Seit einiger Zeit werden neben den klassischen mikrobiologischen Nachweisverfahren, die eine Bebrütungsdauer von zwei bis fünf Tagen erfordern, deutlich schnellere Alternativverfahren für die Hygienekontrolle angeboten. Eine dieser Alternativen ist die luminometrische Messung von ATP.
Die luminometrische Messung von ATP (Adenosintriphosphat) ist eine dieser Alternativen. Dieses Verfahren wurde einer kritischen Prüfung am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I und einer großen süddeutschen Brauerei auf seine Praxistauglichkeit hin unterzogen. Speziell die Reproduzierbarkeit und Sicherheit dieser Methode bei der Erfassung mikrobiologischer Kontaminationen wurde im Vergleich zu herkömmlichen klassischen Verfahren überprüft..

Durch das Design der Abfüll-Linien werden die mechanischen Faktoren festgelegt, welche über den Erhalt des Flaschenbildes bestimmen. Darüber hinaus haben Reinigungs-, Desinfektions- und Bandschmiermittel einen entscheidenden Einfluß auf das Flaschenbild.
PET-Mehrwegflaschen bieten Vorteile wie z.B. Verbraucherakzeptanz, Gewichtsersparnis usw., die chemische Struktur des Verpackungsmaterials jedoch verlangt besondere Beachtung.
Polyethylenterephthalat (PET) gehört zur Gruppe der Polyester und wird somit während des Reinigungsprozesses in den Laugebädern angegriffen. Diese Korrosionsproblematik, welche als Spannungsrißkorrosion (Stress-Cracking) und Flaschenvergrauung (Hazing) in Erscheinung tritt, wird entscheidend von den eingesetzten Laugenadditiven beeinflußt..

Im Rahmen von speziell ausgearbeiteten Hygienekonzepten bietet das Unternehmen Thonhauser Reinigungs- und Desinfektionsmittel der Qualitätsmarke TM an: „TM Desana“ ist ein Desinfektionsreiniger mit Bioindikator für Getränkeleitungen in Schankanlagen zur sofortigen Kontrolle der einwandfreien Reinigung und Desinfektion der Leitungen. „TM Desana THC“ ist eine chlorfreie und umweltschonende Alternative für Hygiene von Getränkeleitungen in Schankanlagen. „TM Amical“ ist ein fungizider Wandanstrich für feuchte Räume und „TM Fluido DR 35“ ein wasserfreies Kettengleitmittel auf Siliconbasis für Transportbänder, die sich speziell für den wasserfreien Betrieb bei PET-Flaschen eignen, (Thonhauser GmbH, A – 2380 Perchtoldsorf, Halle 9, Stand 636)

Zum zweiten Mal präsentiert sich Crown Simplimatic in Nürnberg. Der weltweit anerkannte Anbieter von Komplettlösungen für die Getränke- und Verpackungsindustrie produziert Abfüllanlagen für Glas- und PET-Flaschen sowie für Dosen, Flaschenreinigungsmaschinen, Rinser, Getränkeaufbereitungsanlagen, Pack-, Palettiermaschinen, Schrumpffolieneinschlagmaschinen und Transportsysteme. Gezeigt werden die neuesten Entwicklungen für den deutschen und europäischen Getränkemarkt. Im Mittelpunkt steht die neuartige Plasma-Technologie zur Sterilisierung und Desodorierung von PET-Flaschen. Des weiteren werden das Kernstück des volumetrischen Füllers „MPV“ und ein Demonstrationsmodell des „Ring Jet“-Lufttransporteurs für PET- Flaschen gezeigt.

Unter dem Markennamen „Europal” stellt Zuma zwei Typen Schimmelschutzanstriche für Wände und Decken auf Lösungsmittel- und Wasser-Basis und 2000 (Basis Wasser) her. Durch ein spezielles Verfahren werden die Fungizid-Komponenten so in der Farbe eingebettet, daß sie wie in einem Depot vorrätig sind und proportional zum Feuchtigkeitsanfall abgegeben werden. Durch diese sparsame Wirkfunktion erreicht man mit eine lange pilztötende Wirkung. Der Anwender spart so Kosten, da sich die Intervalle der Malarbeiten wesentlich verlängern. Typ „Europal 77” ist benzinlöslich, Typ „2000” auf Wasserbasis. Zudem wird das neue Produkt „EAK”(Europal-Antipilz-Konzentrat) vorgestellt. „EAK” wurde für das Vorbehandeln von bereits stark verschimmelten Wänden oder Decken entwickelt und ist halogenfrei.

Seit Ende 1998 finden auch bei ProMinent die „Dulcodes”-UV-Desinfektionsanlagen ihren Einsatz in der Getränkeindustrie, etwa bei der Fruchtsaftverdünnung, der Brauwasseraufbereitung oder in Kombination mit Umkehrosmoseanlagen. Die Instabilität von Chlordioxid bedingt eine bedarfsabhängige Herstellung vor Ort. Um mehrere Anwendungen mit einer Erzeugungsanlage abzudecken, wurden „Bello Zon”-Mehrfachdosiersysteme für Chlordioxid entwickelt. Jetzt können gleichzeitig für verschiedene Applikationen individuelle Mengen an Chlordioxid produziert werden. „gamma/L” ist die erste kalibrierbare Pumpe dieser Leistungsklasse mit einer Fördermengenanzeige in l/h. Die Leistung liegt zwischen 0,74 und 32,0 l/h, bei Gegendrücken zwischen 16 und 2 bar.

Henkel-Ecolab stellt durch ein Sicherheitsmanagement mit seinen innovativen Produkten, Engineeringlösungen und Serviceleistungen optimale Hygiene sicher – von den Rohstoffen bis hin zum fertigen Produkt beim Endverbraucher. Folgende Neuheiten zeigt das Unternehmen: P3-oxysan ist ein Desinfektionsmittel der nächsten Generation mit überlegenem Abtötungseffekt gegen Hefen und Schimmel mit höherer Effektivität bei niedrigen Temperaturen. P3-oxysan entspricht dabei dem neuesten EU-Biozid-Standard und arbeitet wirtschaftlich und sicher in jeglicher Hinsicht. Durch intelligente P3-Produkte, kundenindividuelle Engineeringlösungen und Serviceleistungen stellt das Konzept P3-Lubocare einen reibungslosen Ablauf der Bandschmierung sicher.

Die Finktec GmbH ist spezialisiert auf Hygiene-Produkte und Systeme für den Produktions- und Abfüllbereich. Als Neuheiten werden vorgestellt: das fettaminacetat- und seifenfreie Bandgleitmittel „FT 7 BSM“ (die biociden und reinigenden Eigenschaften bieten eine verbesserte Wirkungseffektivität) und das Problemflaschen-Laugenadditiv „FT 15 FRG“ zur Schimmelentfernung für Glas- und PET-Flaschen (die Problemflaschen werden rückstandsfrei gereinigt). Mit dem Verschleißschutz „FT 170 SP“ ist eine Nachvergütung von Poolflaschen (NRW-/GDB-/Individual-Flasche) zur Pflege und Werterhaltung sowie der Verkaufsförderung durch Verbesserung der Flaschenoptik in der Abfüllinie möglich. (Finktec GmbH, 59030 Hamm, Halle 3, Stand 410)

In diesem Beitrag soll am Beispiel der Flaschenwaschmaschine die enge Verknüpfung zwischen der konventionellen Verfahrensweise und deren Auswirkungen auf die Wasserqualität in den einzelnen Spülzonen aufgezeigt werden. Eine Alternative zur Verbesserung der Spülsituation wird vorgeschlagen. Die bisher erzielten Reduzierungen des Frischwasserverbrauchs in Flaschenwaschmaschinen resultierten aus maschinentechnischen Verbesserungen. Dazu zählen Maßnahmen wie die Optimierungen der Behandlungszonen, Spritzeinrichtungen, Flaschenfördersysteme, Abtropfzeiten etc.

Dr. D. Wagner berichtete anläßlich des 32. Technologischen Seminars in Weihenstephan über Untersuchungen zur Optimierung der automatischen Reinigung. Konventionelle Reinigungsabläufe mit Vorspülung, alkalischer Reinigung, saurer Reinigung und Desinfektion und den darin enthaltenen Wasserspülungen lassen sich in vielen Fällen noch optimieren.
In einer Großbrauerei wurden zur Überprüfung des Ausspüleffektes von Tanks und Rohrleitungen in Minutenabständen Proben entnommen und diese auf Rückstände untersucht. Bei der Vorspülung erfolgte die Bestimmung des CSB-Wertes, der Trübung und der Hefezellzahl (Unfiltrat). Bei der Zwischenspülung wurde der pH-Wert und, soweit Tenside eingesetzt wurden, die Oberflächenspannung gemessen. Somit werden pro Monat 2843 m3 bzw. 46% an Reinigungswasser..

Mit den Dulcodes UV-Desinfektionsanlagen erweitert die ProMinent Dosiertechnik GmbH, Heidelberg, ihr bestehendes Programm zur Wasseraufbereitung.
Die umweltgerechte Art der Desinfektion, ohne Einsatz von Chemikalien, ohne Rückstände und ohne schädliche Nebenprodukte sind Pluspunkte, die für den Einsatz von UV-Anlagen sprechen.
In kompakten Edelstahlkammern sorgen strömungsoptimiert angeordnete UV-Strahler für eine sichere Desinfektion des durchlaufenden Mediums mit UVC-Strahlung. Die leistungsstarken High Flux Strahler ermöglichen viel UV-Leistung auf geringem Raum.
Durch die Mikroprozessor-Steuerung arbeiten die Anlagen zuverlässig. Sie sind einfach zu bedienen und informieren immer über den Betriebszustand. Damit wird auch eine Überwachung der Wasserqualität ermöglicht.B..

Dieser Artikel befaßt sich mit der Umsetzung des HACCP-Konzeptes. Der Einsatz von Chlordioxid macht Desinfektionsaufgaben transparent und senkt Betriebskosten.
In den vergangenen Jahrzehnten wurden in verschiedenen Bereichen der Getränke- und Lebensmittelindustrie aufwendige Technologien eingeführt, vor allem unter dem Gesichtspunkt der Qualitätsverbesserung. Schon vor dem Beginn der Harmonisierung der EG-Richtlinien war man sich der gesundheitlichen wie auch der ökonomischen Folgen einer mikrobiologischen Produktkontamination durchaus bewußt. Dies führte zur Aufstellung von Hygienevorschriften bei allen Produktionsabläufen.

Chlordioxid ist ein Desinfektionsmittel das vor Ort bedarfsabhängig aus handelsüblichen Chemikalien preiswert hergestellt werden kann.B..

Die Entkeimung von Flüssigkeiten steht stets vor dem Konflikt aus größtmöglicher Sicherheit und minimalen Nebenwirkungen. Dies bereitet vor allem Schwierigkeiten, weil die kontinuierliche Kontrolle des Entkeimungsbedarfs und der Entkeimungs-wirkung bei herkömm-lichen Verfahren nicht möglich ist.
Das Hybrid-Entkeimungssystem kombiniert durch die Erzeugung von Sauerstoffradikalen die höchste Entkeimungswirkung mit der permanenten Kontrolle und Anpassung der Entkeimungskraft an den aktuellen Bedarf.

Zusammenfassung

Bekanntermaßen liegt das Entkeimungspotential von aktiven Sauerstoffprodukten wesentlich höher als das der reinen Desinfektionsmittel an sich..

Durch den Einsatz von chemischen Reinigungsmitteln wird das Säubern von verschmutzten Mehrwegflaschen wesentlich erleichtert. Problematisch kann die Verschleppung einzelner Reinigungskomponenten bis in das abzufüllende Produkt sein. Es wird eine Methode vorgestellt, mit der man quantitativ Tenside in den Flaschen und der Reinigungsanlage nachweisen kann. Hierzu wird die HPLC eingesetzt, die bereits in einigen Brauereien zur Bieranalytik verwendet wird.

Zusammenfassung

Die HPLC bietet sich in Verbindung mit dem Lichtstreudetektor zur Bestimmung von Entschäumern in Flaschenreinigungs-Anlagen und in Mehrwegflaschen an. Sie bietet dem Brauer eine weitere Möglichkeit zur Qualitätsüberwachung der Vorgänge im Flaschenkeller..