Handwerklich gefertigter Ausschankwagen

Die abgebildeten Ausschankwagen werden bei Primeur Spezial, Fränkisch Crumbach, in Handarbeit unter Anleitung eines Wagnermeisters gefertigt; Kundenwünsche können so bis ins Detail berücksichtigt werden. Der Wagen besteht aus einem Holzrahmen, aus Holzspeichenrädern, einer abnehmbaren Deichsel und einer Arbeitsplatte aus Granit. Die Ausstattung wird komplettiert durch zwei Zapfstellen, einer Doppelspüle, einem Kühlschrank und einem Sonnenschirm. Auf kurzen Strecken kann der Ausschankwagen auf den Holzspeichenrädern bewegt werden. Über längere Strecken empfiehlt der Hersteller, den Ausschankwagen auf einem Pkw- Anhänger zu transportieren.

Sturm im Bierglas

Es ist schon erstaunlich, welche Publizität all die Themen erhalten, die sich mit dem Volksgetränk Bier beschäftigen und das nicht nur zur Sommerszeit in Ermangelung anderer Nachrichten. War es kürzlich das Sieben-Minuten-Pils, das riesige Schlagzeilen bekam, so führte jetzt ein relativ kleiner Beitrag im Stern unter der Überschrift Schimmel in der Tulpe zu einem Sturm im Bierglas. In diesem Stern- Artikel ging es um den Hygienestatus von Gaststätten in Nordrhein-Westfalen, festgestellt bei 182 Überprüfungen im zweiten Halbjahr 1994. Professor Dr. Die natürlichen Inhaltsstoffe des Bieres wie Hopfen, Alkohol, Kohlensäure sowie der niedrige pH-Wert unterdrücken das Wachstum der gesundheitsschädigenden Mikroorganismen. Das Bier ist also fälschlich in Verruf geraten. Back auch eine gute Seite.

Vielgestaltige Gasthausbrauereien Von je drei z.T. neuen Gasthausbrauereien in Deutschland und Belgien und von einer in den Niederlanden ist hier Kenntnis zu geben. Waldhaus in Erfurt: In der thüringischen Landeshauptstadt wurde nun nach Mühlhausen u

Vielgestaltige Gasthausbrauereien Von je drei z.T. neuen Gasthausbrauereien in Deutschland und Belgien und von einer in den Niederlanden ist hier Kenntnis zu geben. Waldhaus in Erfurt: In der thüringischen Landeshauptstadt wurde nun nach Mühlhausen und Weimar die dritte Gasthausbrauerei des Freistaates Thüringen eröffnet. Dipl.Braumeister Detlef Henneke führt sie im Waldhaus, das in einem schönen Naturpark gelegen ist. Neben unfiltriertem Pils werden Saisonbiere gebraut, so zum Fasching und zu Weihnachten. An einen Doppelbock sowie an Weißbier (hell und dunkel) wird gedacht. Ausgeschenkt wird in Gläsern von 0,3 l und 0,5 l Inhalt mit Logo der Brauerei. Gasthaus Felten in Mannebach: Seit Mai 1994 braut Dipl. Dipl. Die neuzeitlichen Gär und Lagertanks haben ein Fassungsvermögen von 30 hl. J.

Gasthausbrauereien weltweit. The Firkin Brewery in London, Vereinigtes Königreich

Gasthausbrauereien weltweit. The Firkin Brewery in London, Vereinigtes Königreich -- Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt; im vorliegenden Falle zwei Pub Breweries der Firkin Brewery in London und Croydon.

Personal Brewery im Thekenformat

Personal Brewery im Thekenformat -- Auf weniger als 3,5 m2 findet eine Kleinbrauerei der Firma Bavaria Braugasthof (BBG) Platz, die für Versuchssude im Labormaßstab, zur beruflichen Ausbildung oder in der Gastronomie genutzt werden kann. Die Arbeitsschritte Maischen, Läutern und Kochen finden dabei in einem einzigen Gefäß statt: Das Sudwerk mit 50 Litern Ausschlagmenge ist mit einer zentral gelagerten Gewindespindel ausgestattet, an der sich Rührflügel und Senkboden befinden. Während des Läutervorganges wird der Boden mitsamt dem Treberkuchen über ein Getriebe aus der Würze gehoben, was auch das Austrebern erleichtert. Das Sudgefäß ist zudem mit einem Mantel zum Heizen und Kühlen ausgerüstet. Als Option bietet der belgische Hersteller Packo eine automatische Steuerung an..

Zahlungsanspruch auf Getränkebezugsverpfrichtung

Zahlungsanspruch auf Getränkebezugsverpfrichtung -- Im Laufe eines Jahres hatte ein Gastwirt drei Verträge mit einer Brauerei abgeschlossen. Dadurch erhielt er das Inventar mit einer Zahlungsverpflichtung in 45 bzw. 96 Monatsraten. Der Wirt verpflichtete sich im Vertrag, eine bestimmte hl-Menge pro Jahr abzunehmen. Bei Mehrbezug sollten 12,50 DM gutgeschrieben, bei Minderbezug der Wirt belastet werden. Nach Unstimmigkeiten kündigte der Wirt an, Bier von anderen Brauereien beziehen zu wollen. Die Brauerei war damit einverstanden, forderte aber sofort die rückständigen Zahlungen aus den Verträgen. Der Lieferant hatte somit den Gastwirt beim Wort genommen. Bei allen drei Verträgen entfiel sowohl die Bezugsverpflichtung als auch die Ratenzahlungsabsprache einvernehmlich..

Kohlensäure-Mini-Tank-System. Ein System etabliert sich

Kohlensäure-Mini-Tank-System. Ein System etabliert sich -- In den USA sind Mini-Tank-Systemen der Hit. Sie sind dort bereits in über 50 000 gastronomischen Betrieben im Einsatz. Mit ihrer Hilfe lassen sich Bier und Limonaden schnell, einfach und problemlos zapfen.

Für die Gastronomie konzipiert sind die drei Neuvorstellungen von Franken Brunnen,

Für die Gastronomie konzipiert sind die drei Neuvorstellungen von Franken Brunnen, -- Neustadt/Aisch, die in der 0,25-l- und 0,75-l-Individualflasche angeboten werden: ein Mineralwasser namens Exquisit, ein Bitter- Lemon-Getränk mit Namen Bitter fun und Aperosso, ein alkoholfreier Bitter-Aperitif nach italienischem Vorbild.

Östliche Gaststätte der Bundesrepublik

Östliche Gaststätte der Bundesrepublik -- Im sächsischen Görlitz an der Neiße, in Unterschlesien gelegen, steht die östlichste Gaststätte Deutschlands. Seit zweieinhalb Jahren befindet sich das Lokal Vierradenmühle in einem über 100 Jahre alten Wasserkraftwerk; durch eine Plexiglasscheibe können die Besucher sogar von oben auf die beiden Turbinen sehen, die - angetrieben vom dreckigen Neiße-Wasser-Strom für das Lokal und noch ein bißchen mehr erzeugen. Von der Idee her ist das wohl eines der originellsten Lokale Deutschlands, nicht nur das östlichste; denn direkt in der Mitte des Flusses beginnt Polen. Leider fehlt den Betreibern nun das notwendige Geld, um mit der Idee zu werben, denn ein Grenz-Cocktail fehlt auf der Speisekarte ebenso wie etwa ein Steak oder Nachtisch la Wasserkraft..

Gasthausbrauereien weltweit. Kappeli Panino in Helsinki, Finnland

Gasthausbrauereien weltweit. Kappeli Panino in Helsinki, Finnland -- Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt.

Betriebstypen-Systeme für jeden Einsatzfall

Betriebstypen-Systeme für jeden Einsatzfall -- Während die Individualgastronomie in der Krise steckt, liegt die Systemgastronomie voll im Trend.

Gasthausbrauereien weltweit: Gordon Biersch Brewing in San Jose, USA

Gasthausbrauereien weltweit: Gordon Biersch Brewing in San Jose, USA -- Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt.

Planungsanlagen einer Gasthausbrauerei (Teil 1)

Planungsanlagen einer Gasthausbrauerei (Teil 1) -- Nach einleitenden Ausführungen zum Thema Gasthausbrauerei sollen diesmal einige Gedanken zur Planung behandelt werden. Auch hier gilt der Grundsatz: Gründliche Vorbereitung und exakte Planung sichert den Erfolg des Projektes.

Gewinnorientierte Kundenauswahl in der Gastronomie

Gewinnorientierte Kundenauswahl in der Gastronomie -- 20 Prozent der Kunden erbringen in der Regel 80 Prozent des Betriebsergebnisses. Deshalb sollten Zeit und Mittel vornehmlich dort eingesetzt werden, wo auch längerfristig Deckungsbeiträge zu erwarten sind.

Hausbrauereien in Kompaktbauweise

Hausbrauereien in Kompaktbauweise -- Auf 2,5 m2 fertigt die Maschinenfabrik Günter Zippel, Neutraubling, Hausbrauereien mit Ausschlagmengen zwischen 30 l und 300 l. Konzipiert sind diese Anlagen vor allem für Kleinversuche von Brauereien sowie für Hobbybrauer. Im rechten zylindrischen Teil der Stub'n-Brauerei befinden sich drei Gefäße übereinander: eine heißwasserbeheizte Pfanne mit motorisch angetriebenen Schleppketten, darunter ein Läuterbottich mit handbetätigtem Hackwerk, und ganz unten der Whirlpool. Im links sichtbaren, kühlbaren Teil des Aggregates ist ein Gärbottich, ein Lagertank und ein Ausschankbehälter untergebracht. Geliefert wird die Anlage entweder stationär oder mobil auf Rollen; zur Inbetriebnahme kommt ein Braumeister ins Haus.

Symposium Schanktechnik auf der Brau _94

Symposium Schanktechnik auf der Brau _94 -- Die Firma Gebr. Rieger GmbH + Co. KG, Aalen, veranstaltete während der Brau '94 am 11. November 1994 ein gut besuchtes Symposium, dessen Vorträge im folgenden kurz zusammengefaßt werden.