Weißbierpils – eine echte Bierinnovation

Am 27. September 2005 trafen sich in der Fürst Wallerstein Brauhaus AG einige mittelständische Brauer sowie Vertreter der Weißbierpils Innovations- und Marketing-Gesellschaft (WIMG), Pfaffenhofen, um sich über den neuesten Stand der Entwicklungen in Sachen Weißbierpils auszutauschen. WIMG-Geschäftsführer Hubert Brandl hat, wie er erläuterte, das ihm vom Deutschen Patent- und Markenamt erteilte Gebrauchsmuster für Mischbier, bestehend aus Weizenbier und Pilsbier zur Vermarktung in die WIMG eingebracht. Das Patentierungsverfahren läuft noch. Die patentrechtliche Betreuung erfolgt durch die Kanzlei Drs. Tetzner, München. Während der Bayerische Brauerbund darauf aufmerksam macht, dass rechtlich noch nicht abschließend geprüft ist, ob die Herstellung eines derartigen Getränkes mit den bestehenden Rechtsvorschriften im Einklang steht, hat nach Auskunft von H. Brandl das bayerische Staatsministerium für Verbraucherschutz keinerlei Einwände gegen diese Bierinnovation.

Zukünftige Herausforderungen im GFGH

Günther Guder, Geschäftsführender Vorstand des Bundesverband des Deutschen Getränkefachgroßhandels, Düsseldorf, gab anlässlich des 8. VLB-Forums Getränkeindustrie und Getränkehandel am 11. Oktober 2005 in Berlin einen kurzen Überblick über die zukünftigen Herausforderungen im Getränkefachgroßhandel (GFGH) und nahm Stellung zu den Themen Einweg, Flaschensortierung, Bierpräsentation im GFGH sowie Fassbepfandung.

Intelligente Buchhaltung

Der unternehmerische Alltag des Gastronomen ist nicht nur ein Full-Time Job, sondern läuft ohne Anfang und ohne Ende. Neben der täglichen Organisation seines Geschäftes, dem Einkauf, der Personalführung, dem Ausrichten von Veranstaltungen muss der Gastronom auch Kaufmann sein. Und hier liegt oft das größte Problem. Gastronomie und Buchhaltung – ein Meer an Zahlen oder mehr als Zahlen? Hier setzen moderne Systeme an.

Einfache Restrukturierung von Vertriebsgebieten

Die Gebietsneustrukturierung für Außendienstmitarbeiter der Getränkeindustrie bietet viele Opti­mierungschancen, wird jedoch oft zu lange hinausgeschoben. Zusammen mit der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH werden in Workshops oft innerhalb weniger Tage neue Vertriebsstrukturen geschaffen. Das Wissen der Vertriebsverant­wortlichen über die eigene Kundschaft steht dabei im Mittelpunkt.

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Bierfiltration im Spiegel der drinktec 2005

Mit oder ohne Kieselgur? | Im Zeitraum von der drinktec 2001 bis zur diesjährigen Weltmesse für Getränke- und Liquid-Technologie ist auf dem Gebiet der Bierfiltration viel geschehen. Das Bemühen um die Ablösung der Kieselgur als Filterhilfsmittel geschah keinesfalls unter Ausschluss der Öffentlichkeit. Die Branche wurde ständig informiert, und verschiedene deutsche Brauereien hatten als Versuchsbetriebe direkt Anteil. Trotzdem ließen sich die daran beteiligten Aussteller wie Matadoren in München feiern und stellten die neue Prozesstechnik in den Mittelpunkt ihrer Messepräsentation. Die Fachleute aus aller Welt interessierten sich bis ins Detail für das Filtrieren ohne Kieselgur.

Entwicklungen im Bereich der Pasteurisation

Messgenauigkeit und Zuverlässigkeit | Prüfgeräte in Tunnelpasteuren können durch konstruktionsbedingte Fehler nicht mehr den Qualitätsanforderungen einer Brauerei entsprechen. Die hier vorgestellte Neuentwicklung greift das technisch Machbare auf und gewährleistet die geforderten Genauigkeiten und Zuverlässigkeiten. Dabei registriert es nicht nur Daten, sondern berechnet auch die Pasteurisier-Einheiten.

Grundlagen des europäischen Lebensmittelrechts

Angaben zum Buch: Grundlagen des europä­ischen

Frische am POS - Fakten und mögliche Maßnahmen

Schwachpunkt Logistik | Nach der Darstellung von Drink- ability, Geschmacksstabilität und MHD im Teil 1 dieses Beitrages (Brauwelt 34/45, 2005, S. 1094 ff.) stehen jetzt die mögliche Beurtei­lung gealterter Biere durch Sensoriker und Konsumenten sowie die Ursachenforschung im Mittelpunkt. Als Schwachpunkte erweisen sich Transporte und Lagerungen.

Sparen durch eine qualifizierte Buchhaltung

Buchhaltungssystem | Jeder kundenorientierte Gastronom weiß, dass seine Stammkunden sein wichtigstes Potential sind. Doch Stammkunden werden immer rarer, denn der Gast von heute ist anspruchsvoll. Offerierte Gratis-Angebote wie Ouzo oder Espresso müssen schriftlich und klar dokumentiert und gebucht sein, um sie dem Finanzamt plausibel nachzuweisen. Das Angebot an Gaststätten ist groß, der Gast orientiert sich neu, sobald ihm Service oder anderes nicht zusagen. Darum muss der aktive Gastronom von heute viel in seine Kundenbindung investieren. Der gratis Ouzo vor dem Essen, der kostenlose Espresso danach, Happy- Hour-Veranstaltungen, Kaffee satt oder das Eis für die lieben Kleinen sind die Gesten, die schon fast selbstverständlich für den schwer zu beeindruckenden Kunden geworden sind.

Erfolgsstrategien für die österreichische Brauwirtschaft

Branchenstudie | Die Brauwirtschaft in Österreich steht vor ähnlichen Herausforderungen wie die deutsche. Contrast Management-Consulting hat vor dem Hintergrund zunehmender Internationalisierung eine aktuelle Branchenstudie erstellt. Zentraler Erfolgsfaktor zur Absicherung des unternehmerischen Erfolges ist die klare Entscheidung für einen spezifischen Strategietyp und nachfolgend dessen konsequente Umsetzung. Wichtig ist, dass der gewählte Strategietyp mit den Ressourcen und Stärken des Unternehmens in Einklang steht.

Getränkehersteller in der Bundesrepublik im Jahr 2004

Gesamtausstoß-Betrachtung | Die 29 größten Getränkehersteller in der Bundesrepublik Deutschland in den Jahren 2004, 2003 und 2002 listet Dr. Kai Kelch auf. Aufgenommen sind Brauereien, Brunnenbetriebe, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränke-Hersteller mit über 3 Mio hl Ausstoß. Dabei fließen in die Abrechnung Bier, Mineralwasser, Fruchtsaft und Erfrischungsgetränke, nicht jedoch Kaffee, Tee und Milch, ein.