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Gastronomie
Ende 2003 befasste sich der Hochschulkurs "Schankanlagenreinigung - Der Traum vom reinen Bier" intensiv mit der Problematik der Hygiene des Offenausschanks vom Fass bis zum Verbraucher. Als gelungene Fortsetzung einer Reihe von Themenkursen, die vom Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde in Weihenstephan ausgerichtet werden, brachte er den Teilnehmern wichtige Informationen und regte zu konstruktiver Diskussion an.
Die Teilnehmer, größtenteils aus der Industrie, wurden von Dr.-Ing. Gerhard Hauser begrüßt. Bei dieser Gelegenheit wies er auf die schon Jahrzehnte betriebene Forschung des Lehrstuhls auf dem Gebiet des Offenausschanks hin und auf die Tradition, diese Erkenntnisse in Hochschulkursen der Industrie nahezubringen. September 2002, zum 1. 7 bis zum 30.
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Basel II heißt das Stichwort - und kreditsuchende Gastronomen geraten unversehens ins Fadenkreuz ihrer Hausbanken. Kreditberater drängen ihre Kunden immer öfter zu einer Neubewertung der laufenden Finanzierungen - Risiken sollen minimiert oder sich in den Kreditvereinbarungen wiederfinden. "Da rollt eine Lawine auf uns zu", sagt Dr. Volker Kuhl, Geschäftsführer Marketing/Vertrieb der Brauerei C. & A. Veltins.
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Die finnische Firma präsentiert als Produkt-Neuheit den BCS-64 Portionszähler für bis zu 6 Postmixhähne. Die MAC-400 Baureihe ist durch das neue MAC-435 Durchflussmessgerät mit John Guest-Anschlüssen (1/2" und 5/16") erweitert worden. Der neue BCS-21 Volumenzähler eignet sich für die Volumenmessung von Bier und anderen Getränken. Die durchfließenden Getränke von bis zu zwölf verschiedenen Leitungen können gleichzeitig gemessen werden. Das Gerät registriert sowohl den täglichen als auch den fortlaufenden Verkauf. Die innovativen Reinigungssysteme von WWB Drink System bieten Lösungen für die Reinigung von Getränkeleitungen an. Die Geräte steuern den Reinigungsprozess und fungieren als Dosiergeräte und/oder Literzähler.
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Im Mittelpunkt des diesjährigen Ausstellungsprogramms des Bochumer Unternehmens Wollenweber GmbH & Co. KG stehen Produkte für die Event- und Außengastronomie. Die neue Generation von Mobilschanktheken, die in völlig neuen Ausführungen präsentiert wird, richtet sich an die Zielgruppe Brauereien und Verleger, Caterer und Gastronomie-Service. Wie bei allen Wollenweber-Produkten stehen perfekte Qualität und ausgereifte Technik mit hoher Bedienerfreundlichkeit sowie innovativem Design im Vordergrund. Bestens gerüstet für einen hochfrequenten Mobileinsatz bestechen die Mobiltheken durch einen schnellen Auf- und Abbau, extreme Witterungsbeständigkeit und hohe Robustheit. Vor allem die kratzfesten Werbeflächen für die Front- und Seitenteile haben sich bei den Kunden bestens bewährt..
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Der Bierfasskühler ist die kleine, verwendungsfertige Alternative zu den Oberthekenzapfgeräten. Die Selbach GmbH bietet dem Kunden mit kleinerer Ausschankmenge ein anschlussfertiges Zapfsystem mit Raum- und Durchlaufkühlung. Integriert ist die CO2-Versorgung mittels 290-g-CO2-Flasche und eingebautem Druckminderer. Der Fasskühler hat in seinem Innenraum Platz für ein 15 Liter Fässchen, optional gibt es den Fasskühler auch für ein 30 Liter KEG-Fass. Der Einsatz des Bierfasskühlers bietet sich an, wenn der Wirt seinen Gästen neben seinen generellen Biersorten z.B. Das zu jeder Zeit komplett gekühlte Bierfass sorgt für lange Haltbarkeit und beste Bierqualität. Weiterhin wird der "BarKeeper" BT 22 vorgestellt, der mit einer Zapfleistung von 22 Litern/h präsentiert..
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Saint-Gobain Performance Plastics führt Synflex® Taste-Rite® Barriere Getränkeleitungen ein. Taste-Rite® ist das neueste Angebot des Unternehmens, das als Erstes mit Geruchs- und Kontaktsperreprodukten für den Getränkebereich auf dem Markt war. Saint-Gobain Performance Plastics ist der weltweit größte Hersteller von Getränkeausgabe- und Leitungsprodukten und bietet seit über sechzig Jahren Lösungen für Getränkeleitungen an. Taste-Rite® Barriere Leitungen verwenden ein besonderes Synflex®-Sperrematerial, das mit einem speziellen Polyolefingemisch verbunden ist. Diese Kombination sorgt für die Bewahrung des Geschmacks, bietet optimalen Schutz gegen das Durchdringen von Gasen und schließt die Möglichkeit der Ausbreitung beißender Gerüche aus.).
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MISA-Vertriebs-GmbH ist seit über 19 Jahren Zulieferer für qualitativ hochwertige und vielfältige Schank- und Kühltechnikprodukte, insbesondere mit Schwerpunkt auf Schankdesign für die Theke im Blickpunkt des Gastes. Die Präsentation umfasst Neuheiten und eine kleine Übersicht über die umfangreiche Produktpalette. MISA führt ein variables Programm an Metall-, Kunststoff- und Keramikschanksäulen, wobei Logosäulen einen Schwerpunkt des Programms darstellen, ob auf Keramik oder Metall. Das ganze Angebot ist im Baukastensystem kombinierbar hinsichtlich Leitungsanzahl, Verrohrung, Zugängen. Des Weiteren wird ständig mit Sonderlegierungen getestet und es können zu nahezu jedem Lokaltyp spezifische Vorschläge gemacht werden. der Ausschankhähne, Tropfschalen, etc..
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Einkaufsimpulse müssen größtenteils im Vorübergehen wirksam werden. Dies gilt vor allem für Getränke, beispielsweise in Convenience-Shops oder in der Kassenzone des Supermarkts. Eine gekühlte Präsentation fördert den Impulskauf. Linde bietet hierfür innovative Cooler unterschiedlicher Größe und Ausstattung an, zum Beispiel mit "Sound & Flavour", kundenspezifischen Brandings, abschließbarem Nachtrollo sowie als schmales Kleinkühlregal, das nur einen halben Quadratmeter Verkaufsfläche benötigt, jedoch 125 0,5-l-PET-Flaschen Platz bietet. Dabei setzt Linde auf eine offene Präsentation. Diese „Open Front Cooler“ bieten im Vergleich zu handelsüblichen Glastürschränken einen ungehinderten Blick auf die Ware und ermöglicht ein direktes Zugreifen, ohne dass eine Tür geöffnet werden muss..
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Das innovative Familienunternehmen K. & M. Holland GmbH aus dem niederbayerischen Bogen präsentiert neben seinem hochwertigen Standard-Programm im Bereich Kühltheken, Durchlaufkühler und Fruchtsaftdispensern, Neuheiten aus den unterschiedlichen Bereichen der Kältetechnik. Die auf dem europäischen Markt schon fest etablierte Kühlthekenserie MiniMax ist um einige vielversprechende Thekenmodelle erweitert worden. So erfüllen die neuen MiniMax-Komplett-Theken mit Abdeckung alle Bedürfnisse der modernen Gastronomie. Unkonventionelle, spontane Konzepte können ohne riesigen finanziellen Aufwand umgesetzt werden. Unter diesem Gesichtspunkt wurde auch die MiniMax-Kompakt-Theke entwickelt und mit Längen von 900 oder 1100 mm zur Serienreife gebracht..
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