Hygieneaudits in der Brau- und Getränkeindustrie
Hygieneaudits sind bisher in nur wenigen Betrieben der Brau- und Getränkebranche durchgeführt worden. Sie basieren auf der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) vom 5. August 1997 und den darin gestellten Anforderungen an die Betriebsstätten, Anlagen, Gegenstände und Ausrüstungen. Der Autor beschreibt die Durchführung des Hygieneaudits im Getränkebetrieb. Konsequent angewandt, kann das Hygieneaudit ein idealer und praxisorientierter Überwachungsmechanismus zur hygienischen und mikrobiologischen Absicherung bei der Verarbeitung und Herstellung von Getränken genutzt werden.
Hygieneaudits sind bisher in nur wenigen Betrieben der Brau- und Getränkebranche durchgeführt worden. Sie basieren auf den in der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) vom 5..
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