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Gastronomie
Die Firma Tychsen GmbH, Bruckmühl, Herstellung von Werbemitteln für die Innen- und Aussenwerbung, bietet seit mehr als 30 Jahren individuelle Formen für die verschiedensten Werbemittel aus der eigenen Entwicklungsabteilung.
Vor nunmehr sechs Jahren hat das Unternehmen erstmals einen so genannten Tychsen-Biergartenbaum entwickelt, der sich inzwischen als Werbeträger bei zahllosen Brauereien im Einsatz befindet.
Dieser Biergartenbaum ist nicht nur ein origineller Werbehinweis in der Gastronomie, die über einen Biergarten verfügt, dieses Werbemittel wird auch u.a. bei Abholmärkten eingesetzt. Nun wurde das Programm um den Biergartenbaum mit einem entsprechenden Eingangsbogen und mit Zaunelementen, die jeweils mit dem Brauerei-Emblem ausgestattet werden können, komplettiert.
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Der Umsatzrückgang im Gastgewerbe hat sich zu Jahresbeginn fortgesetzt. Wie das Statistische Bundesamt am 16. März 2004 in Wiesbaden mitteilte, lag der Umsatz der deutschen Gaststätten, Kantinen und im Hotelgewerbe im Januar um 1,7 Prozent unter dem Wert des Vorjahresmonats. In konstanten Preisen (real) liege das Minus bei 3,5 Prozent. Damit halte die seit Oktober 2002 zu beobachtende negative Umsatzentwicklung im Gastgewerbe an. Nach Angaben des Bundesamtes lag der Branchenumsatz im Januar um 25 Prozent unter dem von Januar 2000.
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Gut gerüstet für die Outdoor-Saison ist der, der rechtzeitig für ein einladendes Ambiente sorgt und das besondere Flair der Outdoor-Gastronomie mit eleganten Überdachungen und Zelten aufwertet. Die passende Lösung für exklusive Überdachungen oder Zeltkombinationen für verschiedene Einsatzzwecke findet man bei der Firma Haltec Hallensysteme GmbH, Weinstadt. Mit diesen Party- und Festzelten schafft man einen schönen Rahmen und setzt Blickpunkte in der Außendarstellung. Das Angebot reicht von kleinen Partyzelten über die elegante Pagode bis hin zum großen Festzelt. Diese Zelte aus einer Aluminiumgerüstkonstruktion liefert Haltec mit Spannweiten von 3 bis 20 m. Einzelne Zelte können je nach Anforderung zu interessanten Zeltlandschaften kombiniert werden..
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Passionierte Wirtshausliebhaber oder Brauereimitarbeiter der 1950er/1960er Jahre kennen sie noch: die runden oder eckigen Biermarken aus Messing, Aluminium oder Plastik. Geprägt waren sie je nach Verwendungsart mit Schriftzügen wie "Gut für ½ Liter Bier" oder, wie im Falle der Brauereien, mit „Haustrunk“. Auf der zweiten Seite stand der Name des Gasthauses oder der Brauerei, es waren aber auch anonyme Marken im Gebrauch.
Seit wann es Biermarken gibt, ist unbekannt. Die älteste bekannte Marke stammt aus dem Jahre 1876. Das Ende der Biermarken kam meist mit der Anschaffung einer Registrierkasse. Bis dahin waren sie besonders in großen Gasthäusern und auf Festen eine Rechenerleichterung zwischen Wirt und Bedienung. Am Abend rechneten dann die Kellnerin und der Wirt miteinander ab.....
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Auf dem 37. Technologischen Seminar sprach Markus Hartmann vom Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde über den "Einsatz von Mischgas im Offenausschank von Bier".
Seit Jahren bestehen zum Teil erhebliche Probleme beim Offenausschank von Bier. Eines der Hauptprobleme ist das so genannte "Aufkarbonisieren". Dabei nimmt das Bier über die Dauer des Ausschanks CO2 auf. Das Resultat sind Biere, die eine zum Teil viel zu hohe Rezenz besitzen, das Zapfen erschweren und im Extremfall sogar den Ausschank unmöglich machen.
Verlässt Fassbier die Brauerei, hat es einen vom Brauer eingestellten CO2-Gehalt. Dieser hat einen korrespondierenden CO2-Sättigungsdruck, der von der Temperatur abhängig ist. ohne Schäumen aus dem Hahn fließt. Dies nennt man einen instabilen Ausschank.....
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Die Schutzklappe für Zapfhähne "Tap Cap" von der Schankanlagen-Hygiene-Service GmbH (SHS), Dietmannsried, aus lebensmittelechtem Kunststoff ist so konstruiert, dass der Innenraum des Zapfhahns vollständig verschlossen werden kann, so dass ein Eindringen von Insekten ausgeschlossen ist. Sie ersetzt aber nicht die Reinigung. Neben dem Insektenschutz nennt der Hersteller noch weitere Vorteile der Zapfhahn-Veschlussklappe wie den Anschlagschutz, durch den das Zerspringen von Gläsern weitestgehend vermieden wird, und das problemlose Reinigen der Schutzklappe. Auf Wunsch kann auch das Firmenlogo der Brauerei in die Verschlussklappe eingesetzt werden.
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Mit der jetzt vorgestellten Neuheit Cool Queen bietet sich dem Fassbier-Liebhaber die Möglichkeit, jederzeit, an jedem Ort frisches, gekühltes Bier zu zapfen. Das Ganze funktioniert ohne Strom und CO2, ohne Chemikalien und ohne Treibgase. Bei vorgekühlten Fässern von ca. 20 l kann man über einen Zeitraum von bis zu sechs Stunden die entsprechende, optimale Trinktemperatur im Glas erreichen. Das neue Zapfsystem lässt sich schnell und einfach an jedes Bierfass anschließen sowie problemlos reinigen. Im Inneren des Systems ist eine 4 m lange Bierleitung in 800 ml Wasser eingebettet, die man zu Eis gefrieren lässt. Die ganze Vorrichtung passt in das Gefrierfach und funktioniert quasi wie ein Eisspeicher. Der nötige Druck wird mit einer Handpumpe erzeugt. Weitere Details unter Tel..
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Ende 2003 befasste sich der Hochschulkurs "Schankanlagenreinigung - Der Traum vom reinen Bier" intensiv mit der Problematik der Hygiene des Offenausschanks vom Fass bis zum Verbraucher. Als gelungene Fortsetzung einer Reihe von Themenkursen, die vom Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde in Weihenstephan ausgerichtet werden, brachte er den Teilnehmern wichtige Informationen und regte zu konstruktiver Diskussion an.
Die Teilnehmer, größtenteils aus der Industrie, wurden von Dr.-Ing. Gerhard Hauser begrüßt. Bei dieser Gelegenheit wies er auf die schon Jahrzehnte betriebene Forschung des Lehrstuhls auf dem Gebiet des Offenausschanks hin und auf die Tradition, diese Erkenntnisse in Hochschulkursen der Industrie nahezubringen. September 2002, zum 1. 7 bis zum 30.
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Basel II heißt das Stichwort - und kreditsuchende Gastronomen geraten unversehens ins Fadenkreuz ihrer Hausbanken. Kreditberater drängen ihre Kunden immer öfter zu einer Neubewertung der laufenden Finanzierungen - Risiken sollen minimiert oder sich in den Kreditvereinbarungen wiederfinden. "Da rollt eine Lawine auf uns zu", sagt Dr. Volker Kuhl, Geschäftsführer Marketing/Vertrieb der Brauerei C. & A. Veltins.
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