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Archiv
Herkömmliche Querstromfiltrationsverfahren führen zu einem hohen Energieeintrag in die zu filtrierende Überschusshefe. Dies kann zu einer Schädigung der Hefezellen und damit verbunden zu einer Geschmacksbeeinträchtigung des zurückgewonnenen Bieres führen. Dieser Beitrag beschreibt Untersuchungen mit einem weiter entwickelten Filtrationssystem, bei dem die ins Produkt eingetragene Energie auf ein Minimum gesenkt und eine sehr schonende Separation garantiert wird.
Im April 1998 fanden erste vergleichende Versuche zur Bierrückgewinnung aus Überschusshefe bei der Bitburger Brauerei statt. Hierbei wurden im Vergleich traditionelle Querstromfiltrationsanlagen mit der neuen Pall-VMF-Technologie verglichen. Die Inbetriebnahme der Anlage ist für Juni 2004 geplant.....
Abfüllung
In der deutschen Brauwirtschaft dominiert nach wie vor die Mehrwegflasche aus Glas. Im harten Wettbewerb um Marktanteile verlassen aber immer mehr Brauereien die "uniformierte" Verpackung bei den Behältern und Gebinden. Der vom Deutschen Brauer-Bund verwaltete Flaschenpool mit der sogenannten 0,5-l-NRW-Flasche schrumpft, neue Flaschenformen und -farben für Biermischgetränke und Biermarken, jedoch noch mehr die farbigen Individualkästen mit Logo bestimmen das Bild bei dem zurückgeführten Leergut auf den Höfen der Getränkefachgroßhändler und den Brauereien.
Seit mehr als zwei Jahren weitet sich die Leergutvermischung zu einem ernsten Problem mit wirtschaftlichen Nachteilen aus, und die VLB nahm diesen Schwerpunkt erneut in das Programm der diesjährigen Frühjahrstagung auf. Dr.-Ing.B....
Archiv
Die handwerklichen Brauereien in den USA konnten im Jahre 2003 ihren Absatz um 3,4 Prozent steigern. Nach Angaben der Association of Brewers zeigten sie damit 34 Jahre hintereinander Wachstum, und das in einem Jahr, in dem der Gesamtbierkonsum in den USA abgenommen hat und die Importbierquote nur um 1,9 Prozent gestiegen ist. Das zeigt, dass die handwerklichen Brauer in den USA weiter an Marktanteilen und an Akzeptanz beim Konsumenten gewinnen. Im Jahre 2003 wurden von den handwerklichen Bauereien in den USA 7,78 Mio hl Bier gebraut. Der Umsatz betrug über 3,5 Mrd USD. ...
Rohstoffe
Warum braucht die Braubranche neue Gerstensorten? Diese Frage stellte Brm. Peter Romeis, geschäftsführender Alleingesellschafter der Labor Romeis Bad Kissingen GmbH in seinem Übersichtsreferat zu Beginn des 7. Bad Kissinger Brauertages am 25. März 2004 in Bayreuth. Bei den rückläufigen klassischen Sorten ging es zunächst um die Verbesserung des Ertrages von ca. 40 dt/ha auf 55 - 60 dt/ha, um für den Landwirt eine bessere Wirtschaftlichkeit zu erreichen (100 EUR/ha). Im Extrakt ergab sich eine Verbesserung von 80,5 auf 82 - 83 Prozent.
Dadurch ist die Ausbeute gestiegen, der Eiweißgehalt gesunken, die Kosten konnten gesenkt werden.zt auf den Markt kommen, zeichnen sich aus durch:
- bessere Enzymaktivitäten in der Cytolyse....
Verpackung
Ball Packaging Europe hat für die Münsterland-Marken "Eis-cafe" sowie "Eis-choc" eine 25-cl-Slimline-Dose entwickelt. Die Dosen sind aus 100 Prozent recycelbarem Weißblech, pfandfrei und werden über Convenience-Shops vertrieben.
Gastronomie
Der Umsatzrückgang im Gastgewerbe hat sich zu Jahresbeginn fortgesetzt. Wie das Statistische Bundesamt am 16. März 2004 in Wiesbaden mitteilte, lag der Umsatz der deutschen Gaststätten, Kantinen und im Hotelgewerbe im Januar um 1,7 Prozent unter dem Wert des Vorjahresmonats. In konstanten Preisen (real) liege das Minus bei 3,5 Prozent. Damit halte die seit Oktober 2002 zu beobachtende negative Umsatzentwicklung im Gastgewerbe an. Nach Angaben des Bundesamtes lag der Branchenumsatz im Januar um 25 Prozent unter dem von Januar 2000.
Gastronomie
Gut gerüstet für die Outdoor-Saison ist der, der rechtzeitig für ein einladendes Ambiente sorgt und das besondere Flair der Outdoor-Gastronomie mit eleganten Überdachungen und Zelten aufwertet. Die passende Lösung für exklusive Überdachungen oder Zeltkombinationen für verschiedene Einsatzzwecke findet man bei der Firma Haltec Hallensysteme GmbH, Weinstadt. Mit diesen Party- und Festzelten schafft man einen schönen Rahmen und setzt Blickpunkte in der Außendarstellung. Das Angebot reicht von kleinen Partyzelten über die elegante Pagode bis hin zum großen Festzelt. Diese Zelte aus einer Aluminiumgerüstkonstruktion liefert Haltec mit Spannweiten von 3 bis 20 m. Einzelne Zelte können je nach Anforderung zu interessanten Zeltlandschaften kombiniert werden..
Archiv
Das neue Akku-Handgerät Typ STB 63 von Strapex, Holzgerlingen, setzt neue Maßstäbe im Bereich der Umreifung verschiedenster Packgüter mit PP- oder PET-Umreifungsband von 12 bis 16 mm. - Kompakt, leicht (3,9 kg) und handlich. - Von 400 bis zu 2000 Newton Spannkraft. - Einteiliges Einlegen des Umreifungsbandes. - LED-Anzeige über den Akku-Ladezustand. - Bandspannung und Schweißzeit werden am Touch-Display eingestellt bzw. angezeigt.
Archiv
Speziell für den Mittelstand bietet KHS, Maschinen- und Anlagenbau AG, Dortmund, mit dem neu entwickelten Palettierer Innopal PKS die optimierte Palettierlösung. Damit wird das Mittelstandskonzept im Bereich der Pack- und Palettiertechnik komplettiert. Der Innopal PKS ist für unterschiedlichste Branchen gleichermaßen geeignet. Ob Getränke-, Food- oder Non-Food-Industrie - die hohe Flexibilität der Maschine ermöglicht eine vollkommen individuelle Anpassung an unterschiedlichste Bedürfnisse. Durch die einsäulige kompakte Gestaltung des Innopal PKS sind Wege kurz gehalten. Hohe Effektivität ist gegeben - bei einer gleichzeitig deutlichen Platzeinsparung.....
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