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Diverses
Der globale Biermarkt wächst nach Angaben der Canadean Ltd., Basingstoke/UK, weiter, trotz der ständigen Abnahme der Bierabsatzes in den traditionellen Bierländern in Westeuropa und in Nordamerika. Seit 1999 ist der Weltbierausstoß um 16 Prozent gestiegen, vor allem in Asien, Osteuropa und Lateinamerika.
Diverses
Am 9. September 2005 trafen sich im Brauhaus in Spandau GmbH in Berlin 58 Mitglieder, Fördermitglieder und Gäste zum Braumeister- und Malzmeisterabend.
Recht
Wenn eine Maschine bestellt wird, wird gewöhnlich eine bestimmte Leistung vereinbart. Stellt sich dann später heraus, dass die Leistung geringer ist, wird der Käufer überlegen, welche Ansprüche er gegenüber dem Hersteller geltend machen kann. Dafür ist das Werkvertragsrecht des BGB maßgebend. Danach besteht die Verpflichtung, die Maschine so herzustellen, dass sie nicht mit Fehlern behaftet ist, die den Wert oder die Tauglichkeit zu dem gewöhnlichen oder dem nach dem Vertrag vorausgesetzten Gebrauch aufhebt oder vermindert. Wenn nun die Maschine schon bei der Abnahme einen verborgenen Fehler hatte, kommt es darauf an, ob sich dieser Fehler bei der Verwendung der Maschine auswirkt.
Archiv
Lauf der Zeiten | Pedavena mit knapp 5000 Einwohnern und Auswanderern liegt in den Vordolomiten, in der Nähe der Stadt Feltre, etwa zwischen Venedig und Bozen, in der wirtschaftlich nicht besonders entwickelten Provinz Belluno. Der Autor, selbst in Triest geboren, zeichnet die Geschicke einer Familien-Brauerei bis in die Zeiten der Globalisierung nach. Sein Schwerpunkt liegt dabei nicht auf nüchternen Zahlen.
Rohstoffe
Durchschnittliche Qualität | Wie im Vorbericht zur Qualität der Gerste bereits erwähnt (Brauwelt Nr. 45, 2005, S. 1477 f.), konnte die Ernte 2005 nach ungünstigem Witterungsverlauf nur mit mittelmäßiger, inhomogener Qualität und unterdurchschnittlichen Erträgen eingebracht werden. Die Auswertung der Gerstenanalysen, der zur Frühvermälzung eingesandten Muster, ergab im Vergleich zum letzten Jahr einen leicht erhöhten Rohproteingehalt und schlechtere Sortierungsdaten, wobei vor allem der Anteil der Körner >2,8 mm an der Vollgerste abgenommen hat.
Archiv
Praxiserfahrung | Das Hefemanagement in einer Brauerei umfasst die Prozesse der Hefereinzucht im Labor über die Hefeherführung und Einführung in den Betrieb bis hin zur Behandlung der Erntehefe. Die Behandlung der Erntehefe beinhaltet dabei den Zeitpunkt der Hefeernte, die eigentliche Hefebehandlung nach der Ernte, Lagerung und das Wiederanstellen. Das Herzstück eines Hefemanagements ist jedoch die Hefeherführung. Hier berichten die Autoren über zehn Jahre Praxiserfahrung mit der Assimilationstechnik.
Markt
Jahresvergleich | Die stark erweiterte Rangfolgeliste auf 34 Biermarken mit über 0,5 Mio hl im Jahresvergleich 2005 zu 2004 soll dazu beitragen, dass die regionale Bedeutung der großen Biermarken ihre gerechtere Darstellung erfährt. In den einzelnen Nielsen-Gebieten bzw. Bundesländern führt dies zu einer sehr veränderten Rangfolge: Bildet man also Schwerpunkt-Absatzgebiete, kann man für die jeweiligen Brauerei-Gruppen eine deutlich veränderte und der Wirklichkeit entsprechende Marken-Rangfolge erkennen....
Archiv
Historisches | Das Bier ist nach wie vor der Deutschen liebstes Getränk. Doch meist kennen wir nur das Bier und die Marken von heute. Wie sah die Bierlandschaft vergangener Zeiten aus? Welche Biere gab es, und wie wurden sie gebraut? Fragen, die der vorliegende Beitrag am Beispiel des Rheinlands verdeutlicht.
Management
In der Brauwelt 34-35, 2005, S. 1107 ff., wurden erstmals konkrete Verbrauchszahlen bei der Membran-Technologie im Falle des Oettinger Brauhauses benannt. Damit wird es möglich, die Betriebskosten der beiden Systeme Kieselgur/Membrane gegenüberzustellen. Dass die Bierqualität in allen messbaren Kriterien identisch ist, wird unterstellt. Zum Vergleich wurde eine Kieselgurfilteranlage aus der Praxis herangezogen, welche in etwa derselben Zeit dieselbe Filtratmenge liefert wie die veröffentlichte Membrananlage.
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