.
In der Brauindustrie gehören Kerzenfilter neben Horizontalfiltern zu den am meisten eingesetzten Filtrationssystemen für die Filtration von Bier. Insbesondere werden diese Filter für die Vorfiltration als Anschwemmfilter in Verbindung mit dem gebräuchlichsten Filterhilfsmittel Kieselgur eingesetzt. In diesem Artikel werden die ersten Ergebnisse diskutiert, die über einen Zeitraum von 3 Monaten unter Produktionsbedingungen in einer deutschen Brauerei erreicht wurden..
Diverses
In der Getränkebranche besteht eine erhebliche Unsicherheit, ob die tatsächliche praktische Umsetzung der Verpackungsverordnung mit ihrem Zwangspfand wirklich kommen wird. Auf Initiative des Unternehmensberaters Manfred Mödinger aus Siegsdorf hat sich mit der Parlamentarischen Staatssekretärin im Bundesumweltministerium Simone Probst erstmals ein Mitglied der neuen Bundesregierung hierzu öffentlich geäußert. Diese an die Mineralbrunnenbetriebe adressierte Stellungnahme läßt an Deutlichkeit nichts zu wünschen übrig. Wer auf Änderungen der derzeitigen Gesetzeslage hofft, hofft wohl vergeblich. Zudem wird in den Aussagen die Bedeutung von Mehrweg – über die ökologischen Fragen hinaus – für regionale Wirtschaftsstrukturen, Mittelstand und Arbeitsplätze herausgestellt. Mineralwasser ist „in”..
Reinigung/Desinfektion
Durch das Design der Abfüll-Linien werden die mechanischen Faktoren festgelegt, welche über den Erhalt des Flaschenbildes bestimmen. Darüber hinaus haben Reinigungs-, Desinfektions- und Bandschmiermittel einen entscheidenden Einfluß auf das Flaschenbild.
PET-Mehrwegflaschen bieten Vorteile wie z.B. Verbraucherakzeptanz, Gewichtsersparnis usw., die chemische Struktur des Verpackungsmaterials jedoch verlangt besondere Beachtung.
Polyethylenterephthalat (PET) gehört zur Gruppe der Polyester und wird somit während des Reinigungsprozesses in den Laugebädern angegriffen. Diese Korrosionsproblematik, welche als Spannungsrißkorrosion (Stress-Cracking) und Flaschenvergrauung (Hazing) in Erscheinung tritt, wird entscheidend von den eingesetzten Laugenadditiven beeinflußt..
Archiv
Ein bekanntes und auch akzeptiertes Problem in der Brauerei ist der Zinkmangel der Anstellwürze. Zink ist ein für die Hefe essentielles Spurenelement und sichert normalerweise eine ausreichende Hefevermehrung.
Parallel zur Zunahme der Biomasse wird durch Zink aber auch die Aktivität der für die Gärung notwendigen Enzyme beeinflußt und somit auch das Spektrum an Gärungsnebenprodukten.
Zur Sicherung einer ausreichenden Versorgung der Hefe mit Zink sind viele technologische Versuche bisher gescheitert bzw. zeigten nur sehr bescheidene Wirksamkeit. Besonders im Rahmen des Reinheitsgebotes ist die Lösung dieses Problems mit gesetzlich erlaubten Maßnahmen sehr schwierig..
Markt
Der Biermarkt Italiens stagniert seit Jahren auf niedrigem Niveau. Der Grund - Frauen wollen noch nicht, Männer dürfen nicht mehr. Nur internationale Biermarken erfreuen sich steigender Beliebtheit.
Das waren noch Zeiten. Da sprang eine üppige nordische Blondine im schulterfreien schwarzen Kleid in die berühmte Fontana di Trevi, und alle Welt regte sich auf. Vor 40 Jahren kam Frederico Fellinis „La Dolce Vita” in die Kinos, und die blonde Nixe Anita Ekberg wurde zum Inbegriff für, na ja, ist doch wohl klar. Daß der Film eigentlich ein Drama ist und traurig endet, hat heute jeder vergessen. Ist auch nicht weiter wichtig. Wichtig ist der Film nur aus zweierlei Gründen: Anita unter der Wasserfontäne ist eines der heißesten Pin-ups der Filmgeschichte. Was? Ja, sicher. Typisch Blondine.".
Abfüllung
Die Deutsche Bundesstiftung Umwelt steckt rd. 1,4 Mio DM in ein innovatives Projekt, das zu einer umweltfreundlichen Bierabfüllung führen soll. An diesem Projekt sind die Universität Osnabrück (Prof. Karlheinz Altendorf), die Universität Duisburg (Prof. Hans-Curt Flemming), die Privatbrauerei A. Rolinck GmbH & Co., Steinfurt, und die Bitburger Brauerei Th. Simon GmbH, Bitburg, beteiligt. Hintergrund für das neue Projekt ist die Tatsache, daß jährlich deutschlandweit Kosten in Höhe von mehreren Millionen DM durch sogenannte Biofilme entstehen. Diese Schleime von Mikroorganismen führen zu Verstopfungen von Filtern und Ventilen, Korrosion und hygienischen Problemen, insbesondere in der Pharma-, der Lebensmittel- und der papiertechnischen Industrie..
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