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Welche Rolle spielen trübe Würzen im Zusammenhang mit der Sulfitproduktion während der Gärung? Wie kann man PYF (Premature Yeast Flocculation)-Malze von anderen Malzen unterscheiden? Und ist die PM-Technologie (Phenotype Microarrays) eine geeignete Methode zur Identifizierung von Hefen? Mit diesen und weiteren Fragen beschäftigte sich der Themenblock „Hefe, Fermentation und Mikrobiologie“ auf dem 32. EBC Kongress vom 10. bis 14. Mai 2009 in Hamburg.
Zwar spürt die Ernährungswirtschaft von den Auswirkungen der Finanzkrise bisher weniger als andere Wirtschaftszweige. Trotzdem kann es auch für diese Branche nicht Strategie sein, die Krise auszusitzen, so das Fazit der dritten Arbeitskreissitzung „Risikomanagement für Unternehmen der Ernährungswirtschaft“, die am 26. März 2009 zum dritten Mal stattfand.
Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) bietet jetzt ein neues Qualitätszeichen mit Herkunftsangaben an. Auf den bekannten DLG-Medaillen wird hierbei neben dem Prädikat „prämiert“ auch „Hergestellt in Deutschland“ bestätigt und zusätzlich durch die deutschen Nationalfarben schwarz-rot-gold verstärkt. Der Verbraucher soll damit neben der Qualität zugleich einen Hinweis auf das Herstellungsland prämierter Lebensmittel erhalten.
Der Bayerische Brauerbund sucht in diesem Jahr erstmals eine junge Dame, die stellvertretend für die ganze bayerische Brauwirtschaft diese Superlative vertritt und als erste Bayerische Bierkönigin amtiert.
Der UNITI Bundesverband mittelständischer Mineralölunternehmen e. V. ist neuer Kooperationspartner der „Schulungsinitiative Jugendschutz – SchuJu“. Im Rahmen der Zusammenarbeit mit dem „Arbeitskreis Alkohol und Verantwortung“ des Bundesverbandes der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V. (BSI) wird das Verkaufspersonal in möglichst vielen Straßentankstellen und Bundesautobahn-Tankstellen zum Thema Jugendschutz beim Verkauf von Alkoholika sensibilisiert und geschult.
Die Anforderungen an die Lebensmittelindustrie steigen kontinuierlich: Sowohl Behörden als auch Verbraucher fordern qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel. Gammelfleisch, BSE, Melaminverseuchung – Lebensmittelkrisen erhalten eine hohe mediale Aufmerksamkeit und stellen eine große Herausforderung für alle Stufen der Lebensmittelkette dar. Welche Möglichkeiten es gibt, die Lebensmittelqualität durch Managementsysteme zu sichern, und was eine erfolgreiche Krisenprävention beinhaltet – darüber diskutiert die QS-Leiter-Tagung der Akademie Fresenius vom 23. bis 24. Juni 2009 in Köln.
Auch in diesem Jahr wurde das von Brau Ring in Zusammenarbeit mit der VLB Berlin durchgeführte Braumeister-Seminar von den Mitgliedsbrauereien genutzt, um sich über aktuelle technische Themen der mittelständischen Brauwirtschaft auszutauschen. Neben den Experten der VLB waren diesmal auch Referenten der Zulieferindustrie mit interessanten Vorträgen vertreten.
Seit Anfang März 2009 wird das Team des Forschungszentrums Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität (FZW) in Weihenstephan durch weitere Mitarbeiter unterstützt. Dadurch stärkt das Institut seine Leistungsfähigkeit in Beratung, Forschung und Analytik.
Das Netzwerk Europäische Bewegung Deutschland (EBD) mit seinen 155 Mitgliedsorganisationen ruft gemeinsam mit dem Deutschen Brauer-Bund die Vertreterinnen und Vertreter der Brauwirtschaft sowie deren Partner und Freunde auf, sich an der EU-Wahl am 7. Juni 2009 zu beteiligen.
„Bier trinken alleine reicht nicht“, so Seminarleiter Hannes Schulters aus Bamberg, „die deutsche Bierkultur in ihrer Vielfalt braucht richtiges Know-how und Begeisterung im Verkauf!“ Aus diesem Grunde schickte die Coburger Firma Sagasser 20 Mitarbeiter ihrer Getränkemärkte zum ersten Bierfachberater-Seminar der Fränkischen Bierakademie Bamberg zur Weiterbildung.
Was haben Aldi, eBay und Ikea gemeinsam? Sie haben neue Wege und Konzepte gefunden, um sich erfolgreich am Markt zu positionieren. Wachsen gegen den Trend – ein frommer Wunsch in Zeiten der Rezession. Wo auch in der Braubranche noch Wachstum generierbar ist und mit welchen Ideen man ans Ziel kommen kann, zeigte der diesjährige Deutsche Bierkongress, den die IIR Deutschland am 4. und 5. Mai 2009 in München veranstaltete.
Vom 10. bis 14. Mai 2009 fand in Hamburg der 32. Kongress der European Brewery Convention (EBC) statt. In 61 Vorträgen, zum Teil in Parallelsitzungen, und 132 Postern ging es um die neuesten Erkenntnisse und Herausforderungen für die Branche in den Bereichen Nachhaltigkeit und Umwelt, Rohstoffe und Lebensmittelsicherheit, Gärung und Mikrobio-
Die Braugerstengemeinschaft, München, hat Anfang Mai ihren 2. Saatenstandsbericht 2009 herausgegeben. Der derzeitige Pflanzenstand ist insgesamt mit gut bis sehr gut zu bezeichnen. Der Wetterumschwung Ende März/Anfang April ermöglichte eine rasche und vollständige Aussaat innerhalb weniger Wochen in gute bis optimale Bodenverhältnisse bis Mitte April. Der Abfrage der Braugersten-Gemeinschaft e.V. in den Landesförderverbänden zufolge hatten die Böden aufgrund des langen, strengen Winters eine sehr gute Frostgare und ausreichend Bodenfeuchte für ein gutes Auflaufen der Bestände. In weiten Teilen Deutschlands fielen nach dem gleichmäßigen Auflaufen auch wieder erste Niederschläge, die zusammen mit den warmen frühsommerlichen Temperaturen im April den Vegetationsrückstand weitgehend aufholten.
Es reicht nicht, dass bayerisches Bier gut schmeckt. Es muss auch stark und unverwechselbar präsentiert werden, um sich auf dem Markt zu behaupten. Mit dem Wettbewerb um die „Goldene Bieridee“ fördern der Bayerische Brauerbund [EV] und der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband [EV] jedes Jahr erfolgreiches Bier-Marketing. 2009 wird die Auszeichnung zum zehnten Mal verliehen.
Diese Fachmesse für Distribution, Material- und Informationsfluss in Stuttgart, im Jahre 2003 zum Leben erweckt, wächst von Jahr zu Jahr und konnte selbst in diesen krisengeschüttelten Zeiten die offiziellen Kenndaten verbessern: Nettoausstellungsfläche um 41 Prozent erweitert, die Ausstellerzahl (+25%) und den Besucherstrom auf 16 400 Fachbesucher (+10%) gegenüber 2008 erhöht. Die Logistik umfasst alle Wirtschaftszweige und mit den Schwerpunkten Verpackungstechnik, Lagerlogistik, Kommissioniersysteme, Flurförderzeuge, Robotertechnik, Auto-ID und Softwareentwicklung. So bietet sich diese Messe auch für die Brau- und Getränkebranche an.
Die Brauerei Beck & Co hat sich auch dieses Jahr wieder am bundesweit durchgeführten Zukunftstag beteiligt. Zwanzig Schülerinnen und Schüler erhielten genau am Tag des deutschen Bieres, dem 23. April, die Möglichkeit sich frühzeitig über die Ausbildungsmöglichkeiten in Deutschlands größter Exportbrauerei zu informieren. Die Ausbilder der Brauerei standen den Jugendlichen für alle Fragen rund um die Berufe „Brauer und Mälzer“, „Fachkraft für Lagerlogistik“ und „Mechatroniker“ zur Verfügung.
Was ist der nächste Biertrend in den USA? Welches Bier gehört zu einem erfolgreichen Bier-Dinner? Über 1000 Teilnehmer fanden den Weg zur Craft Brewers Conference 2009 nach Boston, Massachusetts, wo vom 21. bis 24. April 2009 neben der Konferenz auch die BrewExpo America stattfand, um genau solche Fragen zu klären. Charlie Papazian, Präsident der veranstaltenden Brewers Association, wird oft nach dem perfekten Bier gefragt, wie er in seiner Begrüßungsrede verriet.
Vom 10. bis 14. Mai 2009 fand in Hamburg der 32. EBC-Kongress statt. Fast 700 Teilnehmer aus allen Kontinenten fanden den Weg an die Elbe, um sich über die neusten Ergebnisse brauwissenschaftlicher Forschung auszutauschen.
Die Professur Verarbeitungsmaschinen/Verarbeitungstechnik an der TU Dresden und das Fraunhofer Anwendungszentrum Verarbeitungsmaschinen und Verpackungstechnik (AVV), beide unter der Leitung von Prof. Dr.-Ing. Jens-Peter Majschak, führten am 19. und 20. März die Tagung Verarbeitungsmaschinen und Verpackungstechnik in Dresden durch. Sie ist nicht nur für den Lehrstuhl ein Höhepunkt, sondern auch Treffpunkt für die akademischen und industriellen Verpackungsmaschinenspezialisten der gesamten Bundesrepublik.
Seit dem 1. Mai 2009 ist RA Dr. Detlef Groß als Hauptgeschäftsführer der Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke (wafg) e. V. mit Sitz in Berlin tätig. Er übernimmt diese Aufgabe von RA Werner Wittig, der sich neuen Aufgaben widmen möchte. Groß leitete bisher als Geschäftsführer den Bereich „Recht, Wettbewerb, Verbraucher- und Umweltschutz“ beim Hauptverband des Deutschen Einzelhandel e. V.