475 Jahre Rauchbiertradition

Auf halbem Wege zwischen Bahnhof und Innenstadt liegt im Weltkulturerbe Bamberg etwas abseits vom Touristenrummel in der Oberen König­straße die Brauerei Spezial. Der Name „Spezial“, so wird vermutet, stammt vom Ausdruck „Spezeln“ (Freunde), die hier zusammengekommen sind. Die Brauerei wurde im Jahre 1536 erstmals urkundlich erwähnt und befindet sich seit 1898 im Besitz der Familie Merz. Braumeister Christian Merz führt das Familienunternehmen zusammen mit seiner Frau Manuela Merz, die den Brauereigasthof und den zugehörigen kleinen Hotelbetrieb mit sieben Doppelzimmern bereits in der 4. Generation leitet. Für 2012 ist eine Erweiterung der Bettenkapazität geplant. Im zur Brauerei gehörenden Brauereigasthof mit Biergarten wird zu den süffigen Rauchbieren typische bodenständige, fränkische Küche geboten, die vor allem viele Einheimische zu schätzen wissen.

Bester Brauerlehrling

Der beste Brauerlehrling Deutschlands 2011 kommt aus der Wernesgrüner Brauerei. Falk Schnabel hat in seiner Ausbildung zum Brauer und Mälzer seit Herbst 2008 in der sächsischen Brauerei alles gelernt, was ein Brauer wissen und können muss. Dies bewies der 24-Jährige im Juni 2011 bei den IHK Abschlussprüfungen und erreichte dabei 96,9 von 100 möglichen Punkten.

Jubiläum

… über deine Höhen pfeift der Wind so kalt, besagt das bekannte Westerwaldlied. Aber es war nicht der in der Region übliche kalte Westwind, sondern der raue Wind wirtschaftlicher Entwicklungen, der dafür gesorgt hat, dass die Hachenburger Westerwald-Brauerei als eine der letzten von seinerzeit 150 Brauereien in der landschaftlich reizvollen, aber infrastrukturell benachteiligten Region verblieben ist. Umso herausragender ist die unternehmerische Leistung, die es erlaubte, dass die Hachenburger 2011 ihr 150-jähriges Jubiläum feiern konnten.

Personen

Seit Mitte Oktober 2011 ist Stephen  Wilkinson neuer Bereichsleiter  Verkauf bei der  Ybbstaler Fruit  Austria GmbH, Allhartsberg. Er startete seine Laufbahn in der Getränkeindustrie 1984 bei  Vulcascot  Wien und war seit 2004 Senior Area Manager für den Brausektor bei der italienischen AEB-Group.

Personen

Seit 1. September 2011 ist Andreas Meier (36) Country President Sales für die  Vertriebsregion Deutschland, Österreich und Schweiz bei der GEA Refrigeration  Technologies GmbH, Bochum. Übergreifend verantwortet er die  Vertriebsaktivitäten für Grasso Kompressoren, Verdichter, Flüssigkeitskühlsätze, Packages und Skids sowie Froster und in naher Zukunft auch für die GEA Geneglace Eismaschinen. Zuvor war A. Meier Sales & Marketing Manager bei einem japanischen Anbieter von Kältekompressoren und Prozesstechnik in der Lebensmittelindustrie in Zug/Schweiz.

Blick über den Glasrand

Für die Landesgruppe Nordbayern im DBMB hatte Organisationsleiter Rüdiger Selig einen Ausflug nach Sommerhausen organisiert, einem Weinort am Main mit rund 1700 Einwohnern in der Nähe von Würzburg.

Win-Win-Win-Situation

Bereits zum zweiten Mal erhielt die Bitburger Braugruppe Ende September als erste und einzige Brauerei in Deutschland den ECR Award von GS1 Germany. Das Unternehmen hatte sich gemeinsam mit Partner Aral in der Kategorie „Unternehmenskooperation“ für die Demand-Side beworben. Das Projekt „Nachhaltige Kundenorientierung in der regionalen Kleinfläche“, in dessen Rahmen deutschlandweit innerhalb von zwei Jahren insgesamt 1400 Tankstellen-Filialen entsprechend der regionalen Käuferpräferenzen in der Warengruppe Bier und Biermischgetränke optimiert wurden, überzeugte die Jury.

Dem Reinheitsgebot verpflichtet

Auch in der Lebensmittelbranche wird in der Produktion Druckluftqualität der Klasse 1 gefordert. Jeder Hersteller muss absolut sicherstellen, dass die produzierten Lebensmittel nicht durch ölhaltige Luft verunreinigt werden. Die Alpirsbacher Klosterbräu im Schwarzwald setzt auf einen ölfreien, wassereingespritzten Schraubenkompressor und ersetzt damit einen ölfreien Kolbenkompressor, drei ölgeschmierte Kolben- und einen ölgeschmierten Schraubenkompressor. Drehzahlgeregelt und mit integrierter Wärmerückgewinnung spart die Brauerei so mindestens zwölf Prozent Energie in der Drucklufterzeugung im Jahr ein.

Bierrückgewinnung – der wirtschaftliche Einsatz für Membranfiltration in Brauereien

In den letzten Jahren stellte die Filtrox Engineering AG aus St. Gallen in der Schweiz eine steigende Nachfrage nach Möglichkeiten zur Steigerung der Effizienz des Brauprozesses fest. Die seit langem erfolgreich eingeführten Cross-Flow-Mikrofiltrationsanlagen für die Bierrückgewinnung aus Überschusshefe bieten hier interessante Lösungen. Mit nahezu 100 verkauften Anlagen weltweit hat Filtrox als Anbieter von Mikrofiltrationssystemen für hochsensible Flüssigkeiten den entsprechenden Erfahrungsschatz in diesem Bereich vorzuweisen. Hier wird die Installation einer Bierrückgewinnungsanlage bei einer Großbrauerei genauer betrachtet.

Mengendosierung und Abfüllung sicher gewährleisten und dokumentieren

Das Abfüllen und Zudosieren exakter Mengen kommt in der Industrie sehr häufig vor. Viele dieser Prozesse sind hochautomatisiert und werden komplett selbstständig gefahren. Doch bei kleineren Anlagen oder dem Abfüllen einer kleineren Anzahl von Gebinden ist der Kostenaufwand für einen vollautomatischen Prozess zu hoch. Endress + Hauser, Weil am Rhein, bietet mit dem Batch Controller RA33 die Möglichkeit, kostengünstig die Abfüllung bzw. Dosage zu automatisieren und zusätzlich den Prozess sowie die Mengen zu dokumentieren. Wie das funktioniert, lesen Sie hier.

Verstärkung

Zum 1. Januar 2012 wird die K & K Getränke GmbH Mitglied der NGV Getränke-Gruppe. Das Unternehmen mit Standorten in Offenbach und Waldaschaff (bei Aschaffenburg) beliefert mit seinen rund 150 Mitarbeitern das gesamte Rhein-Main-Gebiet, von Würzburg bis Bad Nauheim und von Gelnhausen bis Wiesbaden.

Ehrung

Robert Blechinger (3. v. l.) war von 1990 bis 2011 Mitglied im Gesellenprüfungsausschuss der Handwerkskammer für Oberfranken und wurde jetzt für seine  Tätigkeit geehrt. In dieser Zeit machte er in circa 40 Prüfungen 300 Lehrlinge zu Brauergesellen. Die Brauerei Keesmann in Bamberg, bei der R. Blechinger seit über 30 Jahren beschäftigt ist, war in dessen aktiven Zeit dabei mehrfach Prüfungsort..