Weiterbildung zum Wassersommelier

Vom 6. bis 15. Februar 2012 veranstaltet die Doemens Academy GmbH die zweite Auflage ihres Wassersommelier-Kurses. Der Kurs widmet sich unter anderem den Themenbereichen weltweite Wassersituation, physiologische Bedeutung des Trinkens, Geologie und Hydrogeologie, Rechtsgrundlagen (Kennzeichnungsrecht), Mineralstoffe und Ernährungsphysiologie, Wasserbehandlung, Verpackung und Gläserauswahl. Weiterer Aspekt ist die Beurteilung der Wasserqualität aus verschiedenen Blickwinkeln. Zu den Kursinhalten zählen auch die Betrachtung des Mineralwassermarktes, die Positionierung von Marken sowie Mineralwasserbeschreibungen. In zahlreichen Praktika, werden den Teilnehmern sensorische Grundlagen (Geruch, Geschmack, Haptik) und die beschreibende Sprache zum Wassergeschmack vermittelt. MwSt.).doemens.

Unterhaltung steht im Vordergrund

Social-Media-Plattformen sind für Internetnutzer, die sich für Biermarken interessieren, vor allem der Unterhaltung wegen reizvoll. Gewinnspiele, lustige Clips, aktuelle Infos und Aktionen der Brauereien stoßen durchaus auf Interesse. Wie groß das Interesse ist und welche Strategien von Befragten gelobt werden, zeigt die aktuelle Marktstudie „Social-Media-Branchenreport Biermarken 2011“ des Markt- und Beratungsinstituts YouGovPsychonomics. Für die Studie wurden über 1000 an Biermarken interessierte Bundesbürger internet-repräsentativ befragt.

Anja Bentele steigt auf den Hopfenthron

Die 19-jährige Anja Bentele aus Dietmannsweiler ist Tettnangs frisch gekrönte Hopfenkönigin. Katharina Ruther (21) und Anita Kramer (20) heißen die neuen Hopfenprinzessinnen. Zwei Jahre lang rühren sie nun bei Auftritten im In- und Ausland die Werbetrommel für Tettnangs grünes Gold. Unter den zahlreichen Ehrengästen waren Europaabgeordnete Elisabeth Jeggle, MdB Lothar Riebsamen, Hopfenpflanzer-Präsident

Personalmanagement und Führung in komplexen Zeiten

Das hat sich Marc Hanow, Beratungs­experte für wirksames Unternehmens- und Persönlichkeitsdesign und Inhaber der FaroConsult, Freising, zum Ziel gesetzt. Es geht ihm in erster Linie um Orientierungshilfe für Menschen und Unternehmen, die auf ihrem momentanen Kurs Unterstützung brauchen, um festzustellen, wo sie sich befinden, wohin sie sich entwickeln möchten und mit welchen Ressourcen sie das umsetzen können. Die BRAUWELT sprach mit Diplom-Braumeister Marc Hanow darüber, wie das in der Praxis aussieht und welche Motivationen dahinter stehen.

Verfugungen in Nassräumen

Fugen sind die Schwachpunkte in allen flüssigkeitsbelasteten Arbeitsflächen. Es ist zu unterscheiden in a) starre Verfugungen zwischen und unter Fliesen; b) Bauteilfugen; c) Bewegungsfugen mit hoher mechanischer Belastung durch Stapler etc. und d) echte Dehnfugen ohne große mechanische Belastung. Erschwert wird die Einbringung durch feuchten und nassen Untergrund.

In aller Kürze...

Die Stieglbrauerei zu Salzburg setzt künftig die Branchensoftware amDrink von amball business-software, Nürnberg, ein. Durch die steigende Nachfrage nach dem „Bier mit der roten Stiege“ stieß die bisher eingesetzte Software an ihre Grenzen und Stiegl-Eigentümer Dr. Heinrich Dieter Kiener entschied sich für die integrierte Komplettlösung für Brauereien und Getränkehandel/-industrie auf Basis von Microsoft Dynamics NAV, die ab April 2012 in den Echtbetrieb gehen wird. amDrink bildet Arbeitsprozesse über alle Geschäftsbereiche durchgängig ab und bietet Informationstransparenz. Das Kundenauftragswesen wird über eine einheitliche Lösung abgewickelt.

Blick in die Zukunft

Unter dem Namen QR iPrint bietet Sahm der Getränkeindustrie Gläser mit aufgedrucktem QR-Code, die grafische Darstellung einer „Textzeile“, an, der auf Inhalte im Internet verweist und somit als interaktiver Markenbotschafter dient. Dabei ergeben sich zahlreiche Möglichkeiten, z. B. die Verlinkung auf eine Homepage oder einen Online-Shop sowie auf Veranstaltungshinweise, Gewinnspiele oder Sequenzen aus Werbespots. Um den Code auslesen zu können, muss der Getränkekonsument über ein Smartphone verfügen auf dem die entsprechende Anwendung installiert ist.

Abschluss zweier Investitionsprojekte

In Anwesenheit zahlreicher Gäste aus Lokalpolitik und -wirtschaft stellte Eberhard Gerlach, Eigentümer und Geschäftsführer der Künzel Maschinenbau GmbH, Mainleus, am 9. Dezember 2011 zwei Investitionsprojekte seines Hauses vor, die mit Fördermitteln der Regierung von Oberfranken realisiert wurden: den Neubau einer Container-Verladestation und die Erweiterung des Bürogebäudes. Beide Maßnahmen, für die insgesamt eine Mio EUR investiert wurden, waren bereits in einem 5-Jahres-Plan festgelegt worden, der vor vier Jahren aufgestellt wurde, als E. Gerlach und seine Frau die Firma von Hidekazu Miyake übernahmen (s. a. BRAUWELT Nr. 41, 2010, S. 1247). Dieser 5-Jahres-Plan wurde, so Gerlach, wegen der Wirtschaftskrise zunächst ausgesetzt, als der Absatz des Unternehmens auf 30 Prozent eingebrochen war. Allerdings konnten in dieser Zeit alle Arbeitsplätze erhalten werden. Heute beschäftigt die Firma Künzel 65 Mitarbeiter, inklusive neun Auszubildender, und kann bezüglich Auslastung und Ertrag sehr zuversichtlich in die Zukunft blicken. Mit der Bestellung von Clemens Thüsing als weiteren Geschäftsführer neben Franz Miroll ist die nötige Kontinuität auf der Führungsebene gegeben.

Italienische Biere

Zur Einstimmung auf das 9. Lahnsteiner Bierseminar mit dem Thema „Italienische Biere“ Anfang Dezember verkosteten rund 25 Teilnehmer zunächst Bierspezialitäten aus der Heimat, so ein Bockbier aus dem Willinger Brauhaus, Willingen. Das bernsteinfarbene Starkbier hat 16,5 Prozent Stammwürze, 6,9 Vol.-% und ist eine Kreation des Braumeisters Bernd Heinz. Schon von der Farbe her passt es gut in die Adventszeit. Die Nase fängt süße und malzige Noten auf, die sich im Trunk fortsetzen. Eine sanfte Perlage lässt den Willinger Bock cremig und füllig auf der Zunge liegen. Trotz dieses Körpers verfügt er über einen schlanken Abtrunk.

„Weltbestes Bier“

Bei den „World Beer Awards“ 2011 wurde der Weizenbock „Weihenstephaner Vitus“ Sieger über alle Klassen und erlangte den Titel „World’s Best Beer“. Hochrangige Ehrungen erhielt auch das „Hefeweißbier Dunkel“, welches als „World’s Best Dark Wheat Beer“ und „Europe’s Best Dark Wheat Beer“ gewürdigt wurde.

Noch Luft nach oben

Mit den Worten „heiter bis wolkig“ umschrieb Peter Ottmann, einer der beiden Geschäftsführer der NürnbergMesse, das Geschäftsjahr 2011. Mit einem Jahresumsatz, der sich zwischen 165 und 170 Mio EUR einpendeln wird, wurde der zweithöchste Umsatz der Unternehmensgeschichte erreicht. Vor dem Hintergrund, dass die ungeraden Messejahre in Nürnberg durch das Ausbleiben renommierter Fachveranstaltungen (z. B. fehlende Brau Beviale im Drinktec-Jahr) traditionsgemäß mit einem Minus in der Bilanz abschließen, zeigte sich Ottmann mit dem Gesamtergebnis trotz circa fünf Mio EUR Defizit zufrieden. Durch ein besseres operatives Geschäft sowie ein historisches Zinstief im September war es gelungen, das eingeplante Minus von 7,3 Mio um 25 Prozent zu unterschreiten. Dr. Roland Fleck, Geschäftsführer NürnbergMesse, markierte die Sollvorgaben des Führungsduos. Ziel sei es, im jeweiligen Doppelgeschäftsjahr (z. B.: 2011/2012) eine schwarze Null zu schreiben und den Umsatz jenseits der 200 Mio EUR zu steigern. Auffällig ist, dass alle Veranstaltungen der NürnbergMesse Group bei den internationalen Besucheranteilen (+ 28 %) und den internationalen Ausstellern (+ 17 %) stark wachsen konnten.

Hygiene im Blick

Das im September 2010 gegründete Unternehmen FP-Anlagentechnik und Service bietet seinen Kunden unter anderem Schaumreinigungsanlagen und -systeme, von der manuellen bis zur automatisierten Lösung, sowie ein herstellerunabhängiges Sortiment an Edelstahlarmaturen und -fittingen, Dieses gestattet es, jeweils die auf den Kunden zugeschnittenen Lösungen zu finden. Immer strengere Hygienevorgaben verlangen zunehmend berührungslose Handwaschbecken bis hin zur Hygieneschleuse. Dafür steht das Hygienecenter Primus zur Verfügung, das bisher vorwiegend in der Milch- und Frischprodukte-Industrie im Einsatz ist.